Personalmente associo parole di lecho con un vasetto di delizioso pepe in salsa di pomodoro, e sono stato molto sorpreso che in diversi paesi si chiamino così combinazioni assolutamente incredibili di verdure. In effetti, tutto è semplice, è davvero uno stufato di verdure, un piatto di contadini poveri, che è in ogni cucina. Le verdure in umido nel menu dei ristoranti sembrano non redditizie, quindi ricevono nomi da paesi diversi (lecho, ratatouille, ecc.) Per espandere la gamma, ma l'essenza è la stessa.
Lecho è un classico piatto vegetale della cucina ungherese, che è in qualche modo simile alla ratatouille francese. Forse è per questo che in ogni paese, ogni casalinga ha la sua ricetta inusuale per le verdure in umido, con cui tratta i suoi ospiti.
L'idea di aggiungere barbabietole al lecho non è nuova, mi è stata suggerita da una ricetta per i condimenti della zuppa. Il risultato è stato un contorno di verdure pronto, che aiuta in un momento difficile, quando non c'è tempo per cucinare le verdure per carne o pesce. Lecho è gustoso, fragrante, con un pizzico di pepe rosso.
Se si seguono le regole di igiene durante la preparazione dei prodotti, lavarli accuratamente, sterilizzare correttamente i piatti e il piatto finito, è possibile conservarli fino alla primavera in un luogo fresco.
- Tempo: 1 ora e 30 minuti
- Quantità: 1 litro
Ingredienti per fare lecho con barbabietola
- 250 g di barbabietole;
- 200 g di carote;
- porri 70g;
- 30 g di prezzemolo;
- 150 g di pomodori;
- 2-3 baccelli di pepe rosso caldo;
- 270 g di peperone dolce;
- zucchero, sale, olio d'oliva;
Metodo di cottura lecho con barbabietole per l'inverno
Fare le basi. Friggere le carote grattugiate nell'olio riscaldato, 5 minuti prima della preparazione mettere il porro tagliato a rondelle e il prezzemolo tritato. In questa ricetta mi piacciono i porri, perché, a differenza delle cipolle, è più dolce e il gusto del leko pronto al consumo è più tenero.
Sbollentare il peperone dolce e il peperoncino in acqua bollente per 5 minuti, quindi tagliare il peperone dolce in cerchi sottili. Piccoli baccelli di peperoncino possono essere lasciati interi. Aggiungere i peperoni alle carote con i porri.
Per preparare rapidamente i pomodori, tagliali a fettine sottili, aggiungili al resto delle verdure. Mettete i piatti sul fuoco, fate sobbollire a fuoco medio per 10 minuti fino a quando i pomodori non saranno completamente bolliti.
Le piccole barbabietole sono cotte al forno o bollite in uniforme finché sono teneri. Le barbabietole cotte manterranno più delle loro qualità e dolci utili, e cotte in uniforme, secondo me, risultano acquose. Strofinare le barbabietole su una grattugia grande, aggiungere alle verdure finite.
Il lecho viene condito con zucchero e sale, mescolare accuratamente gli ingredienti, ancora fuoco, scaldare le verdure per 5-6 minuti.
Riempi i vasetti sterilizzati con verdure calde, chiudili con i coperchi. Sterilizzare lattine con una capacità di 500 g per 15 minuti e lattine con una capacità di 1 litro per 25 minuti. Lecho pronto con barbabietole conservate in un luogo fresco.
Fai attenzione quando mangi cibo in scatola dopo una conservazione a lungo termine, non mangi mai spazi vuoti con le palpebre gonfie!
