Caesar salad with chicken - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso un'insalata "pollo Caesar"

Caesar salad with chicken - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso un'insalata

Se a prima vista può sembrare che la tecnologia di cottura delle insalate non fornisca caratteristiche speciali, dopo aver letto le ricette che offriamo, la tua opinione cambierà senza dubbio. Naturalmente, nessun tavolo vacanza può fare a meno di un'insalata, soprattutto se è gustosa e originale. Molto probabilmente, tutti hanno sentito parlare di un'insalata come "Cesare" e molti sanno persino come cucinarlo correttamente. Ma, tuttavia, voglio ricordarvi la sua origine. All'inizio del ventesimo secolo, il 4 luglio, nel giorno dell'Indipendenza degli Stati Uniti, uno dei ristoranti si riunì in un gruppo e alla fine della giornata lavorativa arrivò un gruppo di musicisti che chiese loro di portargli da mangiare. Solo una cuoca e una minima quantità di ingredienti sono rimasti in cucina. Tuttavia, voleva compiacere i suoi clienti e decise di preparare un'insalata speciale, aggiungendo ad essa quei prodotti rimasti in magazzino. Di conseguenza, i visitatori del ristorante erano soddisfatti, e l'insalata di uno chef americano di origine italiana chiamato Caesar Cardini ha preso il nome ed è ancora considerata una delle insalate più popolari al mondo. Certo, stiamo parlando dell'insalata Caesar. Molte interpretazioni dell'insalata originale hanno raggiunto i nostri giorni e ognuna di esse è gustosa e interessante a modo suo. La caratteristica principale dell'insalata Caesar è la salsa preparata correttamente, che viene condita con qualsiasi tipo di esso. Nella preparazione del rifornimento c'è un piccolo segreto, non sapendo che non sarà in grado di preparare correttamente l'insalata Caesar.

Caesar Salad: scopri il segreto del rifornimento di carburante

Quindi, per preparare la salsa, dobbiamo preparare uova, limone, salsa Worcestershire, qualche spicchio d'aglio e olio d'oliva. Fai bollire l'acqua in una piccola casseruola e versaci dentro delle uova fresche. Tenerli per esattamente 1 minuto e raffreddare rapidamente. Quindi, sbucciate le uova dal guscio e battetele bene con olio d'oliva. Condire la salsa con succo di limone appena spremuto, salsa Worcestershire e aglio. Questo è tutto. Il condimento per l'insalata è pronto e la quantità di ingredienti dipende da quanta insalata si dovrebbe ottenere. Come potete vedere, vestire un'insalata classica con la maionese è un'opinione sbagliata, perché solo la salsa sopra descritta può dare all'insalata quel sapore speciale che corrisponderà al nome stesso di "Cesare". Di seguito avremo familiarità con la tecnologia di cottura di insalata Caesar in diverse interpretazioni, ma l'ingrediente principale di ciascuna di esse sarà foglie di lattuga e crostini di pane.

Ricetta 1. Insalata di Cesare classica

C'è un'opinione che le acciughe fanno parte di un'insalata classica. Questo è un equivoco. Il sapore leggero del pesce può essere sentito grazie alla salsa Worcester, che include le acciughe.

Ingredienti:

  • Parmigiano grattugiato - 100 g;
  • foglie fresche di lattuga romana - 150 g;
  • olio d'oliva - 2 cucchiai;
  • crostini di grano o crostini - 100 g;
  • lime - 0,5 pezzi;
  • Salsa Worcestershire - 0,5 cucchiaini;
  • uovo - 1 pz.;
  • senape granulosa - 0,5 cucchiaini;
  • pepe nero macinato fresco e sale a piacere.

Metodo di preparazione:

