Pollo gentile, succoso, rubicondo - tutti amano, ma non tutti sanno come ottenere questo effetto. Il segreto è molto semplice: la maionese, in cui marinare il pollo o tamponare la superficie delle gambe, appena prima della cottura.
Principi generali di cottura di cosce di pollo in maionese
• Cosce di pollo cotte intere o tagliate a pezzi. Ci sono ricette e zampe ripiene. Pollo al forno, fritto in una padella o in una griglia convenzionale. Non meno popolare kebab di cosce di pollo, che possono essere cotte sui carboni ardenti o solo nel forno.
• Il sapore di ogni piatto dipende dalla freschezza del prodotto principale. Cerca di ottenere le cosce fredde, il cui aspetto è facile da determinare la qualità. La loro pelle deve essere uniformemente colorata, senza inclusioni, lividi o danni. Il pollo fresco e di alta qualità non ha odore straniero e il suo grasso è sempre leggero.
• La maionese viene utilizzata per decapare o ricoprire le gambe. Si consiglia di assumere una salsa grassa, ma se lo si desidera, è possibile sostituirlo con uno meno calorico. Altri prodotti che esaltano il gusto del piatto finito possono essere mescolati nelle marinate e negli "intonaci". Può essere salsa di pomodoro, mele, acido citrico, aglio, formaggio e altri che vanno bene con il pollo.
• Guarnire per tali piatti possono essere verdure fresche o insalate da loro. I più popolari sono le patate, il riso bollito o la pasta. Spesso, le cosce di pollo sono cotte con un contorno, per esempio, cotto con maionese su un cuscino di patate.
Cosce di pollo in maionese fritte in padella con aglio
Ingredienti:
• tre grandi cosce di pollo;
• piccola testa d'aglio (6 denti);
• maionese - 100 ml;
• olio raffinato;
• spezie "Per pollo arrosto".
Metodo di cottura:
1. Risciacquare con cosce di pollo fresche. Asciugare con un asciugamano e tagliare l'articolazione in due parti - separare la gamba dalla coscia.
2. Mescolare sale e spezie in una piccola ciotola, è possibile aggiungere un po 'di pepe macinato. Con una miscela fragrante, strofinare accuratamente le gambe su tutti i lati e lasciare per 15 minuti in modo che il pollo assorba gli aromi delle spezie.
3. Metti la maionese in una ciotola spaziosa, schiaccia l'aglio, mescolalo.
4. Mettere le cosce di pollo in una ciotola con salsa di maionese, mescolare, coprire e mettere a marinare per un'ora in frigorifero.
5. In una padella a pareti spesse, scaldare una piccola quantità di burro e far cadere rapidamente le cosce di pollo, marinate nella maionese. Cuocere a fuoco medio, a volte girando in modo che il pollo arrosti in modo uniforme.
Cosce di pollo in maionese fritte in bianco
Ingredienti:
• due cosce di pollo medie;
• un cucchiaio e mezzo di maionese;
• mezzo cucchiaio di condimento pronto "Per un piccolo pollo marrone";
• aglio;
• 50 ml di olio non aromatico;
• mezza tazza di cracker bianchi macinati.
Metodo di cottura:
1. Le cosce di pollo lavate e secche, tagliando lungo il giunto, si dividono in due parti. Separare ulteriormente la coscia in due.
2. Mescolare la maionese con i condimenti, aggiungere un po 'di sale e aglio tritato o premere (due piccoli denti). Mescolare, immergere i pezzi di pollo nella marinata e applicarli con cura allo stesso modo. Chiudendo bene la ciotola, lasciare le cosce di pollo a marinare per mezz'ora. Se si inserisce il frigorifero, aumentare il tempo a un'ora. 3. Senza pulire la marinata, fai rotolare i pezzi di pollo marinati nel pangrattato e immergili immediatamente nell'olio bollente. Friggere da tutti i lati fino a quando non è rosso. Piccoli pezzi vengono cotti per mezz'ora.
4. I cracker per le cosce di pollo possono essere preparati da soli. Per fare questo, hai bisogno di pane bianco raffermo per macinare con un tritacarne.
