Insalata "Foresta" - principi generali di cottura
I forestali e i giardinieri sanno che il tempo della foresta inizia ad agosto e dura fino all'autunno inoltrato. In questo momento particolare, è possibile raccogliere raccolti di inestimabili fonti di vitamine concentrate in mirtilli rossi, mirtilli rossi, funghi, mirtilli, ecc.
Andare ai funghi in molte persone è diventata una tradizione. Se nei primi giorni, quando il numero di funghi raccolti non è molto grande, nessuno ha alcuna idea sulla conservazione a lungo termine del raccolto. Tuttavia, una settimana dopo, quando i funghi erano già fritti e bolliti, ma non erano ancora finiti, sorge la domanda su come mantenere il raccolto fino all'inverno. Raccolta per l'inverno - uno dei metodi più comuni e sicuri per conservare i funghi. Avendo conservato, puoi essere certo che nelle fredde serate invernali, se lo desideri, puoi ottenere un vasetto di funghi in salamoia e preparare insalate saporite e salutari. I funghi al miele, i funghi ostrica, i finferli e molte altre varietà saranno conservati in modo sicuro nel seminterrato e attenderanno il loro turno.
L'insalata "Lesnoy" è una combinazione dei doni della natura forestale - i funghi, così come le verdure che abbiamo nella vita di tutti i giorni: patate, carote e piselli in scatola.
Insalata "Lesnoy" - preparazione di prodotti e piatti
Certo, puoi chiedere, qual è la differenza tra insalata di funghi e "Foresta"? Il fatto è che molte insalate di funghi implicano l'uso di champignons sott'aceto, e nel caso dell'insalata "Lesnoy" parliamo di preparazioni fatte in casa che le persone hanno preparato da sole - hanno raccolto funghi nella foresta e si sono messi in salamoia, e questo non è sempre funghi champignon . Solo i raccoglitori di funghi esperti sanno quale specie di funghi non danneggerà il corpo e quali varietà dovrebbero essere scartate. Prima della cottura, i funghi devono essere accuratamente raccolti e sciacquati più volte con acqua corrente. Alcune ricette richiedono l'aggiunta di frutti di bosco all'insalata. Possono essere presi freschi, e puoi e congelati. Le bacche vengono scongelate a temperatura ambiente, quindi preparate il cibo in anticipo. Se le verdure fresche sono incluse nell'insalata "Lesnoy", devono essere lavate accuratamente e poi tritate. Le verdure bollite sono meglio salare durante la cottura. A proposito, non sempre, quando si tratta di insalata "Lesnoy", significa l'inclusione obbligatoria di funghi nel piatto. Può anche essere insalate di bacche o piatti con diversi tipi di noci.
Ricette per insalata di bosco:
Ricetta 1: insalata di bosco
Cominciamo la conoscenza con i doni della natura della foresta con l'insalata più utile e insolita, che ha raccolto il sapore di funghi e bacche di bosco.
Ingredienti richiesti:
- 100 g - funghi marinati;
- 100 g - mirtilli rossi;
- 1 bund. - cipolle verdi;
- 2-3 pezzi - patate;
- 50 g - maionese.
Metodo di preparazione:
Taglia i funghi. Lessare le patate, tagliarle a cubetti e tritare le cipolle verdi. Mescolare i funghi con patate e cipolle, aggiungere la maionese e decorare la parte superiore con i mirtilli e le erbe fresche.
Come puoi vedere, l'insalata di bosco è facile da preparare. Solitamente, tutti gli ingredienti possono essere trovati nel frigorifero, il che rende questo piatto anche economicamente vantaggioso.
Ricetta 2: insalata di bosco con nocciole
Abbiamo prestato attenzione ai funghi, ora è possibile fare conoscenza con un'insalata non meno utile a base di noci. Insalata piuttosto inaspettata, ma molto interessante da gustare. Prima di cucinare questo piatto con la tua famiglia, e se ti piace, puoi facilmente decorare l'insalata di bosco per il tavolo festivo.
