Recentemente, una tale forma di festa festiva come tavolo da buffet è diventata sempre più popolare. Il tavolo del buffet consente di prendere un gran numero di ospiti, dà loro l'opportunità di muoversi liberamente nella hall, comunicare tra loro. Tuttavia, gli snack per un buffet sono speciali, come possono essere raccolti e mangiati senza l'uso di posate, letteralmente a peso. Questi snack includono tortine - piccoli cestini di wafer, sabbia o pasta sfoglia, riempiti con vari snack. La base oggi può essere acquistata in molti negozi, ma la padrona di casa dovrà scegliere e preparare il ripieno per le tortine.
Funzioni di cottura
Le tortine possono essere riempite con una varietà di prodotti: pezzi di pesce, carne, salsiccia, frutta e verdura, insalate, paté. Lo spazio per la fantasia qui si apre quasi senza limiti. Tuttavia, il cuoco quando sceglie e prepara il ripieno per i cesti deve considerare alcuni punti.
- Se nel cesto si mettono prodotti troppo succosi, possono assorbire e iniziare a cadere a pezzi nelle mani degli ospiti. Sì, e il loro aspetto perderà appeal.
- Per impregnare l'impasto dalla salsa, che fa parte della merenda, o dal succo dei prodotti in essa contenuti, le tortine devono essere riempite immediatamente prima di servire sul tavolo. Se ciò non è possibile, raccoglierli per ultimi, dopo che le tartine, gli affettati e gli altri snack sono pronti.
- Cerca di rendere i tortini belli e appetitosi, in modo che siano una decorazione della tua tavola. Per fare questo, in particolare, pezzi di pesce o carne tagliati sottilmente possono essere arrotolati e messi in modo che assomiglino a rosette. Puoi mettere fette di olive, pomodorini e verdure sopra l'insalata. Ci sono molte opzioni per decorare le tortine, dovresti scegliere indipendentemente o trovare un ripieno adatto alla tua ricetta.
Come puoi vedere, ci sono pochissime sottigliezze che limitano la tua creatività culinaria quando prepari le tortine per il ripieno, così puoi pensare da solo alle opzioni per farcire i condimenti. Tuttavia, ci sono molte ricette create da chef esperti che hanno già conquistato la popolarità di molte casalinghe. Possono essere presi come base o lasciati invariati.
Ripieno per tartellette con ricotta
ingredienti:
- ricotta - 100 g;
- formaggi a pasta dura - 0, 25 kg;
- aneto fresco - 50 g;
- Pomodorini - 20 pezzi
Metodo di preparazione:
- Tritare il formaggio a pasta dura su una grattugia fine.
- Tritare finemente l'aneto, che è stato lavato e asciugato con un tovagliolo, con un coltello.
- Poltiglia di formaggio con una forchetta.
- Aggiungi aneto, mescola.
- Unire la ricotta al formaggio duro grattugiato, mescolare la cagliata con un frullatore.
- Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli con un coltello affilato.
Riempi le tortine con la miscela di formaggio, guarnisci con le metà del pomodoro ciliegino. Se vuoi dare alla merenda un sapore più saporito, allora come ingrediente aggiuntivo, puoi usare l'aglio, passato attraverso una pressa. Per un numero specificato di ingredienti sarà sufficiente prendere 2-3 chiodi di garofano.
Tartellette con prosciutto e formaggio
ingredienti:
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- panna acida - 120 ml;
- prosciutto - 0, 2 kg;
- patate - 150 g;
- formaggio a pasta dura - 50 g.
Metodo di preparazione:
- Rompi le uova in una ciotola, frullale. Aggiungi la panna acida, continuando a battere. Ottieni una massa omogenea.
- Lessare le patate, sbucciare e tagliare a cubetti.
- Tagliare il prosciutto a strisce sottili.
- Mescolare il prosciutto con le patate e riempire i cestelli con questa miscela.
- Versare la salsa cremosa all'uovo.
- Strofinare finemente il formaggio e cospargere con il ripieno.
- Disporre le tartellette per 15 minuti in un forno preriscaldato a 180 gradi.
Coperti con crosta di formaggio, questi tortini sembrano appetitosi senza decorazioni aggiuntive. Risultano abbastanza soddisfacenti, quindi permetteranno agli ospiti di essere nutriti molto velocemente. Puoi dare loro un gusto saporito con cetrioli sottaceto. Per fare questo, prendere 1-2 cetriolini e tagliarli a pezzetti, aggiungere alla salsa prima di versare il ripieno.
