Torta di Capodanno: ricette semplici per dolci fatti in casa. La torta di Capodanno: una ricetta semplice può essere deliziosa e festosa!

Torta di Capodanno: ricette semplici per dolci fatti in casa. La torta di Capodanno: una ricetta semplice può essere deliziosa e festosa!

A Capodanno c'è troppo disturbo in cucina, ma non c'è modo senza la torta più bella! Certo, lo chic speciale è la cottura a domicilio, ma dove puoi ottenere forza e tempo?

Non ti preoccupare Nel mondo della cucina molte ricette semplici e veloci: "Ci sarà una vacanza sulla nostra strada!"

Casalinghe che non hanno abbastanza esperienza nell'arte dolciaria, paura che non funzioni e l'atmosfera festosa sarà rovinata, sempre presente. Ma come si suol dire: "Gli occhi hanno paura, e le mani stanno facendo!"

Torta di Capodanno: ricette semplici - principi tecnologici di base

Cosa è importante per la torta di Capodanno? Facile da preparare e assimilare, così come - decorazione festiva. Con un'abbondanza di piatti deliziosi sul tavolo principale, torte di meringa, gelatina, fiocchi di latte - giusto! Non sono così nutrienti e ipercalorici come, ad esempio, un biscotto a base di olio. La facilità di esecuzione può essere fornita da una ricetta senza cottura o nello stile di un "formicaio", "vetro rotto" - qualsiasi ricetta che non richiede molto tempo e spese emotive, come ad esempio per agire di sicuro.

Certo, se non c'è esperienza nella decorazione, allora questo problema dovrà lavorare di più. Ma alcuni trucchi aiuteranno a far fronte a questo compito: i reparti confetterie vendono confetti colorati, marmellata, marshmallow, biscotti con glassa e molti elementi belli e gustosi del futuro arredamento per l'hostess "high point" del tavolo vacanza. Scegli ciò che è necessario. Prenditi il ​​tuo tempo e prendi i dolci in modo che siano combinati con la torta e la panna.

Alcuni gioielli semplici dovranno farti. Non perdiamo tempo: iniziamo!

1. Torta di Capodanno: ricette semplici. Torta leggera alla frutta cotta senza cottura

Prodotti:

Ricotta 500 g

Olio (82,5%) 150 g

Latte 100 ml

Vanillina 5 g

Polvere da 220 g

Gelatina 20 g

Succo di frutta alla fragola 300 ml

Fragola 0,5 kg

Sciroppo di zucchero 100 g

Bianco d'uovo 3 pezzi.

Agar 5 g

Per la decorazione: marmellata colorata

Tecnologia di cottura:

Pulire la ricotta grassa con un colino, aggiungere il burro ammorbidito e montare in una massa soffice, aggiungere polvere (120 g) e quindi sciogliere la gelatina nel latte (10 g). Trasferire in un modulo rimovibile e mettere in frigo per il congelamento. La base per la torta è pronta.

Riscaldare il succo a 90 ° C. Aggiungi agar e bacche. Versare la massa gelatinosa in un'altra forma, dello stesso diametro della forma della cagliata. Spostare la gelatina di frutta sulla base quando entrambe le masse sono ben curate.

Battere le proteine ​​raffreddate in una schiuma stabile, aggiungendo la polvere rimanente e la polvere di vaniglia. Sciogliere 10 g di gelatina in 100 ml di acqua bollita, filtrare e versare nella crema proteica in un flusso sottile, continuando a battere la miscela. Trasferire immediatamente la crema finita nella busta e farla cadere sulla torta, evidenziando i bordi e i lati della torta. Guarnire con fette sottili di marmellata verde in cima. Immergere nuovamente la torta finita nel frigorifero, fino a quando la crema proteica non si solidifica. Un'ora dopo, la torta può essere servita.

2. Torta di Capodanno: ricette semplici. Torta "Fantasy", senza cottura

Prodotti:

Meringhe 500 g

Dadi (qualsiasi) 200 g

Cioccolato 150 g

250 g di olio

Per la crema:

Latte 0,4 L

Cacao 30 g

Zucchero 180 g

Vaniglia 4 g

Cognac 75 ml

Tuorli 3 pz.

