Chi avrebbe mai pensato che non solo il caviale, le insalate, ma anche le gustose marmellate potevano essere fatte con le zucchine.
Le arance daranno un sapore agrodolce e un delizioso aroma con note esotiche.
Questa delicatezza può essere tranquillamente definita una prelibatezza, perché ricorda in qualche modo il gusto della marmellata di ananas.
Confettura di zucchine con arance - i principi base della cucina
La marmellata fatta con le zucchine da sola non ha un gusto e un aroma particolari, come con l'aggiunta di arance. Gli agrumi rendono questa prelibatezza una prelibatezza.
Per marmellata raccogli le zucchine giovani. Le verdure troppo cresciute non hanno abbastanza succo, quindi la loro confettura risulterà troppo spessa e viscosa. Zucchine lavate, tagliate a dadini o grattugiate su una grattugia grossa. Rimuovi la buccia o no, decidi tu, se è difficile, allora è meglio, ovviamente, tagliarla.
La verdura preparata viene posta in una ciotola di smalto e ricoperta di zucchero. Restare sei ore. Quindi mettete sul fuoco e fate cuocere, mescolando per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare completamente e aggiungete la buccia o la polpa delle arance. Cuocere due volte con un intervallo di sei ore e arrotolare in barattoli sterili.
Le opzioni di cottura per la marmellata di zucca con le arance sono molte. Si aggiungono limoni, gelatina, frutta secca, ecc.
Abbiamo raccolto per te le migliori ricette per questa prelibatezza, così da poterti gustare con una tazza di tè.
Ricetta 1. Inceppamento di zucca con arancia. Opzione 1
Ingredienti
- chilogrammo di zucchine giovani;
- 800 g di zucchero semolato;
- due arance.
Metodo di preparazione
1. Lavare la zucca sotto un getto d'acqua, asciugare con un asciugamano, tagliarla da entrambi i lati e tritare la verdura a cubetti, spessi mezzo centimetro. Spostiamo zucchine schiacciate in una ciotola di smalto.
2. Versiamo le arance con acqua bollente e sbricioliamo gli agrumi il più piccolo possibile. Aggiungi alle zucchine.
3. Addormentare la verdura con lo zucchero arance e inviare per un giorno in frigo.
4. Metti il recipiente con le zucchine sul fuoco e fai bollire a fuoco medio per circa cinque minuti con costante agitazione. Quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere per 35 minuti, senza dimenticare di mescolare.
5. Lavare il contenitore di vetro, sciacquare e sterilizzare in forno per 20 minuti. Metti la marmellata sugli argini e arrotoli i coperchi bolliti. Girare e raffreddare sotto la coperta.
Ricetta 2. Inceppamento di zucca con arance. Opzione 2
Ingredienti
- acido citrico;
- chilogrammo di zucchine;
- tre grandi arance;
- zucchero - un chilogrammo.
Metodo di preparazione
1. Asciugamani di mia e asciugare le zucchine. Macinare la verdura su una grattugia grossa. Ci spostiamo nella merce smaltata.
2. Addormenta tutto lo zucchero e mantienilo per quattro ore in frigorifero.
3. Metti i piatti con le zucchine su un fuoco piccolo, porta ad ebollizione e metti da parte per quattro ore.
4. Versare le arance con acqua bollente, pulire con un asciugamano e tagliare a pezzi. Giriamo il tritacarne, aggiungiamo alla marmellata. Mescolare. Bollire l'inceppamento altre due volte, ad intervalli di quattro ore.
5. Alla fine dell'ultima cottura aggiungere sulla punta del coltello l'acido citrico, portare a ebollizione e confezionato in contenitori di vetro sterile. Rotoliamo strettamente con i coperchi, giriamo e copriamo con un panno caldo. Dopo il completo raffreddamento, conservare l'inceppamento in cantina.
Ricetta 3. Inceppamento di zucca con pezzi di arance e limoni
Ingredienti
- zucchine fresche giovani - chilogrammo;
- zucchero bianco - un chilogrammo;
- arancia e limone - 1 pz.
Metodo di preparazione
1. Lavare le zucchine sotto l'acqua corrente e asciugarle con un canovaccio da cucina. Pelle vegetale per rimuovere la pelle dalle verdure. Zucchine tagliate a metà e togliere i semi. Sbriciolarsi in cubetti, spessi circa uno e mezzo centimetro.
2. Lavare l'arancia e il limone, pulire con un asciugamano. Rimuovi la scorza con un coltello molto affilato. Buccia bianca tagliata delicatamente e la polpa tagliata a fette o cubetti.
3. Mettere gli agrumi in utensili smaltati di dimensioni adeguate. Coprire tutto lo zucchero e lasciare fino a quando i cristalli di zucchero si sciolgono completamente.
4. Metti i piatti sul fuoco, mescola e porta ad ebollizione. Far bollire per cinque minuti, rimuovere la schiuma con un cucchiaio e spegnere il fuoco. Raffreddare completamente la marmellata. Riaccendere il fuoco e cuocere per lo stesso tempo.
5. Metti la marmellata finita in barattoli sterili e arrotolala ermeticamente. Raffreddare sotto la coperta e conservare nella dispensa.
Ricetta 4. Inceppamento di zucca con succo d'arancia e ananas
Ingredienti
- zucchine - un chilogrammo e mezzo;
- ananas in scatola - un piccolo barattolo;
- zucchero - 1 kg 200 g;
- acido citrico - 3 g;
- una grande arancia.
Metodo di preparazione
1. Le mie zucchine sotto il rubinetto e asciugare con un canovaccio da cucina. Tagliapasta rimuovi la buccia sottile. Tagliare le verdure a metà e rimuovere i semi con le fibre. Zucchine tagliate a pezzetti.