Ripieno per tartellette di salmone e avocado
ingredienti:
- filetto di salmone salato - 0, 2 kg;
- avocado - 0, 6 kg;
- formaggio a pasta molle - 100 g;
- succo di limone - 100 ml;
- aneto - da gustare.
Metodo di preparazione:
- Lavare e pulire l'avocado. Metti la polpa in un frullatore.
- Versare il succo di limone nella ciotola del frullatore. Lì, metti il formaggio a pasta molle.
- Batti tutto insieme fino a che liscio.
- Riempi le tortine con una massa cremosa di avocado, formaggio e succo di limone.
- Tagliare il salmone a fette sottili, assicurandosi che i filetti siano completamente disossati.
- Piega ogni fetta a metà e mettila sopra.
- Tagliare l'aneto e cospargere di tortini.
Se lo desideri, puoi anche utilizzare le olive verdi per decorare questo spuntino, mettendo metà del pesce. Inoltre, le olive contribuiranno a rendere più ricco e interessante il gusto del piatto.
Riempimento di tonno in scatola
ingredienti:
- tonno in scatola per insalate - 1 lattina di 0, 25 l;
- mais dolce in scatola - 0,3 kg;
- pomodori - 0, 3 kg;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- maionese - 40 ml;
- concentrato di pomodoro - 40 ml;
- formaggio a pasta dura - 0, 2 kg.
Metodo di preparazione:
- Grattugiare grossolanamente il formaggio.
- Lessare le uova, raffreddare e sbucciare. Tagliateli a cubetti.
- Metti il tonno dalla lattina nella ciotola, aggiungi il mais e le uova in scatola.
- Condire con maionese e mescolare bene.
- Taglia i pomodori a fette sottili.
- Cospargere le tortine con il concentrato di pomodoro e distribuire su di esse tonno e insalata di mais.
- Metti una fetta di pomodoro sopra. Cospargere con il formaggio.
- Cuocere fino a quando il formaggio non si scioglie.
C'è un modo leggermente diverso per fare questo spuntino: tagliare i pomodori a cubetti e mescolare con il resto degli ingredienti, invece di mettere sopra l'insalata. Il gusto generale delle tortine non cambia molto da questo, ma avranno un aspetto diverso - il colore rosso dei pomodori non domina, ma il colore giallo del mais. Quindi scegli l'opzione che ti aiuterà a decorare meglio il tuo tavolo.
Ripieno per tartellette con pollo e ananas
ingredienti:
- filetto di pollo bollito - 0, 2 kg;
- ananas in scatola - 0, 2 kg;
- formaggio a pasta dura - 70 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- gherigli di noce - 30 g;
- uova di gallina - 2 pezzi;
- maionese - 50 ml;
- sale, polvere di pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Tagliare i gherigli di noce con un coltello in pezzi molto piccoli.
- Tritare il formaggio su una grattugia grossa, mescolare con le noci.
- Uova sode tagliate a cubetti.
- Ananas e petto di pollo, bolliti in acqua salata, tagliati allo stesso modo delle uova.
- Schiacciare l'aglio, mescolare la maionese con esso.
- Mescolare il pollo con la maionese, aggiungere ananas e uova, mescolare, sale a piacere.
- Riempi le tartellette con l'insalata, cospargile con una miscela di noci e formaggio.
Tali tortini sembrano gustosi e appetitosi da soli, quindi non hanno bisogno di decorazioni aggiuntive.
Ripieno di crema di formaggio e peperone dolce
ingredienti:
- formaggio fuso - 140 g;
- aglio - 1 spicchio;
- paprika macinata - 5 g;
- maionese - 40 ml;
- Pepe bulgaro (colore diverso) - 0, 4 kg.
Metodo di preparazione:
- I peperoni lavano, tagliano i gambi, rimuovono i semi. Taglia la carne dei peperoni in quarti di anelli larghi non più di mezzo centimetro.
- Strofinare la cagliata di formaggio fuso, mescolare con maionese, paprika e aglio schiacciati a mano. Mescolare bene
- Stendere la miscela di formaggio sulle tortine, guarnire con pepe.
