I panini con pasta lievitata risultano sempre gustosi, soffici e si può anche dire accogliente. Soprattutto sono buoni con il riempimento o in polvere, ad esempio, papavero. Poppy dà a casa un gusto e un aroma speciali.
Panini di papavero con pasta lievitata - Principi generali
Nella preparazione dei panini di lievito non è niente di complicato. Affrontare la cottura, anche la padrona di casa, che afferma di essere "non amichevole" con l'impasto.
Il segreto di un test di successo è semplice: cibo fresco, la giusta quantità di pasta, un po 'di tempo per aspettare l'aumento.
I principali prodotti di pasta lievitata sono direttamente lievito, farina, uova, burro, acqua o latte o prodotto a base di latte fermentato.
Il lievito è pre-diluito in acqua, versando un po 'di zucchero e farina nella miscela. Non appena il blister opara, può essere tranquillamente miscelato con il resto degli ingredienti secondo la ricetta.
Le mani accuratamente impastate vengono rimosse per sollevarle lateralmente, quindi vengono schiacciate e iniziano a formare dei panini.
Se il papavero viene usato come ripieno, viene pre-immerso in acqua bollente, quindi lavato, scolato tutta l'acqua, mescolato con lo zucchero. Se lo si desidera, macinare in un frullatore. Il papavero usato come una spolverata non ha bisogno di essere pretrattato.
I vari componenti utilizzati per il condimento daranno bellezza ai panini: lo stesso papavero, noci, semi di sesamo, semi di girasole.
1. Panini di lievito con papavero "Semplice"
Ingredienti:
• farina - circa 600 grammi;
• 6 grandi cucchiai di latte;
• 15 g di lievito;
• 1 uovo;
• 200 g di burro;
• 180 g di zucchero;
• un pacchetto di vaniglia;
• mezzo cucchiaino di sale
Per il riempimento: • 4 manciate di papavero e zucchero;
• un po 'meno di mezzo bicchiere di burro fuso.
Per lubrificazione:
• tuorlo.
Processo di cottura:
1. Sciogliere il lievito, lo zucchero e un po 'di farina nel latte caldo, ma non bollito.
2. Rompere l'uovo in una ciotola profonda, inserire la farina rimanente setacciata, mescolare.
3. Versare l'infuso di lievito, il burro fuso, aggiungere la vanillina, altro zucchero, sale, impastare accuratamente con le mani e lasciare lievitare sotto un asciugamano.
4. Preparare il ripieno: immergere il papavero in acqua bollente per alcuni minuti, sminuzzarlo in un frullatore, aggiungere lo zucchero semolato e mescolare bene.
5. Tagliare la pasta in più pezzi, a seconda delle dimensioni che si desidera i panini.
6. Arrotolare ogni pezzo con uno strato, lubrificare la superficie delle torte con il burro.
7. Spargere il papavero sugli strati, avvolgere il rotolo.
8. Taglia ogni rotolo in fette larghe 3 cm.
9. Spalmare i panini con il tuorlo montata e disporli su un lenzuolo coperto di pergamena, infornare in forno fino ad ottenere un arrossimento appetitoso.
2. Panini con semi di papavero fatti con pasta lievitata
Ingredienti:
• farina - circa un chilogrammo;
• olio di girasole - 60 ml;
• 15 g di lievito secco;
• latte - 340 ml;
• una manciata di zucchero;
• un po 'di sale;
• due tuorli per la lubrificazione.
Riempimento:
• una manciata di zucchero e papavero;
• olio di girasole - 50 ml.
Processo di cottura:
1. Riscalda il latte, sciogli lo zucchero e il lievito.
2. Versare una piccola quantità di farina e sale, mescolare, lasciare riposare l'infuso.
3. Aggiungi l'olio di girasole e aggiungi tutta la farina rimanente, impasta l'impasto, lascialo riposare per 60 minuti.
4. Trascorso questo tempo, ricordare con le mani l'impasto e lasciare per qualche altro minuto.
5. Dividete l'impasto a pezzi, formate delle palline, lasciatele riposare. 6. Arrotolare ogni palla, spennellare con olio di semi di girasole, cospargere con semi di papavero e zucchero.