Ingredienti richiesti:
- 3 pezzi. - patate;
- 1 pz. - uovo;
- 25 g - noci;
- 50 g - uvetta;
- 25 g - nocciole;
- 3 cucchiai. l. - panna acida;
- 3 pezzi - foglie di lattuga;
- verdi.
Metodo di preparazione:
Lessate le patate "in uniforme", sbucciatele e tagliatele a anelli medi. A proposito, l'insalata di bosco può essere immediatamente messa in un'insalatiera. Il primo strato sono le foglie verdi e adagiate sopra le patate a fette. Quindi stese l'uovo sodo, tagliato a metà anelli. Le uvette sono disposte sopra le uova, seguite da nocciole macinate e noci. Un paio di noci possono essere lasciate per la decorazione. Quindi, rimane da versare l'insalata in cima con panna acida, cospargere tutte le verdure e le noci rimanenti.
Ricetta 3: insalata di bosco con funghi freschi
L'insalata piacerà a tutti coloro che amano i vari piatti e i piatti straordinari dei funghi della foresta. Questo tipo di insalata di bosco è perfetto come contorno per piatti di pesce o di carne.
Ingredienti richiesti:
- 200 g - funghi freschi;
- 1 pz. - cipolle;
- 50 ml - vino bianco;
- 25 g - concentrato di pomodoro;
- 1 pizzico - origano.
Metodo di preparazione:
In primo luogo, friggere la cipolla tagliata a metà anelli in olio bollente. Un po 'più tardi, mandagli dei funghi freschi. Tutto dovrebbe essere ben arrostito. Quindi aggiungere il vino, il concentrato di pomodoro e le erbe nella padella. Conservare i funghi a fuoco basso per altri 20 minuti e l'insalata viene servita fredda.
Ricetta 4: insalata di bosco con patate
Come hai già notato, le patate sono incluse in quasi tutte le ricette per l'insalata "Lesnoy". Questo rende il piatto nutriente, che può sostituire completamente il pranzo o la cena.
Ingredienti richiesti:
- 600 g - funghi salati;
- 2 pezzi - cipolle;
- 2 pezzi - patate;
- 50 ml - maionese;
- 100 g - piselli in scatola.
Metodo di preparazione:
Lessare le patate, tritare i funghi. Cipolle tritate finemente, con i piselli versati liquidi e mescolati con gli altri componenti. Resta da riempire l'insalata "Forest" maionese. A proposito, puoi cucinare e piegare la versione di questa insalata. Per fare questo, sostituire la maionese con olio vegetale.
Ricetta 5: insalata di bosco con pomodorini
La combinazione di ingredienti inaspettati di questa insalata lo rende nutriente e quasi impeccabile.
Ingredienti richiesti:
- 500 g - finferli;
- 100 g - lattuga verde;
- 150 g - lardo affumicato;
- 200 g - pomodori ciliegia;
- 1 pz. - cipolle;
- 2 cucchiai. l. - aceto;
- 4 cucchiai. l. - rast. olio;
- 2 cucchiai. l. - olio d'oliva
Metodo di preparazione:
Cipolline, pancetta affumicata tagliata a strisce. Uniamo l'aceto con due tipi di oli. Avrai bisogno di funghi freschi, friggerli finché non saranno pronti nella padella, poi mandarli pancetta e cipolla e, dopo un paio di minuti, i pomodori saranno tagliati in due parti. Sale e pepe Resta da mettere i funghi cotti sulle foglie verdi, e versare sopra la medicazione preparata in precedenza.
Insalata di bosco - segreti e consigli utili dei migliori chef
Se hai già deciso di familiarizzare con i doni della natura, fai attenzione alle fragranti erbe e spezie che possono migliorare significativamente il gusto dell'insalata preparata. Per i piatti di foresta consigliato origano. Se la ricetta per l'insalata prevede la torrefazione dei frutti di bosco, è meglio prendere dei funghi freschi appena raccolti in una radura della foresta. Prima di friggere, quasi tutti i funghi devono essere bolliti un po ', il che li salverà dalle sostanze nocive accumulate. Questo non si applica solo ai finferli, nei quali, come dicono gli esperti, i componenti dannosi sono completamente assenti.
