Stufare la carne dura nel succo di pomodoro è una tecnica ben nota per i cuochi. Il filetto di pollo è già abbastanza morbido e, pertanto, nelle ricette riportate di seguito, gli anelli succosi di pomodori non agiscono come una marinata, ma come una fonte di succo, consentendo di non preoccuparsi della succosità del piatto finito.
Costolette di pollo con pomodori e formaggio - i principi generali della cucina
• Le costolette di pollo sono fatte dal petto di pollame. Dal momento che il pollo bianco è piuttosto secco, non è consigliabile utilizzare i pezzi che sono stati nel congelatore. Le costolette succose e saporite possono provenire solo da filetti freschi o, in casi estremi, refrigerati.
• Per le costolette, il pollo viene tagliato in pezzi abbastanza spessi, di due centimetri e leggermente battuto per dare agli strati una forma pulita. La carne bianca è piuttosto tenera, quindi si consiglia di sbattere solo su un lato e preferibilmente attraverso un sacchetto, altrimenti le fibre si romperanno e si formeranno dei buchi negli strati.
• I pomodori sono desiderabili per prendere varietà carnose. Hanno poco succo, che durante la cottura o la tostatura può essere superfluo. I pomodori vengono tagliati a fette sottili o piatti, quindi si distribuiscono sulla carne preparata.
• Per cucinare, è necessario un formaggio duro, facile da sciogliere, necessario per conservare la succosità. Il prodotto schiacciato su una grattugia a fusione si impossessa di una crosta rossastra che non consente al succo di evaporare.
• Preparare braciole di pollo con pomodori e formaggio in una padella o in un forno. È possibile applicare la cottura combinata. In primo luogo, friggere la carne in pastella o cracker impanati, quindi portare a prontezza, coperto con pomodori e formaggio, nel forno o nel forno a microonde. • Durante la cottura, è possibile aggiungere verdure o funghi ai pomodori. La frittura di carne in una padella in pastella, pomodori e formaggio può essere utilizzata come ripieno.
Costolette di pollo con pomodori e formaggio sotto una coperta di mele
Ingredienti:
• filetto di pollo (petto) - 2 pezzi;
• due cipolle medie;
• due piccole mele;
• quattro cucchiai di maionese;
• due pomodori;
• 50 gr. Formaggio "russo" o "Kostroma";
• pepe macinato, spezie di fabbrica "Per pollo", sale.
Metodo di cottura:
1. Tagliare i filetti lavati in acqua fredda per il lungo in modo da poter ottenere due strati da ogni pezzo. Stenderli su un tagliere, coprire con un sacchetto di plastica e respingere un po '. Quindi condisci con pepe macinato e spezie. Salare un po ', lasciare per un quarto d'ora.
2. Ungete leggermente una teglia con olio vegetale. In uno strato uniforme, mettete metà della cipolla a fette sottili su di essa. Dall'alto, mettendo uno a uno strettamente, disponga la carne sbattuta e copra ciascuno di loro con i riccioli sottili dei pomodori mescolati con le cipolle restanti.
3. Tagliare le mele sbucciate a fette sottili e metterle su uno strato di pomodoro.
4. Spennellare con la maionese mescolata con formaggio finemente grattugiato e infornare per 40 minuti. Assicurarsi di aumentare la temperatura nel forno a 180 gradi in anticipo e assicurarsi che non cambi ulteriormente.
Costolette di pollo con formaggio pomodori e peperone dolce
Ingredienti:
• un chilogrammo e mezzo di petto di pollo;
• un peperone dolce;
• cinque denti d'aglio;
• tre pomodori grandi;
• 250 gr. Formaggio "olandese" o "Kostroma";
• un bicchiere di farina bollente;
• sei cucchiai di maionese a basso contenuto di grassi;
• due cucchiaiate di senape;
• condimento "Per piatti di carne" o "Per pollame";
• aneto fresco o altri verdi.