Cosce di pollo ripiene al forno con maionese, ketchup e formaggio in lamina
Ingredienti:
• chilogrammo di cosce di pollo (3 pezzi);
• 200 gr. funghi freschi di media grandezza;
• cipolla grande;
• 150 grammi di formaggio fresco "olandese";
• carota grande;
• aglio;
• 100 gr. ketchup di pomodoro non piccante;
• maionese - 75 gr;
• tre cucchiai di burro congelato;
• 0,5 cucchiai di basilico essiccato e macinato.
Metodo di cottura:
1. Lavare i prodotti semilavorati di pollo e asciugarli con salviette di carta. Delicatamente, in modo da non danneggiare come rimuovere la pelle della calza. Avendo raggiunto la cartilagine inferiore, tagliamo l'osso. La cartilagine stessa e un piccolo pezzo di osso sulla pelle dovrebbero rimanere.
2. Separare il filetto dall'osso, tagliare a cubetti di medie dimensioni, mettere da parte la pelle.
3. Preparare il ripieno di funghi. Sminuzzare la cipolla, pulire la carota e macinarla con una grattugia grande. Lavare, asciugare i funghi e tagliarli in piccoli piatti sottili.
4. Scaldare un cucchiaio di burro in una padella a pareti spesse, immergere i champignon tritati e, mescolando, friggere fino a quando l'umidità non scompare. Distribuiamo funghi leggermente rossi su un piatto.
5. Nella padella aggiungere metà dell'olio rimanente, lasciare la carota su di esso fino a quando non si ammorbidisce e, come i funghi, spostarlo su un piatto separato. 6. Nella stessa padella, scalda l'olio rimanente, mettici dentro la cipolla. Friggere per otto minuti, mescolando, finché i pezzi acquistano una sfumatura appetitosa, leggermente dorata.
7. Unisci le carote con le cipolle in una padella, aggiungi i funghi. Salato, cosparso di basilico e un po 'di pepe macinato. Dopo aver mescolato, riscaldare il ripieno su un fuoco piccolo per un minuto, quindi distribuirlo in una ciotola.
8. In un caldo arrosto di funghi su una grattugia grande maciniamo metà del formaggio preparato, aggiungiamo i pezzi di pollo. Mescolare bene il ripieno - la paglia del formaggio deve essere leggermente sciolta.
9. Preparare il ripieno, riempire delicatamente la "calza" della pelle, dandogli la forma originale di una coscia di pollo. Fissare il bordo di uno spiedino di legno (stuzzicadenti) imbevuto di acqua, spalmare una falsa coscia al centro di un grande foglio di alluminio.
10. Sollevare i bordi liberi del foglio, spremere in punti in modo che si formino i lati alti.
11. Cottura della salsa. Mescolare ketchup con maionese. Su una grattugia grande strofinare il formaggio nella miscela, e con l'aiuto di fine, tre due spicchi d'aglio, ci mescoliamo.
12. Riempire la salsa cotta con una coscia di pollo sollevata e metterla in forno per un'ora. Cuocere a 180 gradi.
Juicy kebab a base di cosce di pollo in maionese
Ingredienti:
• cosce refrigerate, pollo - 1 kg;
• 150 gr. maionese, preferibilmente fatta in casa, senza senape;
• burro - 50 g;
• aglio.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare due piccoli denti d'aglio e tritarli finemente.
2. Le cosce di pollo lavate e ben essiccate sono divise in due parti nell'articolazione: la coscia e lo stinco. Tagliamo la coscia lungo l'osso. 3. Prendere un cucchiaino di sale, mezzo cucchiaio di pepe macinato, aggiungere l'aglio e mescolare energicamente. Sfregando una miscela di pezzi di pollo, lascia mentire 10 minuti.
4. Sciogliere il burro, mescolare con la maionese. Facciamo forature sulla superficie dei pezzi, li ingrassiamo con salsa alla maionese. Mescolare e lasciare al freddo per almeno un'ora.
5. Pezzi di pollo marinati, piercing lungo l'osso, infilati su spiedini e cuocere spiedini sopra carboni ardenti. A casa, possono essere cotti al forno mettendo degli spiedini con pollo alla griglia.
Delicate cosce di pollo in maionese sulla griglia
Ingredienti:
• chilogrammo di cosce di pollo piccole;
• mezza tazza di kefir a basso contenuto di grassi;
• un bicchiere e mezzo di maionese;
• 5 grani di pepe dolce;
• quattro ombrelli di garofano;
• cucchiaio di zucchero;
• mezzo cucchiaino di "limone".
