La pasta fatta in casa è così semplice. Prova a cucinarlo una volta, ei maccheroni del negozio, anche quelli più costosi, non reggeranno alla concorrenza! Il volo di fantasia nella scelta della forma della pasta e del suo colore non è limitato. In questa ricetta facciamo verde. Per la tintura, utilizzare la tintura naturale - spinaci verdi. Non essere arrabbiato se non puoi comprare o coltivare spinaci freschi, sarà sostituito con successo da congelato.
La pasta pronta può essere conservata in un barattolo ben chiuso, proprio come la pasta normale, ma assicurati di asciugarla accuratamente all'aria.
- Tempo di cottura: 60 minuti
- Porzioni: 4
Ingredienti per pasta fatta in casa con salsa di spinaci e piselli
Per la pasta:
- 200 g di farina di frumento (e un po 'di farina per cospargere la tavola);
- 1 grande uovo di gallina;
- 200 g di spinaci freschi.
Per la salsa:
- 100 g di piselli verdi;
- 2 spicchi d'aglio;
- 70 g di burro.
Metodo di cottura della pasta fatta in casa con spinaci in salsa con piselli verdi
Fare la pasta. In primo luogo, separare le foglie di spinaci freschi dal gambo, lavare e sbollentare in acqua bollente per 3 minuti.
Gli spinaci sbollentati sono reclinati in un colino, ben strizzato, non abbiamo bisogno di umidità in eccesso! Da 200 g di spinaci freschi è emerso un pezzo denso, del peso di circa 80 g, circa quanto un uovo di gallina crudo.
Mescolare gli spinaci sbollentati e l'uovo crudo in un frullatore finché la massa è liscia. Il risultato sarà una granita verde brillante, che ricorda un lago estivo durante la fioritura delle alghe.
Versiamo la farina sul tavolo da taglio, rastrelliamo nel mezzo un cratere, al centro del quale versiamo la massa verde. Il calcolo degli ingredienti è sempre lo stesso: un uovo per 100 g di farina. Poiché la pasta viene cotta con l'aggiunta di spinaci, il secondo uovo viene sostituito da una porzione uguale di verdure in peso.
Mescolare l'impasto fino a quando non si attacca più al tavolo. Poi lo avvolgiamo nel film e mettiamo a riposare per 30 minuti in frigo.
Cospargere il tavolo con la farina. Dividere l'impasto a metà. Distribuiamo ciascuna parte in un rettangolo lungo e sottile, largo circa un rotolo e lungo circa 80 centimetri. È molto conveniente stendere l'impasto usando una macchina speciale per cuocere la pasta, ma non ce l'ho ancora.
Piegare il rotolo di pasta, tagliato in pezzi di 1,5 centimetri di larghezza.
Cospargere la superficie con semola, stendere la pasta, asciugarla per 15 minuti.
Metodi di essiccazione della pasta
Su un vassoio cosparso di mais o semolino. I nastri di pasta devono essere distesi, non attaccati.
Metodo di asciugatura numero 2. Appendere i nastri su un gancio normale e posizionarlo in un luogo caldo in una stanza ventilata.
Puoi anche fare delle lasagne molto belle da questo impasto verde, ma te ne parlerò un'altra volta.
Per cuocere correttamente la pasta fatta in casa con gli spinaci per 100 grammi di pasta finita, prendere 1 litro di acqua bollente. Allo stesso tempo mettere in una casseruola e piselli freschi. Cuocere per 6 minuti, reclinare in uno scolapasta.
Preparazione della salsa
In un mortaio o un frullatore, frizionare 2 spicchi d'aglio con sale fino a purè. Riscaldare il burro, mescolarlo con l'aglio schiacciato. Versare la pasta con la salsa di spinaci.
Cospargiamo sempre la pasta fatta in casa con spinaci in salsa di piselli verdi con formaggio grattugiato e mangiamo con piacere!
