Se ottieni ricette noiose per i ripieni in torte, puoi cercare qualcosa che non è ancora successo.
Ad esempio, formaggio con spinaci.
Per alcuni, forse un piatto e ordinario, ma la maggior parte sono familiari solo dai libri.
E invano! Tali torte sono gustose e salutari.
In inverno, vengono preparati con foglie raccolte e congelate. Eppure queste torte sono disponibili e quasi sempre funzionano, la cosa principale è preparare il ripieno correttamente.
Torta di spinaci e formaggio - Principi generali di cottura
• Spinaci e formaggio: un ottimo ripieno per qualsiasi torta. È preparato con spinaci freschi e surgelati. Le foglie fresche sono ben lavate con acqua, essiccate e tagliate a strisce. Devono essere stufati con altri ingredienti del ripieno o in una padella asciutta. Gli spinaci surgelati sono sufficienti per scongelare e decantare l'umidità da esso.
• Il formaggio è più comunemente usato nelle varietà di salamoia - formaggio o Fet. Con tali formaggi, il ripieno è friabile, in quanto non si sciolgono. Abbastanza spesso i formaggi salati e gli spinaci sono mescolati con la ricotta. Il formaggio a pasta dura per il ripieno viene usato meno spesso, vengono cosparsi su torte aperte prima della cottura in modo che il ripieno non perda la succosità.
• Per le torte di spinaci e formaggio, mescolare l'impasto sia dolce che non lievitato. La sua scelta dipende dalla ricetta di una torta particolare.
Una torta veloce con spinaci e formaggio
Ingredienti:
• mezzo chilo di pasta sfoglia acquistata;
• 150 gr. formaggio leggermente salato;
• cipolla piccola;
• 300 gr. spinaci freschi e succosi;
• due uova;
• 150 gr. formaggio naturale "olandese";
• olio raffinato, magro.
Metodo di cottura:
1. Rimuovere l'impasto dal congelatore.
2. Enumerare le foglie di spinaci dalla lettiera e dai green danneggiati, lavare accuratamente con acqua fredda e stendere ad asciugare su un asciugamano. Quindi tagliare le foglie a strisce. 3. Tritare la cipolla e friggerla leggermente in olio vegetale. Non asciugare eccessivamente e non cuocere troppo le cipolle, le fette dovrebbero essere trasparenti con una leggera tinta dorata.
4. Aggiungi gli spinaci e fai sobbollire per cinque minuti, mescolando bene.
5. Grattugiare su una grattugia grossa alternativamente a pasta dura e formaggio. Aggiungili alle verdure stufate e versa immediatamente in un uovo. Mescolare velocemente e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti alla stessa temperatura.
6. Prendi l'impasto scongelato dal pacchetto e dividilo in due metà uguali. Stendere ogni quadrato con un mattarello, almeno 0,7 cm di spessore.
7. Mettere uno strato di questo tipo in una teglia inumidita con grasso vegetale e posizionare gli spinaci e il ripieno di formaggio raffreddati su di esso. Coprire con un secondo strato e stringere bene tutte le cuciture.
8. Forare uniformemente la superficie della torta con una forchetta e coprirla con uno strato di tuorlo montato.
9. Metti la torrefazione nel forno e inforna la torta a 180 gradi. Tempo di cottura 25 minuti.
Sfogliatina friabile con spinaci e formaggio dell'impasto "Filo"
Ingredienti:
Nell'impasto:
• farina con un alto contenuto di glutine - tre bicchieri;
• oliva, o altro olio purissimo - 2 cucchiai. l.;
• cucchiaino da tè al 9% di aceto;
• sale bene - 2 cucchiaini;
• 200 ml di acqua potabile;
• tre tuorli grezzi.
Al riempimento:
• due mazzi di spinaci;
• giovani aneto e cipolle verdi;
• tre uova;
• piccola lattuga;
• 70 ml di acqua potabile;
• olio d'oliva;
• un chilo di formaggio feta;
• 2 cucchiaini. nero, piselli, pepe.
Metodo di cottura:
1. In acqua calda e non calda, sciogliere il sale fino. Non prendere sale grosso, potrebbe non dissolversi completamente e i suoi grani faranno a pezzi l'impasto tenero.
2. Versare l'aceto nella soluzione salina, aggiungere le uova leggermente sbattute e mescolare energicamente.
3. Setacciare la farina in una ciotola profonda e fare un ampio solco sulla sua superficie. Versare la miscela preparata e mescolare delicatamente con un cucchiaio. 4. Aggiungere il burro e impastare a mano l'impasto. Beh, batterlo sulla superficie del tavolo. Getti bruscamente l'impasto da una piccola altezza sul tavolo almeno 50 volte, e altro ancora. Questo è fatto per renderlo più denso e più elastico.