Metodo di cottura: 1. Tagliare i filetti in pezzi fino a uno e mezzo centimetri di spessore. Salare, pepare, cospargere con il condimento e respingere delicatamente da entrambi i lati fino a uno spessore di poco meno di un centimetro. Nel processo, dai agli strati la forma desiderata.
2. Immergere le costolette nella farina da tutti i lati e a fuoco vivace friggere rapidamente, al marrone dorato. Per friggere, utilizzare solo olio di girasole raffinato.
3. Semi e pomodori sbucciati, tagliati a cubetti più piccoli, tritare finemente le verdure fresche.
4. Grattugiare il formaggio con chips grossolani e mescolare la metà con verdure e verdure tritate. Aggiungere un po 'di sale, maionese alla senape e mescolare.
5. Stendere la pergamena sulla vasca e posizionare la carne sulla carta. Sopra i pezzi, mettere un po 'di patata vegetale, liscia e cospargere i trucioli di formaggio rimanenti.
6. Cuocere per 20 minuti.
Ricetta semplice per succose costolette di pollo con pomodori e formaggio per il forno
Ingredienti:
• 250 gr. pomodori, taglia media;
• pollo, petto congelato congelato (filetto) - 600 gr .;
• cipolla grande;
• Formaggio "russo" - 250 gr .;
• un quarto di cucchiaio di pepe macinato;
• quattro cucchiai di maionese alta grassi.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il filetto trasversalmente in pezzi un po 'più sottili di 2 cm, metterlo su un tagliere e battere leggermente su un lato, peparlo.
2. Per un olio vegetale unto o una pergamena rivestita di pergamena, distribuire gli strati di carne, mantenendo una piccola distanza tra loro. Spennellare con la maionese, cospargere con la cipolla tritata.
3. Tagliare i pomodori a dischi sottili e adagiare con cura le fette sullo strato di cipolla. Salire con una grossa briciola strofinare il formaggio e metterlo in forno per venti minuti.
Braciole di pollo in padella con pomodori e pastella in formaggio
Ingredienti:
• filetto di petto di pollo fresco - 700 gr .; • 200 gr. pomodori carnosi;
• tre uova;
• un bicchiere di farina di frumento;
• 100 gr. Formaggio "Poshekhonsky";
• tre cucchiai di maionese ad alto contenuto calorico, con un contenuto di grasso di almeno il 72%;
• olio raffinato.
Metodo di cottura:
1. Condite a piacere i filetti affettati tagliati a sottili strati longitudinali a mano, pepe e leggermente battuto.
2. Tagliare i pomodori in acqua fredda e tagliarli a cerchi spessi fino a 3 mm, tagliare il formaggio in piatti sottili.
3. Usando una forchetta, sbatti le uova in schiuma. Aggiungere un po 'di sale, mettere la maionese e mescolare bene. Quindi, versando la farina in un cucchiaio e assicurandosi di battere intensamente ogni volta, preparare la pastella. Non dovrebbe essere liquido, confrontare con la densità della panna acida fatta in casa.
4. Versare del burro in una padella con un fondo spesso e scaldarlo bene a fuoco medio.
5. Immergere gli strati di filetto a turno uno dei lati in una pastella e mettere immediatamente lo stesso lato nella padella. Disporre velocemente gli anelli di pomodoro sopra, poi il piatto di formaggio e coprirlo con la pastella. Capovolgi quando il fondo è ben dorato.
6. Coprire il tegame con un coperchio, ma non stretto, assicurarsi di lasciare un piccolo spazio e portare a prontezza.
Braciole di pollo al forno con pomodori e formaggio
Ingredienti:
• due piccoli pomodori;
• un chilo di carne di pollo bianca;
• giovane aneto o prezzemolo;
• cipolla bianca;
• 200 gr. freschi champignon piccoli;
• farina di frumento - 50 gr;
• due uova;
• 20 gr. Olio "contadino";
• due cucchiai di olio di mais;
• formaggio russo.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il grasso in eccesso, striature e pellicole dalla polpa con un coltello sottile e affilato. Tagliare i piatti spessi longitudinali della carne, respingere. Quindi distribuire i pezzi sul tavolo, salare e cospargere leggermente con pepe macinato. Aggiungi alcune spezie non raffinate, se lo desideri. 2. Versare la farina in un piatto profondo, sbattere le uova con sale nella seconda fino a quando non spumoso. In una padella, a fuoco medio, riscaldare l'olio vegetale.