Per prima cosa, prepara deliziosi crostini con te a casa. Prendiamo il pane Chabatto o un altro tipo di pane bianco. Tagliarlo a cubetti, metterlo su una teglia cosparsa di olio d'oliva e mandarlo in forno per qualche minuto. Abbiamo bisogno di cubetti secchi, non fritti! Quindi, preparare il parmigiano preparato sul lato superficiale della grattugia. Risciacquiamo le foglie di insalata romana fresca sotto l'acqua fredda e le asciughiamo delicatamente in una speciale asciugatrice o con salviette di carta. Gli chef italiani raccomandano vivamente di strappare le foglie di lattuga solo con le mani. Si ritiene che in questo modo il gusto dell'insalata sia molto più ricco e tutte le vitamine e i minerali siano conservati al suo interno. Far bollire l'acqua in una casseruola e far cadere un uovo di gallina fresco per esattamente 1 minuto. Tiriamo fuori e raffreddiamo immediatamente sotto acqua fredda corrente. Accendere il mixer e battere l'uovo, aggiungendo ad esso la salsa Worcester, aglio e senape passati attraverso la stampa di aglio. Quindi versare un filo di olio d'oliva, continuando a montare la salsa con un mixer. Batti fino a ottenere una consistenza densa. Quindi spremere il succo di mezzo lime e mescolare. Insalatiera pulire accuratamente lo spicchio d'aglio a fette. Mandiamo dentro foglie di lattuga strappate e aggiungiamo cracker a dadini. Versare sul sugo cotto e cospargere con parmigiano grattugiato. L'insalata Caesar, cotta nella versione classica, è pronta. Buon appetito!

Ricetta 2. Insalata Caesar con pollo e cracker

Ingredienti:

  • petto di pollo bollito - 1 pz;
  • foglie fresche di lattuga romana;
  • pane bianco o pane "Chabatto" - 1/4 di parte;
  • noci - 1 manciata;
  • senape granulosa - 1 cucchiaio;
  • Parmigiano - 50-70 g;
  • aceto balsamico - 1 cucchiaio;
  • olio d'oliva - 3-5 cucchiai;
  • succo di lime - 1 cucchiaio;
  • uovo di gallina - 1 pz;
  • pepe nero macinato fresco e sale a piacere.

Metodo di preparazione:

Petto di pollo bollito fresco e tagliato a cubetti con un coltello. Scalda una piastra e cuoci sopra una manciata di noci. Mettili su un tovagliolo di carta in modo che si raffreddino. Le foglie fresche di lattuga vengono lavate accuratamente sotto l'acqua corrente fredda e asciugate in un essiccatoio o con un tovagliolo di carta.

Prendiamo uno spicchio d'aglio, lo tagliamo nel senso della lunghezza e puliamo la ciotola nella quale prepareremo l'insalata Caesar. Quindi, strappa le foglie di lattuga e distribuiscile in una ciotola in modo uniforme. Mettere il filetto di pollo a fette sopra le foglie e iniziare a preparare la salsa. Metti l'uovo in acqua bollente per 1 minuto. Prendilo subito e raffreddalo velocemente. Rimuovere alcune conchiglie e versare il contenuto dei piatti a base di uova. Sbattere con un mixer, aggiungere un filo di olio d'oliva, aceto balsamico e succo di mezzo lime. Dopo di che, immergere la senape granulosa e 2 cucchiai nella salsa. parmigiano grattugiato Condire con pepe e sale a proprio piacimento. Se ottieni una salsa troppo densa, la diluisci con una piccola quantità di olio d'oliva con succo di limone. Preparare crostini fatti in casa a base di pane bianco o pane "Chabatto". Per fare questo, puoi farlo in due modi: tagliare il pane a cubetti o dividerlo a pezzetti. Cospargere una teglia con una piccola quantità di olio d'oliva, mettere i pezzi di pane e mandarli al forno per qualche minuto.

Insalata finita condita con salsa cotta, guarnita con crostini, noci tostate e formaggio grattugiato. Tutto può essere servito a tavola - buon appetito !!!

Ricetta 3. Insalata "Caesar con pollo affumicato"

Questo tipo di insalata è particolarmente originale. Grazie alla carne di pollo affumicata, l'interpretazione della versione classica dell'insalata ha ricevuto un sapore estremamente memorabile.

Ingredienti:

  • filetto di pollo affumicato - 350 g;
  • tuorli di pollo bolliti - 2 pezzi;
  • Foglie di lattuga romana - grappolo;
  • pagnotta bianca - 200 g;
  • pepe nero macinato;
  • olio d'oliva - 100 ml;
  • senape granulare - 2 cucchiaini;
  • aglio - 2 fette;
  • succo di lime o limone - 3 cucchiai.

Metodo di preparazione:

Per prima cosa, saltiamo gli spicchi d'aglio sbucciati attraverso la pressa di aglio. Mettilo in una piccola ciotola e aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva, mescolando continuamente. In totale abbiamo bisogno di 5 cucchiai di burro. Lasciare da parte per 20-25 minuti, e cominciamo a preparare i crostini per l'insalata. Tagliare il pane a cubetti e friggerli nel burro all'aglio. Metti su un tovagliolo di carta.

