Pollo al forno - Descrizione generale
Il pollo al forno è un piatto meraviglioso che non è difficile da cucinare. È sempre soddisfacente, gustoso e bello. Il piatto risulta molto appetitoso. E, soprattutto, la carne di pollo, a differenza di maiale e manzo, è considerata dietetica, quindi se non esagerare con le spezie e non abusare di maionese, il piatto sarà anche utile.
La carne di pollo può essere inclusa nella dieta di chi è malato di gotta, ulcera peptica, diabete e poliartrite.
Le persone anziane sono incoraggiate a preferire il pollo. Più giovane è il pollo, più tenera e sana è la sua carne. Il pollo non è solo gustoso, ma, grazie alle proteine e alla glutammina, ha un effetto positivo sul sistema nervoso.
Pollo al forno - Cucina
I contenitori in ceramica o in ghisa sono perfetti come piatti per la cottura. Il punto è che il piatto viene riscaldato in modo uniforme e graduale, quindi non ci sarà il rischio di attaccare i prodotti o la cottura irregolare del pollo. Le forme di metallo e vetro in questo senso perdono. Pertanto, il loro uso deve essere trattato con cautela. Se il pollo è cotto nel suo complesso, è possibile cercare nei negozi una forma speciale con un'altezza a forma di cono al centro. Questo è un piatto molto conveniente per la cottura, dal momento che il pollo, messo sul cono, sarà cotto in modo uniforme. Inoltre, tutto ciò che fluirà da esso, si raccoglierà in una forma profonda ai piedi. Ci sono sottobicchieri separati di metallo. Su di loro, il pollo può anche essere arrostito in posizione verticale.
Pollo al forno - Preparazione del cibo
La scelta del pollo giusto è molto importante per rendere il piatto gustoso e appetitoso. Se c'è una scelta, allora il pollo al vapore è preferibile agli altri, al secondo posto - refrigerato, e congelato per questo scopo è meglio non prendere. I primi due tipi di polli possiedono carne più tenera. Il loro gusto è molto più saturo.
È preferibile dare la preferenza ai polli di età inferiore a un anno, il cui peso non superi 1, 5 kg. L'uccello deve essere fresco. Un pollo veramente fresco ha un seno arrotondato. L'osso su di esso non sporge. Il tessuto muscolare di un pollo adatto dovrebbe essere ben sviluppato e il suo colore dovrebbe essere giallo pallido. L'ombra rosata è gradita Non ci dovrebbero essere macchie sulla pelle dell'uccello. Se il pollo ha un colore grigio-bluastro, i suoi muscoli sono irregolari, la carne è grigia e il grasso è riccamente giallo, è meglio non usarlo. Né il bene né il piacere che un tale uccello non porti.
Per garantire la freschezza del prodotto, puoi sentire l'odore del pollo. Un buon uccello ha un odore dolce di carne fresca. Se la città ha una fattoria sperimentale in cui i polli vengono allevati in probiotici, puoi comprare polli lì. Queste galline sono particolarmente buone.
Prima della cottura, il pollo deve essere sventrato e lavato. Se il pollo era ancora congelato, deve essere scongelato in anticipo. Per farlo meglio, usando il ripiano inferiore del frigorifero. Quindi la carne sarà un po 'più tenera. È possibile usare sia l'intero uccello, sia le gambe separate o un petto.
Pollo al forno - Ricette migliori
Pollo al forno (ricetta 1)
Descrizione:
Una ricetta molto semplice, in base alla quale puoi cuocere il pollo intero, e potresti preferire cucinare il seno o le gambe separatamente. Ma il pollo intero risulta più succoso. Ingredienti:
Pollo da carne 1 pz. Panna acida, maionese, sale, aglio e pepe nero a piacere.
Preparazione:
Prima di mettere il pollo in forma o nella padella, deve essere tagliato lungo la spina dorsale. Questo è fatto in modo che la parte in cui la carne è concentrata (gambe e petto) si trova nella parte superiore del piatto, e il pollo è cotto in modo uniforme. Capacità lubrificata con olio di girasole e uccello deposto. Cottura fudge da maionese, panna acida, sale, pepe e aglio schiacciato. Maionese e panna acida devono prendere un paio di cucchiai. Un pollo ricoperto di latte fondente viene inviato al forno. Tempo di cottura 50-60 minuti. Se il forno ha una funzione di convezione, la temperatura di cottura dovrebbe essere 180-190 ° C. Senza convezione - 200-210⁰C.
Pollo al forno (ricetta 2)
Descrizione:
Questo pollo non è solo tenero, ma anche molto succoso.
Ingredienti:
Una carcassa di pollo, un grosso limone, 6 spicchi d'aglio, 1-2 rametti di timo, 0,5 cucchiaini di foglie di timo essiccate, pepe nero, sale.
Preparazione:
Pulire la carcassa di pollo con un tovagliolo. Limone tagliato a fette e aglio - petali. Grattugiare il pollo con sale e pepe. Metti mezze fette di limone e timo dentro l'uccello. Coprire la carcassa con il limone e l'aglio rimanenti. Avvolgere la carcassa con carta pergamena o metterla in una manica da forno. Cuocere per un'ora e mezza a 180 ° C.
Pollo al forno (ricetta 3)
Descrizione:
Questo è il modo più semplice per arrostire il pollo.
Ingredienti:
Carcassa di pollo (1 pezzo), sale grosso (1 kg), pepe macinato nero (a piacere). Preparazione:
Il forno, nel quale il pollo sarà cotto, deve essere riscaldato in anticipo. La carcassa di pollo lavata deve essere tagliata lungo il seno (al centro) e aperta come un libro. Grattalo con pepe nero. Aggiungi sale alla teglia. Metti un pollo su di esso in modo che giace sul dorso. Cuocere fino al termine. Non preoccuparti del fatto che il pollo supererà il livello. Non succederà. Assorbe il sale solo quanto è necessario affinché l'uccello sia sufficientemente salato e gustoso. Il sale, riscaldato su una teglia, fornirà al pollo una cottura croccante e uniforme.
Pollo al forno - consigli utili da cuochi esperti
Invece di panna acida e maionese, puoi usare il ketchup con un po 'di miele per lubrificare il pollo. La crosta si rivelerà incredibilmente gustosa.
Se non c'è un termometro da cucina, è anche possibile determinare il grado di preparazione del piatto. Il forno deve essere riscaldato prima di inserirlo nel piatto. Il tempo di cottura può essere calcolato in base al peso della carcassa. A una temperatura di 180-200 ° C per la preparazione di un chilogrammo di carcassa è necessario fornire 40 minuti Moltiplicando il tempo stimato per il peso del pollo, otteniamo il tempo esatto di cottura.
Quando il pollo è già vicino alla prontezza (nel tempo e alle sensazioni), dovresti bucare il seno con uno stuzzicadenti. Se il succo rilasciato non contiene torbidità e sangue, il pollo è pronto. Se esagerare con il pollo, la sua carne diventerà secca, e l'aroma gradevole sarà sostituito dall'odore di grasso fuso.