3. Uno alla volta, fai girare le costolette di pollo nella farina, quindi immergi rapidamente nell'uovo e friggi a fuoco medio. Non portare alla prontezza, non appena il fondo afferra un po ', rigirarsi e allo stesso modo friggere il lato posteriore.
4. Tagliare a fette sottili i funghi prataioli. In una padella, sciogliere il burro e posizionare i funghi. Non coprire con un coperchio, friggere i pezzi di funghi finché appare marrone dorato, quindi togliere dal fuoco e raffreddare.
5. Su una teglia unta con grasso vegetale, disponi i semicerchi della cipolla. Avvolgete in modo sciolto i pezzi rotti del seno. Rimuovere la cipolla in eccesso o far scorrere sotto il pollo.
6. Taglia i pomodori a fette sottili e copri con attenzione la carne. Rimuovere la cipolla in eccesso dalla padella.
7. Coprire lo strato di pomodoro con i funghi, cospargere abbondantemente con una grossa mollica di formaggio e inviare a cuocere.
8. Dato che le costolette erano già arrostite, non dovrebbero essere cotte a lungo. Non appena il formaggio si scioglie bene e afferra una crosta dorata, allunga la mano.
Braciole di pollo grigliate con pomodori e formaggio nel microonde
Ingredienti:
• briciole di pane bianco - 100 g;
• 100 ml di maionese a basso contenuto di grassi;
• pomodori freschi e succosi - 2 pezzi;
• 150 gr. formaggi a pasta dura;
• un chilo di pollo bianco refrigerato;
• olio da cucina per friggere;
• aglio.
Metodo di cottura:
1. Utilizzare un coltello affilato e stretto con una lama sottile per tagliare i filetti sui piatti e leggermente battuto, formando una palla stecca rotonda.
2. Tritare finemente l'aglio e grattugiare i pezzi di pollo. Cospargere un po 'e condire con pepe.
3. Con l'aggiunta di sale, sbattere le uova. Pangrattato versare in una ciotola separata. Versare il burro in una padella e scaldarlo mettendolo su un piccolo fuoco. 4. Soffriggere gli strati di carne, immergendoli alternativamente nell'uovo e arrotolando il pangrattato, finché sui lati non si formi il marrone dorato.
5. Distribuire le costolette tritate su un piatto piatto, spennellare con la maionese. Disporre accuratamente i sottili riccioli di pomodori e abbondante formaggio macinato in polvere.
6. Posizionare il piatto nel forno a microonde e accenderlo per 10 minuti. Se il formaggio non si scioglie abbastanza, accendere il riscaldamento per un altro paio di minuti.
Costolette di pollo con pomodori e formaggio - trucchi di cucina e suggerimenti utili
• Se il pollo che hai ottenuto era ancora congelato, scongelalo correttamente. Non riempire il filetto con acqua e non usare il microonde, la preziosa umidità del prodotto andrà via. Metti il pollo in una ciotola e lascia a temperatura ambiente.
• Si sconsiglia l'uso di tavole di legno per tagliare e battere. Prendi un tappetino di plastica o silicone. Sono più facili da lavare e non succhiano il succo di carne. Una tavola di legno deve essere fatta di legno molto duro, è scomodo usarla per tagliare - i coltelli diventano rapidamente noiosi, ma sarà perfetto per ammorbidire la carne.
• Non cuocere le braciole a lungo. Anche con i pomodori, si asciugheranno e potrebbero perdere la loro forma.
• Quando si frigge, girando il lato posteriore, coprire la padella con un coperchio in modo che il ripieno di formaggio al pomodoro abbia un buon vapore. Non chiudere ermeticamente, il vapore deve uscire, altrimenti la pastella resterà indietro rispetto alla polpa e partirà.
