I dessert con gelatina sono molto gustosi, sono preparati semplicemente, non richiedono abilità speciali. Usa panna, panna acida, ricotta, frutta e bacche, succhi e altri prodotti - la delicatezza sarà non solo gustosa, ma anche molto utile. Rinuncia all'acquisto di dolci a favore di dolci fatti in casa!
Dessert con gelatina - principi generali
In ogni ricetta, l'ingrediente essenziale è la gelatina. Prima di andare direttamente alla preparazione di dessert, la gelatina deve essere preparata. Per fare questo, versalo in una piccola ciotola, riempilo con acqua, succo o altro liquido usato nella ricetta, lascialo gonfiare. Dopo il preriscaldamento in un bagno d'acqua, non portare ad ebollizione.
1. Dessert con gelatina: gommose
Ingredienti:
• qualsiasi gelatina di frutta - 100 g;
• gelatina - 30 g;
• 50 g di zucchero;
• acido citrico - pizzico;
• mezzo bicchiere d'acqua
Per gelatina di frutta:
• 10 grammi di zucchero;
• gelatina - 20 g;
• 2,5 bicchieri di succo di frutta.
Preparazione:
1. Preparare la gelatina di frutta: versare il succo di frutta in una piccola tazza di metallo, ad esempio, arancia, mela, uva, ananas o altro. Assicurati di utilizzare il succo naturale, non conservare. Nel succo aggiungere la gelatina, mescolare e lasciare gonfiare. Aggiungere lo zucchero, mettere a fuoco medio e, mescolando continuamente, fate sobbollire fino a quando lo zucchero è completamente sciolto (basta non portare ad ebollizione, poiché la gelatina perderà le sue proprietà). Spegnere il fuoco, versare la gelatina in appositi stampi, raffreddare, coprire con un sacchetto di plastica e riporre in frigorifero in modo che la gelatina si congeli.
2. In un contenitore separato, far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero, la gelatina, l'acido citrico, aggiungere la gelatina di frutta, mescolare bene con una frusta fino ad ottenere una massa omogenea e delicata. 3. Metti di nuovo un fuoco moderato e fai bollire per non più di tre minuti.
4. Versare il composto in un contenitore pulito, raffreddare, coprire con un foglio e lasciare in frigorifero per 3 ore.
5. Rimuovi la marmellata dal frigorifero, tagliata a strisce sottili.
2. Dessert con gelatina: budino al lampone
Ingredienti:
• zucchero - 130 g;
• uovo - 3 pezzi;
• 40 grammi di gelatina;
• panna a medio contenuto di grassi - 300 g;
• acqua - 1 tazza;
• vanillina - 40 grammi.
Per il pan di Spagna:
• mezza dozzina di uova;
• farina - 6 cucchiai grandi;
• zucchero - 6 cucchiai grandi;
• 2 confezioni di vaniglia.
Per gelatina di lamponi:
• zucchero - 20 g;
• gelatina - 15 g;
• 3 cucchiai. cucchiai d'acqua;
• lampone - 2 manciate.
Per un dessert appetitoso, prepara foglie di melissa e lamponi freschi.
Preparazione:
1. Cuocere un biscotto: sbattere i bianchi con lo zucchero fino a ottenere una schiuma forte. Continuando a battere, aggiungere lentamente i tuorli d'uovo, sbattere tutti insieme 2 minuti. Senza spegnere il mixer, aggiungere la farina (setacciare prima della farina), battere altri tre minuti. Versare la vanillina e mescolare bene. Mettere l'impasto in una forma unta, mettere in un forno caldo e infornare per circa mezz'ora a temperatura moderata. Raffreddare il pan di Spagna.
2. Prima di cuocere il budino al lampone, immergere la gelatina in acqua tiepida.
3. Mettere la tazza con la gelatina gonfia su un altro contenitore di metallo con acqua e scaldarla a bagnomaria (non lasciarla bollire).
4. Lavare i lamponi in un colino, asciugare un po 'e mettere in appositi stampi. Il lampone usa meglio il marrone.
5. Completare con un po 'di gelatina sciolta.
6. Metti gli stampi nel frigorifero in modo che la gelatina sia congelata.
7. Dalle uova, separare i tuorli e strofinare con lo zucchero fino al bianco.
8. Versare l'acqua nei tuorli e battere altri 2 minuti.
9. Mettere la tazza con i tuorli montati in un grande contenitore con acqua e, mescolando continuamente, far bollire per un paio finché lo zucchero non si è completamente sciolto. 10. Raffreddare la massa del tuorlo.
