Le cotolette di grano saraceno, chiamate greche, sono tra i piatti più popolari della cucina ucraina. I loro vantaggi comprendono la facilità di preparazione, il costo relativamente basso dei prodotti che fanno parte della comunità greca, la combinazione dei benefici di carne, verdure e grano saraceno. Allo stesso tempo, i greci sono appetitosi e gustosi, quindi amano sia i bambini che gli adulti. Puoi cucinare questo piatto in modi diversi. In particolare, è possibile senza troppi problemi cucinare gli abitanti greci in una pentola a cottura lenta, in umido in salsa o bolliti per una coppia. Il risultato è un piatto soddisfacente e sano, che non richiede un contorno.
Funzioni di cottura
Ci sono diverse ricette per cucinare i greci in un multicooker. Per tutta la loro diversità, è possibile evidenziare alcuni punti comuni, la cui conoscenza aiuterà a preparare un piatto veramente gustoso e allo stesso tempo sano, che, inoltre, sembrerà appetitoso.
- Il grano saraceno, usato per cucinare il greco, deve essere sottoposto a trattamento a freddo e con calore. La lavorazione a freddo comporta lo smistamento e il lavaggio dei cereali. Dopo ciò, il grano saraceno è necessario bollire. Per fare questo, un bicchiere di grano saraceno viene solitamente preso due bicchieri d'acqua, versato, portato a ebollizione, salato e cuocere a fuoco basso sotto il coperchio finché non c'è liquido nella padella. Dopodiché, il grano saraceno viene conservato per un po 'di tempo sul fornello, in modo da farlo evaporare un po' di più e diventare ancora più morbido, quindi raffreddato. Se usi il grano saraceno caldo, le uova che vengono aggiunte al ripieno possono essere arricciate, e quindi il piatto sarà rovinato.
- La carne macinata per gli abitanti greci non è pre-fritta o in umido. Ha abbastanza trattamento termico durante la torrefazione o stufatura di abitanti greci in una cucina lenta.
- Il gusto del piatto finito dipenderà in gran parte dalla qualità della carne macinata utilizzata. Può essere fatto da qualsiasi tipo di carne, purché sia di prima classe e non rovinato. In quale categoria erano i prodotti a base di carne che venivano utilizzati per far riempire il negozio, difficilmente si può scoprire. Per questo motivo, sarà molto meglio se produci carne macinata per il popolo greco da solo.
- I Grechanik manterranno meglio la loro forma, se sono pre-fritti, e poi portati alla prontezza, versando la salsa. Avrà anche un effetto positivo sul gusto del piatto finito. Tuttavia, in questo caso sarà meno dietetico del cotto senza arrostire.
- Affinché il ripieno sia più denso e viscoso, può essere contrastato gettandolo in una ciotola o su un tagliere. In questo caso, le cotolette saranno più facili da formare.
- La viscosità della carne macinata può essere aumentata con l'aiuto di uova. Gli chef esperti consigliano di aggiungere un uovo extra allo spazio vuoto per gli abitanti greci, oltre a quelli indicati nella ricetta, se cadono a pezzi durante la cottura.
I greci sono serviti senza un contorno con la salsa in cui sono stati cucinati. O con panna acida. Se si desidera ridurre il contenuto calorico del piatto, la panna acida può essere sostituita con yogurt non zuccherato.
Vapore greco con sugo
ingredienti:
- manzo - 0, 25 kg;
- maiale - 0, 25 kg;
- uova di gallina - 2 pezzi;
- carote - 150 g;
- concentrato di pomodoro - 50 ml;
- acqua - 0, 75 l;
- paprika macinata - 5 g;
- grano saraceno - 100 g;
- cipolle - 0, 2 kg;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- farina - quanto ne andrà;
- olio vegetale - 50 ml;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Scegli e lava il grano saraceno. Versalo nella ciotola del multicooker, coprilo con un bicchiere d'acqua. Metti un po 'di sale in esso. Far funzionare l'unità per 20-30 minuti a seconda della sua capacità nella modalità "Grano saraceno". In assenza della modalità sopra, è possibile utilizzare il programma fornito per cucinare il porridge o il pilaf.
