Padelle senza formaggio - principi generali di cottura
Cheesecakes: il piatto è delizioso, soddisfacente e salutare! Se ti piace la ricotta, allora le cheesecake non possono piacerti. Gli ingredienti obbligatori sono la ricotta, l'uovo e la farina. Ma cosa succederebbe se non ci fosse farina in casa o una dieta proteica, sulla quale sono proibiti i carboidrati come la farina? In questo caso, puoi cucinare ottime torte di formaggio senza farina! Non lasciarti confondere dall'assenza di una componente così importante - credi che le cheesecake si riveleranno comunque!
Cheesecake senza farina - preparazione di cibo e piatti
Se si decide di cucinare le torte di formaggio senza farina, è importante rivolgersi in modo responsabile all'acquisto della ricotta. Prima di tutto, notate subito che la ricotta con un contenuto di grassi superiore al 10% non funziona - è molto succosa, e poiché non ci sarà farina, non ci sarà posto per il siero di latte dalla cagliata. Ottieni il miglior formaggio magro o ricotta con una piccola percentuale di grasso. Inoltre, la ricotta per le cheesecake senza farina deve essere di consistenza omogenea, non granulare, senza grumi. Se il formaggio da cui stai cucinando non è uniforme, schiacciarlo con una forchetta o tagliarlo con un frullatore. Ma riguardo la freschezza non è così importante. Certamente, la cagliata di formaggio della ricotta fresca sarà il più delizioso, ma il formaggio stantio può essere tranquillamente usato. Se il formaggio è molto acido, puoi cucinare le cheesecake nel forno.
Come fare senza farina? Ci sono diverse opzioni Il primo e più comune è usare l'amido di mais invece della farina. Si prega di notare che avete bisogno esattamente di mais, e non di una patata così comune! Tale amido è ammesso sulla dieta Dukan e sui metodi dietetici a base di proteine per la perdita di peso. La seconda opzione è l'uso di crusca d'avena. Questo prodotto, se schiacciato in un macinino da caffè, assomiglia alla farina, ma a differenza di quest'ultimo, è utile, contiene fibre e fibre insolubili. Includere un cucchiaio di crusca d'avena nella dieta quotidiana ed essere sani. Ma dal momento che loro stessi non sono molto gustosi, i cheesecakes con questo componente sono un modo eccellente per uscire dalla situazione.
Inoltre, puoi inserire la semola del formaggio. Un tale trucco renderà le cheesecake più soddisfacenti e sicuramente non permetterà loro di cadere a pezzi.
Ricette cheesecake senza farina:
Ricetta 1: Cheesecakes senza farina con semola
Prova sperimentalmente a cucinare le torte di formaggio senza farina e capirai che è possibile! Per creare un gusto speciale per le cheesecake, aggiungi un po 'di latte condensato all'impasto.
Ingredienti richiesti:
- Uovo 1 pezzo (misura media)
- Ricotta 220-250 grammi (1 confezione)
- Latte condensato 1 cucchiaio
- Semolino 1,5 cucchiai
- Zucchero in polvere 2 cucchiai
- Sale
- Vaniglia
- Soda idratata con succo di limone
- Olio vegetale (per friggere)
Metodo di preparazione:
- Mescolare formaggio con latte condensato, semola, zucchero a velo, tuorlo d'uovo, vaniglia e sale. Lasciare riposare la miscela per 15-18 minuti. Questo tempo è necessario affinché la semola nell'impasto si gonfia e assorba l'umidità dal formaggio.
- Montare l'albume con un frullatore o un mixer, aggiungere un po 'di sale e aggiungere la schiuma risultante all'impasto di cagliata. Aggiungere lì anche la soda, schiacciata con succo di limone o aceto.
- Riscalda la padella, in cui friggi le cheesecake e ungala bene con olio.
- Con un cucchiaio o con le mani bagnate, prendere l'impasto e stenderlo in piccole porzioni, le dimensioni di una castagna, in una padella. Friggere per 5-6 minuti per lato.
Ricetta 2: Cheesecake senza farina d'avena
La dieta Dukan, che è di moda per oggi, comporta l'inclusione di una grande quantità di proteine nella dieta e il rifiuto quasi completo della farina. Tuttavia, le cheesecake, cotte secondo questa ricetta, appartengono esattamente ai piatti di dieta consentiti. Li cucineremo senza zucchero, ma è possibile preparare un dolce senza calorie con una pastella sostitutiva di zucchero nell'impasto.