Uova 2 pezzi

Farina 50 g

Tecnologia di cottura:

Preparare una forma staccabile (o28 cm), lubrificarla con olio. Disporre il fondo del modulo con pergamena oliata. Invece di torte ariose, in modalità di risparmio di tempo, usa meringhe già pronte, che vengono vendute nei reparti dolciari. Resta da cucinare la crema e raccogliere la torta.

Versare il latte in una pentola di acciaio inossidabile e metterlo sul fuoco. In una ciotola profonda, macina uova e tuorli. Unire la farina con cacao e zucchero, aggiungere al latte preriscaldato, portare ad ebollizione, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Unire la massa bollita con le uova, versare il composto di latte in un ruscello sottile e montare le uova con la frusta. Mettete di nuovo la crema sul fuoco e portate a ebollizione. Dopo il raffreddamento a temperatura ambiente e sbattere in una ciotola del mixer con burro ammorbidito, aggiungere la vaniglia e il brandy.

Nella parte inferiore della forma si stende uno strato di meringhe. Ungerlo con panna e cospargere con noci tritate. Ancora una volta - uno strato di meringa, panna, noci. L'ultimo strato è crema. Compila il modulo, mettilo in frigo per 2-3 ore fino a mantecarlo bene. Dopo il trasferimento allo stand per la torta e procedere alla decorazione.

I lati possono, se lo si desidera, chiudere le meringhe o cospargere con noci tritate, ma prima è necessario lubrificarle con la crema.

Per decorare la superficie avrete bisogno di un foglio di pergamena e un piatto piatto. Sulla pergamena, disegna le foglie o altri motivi che vorresti mettere sulla superficie della torta, capovolgere il foglio, metterlo sul piatto. Sciogliere il cioccolato, aggiungere 50 g di burro e 25 g di brandy, frullare con una frusta fino ad ottenere una consistenza lucida e uniforme. Metti la massa di cioccolato nella cornetta o nella siringa da pasticceria. Spremere il contorno sul foglio preparato. Tutto dipende dalla fantasia. Metti un piatto con le scaglie di cioccolato nel congelatore per qualche minuto. Dopo delicatamente rimuoverli con una lama sottile di un coltello e trasferire sulla superficie della torta.

3. Torta di Capodanno: una ricetta semplice senza cottura - Torta biscuit Soufflé "Sweet Couple"

Ingredienti:

Biscotti con biscotti 400 g

Banane 3 pezzi

Succo di limone 50 ml

Fragola 200 g

Proteine ​​3 pz.

Rum 40 ml

Sciroppo di fragole 150 ml

Gelatina 15 g

Olio 180 g

Cacao 50 g

Zucchero 300 g

Vanillina 6 g

Latte 150 ml

Confettura di albicocche 100 g

Tecnologia di cottura:

Come indicato nelle ricette precedenti, preparare il modulo. Utilizzare al posto di biscotti biscotto a forma di torta, acquistati nel negozio o biscotti fatti in casa. Il biscotto a strati deve essere posto sul fondo del modulo. Unire il rum con un sacchetto di vaniglia e aggiungere lo sciroppo di frutta (usare succo di fragola e zucchero a velo). Lo sciroppo impregna il biscotto.

Procedere al soufflé di cottura: montare le banane sbucciate in purea di patate, aggiungere il succo di limone, 150 g di zucchero, 80 g di burro.

Usa il resto dello zucchero per fare il rivestimento di cioccolato:

Unire il cacao allo zucchero e aggiungere la miscela al latte bollente. È meglio far bollire la glassa per una coppia, in modo che lo sciroppo di latte si addensi bene e non bruci. Aggiungere l'olio rimanente, 2 g di vaniglia e 10 ml di brandy. Mescola costantemente la glassa di cioccolato con una frusta fino a quando non appare la lucentezza. Raffreddare a temperatura ambiente e nel frattempo terminare la cottura del soufflé crema. Sciogliere la gelatina e frullare le proteine. In una purea di banana aggiungere montata a una schiuma proteica stabile con gelatina, fragole. Metti la crema in forma, sullo strato di biscotti. Pulire a freddo per 1-1,5 ore. Quando la crema si indurisce, mettere un secondo strato di biscotto. Anche saturare con sciroppo di frutta combinato con brandy. Top con una marmellata di albicocche. Mettere la torta surgelata su un supporto, versare la superficie e i lati con il cioccolato e guarnire con fragole e bianchi montati.