Metodo di cottura:
1. Iniziamo con la marinata: uniamo la maionese al kefir, aggiungiamo acido citrico, chiodi di garofano, zucchero e pimento, mescoliamo.
2. Lavare le gambe, respingendole delicatamente, stendendo uno strato di denso polietilene, distribuito in una ciotola. Riempi il pollo con la marinata di maionese e kefir e metti la ciotola nella camera comune del frigorifero per un giorno. Dopo aver atteso il tempo assegnato, otteniamo, e per un'ora e mezza, ci lasciamo sul tavolo per scaldarci.
3. Cuocere su una padella a fuoco moderato. Ci mettiamo sopra delle zampe di pollo, friggiamo per mezz'ora, girandole per cinque volte.
4. Puoi cuocere la coscia di pollo nel forno o cuocerla sulla griglia sopra i carboni ardenti.
Cosce di pollo in maionese con mele e salsa di pomodoro nel forno
Ingredienti:
• sei cosce di pollo grandi; • mela in agrodolce;
• un bicchiere di salsa delicata al pomodoro;
• 150 gr. maionese;
• aglio;
• miele liquido aromatico;
• olio vegetale;
• succo da 1/3 di limone medio;
• polvere di cannella;
• semi di sesamo.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare con cosce di pollo fresche. Li tritiamo lungo il giunto, asciugiamo con carta assorbente.
2. Tagliare la buccia dalla mela con uno strato sottile e massaggiarla con l'aiuto di una grattugia media. Mescolare le patatine con succo di limone. Aggiungere la maionese, salsa di pomodoro e sfregare finemente 2 spicchi d'aglio qui, mescolare bene.
3. Strofinare il fondo della padella con un sottile strato di olio. Ricoprire spesso le cosce con la miscela preparata e metterle in una teglia preparata. Cospargere con la cannella, versare il miele, cospargere di sesamo.
4. Metti la padella nel forno, scaldandola a 180 gradi. Installare nel mezzo del forno. Facciamo fino a cottura, versando sistematicamente il succo, accumulandolo sul fondo della padella.
5. Quando si piercing da gambe cotte, ci dovrebbe essere un liquido chiaro.
Cosce di pollo in maionese cotte sul cuscino di patate
Ingredienti:
• un chilo e mezzo di patate;
• sette grandi gambe;
• 100 ml di burro congelato;
• panna acida - 250 gr .;
• 400 gr. maionese;
• sei piccoli bulbi;
• aglio.
Metodo di cottura:
1. Sbuccia le patate, taglia i tuberi a cubetti piccoli e sottili. Mettilo in una ciotola, aggiungi un po 'di olio, mescola. Spargere le patate in modo uniforme sulla torrefazione. In cima ad essa disponete i semianelli di cipolla, spingendo delicatamente lo strato di patate, versate mezzo bicchiere d'acqua. 2. In una ciotola profonda stendere la panna acida, mescolarla con la maionese. Aggiungere, strofinato su una grattugia fine, un grosso spicchio d'aglio. Salare e mescolare bene la salsa.
3. Nella miscela cotta, immergere le gambe una ad una e metterle nelle patate. Cerchiamo di chiudere l'intero strato di patate con pollo.
4. Coprire la torrefazione con un foglio, premere con forza attorno al bordo e posizionare nel forno, infornare a 170 gradi. Quando le patate sono ben ammorbidite e le cosce sono cotte, togliere la pellicola e rimettere la teglia nel forno - cuocere per cinque minuti, fino a quando diventa rosea.
Trucchi di cucinare le cosce di pollo in maionese
• Non è necessario utilizzare la maionese acquistata. Se riesci a cucinare da solo la salsa, prendila meglio.
• Usa le spezie, daranno sapore al piatto. Puoi prendere come erbe e spezie acquistate separatamente e set già pronti di loro: spezie "Per piatti di pollo" o "Per pollo".
• Se si prevede di cuocere il pollo nelle patate, far bollire leggermente i tuberi e, dopo averli raffreddati, tritarli come richiesto dalla ricetta. Le patate sono garantite per essere cucinate con le cosce di pollo e cotte in modo uniforme.