7. Avvolgere un rotolo, allacciare i bordi.
8. Piegare a metà, fare un taglio al centro, girarlo dal lato sbagliato.
9. Spargere sul foglio preparato per friggere, spennellare con il tuorlo frullato, lasciare riposare.
10. Preriscaldare il forno a 170 gradi, mettere i panini, infornare fino a ottenere un colore rosato.
11. Pochi minuti prima che la seconda volta sia pronta, unire i panini al tuorlo.
3. Panini di lievito con semi di papavero e fudge
Ingredienti:
• farina - circa un chilogrammo;
• latte - poco meno di mezzo litro;
• zucchero - 240 g;
• 35 g di lievito;
• dieci uova;
• sale - 1 cucchiaino;
• margarina - 230 g;
• olio di girasole - 30 ml.
Riempimento:
• 1,5 manciate di zucchero;
• un po 'di burro;
• un paio di uova;
• papavero - 6 manciate;
• 2 grandi cucchiai di miele.
Lubrificazione:
• 3 uova per un rotolo;
• per oliare la padella - qualsiasi grasso.
Fudge:
• zucchero - 2 manciate;
• 20 g di cacao;
• 150 ml di acqua.
Sciroppo:
• zucchero - 4 manciate;
• qualsiasi vino - 1 bicchierino;
• 150 ml di acqua
Processo di cottura:
1. Preparazione del ripieno: sciacquare il papavero, metterlo a bagno per alcuni minuti in acqua calda, scolare l'acqua, versare pulito, mettere a fuoco medio e far bollire, versare in un setaccio fine, fresco.
2. Macinare il frullatore di papavero in uno stato pastoso.
3. Mescolare zucchero, semi di papavero, miele e uova sbattute.
4. Impastare la pasta: a metà della quantità specificata di latte caldo, sciogliere lo zucchero, il lievito.
5. Aggiungi circa 500 grammi di farina, mescola e lascia fermentare.
6. In un altro contenitore, diluire il sale in 4 cucchiai di acqua.
7. Versare la seconda porzione di latte preriscaldato nel lievito con latte, acqua salata, aggiungere le uova, aggiungere la farina rimanente, impastare bene. 8. Versare la margarina fusa e l'olio vegetale, impastare nuovamente e lasciare lievitare sotto l'asciugamano.
9. Arrotola l'impasto in uno strato.
10. Stendere il ripieno, avvolgere la salsiccia.
11. Tagliare a pezzi di circa 3 cm di larghezza, sulla parte superiore dei pezzi fare una piccola rientranza (è possibile utilizzare il dito o un mattarello).
12. Mettere i panini su un foglio unto, spennellare con le uova, infornare per 45 minuti.
13. Effettua un'impregnazione: sciogliere lo zucchero in acqua riscaldata, versare il vino e mescolare.
14. Impregnare i prodotti cotti e raffreddati con semi di papavero mediante impregnazione.
15. Preparare fondente: unire il cacao allo zucchero, versare l'acqua, far bollire a fuoco basso fino a che non sia denso, fresco.
16. Panini impregnati spalmati di caramelle.
4. Panini con semi di papavero da lievito in fretta
Ingredienti:
• farina: poco più di mezzo chilo;
• lievito istantaneo - 25 g;
• zucchero - 5 cucchiaini;
• sale - 3 g;
• su un bicchiere incompleto di acqua normale e acqua minerale aerata;
• 60 ml di olio di girasole.
• zucchero, papavero - 3 manciate;
• tuorlo per ungere i panini.
Processo di cottura:
1. Mescolare tutti i componenti sciolti.
2. Mescolare acqua semplice con acqua minerale, versare in componenti sciolti, versare olio e un po 'di acqua calda riscaldata, impastare bene e lasciare lievitare sotto un asciugamano.