5. Quindi avvolgere il film o metterlo in una borsa e lasciarlo "riposare" sul tavolo per circa un'ora.
6. Coprire il tavolo con un panno ben levigato e cospargere di farina.
7. Liberare l'impasto dal film, arrotolare la salsiccia e tagliare in 12 pezzi identici.
8. Prendi uno di questi pezzi e copri il resto mentre usi un panno umido o avvolgilo separatamente in un film e lascialo sul tavolo.
9. Stendere la pasta sulla farina coperta con una farina il più sottile possibile. Assicurarsi che il panno sia ben cosparso di farina, altrimenti l'impasto si attaccherà ad esso.
10. Stendi leggermente lo strato arrotolato con le mani, taglilo in modo uniforme e trasferiscilo su una pergamena asciutta. Lo strato finito di pasta non dovrebbe essere più spesso di un foglio di carta. Allo stesso modo, stendi i restanti pezzi di pasta.
11. Trasferire ogni nuovo strato su carta pergamena della dimensione appropriata e impilarlo con una pila, che deve essere coperta con un panno di lino umido.
12. Quando rotoli tutti i pezzi, fai rotolare delicatamente l'intera pila insieme con un tubo di pergamena e lascia sul tavolo. Non dimenticare di coprire con un tovagliolo inumidito.
13. Sterilizzare in un mortaio o macinare i grani di pepe in polvere.
14. Lavare gli spinaci con acqua tiepida e tagliare le foglie dagli steli. Quindi stendete gli spinaci su un asciugamano e asciugateli completamente.
15. piume di cipolla verde tagliate a piccoli anelli Cipolle amare, il più piccolo possibile, tritare con un coltello.
16. In una casseruola profonda versare circa due terzi di 200 grammi. tazza di olio e riscaldarlo. Quindi immergere le cipolle verdi e le cipolle amare nel burro. Continuando a mescolare, cuocere a fuoco medio. 17. Appena gli anelli di cipolla verde si scuriscono e si ammorbidiscono bene, mettete gli spinaci in una casseruola e mescolate bene. Continua a stufare finché le foglie non si riducono di volume. Non salare!
18. Mettere il ripieno caldo su un setaccio o un piccolo scolapasta e raffreddare bene.
19. Tritare l'aneto e, metterlo in un piatto separato, sbattere le uova separatamente.
20. In una grande ciotola, schiaccia il formaggio. Aggiungere le uova e mescolare immediatamente tutto con un cucchiaio.
21. Quindi aggiungere gli spinaci raffreddati, aneto e mescolare di nuovo.
22. Pulire il fondo e i lati del rettangolo con cotone idrofilo e olio vegetale.
23. Metti un foglio di pasta e spennalo bene con lo stesso olio d'oliva. Posizionare lo strato successivo su di esso e lubrificarlo con olio. Così messo sotto forma di sei strati di pasta cotta e posto sull'ultimo ripieno, liscio.
24. Mettere gli strati rimanenti sopra il ripieno, lubrificandoli necessariamente con olio. Fai lo stesso con la superficie della torta.
25. Utilizzando un coltello affilato, tagliare con cura la torta a quadretti e metterla in un forno caldo (non inferiore a 200 gradi).
26. Dopo 20 minuti, abbassare la temperatura a 175 gradi e portare la torta alla prontezza per un quarto d'ora.
Torta di sabbia con spinaci e feta
Ingredienti:
Nell'impasto:
• 220 gr. farina di frumento;
• sale da tavola e zucchero semolato raffinato - su un piccolo pizzico;
• un uovo;
• due cucchiai di acqua.
Al riempimento:
• 240 gr. spinaci surgelati;
• piume di cipolla;
• aglio;
• una cipolla;
• Formaggio feta - 150 gr .;
• 100 ml di crema al 22%;
• 20 gr. burro naturale;
• pomodorini piccoli - 100 gr;
• due uova;
• cucchiaio di olio vegetale.
Metodo di cottura:
1. Dopo circa mezz'ora, mettere il burro nel congelatore. Anche le uova e l'acqua di gallina dovrebbero essere raffreddate. Quindi mettili in frigo. L'acqua in grandi quantità, così come il burro, può essere messa nel congelatore. La cosa principale è che non si congela. 2. Re-flour. Strofinare il burro surgelato sulla grattugia più grande e strofinarlo immediatamente tra le mani. Se ciò avviene rapidamente, i pezzi di burro non avranno il tempo di sciogliersi dal calore delle mani e saranno coperti di farina, formando una grossa briciola. Questo risultato è richiesto.
