Impasto per i bianchi nella macchina per il pane

Beljashi venne da noi dalla cucina tatara e si innamorò di molti. Ma non tutti sono pronti a comprarli nei ristoranti di strada, poiché non si sa come siano stati utilizzati prodotti freschi e di alta qualità per realizzarli. Le casalinghe esperte producono a casa torte di carne fritte, ma i cuochi alle prime armi possono interrompere la necessità di impastare la pasta. Il problema può essere risolto se c'è una macchina per il pane in casa. Un'unità intelligente farà quasi tutto per un cuoco, tutto ciò di cui hai bisogno è disporre i prodotti e scegliere un programma. L'impasto per i bianchi nella macchina per il pane è preparato quasi senza la partecipazione dello chef e quasi sempre risulta perfetto. Le torte che ne escono sono rigogliose, teneri, rubiconde e croccanti.

Funzioni di cottura

Nonostante il fatto che il fornaio assuma l'esecuzione del lavoro principale di impastare, spetta allo chef eseguire determinate operazioni. Avendo commesso un errore nella fase preparatoria, il risultato previsto potrebbe non essere ottenuto.

Farina per bianchi, è preferibile scegliere un prodotto di alta qualità, contenente una grande quantità di glutine. Questo è particolarmente importante quando l'impasto viene preparato senza lievito. Avere una grande quantità di glutine nella farina renderà l'impasto elastico.
Farina prima dell'uso deve setacciare. Il significato di questa manipolazione non è solo quello di pulire il prodotto da piccoli rifiuti. Durante la setacciatura la farina è satura di ossigeno, diventa leggera e sciolta. Da tali farine si ottengono prodotti più delicati e ariosi che da quelli integrali.
Se l'impasto contiene uova, viene scosso con una forchetta o una frusta prima di metterlo nel secchio della macchina del pane.
L'impasto fresco non viene immediatamente tolto dal pane, è necessario lasciarlo riposare per 20-30 minuti in modo che il glutine si gonfia e l'impasto diventi più flessibile.
La temperatura dei prodotti impilati nel secchio del tostapane è di grande importanza. L'impasto di lievito richiede ingredienti caldi. L'acqua calda è necessaria per la preparazione. Seguendo le raccomandazioni nella ricetta, si ottiene il risultato atteso.

Se raramente dovevi usare una macchina per il pane, allora potresti avere una domanda su quale modalità usare per preparare l'impasto per la carne. Se la tua unità ha una sola modalità, progettata per impastare, devi usarla - qui sarà difficile confondere qualcosa. Di solito questa modalità è chiamata "Impastatrice" o "Impasto". Alcune unità hanno modalità aggiuntive per preparare pasta non lievitata (per gnocchi, tagliatelle e così via). Se non c'è il lievito nella ricetta per i bianchi, allora è meglio attivare questo programma. Se la macchina per il pane non ha una modalità singola per impastare la pasta, cosa che accade raramente, viene avviata nella modalità principale ("Pane"), ma viene interrotta prima di andare a cuocere il pane. Il tempo dipende dal modello dell'unità, può essere chiarito nelle istruzioni per il dispositivo.

Pasta lievitata classica per i bianchi nella macchina per il pane

ingredienti:

lievito secco - 7 g;
acqua o latte - 0, 32 l;
burro o margarina - 50 g;
farina di frumento - 0, 5 kg;
sale - 5 g;
zucchero - 20 g;
olio vegetale raffinato - 20 ml.

Metodo di preparazione:

Rimuovere il burro o la margarina dal frigorifero in anticipo e tagliarli a fette in modo che al momento della preparazione dell'impasto il prodotto sia diventato morbido.
L'acqua o il latte devono anche essere riscaldati a temperatura ambiente o leggermente più alti.
Mescolare acqua con lievito secco, zucchero e sale.
Setacciare la farina.
In un secchio di macchina per il pane, versare una base liquida, aggiungere l'olio vegetale, mettere i pezzi ammorbiditi di burro o margarina.
Versare la farina. In alcuni dispositivi, l'istruzione prevede la posa dei prodotti nell'ordine inverso, non si dovrebbero ignorare queste raccomandazioni.
Avviare l'unità selezionando il programma di impasto della pasta.

Approssimativamente in 1, 5-2 ore la macchina per il pane finirà il lavoro sulla preparazione dell'impasto, su cui un segnale speciale ci farà sapere. Dopodiché, l'impasto può essere estratto dalla capacità dell'unità, diviso in 20 parti e trasformato in torte carnose. Quindi rimane solo per friggerli in una grande quantità di olio vegetale bollente.

Impasto fresco per i bianchi nella macchina per il pane

ingredienti:

farina di frumento - 0, 6 kg;
olio vegetale - 60 ml;
latte - 0, 4 l;
sale - 20 g;
zucchero - 20 g;
polvere da forno per impasto - 10 g

Metodo di preparazione:

Mescolare la farina setacciata con sale e zucchero, il lievito per l'impasto.
Riscalda il latte alla temperatura del corpo umano, mescola con il burro.
Versare il latte nel secchio del tostapane, versare una miscela di ingredienti secchi.
Se la tua unità è dotata della funzione di pasta non lievitata, attiva il programma appropriato. In assenza di una funzione speciale, eseguire il programma "Impastare la pasta" (o semplicemente "Impasto").

Attendi che l'appliance finisca di funzionare in base al programma installato e attendi altri 20 minuti, dopodiché puoi iniziare a formare i bianchi e friggerli.

Choux per i bianchi nella macchina per il pane

ingredienti:

farina di frumento - 0, 55 kg;
latte - 130 ml;
sale - 30 g;
lievito ad alta velocità - 20 g;
acqua calda - 150 ml;
zucchero - 60 g;
olio vegetale raffinato - 40 ml.

Metodo di preparazione:

Setacciare la farina, unirla con lievito, zucchero e sale, metterla nel contenitore della macchina per il pane.
Riscaldare il latte a circa 40 gradi, aggiungere il burro, mescolare. Versali nei prodotti nel secchio del tostapane.
Avvia l'unità in modalità di impasto.
Dopo 5 minuti, mettere in pausa il programma, versare acqua bollente nel secchio dell'unità.
Lascia che il tostapane continui.

L'impasto sarà pronto in un'ora e mezza. Secondo questa ricetta, risulta essere elastico, può essere steso molto sottilmente, in modo che il belyash risulti croccante, con molto riempimento.

L'impasto per i bianchi nella macchina per il pane può essere preparato secondo qualsiasi ricetta per la base di queste torte tartare. Hai solo bisogno di sapere come preparare correttamente i prodotti, in che ordine metterli nel secchio dell'unità e come eseguire il programma.