A nostra discrezione, sminuzziamo il petto di pollo affumicato: è possibile realizzare cubetti, strisce e persino spezzare caoticamente in piccoli pezzi. Grattugiare un pezzo di formaggio a pasta dura e lasciare che le foglie di insalata si lavino bene. Asciugiamo i fogli di lattuga su un tovagliolo di carta o in un essiccatore speciale. Prendiamo una bella insalatiera, la strofiniamo con una fettina d'aglio e versiamo le mani dell'insalata "Romano". Procediamo alla preparazione del rifornimento di carburante. Per fare questo, prendiamo i tuorli bolliti e li maciniamo con la senape. Quindi, aggiungere un filo sottile di olio d'oliva alla massa risultante, mescolando continuamente. Condire con pepe e sale a proprio piacimento. Sulle foglie di lattuga distribuire uniformemente pezzi di carne di pollo affumicata e cracker tostati. Versare il tutto con salsa cotta e cospargere con formaggio grattugiato.

L'insalata Caesar con carne di pollo affumicata è pronta. Vi auguriamo buon appetito!

Ricetta 4. Insalata Caesar con pollo e maionese

Per cucinare l'insalata Caesar secondo questa ricetta, usiamo foglie di lattuga iceberg e uova sode. Di conseguenza, otteniamo una versione deliziosa dell'insalata, che può essere preparata rapidamente a casa, nel caso in cui gli ospiti siano già, come si suol dire, "sulla soglia". Non è difficile far bollire rapidamente il petto di pollo e le uova e lasciarli raffreddare, e poi va da solo.

Ingredienti:

  • Insalata iceberg - 2 confezioni;
  • filetto di pollo bollito - 0,5 kg;
  • pomodorini - 1 confezione;
  • formaggio a pasta dura - 100 g;
  • pagnotta lunga - 200 g;
  • aglio - 1 dente;
  • olio d'oliva - 50 ml;
  • uova di pollo bollite - 3 pezzi;
  • maionese - 200 ml;
  • succo di limone o lime - 1 cucchiaio. L .;
  • senape - 25 g;
  • sale e spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

Dare un seno bollito fresco e uova di pollo cotte. Tagliare l'impasto a cubetti e asciugarli sulla teglia del forno. Versare l'olio d'oliva in una padella e friggere uno spicchio d'aglio su un piccolo fuoco. Usando la schiumarola, tiriamo fuori l'aglio e mandiamo cubetti di pane secchi al burro. Friggerli in una crosta dorata e croccante. Risciacquiamo le foglie di lattuga sotto l'acqua corrente e immergetele rapidamente in acqua ghiacciata per 10-15 minuti. Di conseguenza, otteniamo foglie croccanti.

Mentre le foglie sono nell'acqua, tagliamo velocemente il filetto di pollo a cubetti e li friggi nell'olio in una piastra. Alla fine della procedura aggiungiamo un po 'di sale. Separa i tuorli dalle proteine. Usando una forchetta, impastare i tuorli, aggiungere la senape e il succo di limone. Grattugiare il formaggio con gli albumi e tagliare i pomodori in 4 pezzi. Tutti gli ingredienti che abbiamo preparato, e rimane solo per scegliere le foglie di lattuga dall'acqua e asciugarle con un tovagliolo di carta.

Raccogliamo l'insalata. Avremo bisogno di un piatto piatto e largo. Ci mettiamo foglie meravigliosamente strappate, distribuiamo i pomodori in modo uniforme, poi il filetto di pollo. Sul filetto di pollo stendere la massa del tuorlo e condire con la maionese. Con attenzione, con due forchette, mescoliamo tutto e formiamo una piccola diapositiva. Ora sulla collina formata stendere uno strato di foglie di lattuga, uno strato di cracker e formaggio grattugiato con albumi d'uovo. Bene, è tutto, l'insalata è servita. Hai affrontato perfettamente - buon appetito!

Ricetta 5. Insalata Caesar con pollo e pomodori

Per cucinare un'insalata Caesar secondo questa ricetta, mi piacerebbe raccomandarti di preparare i pomodorini. Naturalmente, in ogni caso, è possibile utilizzare i pomodori ordinari, ma la ciliegia conferisce al piatto un aspetto più solenne. Eppure, indimenticabile sulla salsa deliziosa e originale a la "Caesar" - questo è importante!

Ingredienti:

  • foglie di lattuga fresca - 1 mazzo;
  • petto di pollo al forno - 1 pezzo;
  • Parmigiano;
  • olio d'oliva; aglio - 1 dente;
  • pomodorini - 1 confezione;
  • pagnotta bianca - 2 pezzi.