3. Batti le uova separatamente. Aggiungere lo zucchero semolato, il sale, l'acqua ghiacciata e versare il composto in una briciola di farina. Mescolare immediatamente tutto con una forchetta e posizionare su un tavolo infarinato.
4. Mano martella i pezzi di burro e raccogli la palla di pasta. Più velocemente lo fai, più dolcemente sarà la torta base.
5. Lubrificare la forma rotonda con i lati ondulati dell'olio. Stendete una pasta sul tavolo, spessa un terzo di centimetro e disponetela in modo che i lati siano coperti. Tagliare la pasta in eccesso sopra e mettere in freezer per un'ora. Se hai un po 'di tempo, puoi prendere solo mezz'ora.
6. Tagliare la cipolla amara in piccoli cubetti, le piume verdi in piccoli boccoli.
7. Con gli spinaci freschi, tagliare i gambi duri e tagliare le foglie in piccole strisce.
8. In una padella scaldare l'olio vegetale a bassa temperatura e aggiungere il burro. Quando è ben sciolto, mettete una miscela riscaldata di cipolle grasse amare. Non appena le fette di cipolla saranno ammorbidite, aggiungere gli anelli di cipolla verde e l'aglio tritato finemente. Puoi spingere gli spicchi d'aglio attraverso la stampa.
9. Dopo un minuto, aggiungere gli spinaci a fette e continuare la cottura per altri due minuti. Non smettere di mescolare per scambiare costantemente le foglie inferiore e superiore.
10. Estrarre l'impasto disposto sotto forma di congelatore e applicare uniformemente una foratura su tutta la superficie. In alto, stendi la pergamena con cura e mettici sopra i piselli. Quindi mettete in forno e infornate a fuoco leggero, a 175 gradi.
11. Togliere la billetta tostata, togliere la pergamena con i piselli e riportare l'impasto in forno per 10 minuti. 12. Senza togliere gli spazi vuoti dallo stampo, disporre gli spinaci fritti con le cipolle.
13. Il successivo strato uniforme è a dadini.
14. Non montare la panna, ma mescolare bene con le uova fino a ottenere un composto omogeneo e versare uno strato di formaggio.
15. Tagliare i piccoli pomodori puliti in due metà, metterli a pezzi sopra il formaggio e mettere la torta per mezz'ora in forno. La temperatura nel forno non deve superare i 175-180 gradi.
Torta di spinaci e formaggio - "Lumaca vegetale"
Ingredienti:
Al riempimento:
• 150 gr. foglie di spinaci;
• tre uova sode;
• formaggio a pasta dura non affilato - 250-300 gr.
Nell'impasto:
• uova - 2 pezzi;
• olio d'oliva di alta qualità - 40 gr;
• un quarto di un cucchiaino di sale fino;
• 320 gr. farina di alta qualità
Metodo di cottura:
1. Lavare accuratamente ogni foglia di spinaci freschi con acqua. Quindi tagliateli a strisce larghe e metteteli in una padella asciutta. Cuocere a fuoco lento o medio fino a quando i pezzi di spinaci sono grattugiati. Dopodiché, metti il contenuto della padella in uno scolapasta con dei piccoli fori e attendi che tutto il liquido scenda.
2. Tagliare le uova a pezzetti, strofinare il formaggio su una grattugia fine. Mescolare il formaggio con le uova e gli spinaci. Aggiungi sale ai tuoi gusti e condisci il ripieno con pepe macinato.
3. Sciogliere il sale in acqua, i suoi granuli dovrebbero disperdersi completamente.
4. Sbuccia la farina con uno scivolo, facendo una piccola depressione in cima. Rompere le uova nel buco, versare acqua e olio, impastare la pasta ordinata, abbastanza densa, come negli gnocchi.
5. Dividila in tre parti uguali, forma una palla da ognuna e mettila in pacchetti separati. Non pulire al freddo, lasciare per cinque minuti sul tavolo.
6. Quindi prendere una palla e arrotolarla in uno strato rettangolare di spessore millimetrico. Tagliare lo strato lungo, tre strisce della stessa larghezza. Ungete ciascuno con olio, posizionate il ripieno nel mezzo e fissate saldamente i bordi. Fai lo stesso con le parti rimanenti del test. Il risultato dovrebbe essere 9 "salsicce" identiche. 7. Infarinare la tabella con la farina o ungerla con olio. Prendi una delle "salsicce" e arrotolala delicatamente con una lumaca. Quindi trasferire delicatamente la billetta in una teglia unta con olio vegetale e avvolgerla con il resto delle salsicce. Il bordo dell'ultimo leggermente rimboccato e attaccato saldamente. Assicurarsi che tutte le cuciture siano nella parte inferiore.