11. In un'altra tazza, montare la panna fino a ottenere una schiuma consistente.
12. Metti la massa di tuorlo sulla panna e batti per 1 minuto.
13. Versare la gelatina rimanente nella massa cremosa, battere un altro 1 minuto.
14. Versare la metà del budino cremoso negli stampini nelle bacche di lampone congelate in gelatina, mettere in frigo in modo che tutto sia congelato.
15. Mescolare il pudding rimanente con le altre bacche di lampone e le briciole di biscotti.
16. Distribuire la massa risultante in stampi sulla parte superiore dello strato congelato, di nuovo mettere in frigorifero per diverse ore.
17. Rilasciare il budino ben irrigidito, formare sui piatti, decorare con melissa e bacche di lampone.
3. Dessert di ricotta con gelatina
Ingredienti:
• 1 bicchiere di qualsiasi succo naturale (frutta o bacche);
• scorza di limone - 1 pz .;
• 3 manciate di ricotta non sono molto grasse;
• gelatina - una confezione
• zucchero - 40 g;
• uovo - 2 pezzi;
• pizzico di sale;
• Menta - 3 foglie per la decorazione.
Preparazione:
1. Macinare la scorza di limone in un frullatore.
2. In una tazza piccola, immergere la gelatina in acqua leggermente riscaldata per alcuni minuti.
3. Versare il succo in un contenitore di metallo, scaldare leggermente a fuoco moderato, versare la gelatina, aggiungere la ricotta e lo zucchero, mescolare accuratamente.
4. Separare i tuorli dai bianchi. Sale le proteine e batti con un mixer fino ad ottenere una schiuma stabile.
5. Mettere lentamente le proteine nella massa della cagliata, mescolare bene e distribuire negli stampini, mettere in frigo per preparare.
6. Liberare il dessert dallo stampo e disporlo su piatti à la carte, guarnire con foglie di menta.
4. Dessert con gelatina e frutta: marshmallow
Ingredienti:
• zucchero - 6 bicchieri;
• gelatina - 1 confezione;
• 1 uovo;
• vanillina - 4 g;
• acqua - poco più di mezzo bicchiere;
• mele verdi - 4 pz.
Preparazione:
1. Lavare le mele, sbucciare, tagliare l'anima, tagliarle a fette. 2. Metti le mele sul foglio di frittura, inforna e inforna per 10 minuti (puoi metterle su un piatto piano e metterle nel microonde per 15 minuti).
3. Macinare le mele cotte in un frullatore in uno stato purea, misurare 1 tazza di purè di patate e lasciare da parte il resto.
4. In purea, aggiungere la vaniglia e 1 tazza di zucchero, mescolare bene e fresco.
5. In un contenitore di metallo, versare la gelatina, versare l'acqua e lasciarla gonfiare per alcuni minuti.
6. Separa il bianco dal tuorlo.
7. Battere il purè di patate raffreddato con un mixer e, senza spegnere il mixer, inserire un piccolo albume, battere alcuni minuti, inserire il resto della proteina e battere fino a quando la massa aumenta più volte e diventa bianco come la neve.
8. Senza spegnere il mixer, inserire la gelatina gonfia.
9. Metti una tazza con la massa risultante su un piccolo fuoco, aspetta che bolle.
10. Versare lo zucchero restante, mescolare bene e far bollire per circa cinque minuti.
11. Regola il fuoco al più debole e fai bollire fino a quando la massa è sciroppata. Raffreddare leggermente lo sciroppo.
12. Montare la purea rimanente in una ciotola pulita con un mixer. Senza spegnere il mixer, versare lentamente lo sciroppo cotto, battere circa 5 minuti.
13. Su una teglia da una busta da pasticceria, rilasciare i prodotti sotto forma di marshmallows.
14. Lasciare i marshmallow sulla teglia per mezza giornata (spolverare con zucchero a velo se lo si desidera).
15. Metti il marshmallow pronto su un piatto da dessert, servi sul tavolo.
5. Dessert con gelatina: gelatina di uva
Ingredienti:
• 8 grappoli d'uva (verde);
• 3 cucchiaini di gelatina;
• 300 g di zucchero.