Per la salsa:

  • olio d'oliva - 100 ml;
  • Salsa Worcestershire - 1/2 cucchiaino;
  • aceto di vino - 1 cucchiaino;
  • succo di limone - 2 cucchiaini;
  • uovo di gallina - 2 pezzi;
  • senape di grano - 1 cucchiaino;
  • pepe e sale a piacere.

Metodo di preparazione:

In primo luogo, sciacquare le foglie di lattuga sotto l'acqua fredda e asciugarle delicatamente con un tovagliolo di carta. Tagliare le croste da fette di pane e tagliare le briciole a cubetti. Preriscaldare l'olio d'oliva in una padella e farvi rosolare dei cubetti lunghi. Petto di pollo al sale e cuocere in forno.

Procediamo alla preparazione della salsa: in acqua bollente per esattamente 1 minuto, immergere le uova di gallina. Togliere i gusci e versare le uova nella ciotola del frullatore. Aggiungere l'olio d'oliva e battere. Ora aggiungiamo il resto dell'olio con un filo sottile, senza smettere di battere. Quando abbiamo una consistenza densa, aggiungere senape, salsa Worcester, aceto, succo di limone e battere bene. Condire con sale e pepe.

Forma l'insalata Insalatiera preparata strofinata con una fettina d'aglio e stesa su di esso foglie secche. Completare con fette di filetto di pollo al forno e versare la salsa a la Caesar. Cospargere con scaglie di parmigiano, su cui mettiamo pomodorini e crostini fritti. Tutte le insalate possono essere servite sul tavolo.

Diverse ricette per preparare l'insalata Caesar con pollo

Sappiamo che ci sono molte interpretazioni della classica ricetta di Caesar, mentre gli chef professionisti hanno deciso di cogliere questa opportunità e inventare diverse salse, di cui parleremo qui di seguito.

1. Salsa del famoso chef Jamie Oliver

Per la sua preparazione, su raccomandazione dello specialista culinario professionista inglese James Oliver, abbiamo bisogno di un mortaio. Se non ce l'hai, puoi usare un frullatore. Quindi, armati di un pestello, mettiamo le acciughe nella ciotola. Questo è un ingrediente facoltativo, ma ... Mash un pestello di acciughe con spicchi d'aglio. Non è necessario aggiungere molto aglio in modo da non ottenere una salsa troppo piccante. Quindi, con attenzione, rettifichiamo tutto fino a uno stato uniforme. Ora aggiungete loro un cucchiaio di olio d'oliva e un cucchiaio di panna acida. Grattugiare una manciata di parmigiano e mettere in un mortaio. Con i movimenti attivi, mescolare tutti gli ingredienti in modo da ottenere una massa omogenea delicata. Esternamente, la nostra salsa assomiglierà fortemente alla maionese, ma il sapore di questa salsa è speciale. Prima di inviare il condimento per l'insalata, assicurati di provarlo, in modo da non rovinare il piatto principale! Ricorda, per ottenere la salsa perfetta, devi prendere 1 parte di succo di lime in 3 parti di olio d'oliva!

2. Condimento per insalata Caesar

Per preparare la salsa per questa ricetta, assicurarsi di utilizzare un uovo fresco e preferibilmente fatto in casa. Abbiamo solo bisogno del tuorlo, in modo da far bollire l'uovo e staccare delicatamente la proteina. Tuorlo batte bene in 2 cucchiaini. senape e aggiungere alla massa di 2 cucchiai. olio d'oliva e succo di lime, un cucchiaino di aceto di vino. Sbattere con un mixer e condire la salsa a piacere con pepe e sale. Assaggia e assaggia l'insalata. La salsa è pronta!

Segreti e consigli utili dei migliori chef

  • Se le foglie di lattuga preparate per preparare l'insalata Caesar hanno perso il loro aspetto e sono leggermente appassite, si consiglia di immergerle nell'acqua ghiacciata per 15-20 minuti.
  • Al fine di esaltare il gusto dei crostini cotti a casa, in una padella antiaderente, in cui si friggono i cubetti, aggiungere un po 'di burro all'olio d'oliva. Attendi che la massa inizi a sfrigolare un po 'e frigga i crostini fino a doratura a fuoco vivo per 2 minuti. Mettili su un tovagliolo di carta e aggiungili al piatto. Si consiglia di non usare la pagnotta fresca!
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