Cuocere per un tè serale o un bicchiere di succo per il tè del pomeriggio, questi sono biscotti insoliti e molto interessanti sotto forma di mele! E poi metti le mele intere a fette: lascia che la famiglia sia sorpresa! Farà un ottimo dessert: lascia che i biscotti di pasta frolla e piuttosto ipercalorici, ma fatti in casa è garantito per essere meglio di quello acquistato. Sebbene non ci siano mele nella pasta frolla "Green Apples", useremo solo ingredienti naturali per la sua preparazione: burro di alta qualità, non margarina e colorante vegetale invece di artificiale.
Il tè verde giapponese, chiamato "Matcha", è usato per colorare l'impasto nella ricetta originale di biscotti di mele (ma la pronuncia corretta è "Matcha", che significa "tè macinato" in traduzione). Matcha sembra una polvere verde. È lui che appare nella classica cerimonia del tè giapponese, oltre ad aggiungere ai dolci locali "vagasi" e gelati. Ma poiché il tè Matcha è piuttosto costoso e non puoi acquistarlo in nessun negozio, sostituiremo l'ingrediente originale con uno più economico: gli spinaci!
Le foglie di spinaci - un'eccellente colorante naturale, quando aggiunte all'impasto conferiscono ai prodotti un bel colore verde con vari gradi di saturazione. A seconda della quantità di spinaci, il colore è verde chiaro o smeraldo brillante. Aggiungendo purè di spinaci, puoi dipingere l'impasto per biscotti, noodles, pane fatto in casa. Inoltre, i verdi sono adatti come coloranti verdi: prezzemolo, aneto. Ma queste fragranti erbe sono utilizzate al meglio per le ricette degli snack - come il pane all'aglio, i panini con formaggio e verdure. Gli spinaci sono l'ideale sia per piatti salati che dolci - il suo sapore è neutro.
- Tempo di cottura: 2 ore
- Porzioni: 20-25
Ingredienti per i biscotti frollini "Mele verdi"
Per la pasta frolla:
- 100 g di spinaci;
- 2 tuorli medi;
- 150 g di zucchero + 3 cucchiai. l. per aspersione;
- 150 g di burro;
- 350 g di farina + 1, 5 cucchiai. l.;
- 1 cucchiaio. l. scorza di limone;
- 2 cucchiaini. lievito in polvere;
- 1/8 di cucchiaino di sale;
- vaniglia sulla punta di un cucchiaino;
- 1, 5 cucchiai. l. acqua ghiacciata
Per la decorazione di biscotti sotto forma di mele:
- 50 pezzi. chiodi di garofano;
- 50 pezzi. gocce di cioccolato
Come creare i biscotti di pasta frolla Green Apples
Prima prendiamo l'olio per la pasta dal frigo per ammorbidirlo. E l'acqua, al contrario, deve essere raffreddata.
Lavare il limone e riempirlo con acqua bollente per eliminare il sapore amaro della scorza.
Prima di praticare l'impasto, devi preparare gli spinaci. Entrambi freschi e congelati. Se si utilizza congelato, quindi versarlo con acqua bollente per un paio di minuti, quindi spremere con cura.
Se è fresco, per prima cosa mettiamo i verdi in acqua fredda per assorbire il terreno che è rimasto attaccato alle foglie. Dopo 4-5 minuti, lavarli bene con acqua corrente.
Immergere gli spinaci in acqua bollente in modo che copra le foglie e far bollire per 1 minuto, non di più. Questo è sufficiente per renderlo morbido, e se viene digerito, il verde perderà il suo colore brillante e diventerà una tonalità di palude.
Metti gli spinaci cotti in uno scolapasta e aspetta che l'acqua sia scaricata e che i verdi si raffreddino e possano essere raccolti.
Con molta attenzione spremiamo l'umidità in eccesso. Di conseguenza, otterrai una pallina di spinaci dal peso di 40-50 g, molto più piccola del volume originale. Questo è sufficiente per una parte del test.