2. Versare acqua bollente sull'arancia, asciugarla e togliere la scorza con un coltello affilato. Tagliare la pelle bianca e rimuovere le ossa. Polpa tritata. 3. Apri il barattolo con ananas. Versare lo sciroppo in una casseruola, versare lo zucchero e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando non si dissolve completamente.
4. Piegare la zucca in piatti adatti, aggiungere le arance tritate. Riempi tutti di sciroppo caldo e aggiungi acido citrico. Mescolare e lasciare per un'ora.
5. Tagliare gli ananas dal barattolo a cubetti e metterli nella miscela di zucca e agrumi. Metti i piatti sul fuoco e porta ad ebollizione. Spegni il fuoco e raffreddati. Ripetiamo la procedura fino a quando le zucchine saranno trasparenti come l'ananas.
6. L'ultima volta che mettiamo i piatti sul fuoco e facciamo cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, versando ermeticamente la marmellata finita in barattoli e sughero puliti e asciutti. Ci rovesciamo e ci rinfreschiamo, avvolti da un panno caldo.
Ricetta 5. Confettura di zucchine con arancia attraverso il tritacarne
Ingredienti
- zucchine giovani - tre chilogrammi;
- zucchero bianco - un chilogrammo;
- arance - un chilogrammo e mezzo;
- due limoni.
Metodo di preparazione
1. La mia zucca sotto l'acqua corrente e asciugarli con un canovaccio da cucina. Tagliare la buccia con un taglia verdure. Tagliare le zucchine a metà e selezionare la fibra con i semi. Schiaccia la polpa di verdure su una grattugia media.
2. Limone e arancia lavati e asciugati. Tagliare la buccia, smontare gli agrumi a fette e rimuovere le ossa.
3. Mettere le fette di agrumi nella ciotola del frullatore e distruggere fino a che liscio.
4. Unire le zucchine grattugiate con gli agrumi in una pentola di smalto, aggiungere lo zucchero e mescolare. Metti il composto sul fuoco e aspetta fino a quando bolle. Tenere a fuoco per un'altra ora, mescolando e rimuovendo di tanto in tanto la schiuma. 5. Rimuovere l'inceppamento dalla stufa e raffreddare. Ripeti di nuovo la procedura. Scomponiamo la delicatezza finita in vasetti asciutti e giriamo strettamente. Coprire con un panno caldo e lasciare raffreddare. Conservare in una cantina o dispensa.
Ricetta 6. Confettura di zucchine con arancia e albicocche secche in una pentola a cottura lenta
Ingredienti
- zucchine - chilogrammo;
- stelle anisee;
- albicocche secche - 100 g;
- stecca di cannella;
- limone;
- zucchero - 3,5 tazze;
- due arance.
Metodo di preparazione
1. Sciacquiamo le zucchine sotto l'acqua corrente, asciugandole con un canovaccio da cucina e tagliate una crosta sottile con un taglia verdure.
2. Tagliare la verdura a cubetti e metterla in un contenitore multicooker. Ci addormentiamo con lo zucchero e ripartiamo per qualche ora.
3. Metti le albicocche secche in una ciotola e versaci sopra dell'acqua bollente. Mezz'ora dopo, versare l'infuso e asciugare i frutti secchi, metterli nella ciotola del frullatore e tagliarli nella poltiglia.
4. I limoni e le mie arance, stendeteli in un colino e versatevi sopra l'acqua bollente. Puliamo e rimuoviamo la scorza con un coltello affilato. Taglia la pelle bianca. Tritare finemente la carne, rimuovendo le ossa.
5. Aggiungi le albicocche e gli agrumi macinati alla zucca. Mescolare e lasciare infondere la miscela. Metti le mandorle e i bastoncini di cannella nel contenitore. Abbassiamo il coperchio e attiviamo la modalità "tempra" per due ore.
6. Distribuiamo la marmellata calda sopra i barattoli, arrotolati ermeticamente, avvolti in una coperta e completamente raffreddati.
Ricetta 7. Confettura di zucchine con succo d'arancia, uvetta e mele acide
Ingredienti
- zucchero bianco - 1 kg 125 g;
- zucchine giovani - un chilogrammo e mezzo;
- uvetta - vetro;
- mele - un chilogrammo;
- succo d'arancia - mezza tazza.
Metodo di preparazione
1. Lavare lo strofinaccio con un asciugamano e rimuovere la buccia. Puliamo i semi e la fibra. Pulp melenko abbiamo tagliato.
2. Mele pulite e rimuovere il nucleo. Brandelli piccoli pezzi.
3. Versare le zucchine in piatti adatti, aggiungere le mele, versare il succo d'arancia appena spremuto e riempirlo di zucchero. Lasciare la miscela durante la notte.
4. Riempire l'uvetta con acqua bollente e immergere fino al mattino successivo. Quindi versare l'infuso e aggiungere la frutta secca alla miscela di zucca. Mescolare.
5. Mettere i piatti a fuoco medio e cuocere, rimuovendo periodicamente la schiuma, 45 minuti. Alla fine della preparazione ci mescoliamo più spesso, poiché la massa comincerà a ispessirsi.
6. Rimuovere l'inceppamento dal calore e metterlo caldo sui barattoli sterili. Raffreddare e conservare in cantina.
Confettura di zucchine con arance - consigli e suggerimenti
- È possibile variare le ricette aggiungendo bacche, ananas, meloni, kiwi e vari agrumi.
- Se aggiungi frutta dolce a marmellata, puoi ridurre la quantità di zucchero.
- Lavare accuratamente tutte le verdure, i frutti e gli agrumi prima di tagliarli.
- Per un gusto ancora maggiore, aggiungi la menta all'inceppamento.
- Se stai preparando pezzi di marmellata, non puoi tagliare la buccia.