Ingredienti richiesti:
- Ricotta 1 confezione (220-250 grammi) scremare
- Crusca d'avena 1,5 cucchiai
- albumi 3 pezzi
- Sale
- Aneto fresco
- Olio vegetale per friggere
Metodo di preparazione:
- Con l'aiuto di un macinino da caffè, la crusca deve essere macinata nella farina. Se non hai un macinino da caffè, puoi metterli nel loro insieme, ma in questo caso metti un tuorlo nell'impasto.
- Fai l'impasto per lo sciroppo di crusca senza farina. Per fare questo, mescolare tutti gli ingredienti - ricotta a basso contenuto di grassi, crusca, albumi montati. Se ti sembra che l'impasto risulta essere acquoso, aggiungi un tuorlo d'uovo. Tuttavia, tieni presente che per questa ricetta l'impasto ha una consistenza acquosa speciale.
- Dill lavare e tritare finemente. Aggiungere all'impasto con un pizzico di sale.
- Riscaldare la padella e ungerla con olio. Usando un cucchiaio, distribuire l'impasto e friggere le cheesecake per 4 minuti su ciascun lato a fuoco basso.
Ricetta 3: torte di formaggio senza farina con amido
Un'altra variante di gustose cheesecake senza farina è syrnichki con amido. Una ricetta semplice che non ti prende molto tempo, come gli amanti di piatti insoliti.
Ingredienti richiesti:
- Ricotta 220-250 grammi (1 confezione)
- Amido di mais 1,5 cucchiai
- Latte in polvere 1 cucchiaio
- Chicken Egg 1 pezzo
- Zucchero 3 cucchiai da tavola
- Sale
- Olio vegetale
Metodo di preparazione:
- Unire formaggio, amido, latte in polvere, zucchero e tuorlo d'uovo. Mettere da parte l'impasto per 10 minuti, e in questo momento, battere le proteine con sale.
- Aggiungere la schiuma proteica all'impasto, mescolare delicatamente.
- Riscaldare la padella e ungere con olio.
- Con un cucchiaio umido, prendi l'impasto e mettilo nella padella. Friggere le cheesecake per 6-7 minuti su ciascun lato a fuoco basso.
Ricetta 4: torte di formaggio senza farina e uvetta
Cheesecake molto gustosi senza farina, ma con uvetta. Ricorda che più un additivo così dolce, più saporito è il prodotto finito!
Ingredienti richiesti:
- Ricotta 220-250 grammi
- Uvetta 100 grammi
- Uovo 1 pezzo
- Semolino 2 cucchiai
- Zucchero
- Sale
- Polvere da forno per pasta 6 grammi
- Olio vegetale
Metodo di preparazione:
- Preparare l'uvetta. Per fare questo, è necessario versare acqua bollente per 15-20 minuti prima dell'impasto.
- Unire la ricotta (usare senza grassi per questa ricetta), semola, sale, tuorlo d'uovo, lievito per pasta, zucchero. L'impasto dovrebbe riposare per 10-15 minuti.
- Il bianco d'uovo deve essere frullato con una piccola quantità di sale fino a quando non diventa schiumoso. Inserisci la schiuma nell'impasto, aggiungi l'uvetta.
- Riscalda il tegame e spalma un piccolo cheesecake sulla superficie con un cucchiaio umido. Friggere per 5-7 minuti per lato.
Cheesecake senza farina - segreti e consigli utili dei migliori chef
- Le torte di formaggio diventano più gustose se cotte sotto un coperchio a cupola. Sono ben cotti al vapore e succosi. Questo è particolarmente vero per quelle cheesecake, nella ricetta di quale semola viene utilizzata.
- Aggiungi un pezzo di burro all'impasto di cheesecake in modo che non si attacchino durante il processo di frittura.
- Vaniglia, cannella, essenza di rum - aromi deliziosi renderanno i prodotti molto più appetitosi.
- Aggiungi gustosi "bonus" come bacche essiccate, frutta secca affettata, mele fresche e banane alle cheesecake senza farina.
- Un cucchiaio di cacao nella ricetta trasformerà le normali cheesecake in quelle di cioccolato. Servire questo piatto con latte condensato o panna.
- È molto importante che la ricotta per le torte di formaggio senza farina non sia molto umida, cioè non grassa. Se il formaggio è troppo succoso, compensare con una grande quantità di ingrediente secco - semola, amido o crusca d'avena.