Sarà facile preparare un ripieno, ma le tortine con esso sembrano luminose e festive. Il loro gusto non deluderà nemmeno i tuoi ospiti.
Riempimento di bastoncini di granchio
ingredienti:
- bastoncini di granchio (refrigerati o congelati) - 100 g;
- Formaggi olandesi - 100 g;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- maionese - 50 ml;
- olive snocciolate - se necessario;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Bastoncini di granchio strofinare su una grattugia grossa. Se sono congelati, quindi scongeli prima che questo non sia necessario, sarà ancora più facile macinarli.
- Lessare anche le uova di pollo, sbucciare e grattugiare.
- Schiaccia il formaggio allo stesso modo.
- Mescolare chips di granchio, formaggio e uova, conditi con maionese.
- Disporre l'insalata in ceste, guarnire con le olive.
Un tale antipasto per un tavolo da buffet sarà economico. Tuttavia, i vostri ospiti ne apprezzeranno sicuramente il sapore, e dopo il buffet sul tavolo non ci sarà una tortina con ripieno di granchio.
Juliente Tartlets
ingredienti:
- petto di pollo bollito - 0, 2 kg;
- champignon freschi - 0, 2 kg;
- formaggio a pasta dura - 80 g;
- cipolle - 80 g;
- crema - 0, 2 l;
- farina - 10 g;
- olio vegetale - se necessario.
Metodo di preparazione:
- Lessare il petto di pollo, separare i filetti dalle ossa e tagliare a cubetti.
- Lavare, asciugare i funghi secchi. Tagliali a circa gli stessi cubetti del petto di pollo.
- Tritare finemente la cipolla mediamente sbucciata.
- Scalda l'olio nella padella, friggi la cipolla, il pollo e la miscela di funghi. Friggere a fuoco basso fino a quando tutto il liquido in eccesso dalla padella è evaporato.
- Cospargere il composto con la farina, mescolare. Per tutto questo tempo non è necessario rimuovere la padella dal fuoco
- Versare la crema, mescolare bene.
- Continuare la cottura fino a quando il contenuto della padella è abbastanza spesso.
- Spalmare julienne su tortine, cospargere con formaggio grattugiato.
- Mettere in forno preriscaldato e infornare fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e dorato.
Sarà necessario armeggiare con la preparazione di tali tortini, ma questo è solo il caso in cui il risultato giustifica pienamente lo sforzo speso.
Riempimento con caviale
ingredienti:
- caviale - 0, 2 kg;
- ricotta - 0, 2 kg;
- aneto o prezzemolo - per la decorazione.
Metodo di preparazione:
- Distribuire il formaggio sulle tortine.
- Metti un cucchiaio di caviale sopra.
- Decorare con i verdi.
È difficile immaginare un tavolo da buffet senza tortine con un ripieno così semplice, ma allo stesso tempo raffinato.
Tartellette con ripieno dolce
ingredienti:
- fragole fresche - 0,4 kg;
- uovo di gallina - 5 pezzi;
- zucchero - 80 g;
- zucchero vanigliato - 5 g;
- farina - 50 g;
- latte - 0, 5 l;
- menta - per la decorazione.
Metodo di preparazione:
- Aggiungere lo zucchero vanigliato al latte, portare a ebollizione e raffreddare a circa 60 gradi.
- Separa i tuorli dalle proteine. Liberi i tuorli con lo zucchero, mescoli con farina. Le proteine possono essere utilizzate per preparare qualsiasi altro piatto.
- Versare il latte nei tuorli in un filone sottile, frullando il tutto con una frusta.
- Quando la miscela ha una consistenza uniforme, metterla a bagnomaria e scaldarla per un quarto d'ora, senza bollire. Quindi, raffreddare la crema alla vaniglia in frigorifero.
- Lavare e asciugare le fragole. Se è troppo grande, taglia le bacche in più pezzi.
- Riempi i cestini con la crema alla vaniglia, posiziona le fragole sopra.
- Decorare le tortine con foglie di menta.
Le tortine dolci assomigliano a dolci ben noti a noi sin dall'infanzia. Non sorprendentemente, i bambini piacciono particolarmente a loro. Tuttavia, gli adulti non rinunceranno ad una prelibatezza così squisita.
Ripieno per tartellette può essere diverso. Ogni casalinga può aggiungere qualcosa di speciale alla ricetta preparando un trattamento unico.
