Prosciutto di maiale casalingo veloce e gustoso

Il prosciutto di maiale fatto in casa in questa ricetta è cucinato abbastanza rapidamente, cioè un giorno. Di solito, ci vuole un po 'più di tempo per cucinare il prosciutto fatto in casa, ma c'è un modo per ridurre i costi del tempo (con una perdita di qualità molto piccola, che, tuttavia, è quasi trascurabile). Il prosciutto risulta affumicato, bollito, a colori e da gustare. Allo stesso tempo viene preparato senza stabilizzanti, additivi chimici - solo prodotti naturali e condimenti. Ti consiglio di fare scorta di un termometro da cucina, ma se questo è problematico, ti spiegherò come farne a meno. A proposito, anche il timer da cucina non è superfluo.

Prosciutto di maiale casalingo veloce e gustoso
  • Tempo di preparazione e preparazione: 3 ore
  • Il prosciutto sarà pronto: in 24 ore
  • Quantità: Circa 900 g

Ingredienti per prosciutto di maiale fatto in casa

  • 1, 2 kg di prosciutto o petto di maiale;
  • 60 g di sale da cucina;
  • 1 litro di acqua;
  • 10 g di curcuma macinata;
  • buccia di cipolla 20 g;
  • 2 cucchiaini. cumino;
  • 2 cucchiaini. coriandolo;
  • 3 foglie di alloro.

Metodo di cottura di prosciutto di maiale casalingo veloce e gustoso

Maiale tritato tagliato a pezzi del peso di circa 500 g (così comodo da cuocere la carne in una piccola casseruola). Ho preparato il prosciutto con la pelle a magro petto, puoi prendere un prosciutto. È importante che ci siano strati di grasso, sarà più saporito con esso. Anche se non ti piace la carne grassa, dovrai accettare: il grasso in questo caso è una componente necessaria del successo.

Prosciutto di maiale casalingo veloce e gustoso

Metti la carne in una piccola pentola con pareti spesse. Cucino in una padella profonda: è ben chiuso, l'acqua evapora lentamente e la temperatura interna è abbastanza stabile.

Prosciutto di maiale casalingo veloce e gustoso

Versare il sale senza additivi. Se non ci sono scale, quindi su un pezzo di carne del peso di circa un chilogrammo sono necessari 4 cucchiai senza una collina di sale grosso da tavola.

Prosciutto di maiale casalingo veloce e gustoso

Colore "affumicato" che aggiungiamo al maiale con la curcuma e la buccia di cipolla - niente "foschia liquida" e altre sostanze chimiche! I prodotti naturali daranno alla carne un'appetitosa sfumatura bruno-dorata di carni affumicate.

Prosciutto di maiale casalingo veloce e gustoso

Per aggiungere sapore alla salamoia, aggiungi le spezie - cumino, coriandolo e alloro. Le spezie (eccetto Lavrushka) sono pre-fritte in una padella asciutta fino a quando appare il primo fumo e grossolanamente macinato in un mortaio.

Prosciutto di maiale casalingo veloce e gustoso

Successivamente, versare circa 1 litro di acqua fredda in una casseruola, mescolare, lasciare per 3-4 ore a temperatura ambiente. Durante questo periodo, il sottaceto viene leggermente assorbito nella carne. Idealmente, il prosciutto viene iniettato con una soluzione salina usando una siringa speciale. Quindi mettere la padella sul fuoco, a fuoco basso portare ad una temperatura di 80-85 gradi Celsius. Nulla dovrebbe bollire! Se non c'è il termometro da cucina, anche la determinazione del riscaldamento richiesto non è difficile. Quando il vapore bianco si forma sopra l'acqua e compaiono i primi "bulbi", ridurre la temperatura al minimo e cuocere la carne per 2, 5 ore.

Periodicamente guardiamo nella pentola, e se improvvisamente l'acqua inizia a bollire, aggiungiamo un po 'di acqua fredda.

Prosciutto di maiale casalingo veloce e gustoso

Quindi togliere la carne dalla stufa e lasciarla in salamoia. Quando si raffredda a temperatura ambiente, lo rimuoviamo nel ripiano inferiore per un giorno nel vano frigorifero.

Prosciutto di maiale casalingo veloce e gustoso

Il prosciutto fatto in casa finito può essere cosparso di paprika, avvolto in pergamena e conservato per diversi giorni in frigorifero.

Prosciutto di maiale casalingo veloce e gustoso

Il prosciutto di maiale fatto in casa è pronto e veloce. Buon appetito! Cuocere il cibo delizioso a casa!

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