Mousse di mela - principi generali di preparazione
Cos'è la "mousse"? Se hai un'immagine di acconciatura nella tua testa, questo non è casuale - questa parola è tradotta dal francese come "schiuma". Ma oltre alla "schiuma" per i capelli, c'è anche un dessert di mousse. Questa è una prelibatezza delicata, che può essere sia dolce che portata principale.
Per preparare la mousse di mele, avrai bisogno di mele, gelatina, uova o panna, a seconda di cosa vuoi usare come base per il piatto.
Mousse di mele - preparazione di cibo e piatti
Avendo preparato per la prima volta la mousse di mele, molte casalinghe, dopo averlo inserito nell'elenco dei piatti preferiti. Questo non è casuale, perché il dolce francese di una lezione di ristorante può essere facilmente preparato a casa senza spendere un sacco di tempo e denaro per il cibo. L'unico inconveniente di questa delicatezza è che è necessario battere la schiuma per la mousse abbastanza a lungo, almeno dieci minuti. Se si dispone di una mietitrebbia speciale, questo naturalmente facilita il processo, ma in caso contrario, non si può fare a meno di un mixer o un frullatore. Certo, la solita frusta per battere la massa in una mousse non ci riuscirà.
Ricette Mousse di Apple:
Ricetta 1: Mousse di mele
La mousse può essere fatta in diversi modi, e la ricetta più popolare si basa sulla gelatina.
Ingredienti richiesti:
- Mele dolci 2 pezzi
- Zucchero in polvere 1 tazza
- Acqua 200 ml
- Gelatina 1 pacco (15 grammi)
Metodo di preparazione:
- Le mie mele, staccatele, strofinate la parte centrale e quindi frullate con un frullatore.
- Gelatina versare acqua calda e lasciare gonfiare.
- Purea versare acqua e mettere sul fuoco, portare a ebollizione. Aggiungere metà dello zucchero a velo e cuocere per dieci o dodici minuti. Aggiungere la gelatina alla purea, mescolare e togliere dal fuoco.
- Nella massa risultante, versare lo zucchero a velo rimasto in un flusso sottile e battere con un mixer fino a quando la miscela diventa schiumosa. Versare in purea di patate e mettere in frigo.
Ricetta 2: Mousse di mele a base di semola
Per questa ricetta, non prendere le mele semidip. La semola renderà il dessert la consistenza più corretta. Tuttavia, come trasformare il porridge (anche la mela) in una mousse? Il segreto è semplice: basta battere il mixer con un mixer finché non diventa un colore chiaro, quasi bianco. Bene, per la causa!
Ingredienti richiesti:
- Manka 4 cucchiai.
- Apple 2 pezzi di grandi dimensioni
- Acqua minerale 300 ml
- Zucchero in polvere 260 grammi
Metodo di preparazione:
- Le mele devono essere lavate, le bucce vengono rimosse da esse e poi tagliate a fette, tagliando il nocciolo. Le mele con un frullatore si trasformano in una purea, aggiungono acqua e danno fuoco.
- Aggiungi lo zucchero alle mele, porta a ebollizione e fai meno fuoco.
- Quattro o sei minuti dopo che la miscela di mele è stata bollita, aggiungere una semola in un flusso sottile. Far bollire i cereali con la salsa di mele, mescolando la massa continuamente per almeno otto minuti.
- Togliere il semolino dalla stufa e metterlo a freddo, iniziare immediatamente a battere con un mixer. Battere almeno da nove a dodici minuti. Distribuire la massa di mele sulle ciotole del gelato e riporle in un luogo freddo per diverse ore.
Ricetta 3: Mousse di mele a base di uova
Ti piacciono le mele cotte? Succoso, con un aroma indimenticabile, morbido e gustoso? Prova a fare da queste mele dessert - mousse di mele.
Ingredienti richiesti:
- albumi 3 pezzi
- Zucchero in polvere 100 grammi
- Zucchero 100 grammi
- Acqua 200 ml
- Mele 2-3 pezzi
Metodo di preparazione:
- Tagliare le mele sbucciate a fettine, e poi con un frullatore, tagliarle a poltiglia. Riempire con acqua e dare fuoco. Non appena la miscela bolle, versa lo zucchero e riduci il fuoco. Dopo tre o quattro minuti, togliere la purea dalla stufa, raffreddare.
- Metti le proteine in frigorifero per sette-dieci minuti. Battili fino a farli schiumare con un pizzico di sale per circa sette minuti.
- Continuando a frullare le proteine, aggiungi le purè di patate e lo zucchero semolato.
- Versare la mousse di mela in forme e infornare per circa dieci minuti in un forno preriscaldato, ma non di più. La mousse si presenterà con un mezzo sottile, morbido e morbido.
Ricetta 4: Mousse di mele con frutti di bosco
Preparare la mousse di mele con il ribes. Avrà un attraente colore lilla e un fresco sapore agrodolce.
Ingredienti richiesti:
- Mele 3 pezzi dolci
- Ribes 100 grammi
- Zucchero in polvere 230 grammi
- Cranberries 3 bicchieri
- Acqua 200 ml
- Crema 15% 300 ml
- Vaniglia
Metodo di preparazione:
- Riempi la gelatina con acqua, mescola e lasciala gonfiare.
- Mash ribes, spremere il succo. Puliamo le mele e le tagliamo a pezzetti, condiamo con un frullatore.
- Versare la gelatina gonfia con la panna, aggiungere le spremute di ribes e la salsa di mele, lo zucchero a velo, la vaniglia e mescolare.
Mousse di mela - segreti e consigli utili dei migliori chef
- Le mele devono essere necessariamente varietà dolci, perché l'acido "semyrenko" non funzionerà. Ma puoi usare "Granny Smith" se vuoi ottenere una mousse acida. Un'altra opzione è aggiungere del succo di limone.
- Mousse di mele a base di gelatina è meglio shakerata al freddo. Il dessert pronto, quindi, ottiene la consistenza più desiderata.