8. Ungere la parte superiore del bianco con l'uovo sbattuto rimanente e impostare per cuocere.
9. A 200 gradi, questa torta impiegherà almeno mezz'ora.
Torta di ricotta con spinaci e formaggio
Ingredienti:
Nell'impasto:
• uova crude, fresche - 2 pezzi;
• 600 gr. farina di grano, v. / s .;
• 100 ml di latte senza grassi pastorizzato;
• 10 gr. miele;
• un cucchiaino di zucchero raffinato;
• panna acida a medio contenuto di grassi - 100 gr .;
• semi di sesamo o di papavero;
• sala da pranzo prato 9% di aceto.
Al riempimento:
• 200 gr. formaggio fatto in casa o grasso;
• un uovo;
• 200 grammi di foglie di spinaci;
• 100 gr. formaggio di pecora, preferibilmente salato.
Metodo di cottura:
1. Rimuovere il contenitore dalla macchina per il pane. Versare latte tiepido e aceto, aggiungere panna acida e miele, versare l'uovo. Versa il lievito con lo zucchero e rimetti il contenitore nella custodia.
2. Avviare la macchina per il pane nella modalità "Impastatrice" e attendere che si accenda.
3. Mescolare gli spinaci tagliati a listarelle con formaggio grattuggiato e ricotta. Rompere le uova nel ripieno e mescolare bene.
4. Dividere l'impasto in due parti disuguali. Dalla maggior parte, stendi un grande cerchio con un mattarello, con un diametro di almeno 30 cm e posizionalo in una forma rotonda della misura appropriata. Assicurati di ingrassare i lati e il fondo del modulo con olio.
5. Distribuire uniformemente il ripieno sull'impasto e stenderlo su di esso, intrecciando le imbracature strette dall'impasto rimasto.
6. Spennellare con l'uovo, cospargere con semi di sesamo o di papavero e infornare per 35 minuti.
Torta di spinaci e formaggio su panna acida
Ingredienti:
Al riempimento:
• spinaci surgelati - 400 gr .;
• 125 gr. panna acida a basso contenuto di grassi;
• formaggio a pasta molle, dura - 150 g;
• due lampadine;
• quattro grandi uova;
• 200 gr. 9% di ricotta;
• un piccolo pizzico di noce moscata.
Nell'impasto:
• confezione standard di margarina per cottura (crema);
• farina di grano di alta qualità - 400 gr .;
• fabbrica di scarificatori di cucchiai;
• tre cucchiai di panna acida a basso contenuto di grassi.
Metodo di cottura:
1. Usando un bagno d'acqua, fondere la margarina in uno stato liquido. Quindi raffreddare bene mettendo la ciotola di grasso in una ciotola più ampia di acqua fredda.
2. Mescolare la margarina raffreddata con panna acida e immediatamente con l'intera misura di farina. Aggiungere lo scarificatore, impastare la pasta.
3. Coprire la forma rotonda con pergamena e spazzolarla bene con la margarina liquida. Stendete la pasta stesa con il matterello e formate dei lati abbastanza alti. Pulire al freddo.
4. Scongelare gli spinaci in anticipo, spremere l'acqua.
5. Sul burro, conservare i cubetti di cipolla piccoli fino a renderli ammorbiditi e disporre gli spinaci scongelati su di esso. Stufare a fuoco basso per non più di cinque minuti, quindi salare e raffreddare bene, mettendolo in una ciotola.
6. In fiocchi di latte rompere le uova e inserire la panna acida. Salare leggermente e frullare fino ad ottenere una massa di cagliata, che viene mescolata immediatamente con gli spinaci.
7. Rimuovere il modulo dal frigorifero e riempire la billetta con la ricotta e la massa di spinaci. Appianare.
8. Versare liberamente la superficie del ripieno con una grossa mollica di formaggio e cuocere la torta in un forno riscaldato a 180 gradi.
Torta di spinaci e formaggio - trucchi di cucina e suggerimenti utili
• Durante la centrifuga, le foglie di spinaci producono molto succo e, pertanto, devono essere poste su un setaccio in modo che l'umidità in eccesso possa defluire. • Per asciugare meglio gli spinaci scongelati, strizzarli leggermente con le mani e mescolarli solo con gli altri ingredienti del ripieno.
• Assicurati di incrociare la farina diverse volte prima di impastare. È saturo di aria che, a sua volta, rende i prodotti ricchi più rigogliosi e ariosi.
• Le forme e le friggitrici con torte vengono messe solo in un forno abbastanza caldo. La durata della cottura dipende dal tipo di torta, ma la temperatura di tutti i prodotti rimane la stessa. Se hai un forno elettrico - i prodotti vengono cotti a duecento e nel gas - a 180 gradi.
