Marinata per ham shashlik

Marinata per ham shashlik

I kebab sono amati da molti, ma non tutti sono pronti a consumare carne di maiale abbastanza grassa, dalla quale nel nostro paese questo piatto viene prodotto più spesso. L'agnello e la carne vengono cotti a lungo e sono costosi. Sempre più i nostri compatrioti, andando nella natura, portano con loro del pollo per friggerlo sulla griglia. I più succulenti e sostanziosi sono le cosce di pollo sulla brace. Sono così succosi in se stessi e talmente veloci che non richiedono un bagno prolungato in una soluzione speciale. Una marinata per lo shashlik di pollo è in genere piuttosto semplice, perché il suo compito principale non è nemmeno quello di ammorbidire le fibre di carne, ma di dare all'uccello un aroma gradevole e un sapore saporito. Puoi farlo secondo diverse ricette, ognuna delle quali ha i suoi fan.

Funzioni di cottura

La marinatura delle cosce di pollo per friggere sulla brace non è difficile, ma questo processo ha diverse caratteristiche che dovresti imparare per ottenere un risultato perfetto.

  • I piatti di pollo surgelato sono generalmente più secchi di quelli freschi o refrigerati. Tuttavia, possono essere utilizzati anche per i kebab, se li si scongela correttamente, cioè senza una forte caduta di temperatura. È più sicuro lasciare scongelare le cosce di pollo sul ripiano inferiore del frigorifero.
  • Prima di marinare le cosce di pollo dovrebbero essere tagliate in 2 o 3 pezzi. La parte inferiore della gamba è separata dalla coscia a livello delle articolazioni delle ossa con un coltello o con delle forbici, le cosce larghe sono inoltre tagliate a metà.
  • Gli arrosti di pollo velocemente, ma le cosce di pollo sono piuttosto grandi e contengono le ossa, quindi devi ancora metterle sott'aceto per tenerle ammorbidite, tenendole nella marinatura per il tempo necessario nella ricetta. Di solito questo richiede da 2 a 4 ore, meno spesso la coscia di pollo è tenuta a lasciare nella marinata durante la notte. Alcuni composti consentono di preparare le gambe dell'uccello per friggere letteralmente mezz'ora.
  • Per rendere il pollo più intriso di marinata, non interferirà con il piercing di un coltello in più punti.
  • I sostenitori di una sana alimentazione preferiscono pulire le gambe prima di essere decapate e fritte. I buongustai, al contrario, preferiscono cucinare lo shish kebab dal pollo, senza sbucciarlo, poiché la pelle tostata risulta molto saporita, rubiconda e croccante.
  • Curcuma o paprika, zenzero, coriandolo, aglio e altri condimenti, i verdi vengono spesso aggiunti alla marinata di pollo per rendere il kebab di pollo dal sapore seducente. Quando i verdi vengono aggiunti alla marinata, è meglio non tagliarlo, in quanto può rimanere sulla carne e iniziare a bruciare mentre si friggono sulla brace.
  • Le marinate per lo shish kebab contengono quasi sempre acidi, anche se non contengono aceto. Quando si interagisce con gli acidi, l'alluminio rilascia sostanze nocive, pertanto i piatti di questo materiale per la carne marinata non possono essere utilizzati.

Le ricette di marinata per le cosce di pollo possono essere diverse, ma sono tutte abbastanza semplici. Conoscendo le regole di base del pollo che marinatura per kebab anche un aspirante cuoco farà fronte al compito.

Semplice marinata per shashlik di cosce di pollo

ingredienti:

  • maionese - 0, 2-0, 25 l;
  • condimento complesso per pollo - 20 g.

Metodo di preparazione:

  • Preparare le cosce di pollo, lavarle, asciugarle con un canovaccio da cucina e tagliarle in 3 parti.
  • Metti la maionese in una ciotola, aggiungi delle spezie, mescola.
  • Metti i pezzi di coscia di pollo in una ciotola di maionese. Mescolare con le mani in modo che la salsa copra ogni pezzo.
  • Metti la ciotola di pollo in frigo, lascia per almeno 4 ore. Se marini il pollo in maionese per la notte, non accadrà nulla di terribile.

Questa variante della marinata è adatta non solo per le cosce di pollo, ma anche per altre parti del pollo. A causa della presenza di aceto o succo di limone nella maionese, le fibre di carne si ammorbidiscono. Il contenuto della salsa di una quantità significativa di grasso ti consente di essere sicuro che il kebab non sarà asciutto. Un pacchetto di maionese è sufficiente per marinare almeno 2 kg di cosce di pollo.

Marinata per cosce di pollo con miele e salsa di soia

ingredienti:

  • salsa di soia - 100 ml;
  • miele - 100 g;
  • cipolle - 0, 5 kg;
  • Pepe bulgaro - 0, 5 kg;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • olio vegetale raffinato - 50 ml;
  • Spezie per pollo - da gustare.

Metodo di preparazione:

  • Piegare le cosce di pollo in porzioni in una grande ciotola.
  • Liberare la cipolla dalla buccia, tagliarla a metà anelli di circa 3 mm di spessore. Ricorda con le mani di distinguere il succo. Trasferisci le cipolle al pollo.
  • Lavare il pepe. Rimuovi il gambo con i semi. Pepe tagliato a grandi anelli, li metti anche al pollo.
  • In un contenitore separato, mescolare la salsa di soia, l'olio vegetale raffinato e il miele sciolto allo stato liquido. Versare la marinata sulle cosce di pollo.
  • Aggiungi aglio e spezie attraverso la stampa.
  • Mescolare la carne con cipolle e peperoni.

Le cosce di pollo marinate nella marinata di soia necessitano di 2-3 ore. La composizione preparata è sufficiente per 2 kg di pollo. Cipolle e peperoni possono essere fritti insieme a carne di pollo.

Marinare su kefir per ham shashlik

ingredienti:

  • kefir - 0, 5 l;
  • cipolle - 0, 5 kg;
  • prezzemolo - 100 g;
  • condimento per pollo, sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Cosce di pollo, lavate e asciugate con un asciugamano, tagliate a pezzi, strofinandole con sale e spezie.
  • Sbucciare le cipolle, tagliarle a anelli o semianelli.
  • Lavare i rametti di prezzemolo, lasciarli asciugare.
  • Mettere metà del prezzemolo e della cipolla sul fondo della ciotola.
  • Metti i pezzi di pollo nella ciotola.
  • Metti la cipolla e il prezzemolo rimasti sopra.
  • Riempi il pollo con kefir.
  • Metti un piatto sopra e aggiungi qualcosa di pesante. Il ruolo del carico può eseguire la solita banca, piena d'acqua.

In kefir, le cosce di pollo devono marinare per 3-4 ore. La quantità di marinata è calcolata su 2 kg di carne.

Cosce di pollo, fritte sulla griglia, diventano rosse e succose. Per renderli il più gentili e gustosi possibile, devono essere marinati correttamente. Ci sono diverse opzioni per la marinata per le cosce di pollo, sono tutte a posto a modo loro.

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