- Metti il grano saraceno pronto dalla ciotola multivarki. Lavare e asciugare la ciotola.
- Lavare la carne, asciugarla con i tovaglioli. Tagliare in più pezzi. Alternando fette di carne di manzo e maiale, scorrere attraverso un tritacarne.
- Sbucciare le cipolle. Girare una lampadina attraverso un tritacarne e mescolare con carne macinata.
- Salare la carne tritata, aggiungere sale e pepe, uova di gallina. Mescolare accuratamente fino a che liscio.
- Mescolare il ripieno con grano saraceno.
- Spremi l'aglio, mescolo di nuovo.
- Impastare la carne macinata, battere su un tagliere.
- Prepara polpettine oblunghe da carne tritata, impanate nella farina.
- Tagliare la cipolla rimanente a pezzetti.
- Sbucciare e tritare le carote grattugiate con piccoli fori.
- Lubrificare la griglia multicooker per far bollire gli alimenti con olio. Metti il resto dell'olio in una ciotola multicooker, mettici dentro carote e cipolle.
- Accendi il multicooker selezionando il programma "Frying". Se non esiste un programma di questo tipo nel dispositivo, è possibile sostituirlo con il programma di cottura.
- Friggere le verdure per 10 minuti, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e continuare la cottura, senza modificare il programma, per 5 minuti.
- Aggiungi sale e paprika alle verdure, versa mezzo litro d'acqua, mescola tutto.
- Posiziona la griglia in cima, posiziona il greco su di essa.
- Avvia il multicooker nella modalità di cottura a vapore per 30 minuti. Durante questo periodo, la salsa avrà il tempo di diventare piuttosto spessa, perché quando si utilizza il programma "Cottura a vapore", il contenuto della ciotola del fornello lento bolle piuttosto intensamente.
Al momento di servire, resta da versare il sugo agli abitanti greci, che viene preparato simultaneamente con loro. Se durante la formazione di abitanti greci avete carne macinata o non tutte le cotolette si adattano alla griglia del vapore, potete metterle direttamente nella salsa e nello spezzatino.
Grechanik con salsa di verdure
ingredienti:
- carne macinata - 0, 6 kg;
- grano saraceno - 120 g;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- cipolle - 0, 2 kg;
- zucchine - 0, 2 kg;
- pomodori - 0,2 kg;
- olio vegetale - 50 ml;
- briciole di pane: quanto andrà;
- sale, condimenti - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Far bollire il grano saraceno in una pentola a cottura lenta, usando una modalità speciale per cucinare la groppa o in una casseruola normale. Raffreddarlo.
- Mescolare il grano saraceno con un uovo, cipolla tritata finemente e carne macinata. Aggiungi alla massa risultante di sale e spezie, batti il ripieno sulla tavola.
- Polpette di carne macinata e cieche impanate.
- Versare due cucchiai di olio nel contenitore del multicooker, avviare il programma di tostatura o cottura per 10 minuti e friggere il greco. Rimuovili temporaneamente dal multicooker.
- Tritare finemente le cipolle rimanenti.
- Taglia le zucchine a cubetti.
- Lessare i pomodori, sbucciare. Pulpare con un colino o tritare in un frullatore.
- Friggere la cipolla per 5 minuti aggiungendo un cucchiaio di burro. Utilizzare per questa modalità di frittura o cottura.
- Metti le zucchine sulle cipolle, friggi per altri 10 minuti. Aggiungi il concentrato di pomodoro.
- Inserisci la salsa greca. Aggiungi sale e spezie.
- Cambia il programma di lavoro multicooker in "Quenching". Imposta il timer su 30 minuti.
Dopo un periodo di tempo specificato, i greci possono essere serviti al tavolo. La salsa di verdure giocherà contemporaneamente il ruolo di un contorno.
Anche la padrona di casa, che non ha molta esperienza, può cucinare gli abitanti greci nella cucina lenta. In questo caso, il piatto sarà delizioso e soddisfacente. Vale la pena di essere incluso nella dieta della tua famiglia.
