Il lavash armeno sottile è un'ottima base per preparare piatti pigri veloci e cosiddetti. Il suo impasto delicato e morbido è ben impregnato e rosola rapidamente, stringendo una crosta croccante.
Chebureks da pane pita - principi generali di cottura
• Per le chebureks utilizzare fogli rettangolari o rotondi di pita sottile. Puoi trovarli in vendita o cuocere da soli.
• Nel ripieno di chebureks usare carne macinata a basso contenuto di grassi, formaggio tritato macinato, funghi fritti. Spesso, il ripieno è fatto combinato, ad esempio, carne con funghi o patate con formaggio. Il ripieno non deve essere eccessivamente succoso, la pasta pita delicata assorbe rapidamente l'umidità e può diffondersi.
• Formare pita pasties sotto forma di triangoli o quadrati. I fogli rettangolari sono divisi in quadrati da forbici, arrotondati a segmenti. Il ripieno è distribuito uniformemente su quasi tutta la superficie dei pezzi tagliati, lasciando solo la parte che deve essere avvolta liberamente. Per fare in modo che i bordi aderiscano bene, vengono imbrattati con un uovo, dopo di che vengono spremuti con il sudore.
• Gli spazi vuoti stampati vengono posti in piccole pile sul tavolo, 3-4 volte a testa. Se ne metti di più, possono restare uniti.
• I chebureks della pita possono essere fritti in padella o cotti nel forno. Friggere le chebureks, a differenza dei prodotti classici, in una piccola quantità di olio, mantenere la temperatura nel forno non inferiore a 180 gradi.
• Le chebureks di Lavash sono calde quando la crosta marrone scricchiola. Una volta raffreddati, non sono meno gustosi, ma questo effetto non è più da raggiungere.
Paste pigre da pita con carne macinata
Ingredienti:
• polpa di maiale magra - 300 gr .;
• sei sottili pita rettangolari;
• un piccolo mazzetto di aneto o coriandolo;
• tre cipolle medie;
• sale, spezie e pepe macinato;
• olio di girasole raffinato per friggere.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare un pezzo di carne con acqua fredda, tagliare gli strati di grasso e rimuovere le pellicole. Tagliare la polpa in piccoli pezzi e macinare con un tritacarne usando la griglia più grande.
2. Tagliare le cipolle sbucciate a pezzi e torcere in un tritacarne dopo la carne. Non sentirti dispiaciuto per le cipolle, più lo metti, più succoso sarà il ripieno.
3. Risciacquare i verdi freschi con acqua fredda. Agitare il pacco più volte per rimuovere l'umidità residua e asciugare bene con un asciugamano. Rimuovere i gambi e tritare finemente le verdure con le forbici direttamente nel ripieno.
4. Aggiungere la cipolla tritata, condire con spezie e pepe, condire con sale e impastare bene.
5. Ogni foglio di forbici pita tagliato in quadrati uguali. Puoi usare un coltello sottile e affilato, è importante che la pita non sia strappata.
6. Separare visivamente il quadrato preparato dal pane pita in diagonale in due triangoli. Su uno, metti un po 'di ripieno e distribuisci uniformemente su tutta la superficie di un triangolo immaginario. Quindi piegare il quadrato in diagonale e premere con fermezza la pita sulla carne con le mani. Con questo principio, prepara tutti i pasticci cheburek e li metti sul tavolo in pile basse, quattro in ciascuna.
7. Versare un po 'di olio vegetale nella padella, il grasso per mezzo centimetro dovrebbe coprire il fondo. Metti su fuoco medio e scalda bene.
8. Nel burro caldo, abbassare i pasticci fatti con pane pita e carne macinata e friggerli da entrambi i lati. Girare solo dopo che il fondo è coperto da una crosta dorata pronunciata.
Ricetta per sugash chebureks succoso nel forno
Ingredienti:
• sei piccoli pita sottili, rettangolari;
• 300 gr. qualsiasi carne macinata a basso contenuto di grassi;
• un piccolo mazzetto di aneto;
• 200 gr. cipolle amare;
• degustare spezie aromatizzate e pepe macinato;
• coriandolo macinato incompleto;
• cubetti di ghiaccio.
Metodo di cottura:
1. Usando un coltello o delle forbici, tagliare fogli di pane pita a quadrati con un lato di almeno 15 cm.
2. Tagliare la cipolla sbucciata a fette e tritare con la carne macinata.
3. Aggiungi l'aneto tritato alla carne tritata, condisci la carne a piacere con le spezie e mescola bene il coriandolo. Aggiungere un po 'di pepe macinato e sale fine evaporato.
4. Su ogni quadrato in un sottile strato uniforme, applica il ripieno sotto forma di un triangolo. Completare con circa un cucchiaino di ghiaccio tritato e chiudere il ripieno con la parte libera della pita. Ai bordi afferrati e non sbloccati in futuro, puoi benissimo saltarli con le proteine montate.
5. Metti gli stampini in una teglia e mettili nel forno. Assicurarsi di portare la temperatura nel forno a 180 gradi in anticipo.
6. In 25 minuti, i gustosi e succosi pasticci di pita saranno pronti.
Chebureks di pita con ripieno di formaggio
Ingredienti:
• Formaggio leggermente salato - 300 gr .;
• 250 gr. fresco formaggio "russo";
• verdure fresche;
• un uovo;
• olio vegetale di girasole.
Metodo di cottura:
1. Taglia i fogli di pane pita in quadrati uguali. È auspicabile che la lunghezza del lato fosse di circa 15 cm.
2. Setacciare entrambi i tipi di formaggio con trucioli grandi e mescolare. Aggiungi verdure tritate. Raccoglilo a tuo piacimento: può essere prezzemolo, cipolle verdi o aneto. Piume di cipolle verdi, dopo la macinatura, è preferibile schiacciare leggermente. Se non ti piacciono i verdi, puoi farne a meno. 3. Aggiungere un po 'd'acqua al ripieno di formaggio, condire con pepe macinato e mescolare.
4. Batti l'uovo. Applicare una massa d'uovo ai bordi dei quadrati con un pennello culinario in modo che venga perso solo il bordo della larghezza del centimetro.
5. Metti il ripieno a forma di triangolo sui quadrati preparati in questo modo e coprilo con la parte libera del pane pita, premi con decisione sui bordi. Cerca di non cadere sul ripieno unto, altrimenti i bordi si attaccheranno senza stringere.
6. Friggere le scorze di burro in una padella a pareti spesse con olio caldo fino a doratura.
Ricetta per pita sottile fatta in casa per pasticci
Ingredienti:
• pieno 250 gr. un bicchiere di acqua potabile;
• un chilo di farina di frumento;
• sale fino;
• 50 gr. burro di crema dolce;
• due cucchiaini di lievito "veloce".
Metodo di cottura:
1. Mescolare la farina sbucciata con il lievito.
2. In un'acqua tiepida, non bollente, sciogliere un pizzico di sale finemente macinato, aggiungere il burro ammorbidito e mescolare fino a completa dissoluzione.
3. Versare la base liquida cotta nella farina e lavorare l'impasto. Coprire con un panno, mettere a fuoco.
4. Quando è ben sollevato, metti l'impasto sul tavolo. Dopo averlo lavato più volte con le mani, dividerlo in palline con un diametro non superiore a 5 cm.
5. Arrotolare ogni strato sottile, di 2 mm di spessore, dando una forma arrotondata e friggere, mettendo in una padella asciutta riscaldata.
6. Per evitare scottature sui fogli di lavash, fai tutto velocemente, a fuoco medio, per 15 secondi su ciascun lato. Non friggere il pane pita fino a doratura, altrimenti asciugarlo.
7. Distribuire i fogli sottili finiti di pane pita su un asciugamano inumidito e coprire con un altro panno anch'esso inumidito con acqua. Se questo non è fatto, i fogli saranno asciutti e non adatti per ulteriori lavori. Dopo la tostatura è possibile semplicemente inumidire la pita con acqua spruzzando da un flacone spray. All'inizio sarà bagnato, ma poi assorbirà l'umidità.
Patè di carne di lavash con ripieno di funghi
Ingredienti:
• 150 gr. champignon freschi;
• due lampadine;
• 150 gr. qualsiasi carne macinata magra;
• olio vegetale di alta qualità;
• un uovo;
• due cucchiai di panna acida a basso contenuto di grassi;
• sei pita tonda.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare le cipolle sbucciate con acqua. Tritare una cipolla a cubetti e saltare la seconda con la carne macinata attraverso un tritacarne.
2. Cipolle tritate leggermente dorate in olio. Non friggere forte, non appena i suoi pezzi diventano trasparenti, aggiungere fette di champignon e continuare a cuocere a fuoco basso per circa dieci minuti.
3. Aggiungere la panna acida, aggiungere un po 'di sale, stufare per non più di due minuti, mettere da parte dal fuoco e raffreddare.
4. Ripetere la carne macinata con le cipolle e pepare a piacere, aggiungere la giusta quantità di sale e mescolare. Per la succosità, puoi versare un po 'd'acqua nella massa di carne.
5. Taglia le fosse rotonde in quattro segmenti (triangoli). Spazzolare i bordi di ciascuno con un uovo sbattuto.
6. Mettere la carne macinata a metà in uno strato uniforme, quindi distribuire uniformemente i funghi fritti. Coprire il ripieno con la parte libera del pane pita e premere strettamente i bordi con le dita.
7. Soffriggere i cheburek in una piccola quantità di olio vegetale fino a doratura.
Pasties pigri da pita con doppio ripieno di patate e formaggio
Ingredienti:
• due grandi patate;
• cipolla piccola;
• un uovo;
• 100 grammi di formaggio "Poshekhonsky";
• olio vegetale raffinato;
• lavash armeno sottile;
• un piccolo aneto giovane.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare le patate, tagliarle a fette e farle bollire in acqua leggermente salata fino a cottura ultimata. Decantare il brodo e schiacciare le patate con una cotta e raffreddare. 2. Tritare leggermente le cipolle in olio vegetale e mescolare con le patate. Riempire il ripieno con verdure tritate finemente, condire con pepe macinato, mescolare, strofinare il formaggio con una grattugia media.
3. Taglia i fogli di pita negli stessi rettangoli, spazzola i bordi con le proteine montate e distribuisci il ripieno di patate a metà. Cospargere abbondantemente con formaggio a pezzetti, coprire con un bordo libero e premere leggermente con le mani. Prestare particolare attenzione ai bordi.
4. Fai soffriggere i pasticci pigri di pita in olio bollente a fuoco moderato per circa 3 minuti. È sufficiente che i lati siano leggermente dorati.
Chebureks dal pane pita - trucchi di cucina e consigli utili
• Se hai tempo, prepara da solo la pita. Cuocere i fogli immediatamente in piccoli cerchi, quindi i pasticci possono essere formati nella forma di una mezzaluna classica.
• Per tagliare fogli, utilizzare le forbici o un coltello ben affilato. Lo stupido farà a pezzi l'impasto tenero.
• L'impasto delicato di lavash si asciuga molto rapidamente all'aria, quindi i fogli dovrebbero essere conservati solo in imballaggi di plastica. Se gli oggetti non possono essere mantenuti nella giusta forma, inumiditoli leggermente con acqua e copri con un asciugamano, dopo solo un paio di minuti diventeranno nuovamente morbidi.