Preparazione:
1. Immergere la gelatina in acqua tiepida e lasciarla gonfiare per alcune ore.
2. Posizionare la tazza con la gelatina su un altro contenitore, di diametro maggiore e vaporizzarlo per farlo sciogliere.
3. Lavare i grappoli d'uva, separare ogni bacca e passare attraverso uno spremiagrumi. Buttare via la vinaccia e versare il succo in una padella profonda, mettere a fuoco moderato e scaldare leggermente. 4. Versare la gelatina sciolta nel succo, mescolare bene.
5. Regolare il fuoco alto e attendere l'ebollizione, mentre non dimenticare di mescolare di tanto in tanto.
6. Aggiungere lo zucchero, mescolare e portare ad ebollizione di nuovo.
7. Spegnere il fuoco, versare la miscela in appositi contenitori, raffreddare e conservare in frigorifero per congelare.
8. Togliere dai contenitori, disporre in piatti e servire sul tavolo, decorare con l'uva se lo si desidera.
6. Dessert con gelatina e frutta: torta Butterflies bianca
Ingredienti per gelatina di mirtilli rossi:
• 2 manciate di mirtilli rossi freschi (possono essere congelati freschi);
• gelatina - 1 cucchiaino;
• mezza banana;
• zucchero - 20 g.
Per la pasta frolla:
• farina - 1 manciata;
• 40 g di zucchero a velo;
• uovo - 1 pz.;
• 4 g di vanillina e sale;
• burro - 160 g
Per la crema:
• gelatina in fogli - 3 pezzi;
• acqua - 160 ml;
• Mascarpone: mezzo chilo;
• mezzo limone;
• crema mediamente grassa - 1 vasetto piccolo.
Prendi anche 1 melograno e una manciata di pistacchi.
Preparazione:
1. Preparare la gelatina di mirtilli e banana: immergere la gelatina in una piccola tazza per alcuni minuti. Mezza banana e mirtilli rossi tritare in un frullatore in una massa molle, aggiungere lo zucchero, mescolare bene. Sciogliere la gelatina in una coppia e versare lentamente nella purea, mescolare ancora, coprire con un sacchetto di plastica e mettere in frigorifero.
2. In un'altra tazza, mescolare la farina setacciata, lo zucchero a velo, la vanillina, aggiungere il tuorlo, il burro morbido, impastare bene l'impasto, avvolgere in una busta di plastica e conservare in frigorifero per 35 minuti.
3. Dividere l'impasto in più parti uguali e metterlo in piccole teglie (ungere le scatolette in anticipo).
4. Lisciare l'impasto su tutta la superficie degli stampi, fare le forature con un coltello, mettere in un forno caldo e infornare per 20 minuti a temperatura media. 5. Raffreddare gli spazi vuoti.
6. Preparare la crema: immergere le foglie di gelatina in acqua per 15 minuti. Mescolare il mascarpone con lo zucchero a velo, spremere il succo da mezzo limone e mescolare bene fino a quando la polvere si scioglie. Mettere la crema in una tazza di metallo, scaldare leggermente a fuoco medio, aggiungere le foglie di gelatina schiacciate dall'acqua, il mascarpone, mescolare il tutto accuratamente.
7. Pelare i pistacchi, tritare in un robot da cucina su un coltello medio.
8. Metti alcuni pistacchi sul fondo di stampi speciali.
9. Metti diversi strati di crema.
10. Taglia le farfalle congelate (o qualsiasi altra forma) dalla gelatina di gelatina di mirtilli rossi e mettile sopra la crema.
11. Su una gelatina spremere un po 'di panna dalla busta di qualsiasi forma.
12. Mettere i pezzi di sabbia sulla parte superiore, premere leggermente verso il basso per far aderire il bianco.
13. Pasticcini messi in frigorifero durante la notte.
14. Al momento di servire, decorare con semi di melograno.
Dessert con gelatina - consiglio
Non aver paura di sperimentare, la gelatina è un prodotto versatile, quindi puoi usare tutti i cibi preferiti per fare il dessert!