Ora - la fase di cottura più dispendiosa in termini di tempo: puliamo gli spinaci con un cucchiaio attraverso un setaccio per ottenere una purea delicata, che sarà distribuita uniformemente nell'impasto. Se hai un buon frullatore, puoi provare a schiacciare gli spinaci con esso. Eppure, asciugare con un setaccio, anche se richiede più lavoro e tempo, dà il miglior risultato: l'impasto non esce con uno speck verde, ma in un colore uniforme.
Ecco una purea di spinaci.
Ora è il momento di impastare la pasta frolla. Separa i tuorli dalle proteine. I bianchi d'uovo saranno utili per una frittata o meringa. Aggiungere lo zucchero ai tuorli e battere con un mixer per 1-2 minuti.
Aggiungi il burro morbido ai tuorli montati.
E ancora battere la miscela fino a quando una massa soffice omogenea.
Setacciare la farina nella miscela di olio, combinata con il lievito. Salare, aggiungere la vaniglia e la scorza di limone.
Maciniamo i componenti dell'impasto con le nostre mani in una grossa briciola.
Separare un quarto o un po 'meno di un terzo dell'impasto e metterlo in un piatto separato.
In una piccola parte dell'impasto, aggiungere la purea di spinaci e mescolare.
Da quando si aggiungono le purè di patate bagnate rende l'impasto appiccicoso, versare 1-1,5 cucchiai. l. farina. E impasta la pasta verde, raccogliendola in una palla.
E nella pasta bianca, al contrario, versare 1-1, 5 cucchiai. l. acqua fredda in modo che cessi di sbriciolarsi e anche raccolto in una palla.
Stendere la pasta verde tra due fogli di pergamena (in modo da non attaccarsi al tavolo e al mattarello) in un rettangolo di circa 18x25 cm di spessore, 3-4 mm di spessore.
Rimuovere la pergamena. Formiamo una salsiccia di pasta bianca della stessa lunghezza dello strato verde e la posizioniamo nel mezzo della torta.
Sollevare il bordo della pergamena, avvolgere strettamente la salsiccia bianca con una torta verde. Quindi nello stesso modo avvolgiamo il secondo spigolo. Pizzichiamo il giunto. E facciamo rotolare la salsiccia avanti e indietro sul tavolo, in modo che gli strati di pasta premuti strettamente l'uno contro l'altro, e il biscotto non ha ulteriormente stratificato.
Cospargere di carta con lo zucchero e arrotolare la salsiccia avanti e indietro. Avvolgere strettamente in pergamena e riporre in frigorifero per 1 ora.
Trascorso questo tempo, accendere il forno per riscaldare fino a 170 ° C. Coprire la teglia con un foglio di carta pergamena. Preparare due piattini: con chiodi di garofano e cioccolato per la decorazione.
Dopo aver consegnato il bianco, abbiamo tagliato la salsiccia in pezzi rotondi spessi 1 cm.
Ogni cerchio leggermente premuto con le dita in alto e in basso. Inseriamo lungo il garofano: in basso - con una gemma all'esterno e dall'alto - all'esterno con una coda.
Inserire i semi di cioccolato nell'impasto.
Distribuiamo i biscotti su una teglia, lasciandoci 3-4 centimetri tra loro: nel processo di cottura, le "mele" crescono.
Cuocere in forno a medio livello a 170 ° C per 25-30 minuti. Non esagerare con i biscotti: quando si asciuga, la pasta frolla diventa dura. Pertanto, fai attenzione: l'impasto deve rimanere leggero, ad eccezione di un po 'd'oro. Gentilmente, per non bruciarti, prova a premere l'impasto con il dito: se è già asciutto, non rimangono ammaccature, ma allo stesso tempo è ancora leggermente morbido, quindi è ora di prenderlo. Puoi controllare con uno spiedo lo stesso criterio: l'impasto all'interno è asciutto, ma non duro, ma un po 'morbido. Quando si raffredda, i biscotti si induriscono - consideralo quando cuoce.
Per non rompere la pasta di sabbia più calda, fai scivolare delicatamente i biscotti insieme alla pergamena sulla padella sul tavolo. Lasciare raffreddare su una superficie piana.
Distribuiamo i biscotti di pasta frolla "Mele verdi" sui piattini e invitiamo quelli fatti in casa - per essere sorpresi e provarli!
