Il brodo non è solo la base di molte zuppe, ma anche un piatto indipendente.
Può essere aromatizzato con verdure, spezie fragranti, aggiungere qualche verdura.
E servire con cracker, torte, ciambelle all'aglio.
Ma come far bollire il brodo per renderlo trasparente, fragrante, nutriente?
Come cucinare il brodo - principi generali
I migliori brodi sono ottenuti da carne e pollo con l'osso. Ma se c'è solo filetto, allora può essere messo nel brodo. I liquidi possono essere versati in qualsiasi quantità, ma più piccoli, più ricchi sono i brodi. Quando bolle dalla superficie, rimuovere la schiuma formata. Questo può essere fatto con un cucchiaio o un cucchiaio scanalato.
Cosa viene aggiunto al brodo durante la cottura:
• pepe in grani;
• foglie di alloro;
• cipolle;
• radice di prezzemolo;
• carote;
• aglio.
Le verdure non sono sempre grezze. A volte sono fritti in padella o cotti al forno. Queste tecniche migliorano il gusto e il colore del piatto. Anche i prodotti a base di carne e ossa possono essere precotti.
Per quanto riguarda il sale, va posto alla fine della cottura. Come i verdi Ma se il brodo viene preparato per ulteriori lavorazioni e additivi in vari piatti, è meglio non mettere una grande quantità di spezie.
Come cucinare il brodo di carne
Il brodo di manzo è spesso usato per cucinare kharcho, tutti i tipi di salse, aggiunto allo spezzatino e ai piatti principali. È usato raramente nella sua forma pura e come piatto indipendente. Forse non sanno come cucinare correttamente. Come cucinare il brodo di manzo? Ingredienti
• 800 grammi di manzo con l'osso;
• 1-2 carote;
• 1-2 cipolle;
• spezie
Cottura
1. Metti i pezzi di carne di manzo con un osso, a loro sbucciate le cipolle e le carote. Inviato al forno. Infornare a 240 gradi fino a ottenere una leggera crosta.
2. Prendiamo i nostri spazi vuoti, li mettiamo in una casseruola, versiamo tre litri e mezzo di acqua e li facciamo bollire. Rimuovere la schiuma.
3. Ridurre il calore e far bollire a bollire lentamente per un'ora.
4. Apri, prendi le verdure e aggiungi i piselli, l'alloro.
5. Cuocere fino a quando la carne è completamente cotta. In media, circa mezz'ora.
Come cucinare il brodo di pollo con verdure
Ricetta per un leggero brodo di pollo con aggiunta di verdure, che darà al piatto ulteriore sazietà. Questo piatto andrà per il primo piatto per il pranzo. Si consiglia di utilizzare pollo domestico o di fattoria. Qualunque parte della carcassa andrà bene.
Ingredienti
• pollo da 0,6 kg;
• 2 patate;
• 2 cucchiai di spinaci tritati;
• 2 cucchiai di burro;
• 1 cipolla;
• spezie
Cottura
1. Metti il pollo lavato in una casseruola, versa l'acqua fredda e lasciala bollire. Rimuovere la schiuma dalla superficie.
2. Aggiungere subito le spezie: pepe in grani, alloro, è possibile aggiungere uno spicchio d'aglio. Lasciare il brodo a cucinare fino a quando il pollo è pronto. Ma mentre non è necessario salare.
3. Filtrare il brodo, rimuovere il pollo.
4. Tagliare le patate a cannucce sottili, mandarle in una casseruola con il brodo.
5. Cipolla tagliata a metà di anelli, friggere in una padella con burro.
6. Liberare il pollo raffreddato dalle ossa, tagliarlo a pezzi o semplicemente smontarlo con della fibra, rimetterlo nella padella. Ora puoi salare. 7. Una volta cotte le patate, aggiungi la cipolla fritta, metti gli spinaci e spegnila. Puoi aggiungere un altro verde.
Come far bollire il brodo di ossa di manzo
Ricetta ricca di brodo, che può essere utilizzata per tutti i piatti. Nonostante il nome, è meglio usare le ossa con pezzi di carne. Ma come bollire questo brodo?
Ingredienti
• 0,6 kg di ossa;
• 1 radice di prezzemolo;
• 1 carota;
• 3 litri di acqua;
• 1 testa di cipolla.
Cottura
1. Le ossa di grandi dimensioni devono essere tagliate, quindi sarà più facile farle bollire. Quindi i pezzi vengono lavati e messi nella padella. Riempire con tre litri di acqua fredda e inviare al fuoco.
2. Quando bolle, rimuovere la schiuma, quindi rimuovere al minimo il fuoco e far bollire il brodo con un punto di ebollizione debole per due ore e mezza.
3. Tira carote pelate, radice di prezzemolo e cipolla. A proposito, la testa non può essere pulita, ma solo lavata. La buccia conferisce un colore gradevole al brodo e al suo gusto speciale.
4. Cuocere il brodo per altri quaranta minuti, alla fine si possono gettare i grani di pepe, l'alloro. Fai bollire cinque minuti e spegni. Filtrare.
Come cucinare il brodo di pesce
Buon brodo di pesce - un pegno di deliziosa zuppa di pesce. Il piatto su di esso risulterà saturo e molto gustoso. Ma come cucinare i brodi di pesce? Infatti, avremo bisogno di rifiuti: teste, pinne, code, ed è meglio risparmiare pezzi buoni per il piatto stesso.