3. Immergere il papavero in acqua bollente, scolare l'acqua, mescolare con lo zucchero.
4. Stendere l'impasto sottilmente, stendere il ripieno, avvolgere in una salsiccia.
5. Tagliare a pezzi, mettere sul foglio preparato, ungere con il tuorlo, lasciare riposare per un po '.
6. Preriscaldare il forno, mettere un foglio con i panini, infornare per circa mezz'ora.
5. Panini di lievito con papavero, sesamo, cotto in panna acida
Ingredienti:
• farina: mezzo chilo;
• latte - 350 ml; • 1 uovo;
• zucchero - 2 manciate;
• un pacchetto di vaniglia;
• lievito secco - 25 g;
• 60 ml di olio di girasole;
• 3 g di sale.
• una manciata di sesamo e papavero;
• panna liquida acida - 125 ml;
• 2 manciate di zucchero (per panna acida);
• burro per la lubrificazione di prodotti farinacei.
Processo di cottura:
1. Scaldare leggermente il latte nel microonde, sciogliere tutti i componenti in massa, ad eccezione della farina, aggiungere uova, olio vegetale, mescolare.
2. Cospargere la farina, impastare la pasta, lasciare lievitare.
3. Tagliare la pasta in più pezzi, formare delle palline.
4. Arrotolare le palline in torte, spennellare con il burro, cospargere con una miscela di papavero e sesamo, arrotolare la salsiccia.
5. Tagliare il rotolo ottenuto in piccoli pezzi, metterlo in un contenitore unto e unto, lasciarlo riposare.
6. Cuocia meno di mezz'ora.
7. Fai un pieno: unisci la panna acida allo zucchero, mescola bene.
8. Alcuni minuti fino a cottura, togliere i panini dal forno e riempire con panna acida.
6. Panini di lievito di ricotta con papavero
Ingredienti:
• una piccola tazza di ricotta;
• bicchieri di kefir;
• un po 'più di vetro di farina;
• sale - 3 g;
• zucchero - 20 g;
• 2 cucchiaini di lievito;
• 40 ml di olio di girasole;
• una manciata di papaveri;
• 20 prezzemolo essiccato.
Processo di cottura:
1. Mescolare la ricotta con il kefir, aggiungere la farina, il sale, lo zucchero, il lievito, frullare con un mixer.
2. Aggiungi l'olio e batti per qualche altro minuto.
3. Senza smettere di battere, aggiungere prezzemolo, papavero e battere altri tre minuti.
4. Lasciare lievitare l'impasto, coperto con un asciugamano.
5. Dividete l'impasto a pezzi, allungate ogni parte con le mani in una torta piatta, arrotolatela con la salsiccia e mettetela sulla teglia preparata.
6. Lascia fare.
7. Cuocere in forno caldo per mezz'ora a fuoco non alto.
Panini con semi di papavero dalla pasta di lievito: segreti e complessità della cucina
• Se si utilizza lievito istantaneo, non è necessario preimpostare l'infusione. Tale lievito può essere immediatamente miscelato con farina e altri ingredienti secchi.
• Non scolpire i panini su un tavolo infarinato, la farina potrebbe rendere pesante il prodotto. È meglio usare l'olio vegetale: basta ungerli prima di scolpire le mani e il piano del tavolo.
• Un papavero può essere un ripieno o una medicazione. Usando il papavero come riempitivo, puoi mescolarlo con altri ingredienti: noci tritate, cioccolato fuso, noci, miele e altri prodotti.
• I panini pronti con semi di papavero dalla pasta lievitata possono essere cosparsi di zucchero a velo, versare sopra la glassa, ricoperti di fondente. Allo stesso modo, puoi camuffare i prodotti di lievito che sono leggermente bruciati o non molto belli.
• A proposito, il papavero può essere usato in un altro modo interessante: aggiungilo direttamente all'impasto.
• Se copri la teglia con la pergamena, ti libererai dalla seccatura di lavare il foglio di frittura. Puoi anche usare speciali tappetini in silicone.
• Per rendere davvero gustosi i papaveri di papavero, non fidarti dell'impastatrice per impastare su un mixer o una mietitrebbia, impasta la massa con le mani. Fai un bel tea party.
