L'oca al forno è un piatto tradizionale di Natale.
L'intera carcassa sembra stupenda, risulta molto bella e profumata. Allo stesso tempo preparare il piatto è abbastanza facile, si rivelerà succoso e morbido, se tutto è fatto correttamente.
Christmas Goose - Principi generali di cucina
Affinché l'oca risulti non solo bella, ma anche gustosa, è necessario scegliere un giovane uccello di piccole dimensioni. Una carcassa di oltre 3 kg è buona per cucinare. L'uccello dovrebbe tagliare immediatamente tutto il grasso, poiché andrà molto. Quindi l'oca viene lavata, asciugata, strofinata con spezie o imbrattata di marinata. A volte l'uccello è inzuppato di salamoia.
L'oca di Natale è solitamente farcita. Per il riempimento utilizzare mele, arance, grano saraceno o porridge di riso. Per piccante, è possibile aggiungere noci, uvetta e altri tipi di frutta secca. Spesso il piatto è integrato con patate, cipolle, carote e altre verdure. Cuocere l'oca nel forno. Di solito il processo richiede da 2 a 3 ore.
Ricetta d'oca natalizia con mele
La ricetta più semplice per cucinare l'oca di Natale con le mele al forno. Si consiglia di prendersi cura dell'uccello in anticipo, immergere la carcassa in salamoia per almeno 12 ore.
Ingredienti
• oca;
• 1 kg di mele;
• sale, pepe, alloro;
• 1-2 cipolle;
• 2 cucchiai. l. scarico dell'olio.
Cottura
1. Lavare la carcassa. Si consiglia di rimuovere immediatamente il grasso in eccesso. Se ci sono piume sulla pelle, allora ci pizzichiamo, noi abbagliamo.
2. Far bollire l'acqua con sale in una casseruola. Per ogni litro mettiamo 1.5 Arte. l. Buttiamo pepe, alloro, sbricioliamo la cipolla e la spegniamo. Freddo a freddo. 3. Immergere l'oca nella marinata, lasciare la notte. Puoi resistere alla giornata.
4. Prendiamo l'uccello, lo appendiamo o lo posiamo sulla griglia, lasciandolo scorrere nell'acqua.
5. Tagliare le mele a pezzi grandi, riempire l'interno della carcassa, stringere la pelle con uno stuzzicadenti o semplicemente cucire con fili.
6. Ingrassare l'uccello con il burro. È possibile aggiungere diverse spezie a piacere, ma non verdi. Altrimenti, i pezzi bruceranno.
7. Spostiamo l'oca in una teglia unta di nuovo. Cucinando a 180 mezz'ora.
8. Lo giriamo, lo uniamo alla padella, lo lasciamo in forno per un'altra ora.
9. Tiriamo fuori l'oca, versiamo sopra il grasso, che dovrebbe essere sufficiente per raccogliere nella teglia da forno, coprire con la parte superiore con un foglio, mettere nel forno non ancora 40-45 minuti.
10. Tiriamo fuori, lasciamo che l'uccello giace in carta stagnola per altri 15-20 minuti. Al momento di servire mettiamo l'oca in giro con le mele fresche, decoriamo con verdure, cospargere di mirtilli rossi.
Oca di Natale con vino, mele cotogne e mele
Per la preparazione di un'oca di Natale avrà bisogno di una padella profonda o di una forma grande. L'uccello si rivelerà insolitamente delicato e fragrante. Il vantaggio della ricetta è che la carcassa non ha bisogno di essere decapata in anticipo.
Ingredienti
• 250 g di vino rosso;
• piccola oca;
• 1,5 kg di mele piccole;
• 1 grande mela cotogna;
• 2 cucchiaini. sale;
• 3 cucchiaini. pepe nero o una miscela di diversi tipi;
• radice di prezzemolo, sedano, 1 carota e cipolla.
Cottura
1. Risciacquare la carcassa preparata, asciugare l'interno con tovaglioli, strofinare su tutti i lati con una miscela di sale e pepe nero. Se la carcassa è grande, puoi prendere più sale.
2. Tagliare la mela cotogna e le mezze mele. La spinta nell'oca, ben imbottita non è necessaria. Cuci un buco con filo.
3. Mescolare il vino con la stessa quantità d'acqua, versarlo su una teglia da forno. 4. Metti l'oca in cima.
5. Tagliare le cipolle e le carote, la radice di prezzemolo e il sedano a pezzi grandi. Mescolare il tutto con le restanti mele, pezzi di mela cotogna.
6. Metti la miscela cotta intorno all'uccello.
7. Mettere in forno per mezz'ora. Cottura di un'oca a 180.
8. Tiriamo fuori, ribaltiamo. Cuocere altri 30 minuti.
9. Dalle mele restanti prendi il centro. Conveniente per questo uso una tacca speciale.
10. Prendiamo un'oca, prendiamo un cucchiaio grande e lo versiamo abbondantemente con una miscela di succo di frutta, grasso e vino, che dovrebbe essere sufficiente sul fondo della padella.
11. Ci siamo sparsi per le mele intere, leggermente affogate. Spoon ciascuno di loro con gli stessi succhi di grasso.
12. Coprire la forma con un foglio, preparare altri 30 minuti.
13. Se hai bisogno di friggere di più l'uccello, la pellicola viene rimossa, la temperatura viene aumentata a 220 gradi e la pelle viene tostata in un colore rosato.
Ricetta d'oca natalizia con arance
Opzione ricetta molto profumata per l'oca di Natale. Puoi diluire parte del ripieno di agrumi con una piccola quantità di mele, sarà anche delizioso.
Ingredienti
• 0,8 kg di arance;
• oca;
• grande limone;
• 3 cucchiai. l. miele;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. sale, pepe
Cottura
1. Su una carcassa preparata, fare diversi tagli profondi lungo il seno in modo che il grasso dreni. Asciugare accuratamente l'uccello con asciugamani di carta.
2. Arance e limone, lavare accuratamente, tagliare a fette, mescolare.
3. Unire il sale con pepe e miele, macinare. Lubrificare la carcassa all'interno e all'esterno della salsa cotta.
4. Riempi l'oca con la frutta, cuci la pancia.
5. Trasferisci l'uccello in una padella profonda.
6. Avvolgere una piccola pellicola sulle punte delle gambe in modo che le ossa non brucino. Top anche tirare il foglio sul modulo in modo che la carcassa fosse completamente chiusa. 7. Mettiamo in forno, prepariamo l'oca per 2,5 ore a 180. Rimuovere periodicamente il modulo, sollevare delicatamente il foglio, versare sopra il grasso degli uccelli.
8. Al termine, rimuovere la pellicola, è possibile aggiungere la temperatura nel forno. Versare il grasso d'oca e impostare il piatto per altri 15-20 minuti per farlo dorare fino al marrone.
9. Tiriamo fuori, lasciamo raffreddare un po 'l'uccello, tiriamo fuori il filo.
Oca natalizia con patate
Puoi cucinare non solo un'oca di Natale, ma anche un fantastico contorno di patate. Tale accompagnamento non è assolutamente superfluo. La ricetta è molto semplice, non sono richiesti ingredienti rari o aggiunte complesse.
Ingredienti
• oca fino a 3 kg;
• 1,5 kg di patate;
• 4 mele;
• cumino, sale, pepe.
Cottura
1. Tagliare dalla carcassa tutto il grasso in eccesso, mettere i pezzi sul fondo di una forma profonda. Un grande pezzo è rimasto.
2. Strofinare la carcassa con sale, pepe e cumino.
3. Tagliare le mele in 4 parti, rimuovere immediatamente il nucleo. Posare all'interno dell'oca, ma non stretto. Cuci un buco.
4. Trasforma la carcassa in forma con pezzi di grasso.
5. Un pezzo di pancetta (è stato posticipato in precedenza) viene messo sul posto più prominente che verrà a contatto con il foglio.
6. Allunga la pellicola. Cottura del pollame 2 ore a 180 gradi.
7. Sbucciare le patate. Se i tuberi sono molto grandi, puoi tagliarli a metà.
8. Prendiamo il modulo con l'oca dal forno, rimuoviamo la pellicola. Scolare tutto il grasso dalla padella.
9. Salate le patate, pepe, versate 50 ml di grasso sgocciolato e mescolate. Piega i tuberi attorno all'oca.
10. Coprire di nuovo lo stampo con il foglio e cuocere altri 40 minuti.
11. Alla fine, il rivestimento deve essere rimosso, arrossire le patate con l'oca, aggiungendo la temperatura nel forno a 200 gradi.
