Caffè marinato per barbecue

Quasi a tutti piacciono i kebab, ma ci sono persone a cui non piace usare l'aceto o altri alimenti acidi per cucinare. Nella maggior parte delle ricette tradizionali per la marinatura per il barbecue ci sono solo questi ingredienti. Tuttavia, è ancora possibile fare a meno di tali componenti. Ciò è confermato dalla marinata di caffè per kebab. Questa marinata è una delle più insolite, ma allo stesso tempo efficace. Non temere che il gusto e l'aroma del caffè si sentano nel piatto finito - questo non accadrà. E i tuoi ospiti, molto probabilmente, non immaginano nemmeno cosa hai marinato la carne.

Funzioni di cottura

La ricetta per la marinata di caffè è molto insolita, è significativamente diversa dalla tradizione. Iniziando a marinare la carne, è necessario studiare la tecnologia per tenere conto di tutti i punti importanti. In caso contrario, il kebab potrebbe rivelarsi insapore, nonostante il fatto che la stessa marinata di caffè sia uno dei più riusciti.

• Per preparare la marinata al caffè, devi usare caffè naturale. Cucinarlo in una casseruola o sul fuoco. Il caffè istantaneo per la preparazione della marinata non è adatto.
• Non dovresti preparare un caffè troppo forte: se esageri, il kebab avrà un sapore amaro.
• Il secondo ingrediente importante nella marinata di caffè sono le cipolle. Più succo dona, più velocemente la carne sarà marinata. Se vuoi friggere gli spiedini al più presto, le cipolle vengono macinate su una grattugia. Se i kebab sono pianificati solo il giorno successivo, è consigliabile tagliare le cipolle in anelli o semianelli di grandi dimensioni. Altrimenti, il kebab avrà un sapore sgradevole.
• Bere il caffè prima di aggiungerlo alla carne, è necessario sforzarsi per eliminare i fondi di caffè.
• Il caffè, quando versano carne, dovrebbe essere caldo e salato. Inoltre, il sale non viene aggiunto.
• Non dovresti mandare carne sotto una pressa, perché in questo caso il sale trarrà molto liquido da esso e il kebab sarà asciutto.
• Non dovresti marinare lo shish kebab nel caffè usando un contenitore di alluminio. Il succo di cipolla nella marinata di caffè può reagire con l'alluminio, motivo per cui vengono rilasciate sostanze nocive.

In una marinata di caffè, puoi preparare qualsiasi tipo di carne per friggere sulla brace. Ma dobbiamo capire che non tutte le ricette che sono ideali per il maiale sono buone per carne di manzo o di pollame. Quindi è necessario selezionare esattamente quelle ricette che sono adatte alla carne che state per friggere.

Marinata di caffè per kebab di maiale

ingredienti:

• maiale - 2 kg;
• acqua - 0, 5 l;
• caffè macinato naturale - 20 g;
• cipolle - 0, 5 kg;
• basilico essiccato - 10 g;
• peperoncino piccante (macinato), sale - a piacere;
• olio d'oliva - 80 ml.

Metodo di preparazione:

• Lavare, asciugare con tovaglioli e tritare la carne. La dimensione ottimale dei pezzi è con due scatole di fiammiferi poste l'una sopra l'altra.
• Metti la carne in un contenitore in cui marinerà.
• Sbucciare le cipolle e strofinare direttamente nella carne. Per questo è meglio usare il lato della grattugia con grandi fori. Se è scomodo per te strofinare la cipolla sulla carne, puoi strofinare la cipolla in una ciotola, ma trasferendo il suo contenuto alla carne, non dimenticare di versarci il succo di cipolla.
• Metti sale e condimenti in un contenitore con carne. Mescolare.
• Versare l'olio e mescolare nuovamente.
• Versare il caffè in una padella o un mestolo puliti, riempirlo con acqua calda. Portare a ebollizione a fuoco basso. Guarda per un caffè, mentre scappa molto velocemente.
• Non appena il caffè inizia a bollire, togliere il secchio dal fuoco. Lasciare riposare il caffè per 5 minuti, quindi filtrarlo.
• Sciogliere il sale nel caffè.
• Versare il caffè caldo sopra la carne ben confezionata.
• Dopo che il caffè si è raffreddato, trasferire il contenitore per la carne dal tavolo della cucina al frigorifero.

La marinata di maiale nel caffè richiede solo tre ore. Se la cipolla viene tagliata in anelli e non strofinata, il tempo dovrà essere raddoppiato.

Caffè marinato per agnello e manzo

ingredienti:

• manzo o montone - 2 kg;
• vino rosso secco - 150 ml;
• cipolle - 0, 5 kg;
• acqua - 0, 5 l;
• caffè macinato - 20 g;
• sale - da gustare;
• senape (in polvere) - 30 g;
• olio d'oliva - 100 ml.

Metodo di preparazione:

• