Panakota

Panakota è un dessert alla crema popolare in Italia. Viene preparato con zucchero, vaniglia e gelatina, nell'aspetto e nel gusto ricorda la cremosa gelatina e un gelato poco denso. Questa delicatezza è estremamente semplice nella preparazione e persino un'aspirante hostess che non ha assolutamente abilità culinarie può farcela. Allo stesso tempo Panakota sembra elegante e appetitoso, può diventare un ornamento di un tavolo festivo.

Funzioni di cottura

Panakota - uno dei dolci più facili da preparare, ma questa prelibatezza può essere rovinata se non si conosce e non si tiene conto di alcuni punti.

• Il gustoso panakota è ottenuto solo da prodotti di alta qualità. Crema di latte naturale ad alto contenuto di grassi, vaniglia naturale (nel baccello), zucchero di canna, gelatina istantanea sono prioritarie. Sono questi gli ingredienti che compongono la ricetta del classico panacot.
• Prima di cucinare la panacoty, devi imparare come usare la gelatina per questo. Di solito, la polvere viene diluita con acqua a temperatura ambiente, riscaldata a fuoco lento a circa 60 gradi. A questo punto dovrebbe essere completamente sciolto. In alcuni casi, gelatina sufficiente per riempire con acqua calda e mescolare bene. La tecnologia di utilizzo della polvere è indicata sulla confezione.
• Successivamente, la gelatina viene filtrata e introdotta nella crema calda. Se la gelatina non è stata filtrata, è possibile filtrare la crema miscelata con essa. Assolutamente è impossibile rifiutare il filtraggio - potrebbero esserci grumi nel dessert, che ne rovineranno il gusto.
• Né la panna, né la gelatina sono usate in pentole da cucina.
• La gelatina per panacot viene solitamente diluita con una quantità minore di liquido rispetto a quella indicata sulla confezione dal produttore: vengono prelevati solo 5-10 ml di acqua per 1 g di gelatina. In caso contrario, il dessert avrà un gusto cremoso meno pronunciato di quanto richiesto.
• Spesso, il panacot è prodotto non solo con la panna, ma con l'aggiunta di caffè, cioccolato, bacche e frutta. I dolci di pasta sfoglia sono anche popolari, dove la panna cremosa è stratificata con gelatina di frutta.
• È necessario cucinare un panakota molto prima che sia servito al tavolo, poiché è necessario raffreddarlo in frigorifero per diverse ore.
• Il panakota tradizionale ha un alto contenuto calorico (250-300 kcal per 100 g). Se sei a dieta, dovresti sostituire la crema grassa con latte e zucchero - con un dolcificante a basso contenuto calorico, quindi potrai banchettare con panacot senza paura di rovinare la figura.

Servito panakota o su un piatto da dessert o in un gelato. Prima di servire, si consiglia di decorarlo con fette di frutta, bacche, pezzi di cioccolato, scaglie di cocco, versare crema di cioccolato o sciroppo.

La classica ricetta di Panakota

Piatti calorici: 2078 kcal, per 100 g: 286 kcal.

ingredienti:

• crema con un contenuto di grasso di almeno il 20% - 0,5 l;
• zucchero (preferibilmente di canna) - 50-100 g;
• vanillina - 1 pod;
• gelatina - 20 g;
• acqua - 125 ml.

Metodo di preparazione:

• Versare la gelatina con acqua bollita, precedentemente raffreddata a temperatura ambiente.
• Versare la crema in una piccola casseruola, aggiungere lo zucchero, mettere il baccello di vaniglia.
• Riscalda la crema, mescolando fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto.
• Tira fuori il baccello di vaniglia. Versare la gelatina mescolando la panna.
• Riscaldare per altri 2-3 minuti, non di più.
• Rimuovere il contenitore di crema dal fuoco, filtrarlo con un setaccio o una garza.
• Versare la crema in stampi. È conveniente usare il silicone - il dessert si blocca bene in essi, e quindi sarà facile rimuoverlo senza danneggiare il bordo.
• Metti le forme con il dolce in frigo per almeno 4 ore, o meglio di notte.

Prima di servire, il dolce deve essere rimosso dagli stampi, messo su piatti, decorato, secondo i tuoi gusti, e servito in tavola. Se il dessert sarà offerto agli adulti, 1-2 cucchiai di brandy o liquore alla panna possono essere versati nella crema prima di aggiungere la gelatina.

La versione classica di panacco con fragole

Valore calorico del piatto: 1275 kcal, per 100 g: 181 kcal.

ingredienti:

• crema con un contenuto di grasso del 20% - 0, 35 l;
• gelatina istantanea - 7 g;
• zucchero a velo - 50 g;
• zucchero - 70 g;
• fragole fresche o congelate - 150 g;
• vaniglia - 1 pod;
• acqua - 70 ml;
• menta (facoltativo) - 2-3 foglie.

Metodo di preparazione:

• Versare la gelatina con l'acqua preparata (bollita, ma raffreddata a circa 25 gradi). Mescolare, lasciare per 5-10 minuti.
• Mescolare la crema con lo zucchero. Baccello di vaniglia tagliato a metà nel senso della lunghezza, inviare il suo contenuto alla crema.
• Riscalda la crema quasi a ebollizione, ma non lasciarla bollire. Togliere dal calore e dalla tensione.
• Posizionare il contenitore con gelatina in un contenitore più grande riempito con acqua calda. Mescolare la gelatina fino a completa dissoluzione.
• Versare la gelatina in un contenitore di crema attraverso un setaccio o una garza.
• Mescolare bene.
• Versare la crema in bicchieri o panna. 2-3 porzioni di dessert saranno liberate dalla quantità di ingredienti indicati nella ricetta (a seconda delle loro dimensioni).
• Metti i contenitori di crema per 3-4 ore in frigorifero.
• Lavare, asciugare le fragole. Se la bacca è congelata, non è necessario scongelarla fino alla fine.
• Mettere le fragole in un contenitore per frullatore, aggiungere zucchero a velo su di esso. Se non si dispone di polvere, può essere fatto da zucchero semolato macinandolo in un macinino da caffè.
• Sbattere le fragole con lo zucchero a velo, metterle sulla crema congelata. Metti in frigo per altri 20-30 minuti.

Prima di servire decorare il pannocot con le foglie di menta, anche se senza di loro il dolce sarà perfetto.

Caffè Panakota con nocciole

Contenuto calorico del piatto: 2443 kcal, per 100 g: 350 kcal.

ingredienti:

• crema con un contenuto di grassi del 33% - 0, 4 l;
• zucchero - 60 g;
• nocciole - 6 pezzi;
• cannella - 1 stecca;
• vanillina - 1 g;
• gelatina istantanea - 15 g;
• burro - 50 g;
• caffè nero - 100 ml;
• cioccolatini (opzionale) - 3-4 pezzi.

Metodo di preparazione:

• Prepara caffè nero, scolatelo e raffreddalo a una temperatura appena al di sopra della temperatura ambiente.
• Riscaldare le nocciole in una padella asciutta, dividere ogni anima a metà.
• Aggiungere lo zucchero e la vaniglia alla panna, scaldarli quasi a ebollizione.
• Aggiungi bastoncini di cannella. Quindi crema su un calore minimo di 5 minuti. Togliere dal fuoco.
• Tira fuori la cannella. Aggiungere il burro ammorbidito, frullare.
• Nel caffè, sciogliere la gelatina, versare la crema, mescolare bene.
• Nelle tazzine da caffè, distribuite le metà delle nocciole.
• Versare la crema in tazze.
• Lasciate raffreddare il panacota in frigo per 4-5 ore.

Puoi servire il caffè panakota direttamente in tazza o appoggiato sui piattini del caffè. Il dessert può essere completato con cioccolatini.

Pannacci al cioccolato

Piatti calorici: 1829 kcal, per 100 g: 239 kcal.

ingredienti:

• latte con contenuto di grassi di 3, 2-3, 5% - 0, 25 l;
• crema con un contenuto di grassi del 33% - 0, 2 l;
• acqua - 100 ml;
• gelatina istantanea - 15 g;
• cioccolato fondente - 80-100 g;
• zucchero - 90 g;
• zucchero vanigliato - 10 g;
• cioccolato bianco (facoltativo) - per la decorazione.

Metodo di preparazione:

• Far bollire il latte, sciogliervi lo zucchero (normale e vanigliato). Mescolalo con la crema.
• In acqua pura, sciogliere la gelatina, filtrare, versare nella crema, mescolare fino a ottenere una composizione omogenea.
• Sciogliere il cioccolato amaro a bagnomaria. Mescolalo con una massa cremosa.
• Distribuire il panakota nelle tazze, raffreddare per 6-8 ore.

Quando viene servito, il pannacho al cioccolato non fa male a decorare con gocce di cioccolato o fette di cioccolato bianco. Invece di cioccolato bianco, è possibile utilizzare ciliegie da cocktail per decorare una festa.

Mandarin Panakota

Piatti calorici: 1717 kcal, per 100 g: 197 kcal.

ingredienti:

• mandarini - 0, 2-0, 3 kg;
• crema grassa - 0, 4 l;
• gelatina istantanea - 20 g;
• acqua - 100 ml;
• zucchero - 50 g;
• essenza di vaniglia (facoltativo) - 2 gocce.

Metodo di preparazione:

• I mandarini si lavano bene. Spremere il succo di due frutti, mettere da parte il resto per decorare il panakota finito.
• Versare la gelatina con acqua calda bollita, mescolare bene, lasciare per 5 minuti.
• Calore crema, sciogliendo lo zucchero in loro.
• Versare circa due terzi della gelatina nella crema, mescolare. Allo stesso tempo, puoi aggiungere estratto di vaniglia.
• Mescolare la gelatina rimanente con succo di mandarino.
• Versare metà della miscela di crema preparata sulla ciotola. Refrigerare per 30 minuti.
• Versare il succo di mandarino sopra le ciotole per gelato, mettere il dolce in frigo per un'altra mezz'ora.
• Ricaricare la crema rimanente, mettere il dolce a freddo per altri 30 minuti. Durante questo periodo, i mandarini in attesa vengono smontati a fette e puliti dai film.
• Distribuire le fette di mandarino sulle ciotole di gelato, affogandole leggermente con un lato nella crema.
• Metti la panna cotta nel frigorifero finché non è completamente impostata. Ci vorranno 3-4 ore.

Il dessert preparato secondo questa ricetta sembra luminoso e festoso. Questo non è un peccato offrire agli ospiti anche le vacanze più solenni. I bambini trattano ancora di più. Con un principio simile, puoi cucinare il panakota con arance o altri agrumi.

Video: panna cotta - un dessert molto gustoso