Ricetta d'oca di Natale con grano saraceno e funghi
Una ricetta chic per un'oca di Natale festiva con porridge di grano saraceno. Qui, i funghi vengono utilizzati anche per il ripieno. Puoi prendere qualsiasi
Ingredienti
• oca 2,5-3 kg;
• 2 spicchi d'aglio;
• un bicchiere di grano saraceno;
• cipolla e una carota;
• 200 g di funghi;
• 1 cucchiaio. l. olio;
• 100 g di prugne secche;
• 100 g di pancetta;
• spezie
Cottura
1. L'oca impregna 5-6 ore in acqua salata, 1,3 cucchiai sono sufficienti per litro. Non puoi far bollire la salamoia. Per gustare mettiamo le spezie.
2. Riempire un bicchiere di grano saraceno lavato con 1,5 tazze e acqua bollente, far bollire il porridge. Risulterà asciutto, come dovrebbe essere.
3. Tagliare la pancetta a cubetti, metterla in una padella, friggere un po ', aggiungere le cipolle carote, tagliate a strisce grandi.
4. Dopo un minuto aggiungere i funghi bolliti nella padella. Se sono grandi. Quindi pre-tagliare. Soffriggere leggermente, condire con le spezie, aggiungere l'aglio e mescolare con grano saraceno.
5. Aggiungi le prugne al ripieno. Prima che abbia bisogno di essere bagnato, tagliarlo a metà.
6. Liberare la carcassa impregnata dall'acqua, pulirli bene con i tovaglioli da tutti i lati e riempirli di porridge cotto. Cuciamo.
7. Fai delle piccole incisioni lungo lo sterno con un coltello in modo che il grasso scorra nella padella. Lubrificare leggermente la carcassa sulla parte superiore.
8. Coprire il modulo con un foglio di alluminio, preparare l'oca per 2,5 ore a 170 gradi.
Oca natalizia dalla manica
La manica è un dispositivo meraviglioso per la produzione di uccelli teneri e succosi, anche se la carcassa è grande. Le mele con uvetta e noci sono usate per il ripieno dell'oca di Natale.
Ingredienti
• oca;
• 3 mele;
• 100 g di uva passa;
• 150 grammi di noci;
• 1 cucchiaio di miele;
• 2 cucchiai di salsa di soia;
• spezie
Cottura
1. Riempi l'uvetta con acqua calda. Dare supporto. 2. Lavare la carcassa, asciugare, strofinare con alcune spezie a sua discrezione.
3. Taglia i dadi, ma non finemente. Mescolare con uvetta pressata.
4. Aggiungi le mele affettate al ripieno, mescola nuovamente. Riempi l'oca con la massa preparata. Cuci un buco.
5. Avvolgi le estremità delle gambe e delle ali con un foglio in modo che non brucino.
6. Spostiamo l'uccello nella manica, leghiamo i bordi, creiamo dei fori per il rilascio del vapore.
7. Mettere l'oca in forno per 2,5 ore. Cucinare a 180
8. Mescolare salsa di soia e miele.
9. Rimuovere l'uccello dal forno. Tagliare con attenzione il pacchetto. Immediatamente con un cucchiaio grande, raccogliere il grasso in eccesso, che nella parte inferiore del pacchetto sarà un bel po '
10. Aggiungi un cucchiaio di grasso alla miscela di salsa di soia con miele. Con questa massa copriamo l'oca da tutti i lati, per quanto possibile.
11. Re-inserire la padella nel forno, aggiungere la temperatura a 230 gradi. Friggere l'oca di Natale fino a doratura.
Christmas Goose - Consigli e trucchi
• Nel processo di preparazione delle oche, viene rilasciata una grande quantità di grasso. Può essere scolato in un barattolo, messo in frigo, quindi utilizzato per qualsiasi piatto di patate, stufati, arrosti fatti in casa.
• Per evitare che la pellicola tocchi l'oca, è necessario posizionare un grosso pezzo di grasso sul punto di gonfiamento.