Ingredienti
• 1 kg di teste di pesce, code, creste;
• 3 litri di acqua;
• 1 cipolla;
• 3 grani di pepe;
• 2 foglie di alloro;
• 1 carota;
• 1 cucchiaio di burro, è meglio usare il burro. Cottura
1. Lavare i prodotti a base di pesce. Togliere gli occhi e le branchie, mettere tutto nella padella, versare acqua fredda e mettere sul fuoco.
2. Mentre il pesce sta bollendo, stiamo cucinando verdure. Tagliare la carota pelata a fette di 0,5 centimetri, spalmare su una teglia unta.
3. Aggiungi la cipolla tagliata a pezzetti. Friggere insieme, fare il massimo fuoco. Spegnilo non appena le verdure diventano rosse.
4. Rimuovere la schiuma bollente dall'ebollizione quando bolle, aggiungere le verdure fritte.
5. Togliere il fuoco e far bollire il brodo per mezz'ora. Per il pesce questa volta è abbastanza.
6. 10 minuti prima della preparazione gettiamo Lavrushka e pepe.
7. Il brodo pronto deve essere filtrato e quindi cuciniamo su di esso piatti fragranti.
Come cucinare il brodo di pollo per il paziente
Il brodo di pollo è uno dei pochi piatti consentiti nel periodo postoperatorio. Viene anche somministrato per il raffreddore e varie altre malattie. Ma il classico brodo con spezie e verdure non funzionerà. Il piatto dovrebbe essere non salato, non untuoso. Quindi, come cucinare il brodo per i malati e dopo l'intervento chirurgico.
Ingredienti
• pollo da 0,5 kg;
• 1,5 litri di acqua.
Cottura
1. Lavare il pollo, puoi tagliarlo a pezzi. Rimuovere la pelle e rimuovere tutto il grasso visibile.
2. Riempi con acqua, fai bollire e fai bollire per due o tre minuti.
3. Versare il decotto, sciacquare il pollo, lavare la padella.
4. Versare 1,5 litri di acqua pura e cuocere il brodo fino a quando la carne è completamente morbida.
5. Raffreddare, rimuovere il pollo. A seconda dell'appuntamento del paziente, il pollo può essere aggiunto, a volte consentito carne contorta.
Come cucinare il brodo di maiale
Il brodo di maiale è piuttosto grasso e saturo. Ma ha molti fan. E se ben cotto, i piatti di questo brodo sono molto profumati. Ma come si cucina il brodo bollito?
Ingredienti
• 600 grammi di maiale con osso;
• 2 carote;
• 2 cipolle;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 2 foglie di alloro;
• sale;
• pepe in grani.
Cottura
1. Lavare i pezzi di maiale, inviare in una padella con tre litri di acqua. Mettiamo lo stufato.
2. Non appena inizia a bollire, rimuovere la schiuma e il grasso.
3. Aggiungi le cipolle e le carote tagliate. Metti foglie di alloro e pepe in grani. Coprire e cuocere a fuoco minimo per due ore.
4. Salare, buttare il prezzemolo tritato e pronto! Se non ti piacciono le fette di verdure e spezie, allora il brodo può essere filtrato.
Come cucinare il brodo di pasta di pollo
Se vuoi fare una zuppa leggera, non è necessario batterla con un gran numero di ingredienti. Basta una manciata di vermicelli, spezie e un paio di bulbi.
Ingredienti
• pollo da 0,5 kg;
• 2 cipolle;
• 1 carota;
• 100 grammi di vermicelli;
• sale con pepe;
• 1 foglia di alloro;
• verdi.
Cottura
1. Lavare il pollo, mettere in una casseruola. Riempire con due litri di acqua fredda e mettere a bollire. Quando facciamo bollire rimuoviamo la schiuma.
2. Sbuccia una cipolla e getta il pollo intero, cuoci nel brodo per quaranta minuti. Quindi tiriamo fuori il suo skimmer.
3. Taglia la seconda cipolla, mandala nella padella.
4. Dopo due minuti, aggiungi la carota a fette o strisce. Salare e cuocere fino a carote morbide. 5. Aggiungi i noodles. Mescolare, lasciare bollire la zuppa.
6. Gettiamo verdi tritati, pepe e aggiungiamo alloro. Fatto!
Come bollire il brodo - Consigli e trucchi
• Non hai tempo per rimuovere la schiuma e lei è affondata fino in fondo? Puoi versare un bicchiere d'acqua nel brodo, mescolare e lasciar bollire di nuovo. La schiuma si aprirà e può essere rimossa.
• I brodi saturi di carne d'ossa non devono essere utilizzati da persone con problemi digestivi e bambini piccoli. Per loro è meglio cucinare il brodo dalla polpa, guarnito di grasso.
• Il brodo più prezioso è quello che viene preparato una seconda volta. Cioè, è necessario riempire il prodotto con acqua, farlo bollire, far bollire per alcuni minuti e scolare. Quindi versare un nuovo lotto di liquido e cuocere fino al momento. Il primo decotto lascerà il grasso in eccesso, l'icore e le sostanze nocive che possono essere contenute nella carne o nel pollo acquistati.
• Il buon brodo può essere cotto solo a fuoco basso. Se il brodo è attivamente bollente e bollente, non puoi nemmeno sognare la trasparenza.