4. Torta di Capodanno: ricette semplici. Torta "Gemme"

Prodotti:

Marmellata multicolore 150 g

Crema (33%) 250 ml 120 g di polvere

Vanillina cristallina

Per la pasta frolla:

Yolks 1 pz.

Olio 150 g

Uovo 1 pz.

Zucchero 70g

Farina 200 g

Essenza (o vanillina)

sale

Procedura di cottura:

Libra uovo, tuorlo e zucchero con burro bianco, aggiungere un composto di farina setacciata, sale e vaniglia. Arrotolare l'impasto in una ciotola, pulire per mezz'ora al freddo. Quindi stendi uno strato rotondo non più spesso di un centimetro. Ungete la forma e cospargete di farina. Metteteci l'impasto con un mattarello, in modo che i suoi bordi pendono dal lato dello stampo. Cuocere a 200 ° C fino a cottura ultimata. Lascia raffreddare.

50 g di marmellata tagliata a pezzi per decorare la torta. Il resto - tagliare in piccoli pezzi di forma arbitraria.

Raffreddare la crema e battere con un mixer, aumentando gradualmente la quantità di moto. Assicurati che la massa non inizi a vagare in mazzi. Aggiungi la vanillina e la polvere. Inserire con attenzione i pezzi di marmellata e mettere la crema nel cestino di sabbia. Decorare con figurine intagliate di marmellata.

5. Torta di Capodanno: una ricetta semplice senza cottura - "Meteorite"

Prodotti:

Frutta secca o frutta candita (in assortimento) 300 g:

prugne

Albicocche secche

uva passa

ciliegia

fichi

Biscotto di pasta frolla, 1 kg

Crema di cacao condensata 400 g

Olio (82,5%) 200 g

Rum 50 ml

Essenza di arancia 5 ml

Vaniglia 6g

Glassa al cioccolato (vedi ricetta numero 3)

Per la decorazione: zucchero colorato o confetto 100 g, figure di zucchero mastice.

Metodo di cottura:

Montare la panna con crema condensata e burro. Schiacciare i biscotti e mescolare con la panna. Aggiungere l'essenza, rum e vaniglia, frutta secca o frutta candita (opzionale). Film alimentare per la vialite in una ciotola sferica profonda e posizionare la massa preparata su di essa. Metti la ciotola in frigo. Quando si indurisce, rovesciala in un piatto, versa la glassa di cioccolato preparata come indicato nella ricetta n. 3, oppure usa del cioccolato fondente per questo, sciogli 2 tessere e uniscilo con 50 g di burro e 50 ml di brandy. Cospargere la torta con zucchero e configgere le "stelle" del mastice.

6. Torta di Capodanno: ricette semplici - "Iceberg"

Prodotti:

Fragola 1 kg

Zucchero 200 g

Sundae 600 g

Biscotti Biscotti 700 g

Cottura:

Tagliare i biscotti a cubetti e asciugarli leggermente al forno. Dopo averlo appoggiato su un piatto, versare il succo delle fragole grattugiate. Per fare questo, unire metà delle bacche con lo zucchero e battere con un frullatore.

Metti 200 g di gelato nella forma raffreddata, su di essa - metà della miscela di fragole e biscotti cracker, ancora una volta - 200 g di gelato e uno strato di biscotti con fragole. Lo strato superiore è fatto di gelato. Forme con torta, pulire la giornata nel freezer. Prima di servire, avvolgerlo con un asciugamano immerso in acqua calda e rovesciarlo in un piatto. Metti le fragole in cima.

Torta di Capodanno: ricette semplici - Trucchi e suggerimenti

Livellare l'impasto con un raschietto immerso nell'acqua (fredda).

Per evitare che la glassa di cioccolato scorra dalla superficie della torta, spazzolare la parte superiore con marmellata di albicocche, polvere con polvere, quindi versare la glassa al centro della torta e livellare con un raschietto immerso in alcool (brandy o rum).

Preparare la glassa al cioccolato, lo zucchero a velo e il cacao.

La torta pronta prima di servire dovrebbe riposare in frigorifero per almeno 5-6 ore in modo che diventi satura di crema e abbia un sapore migliore.

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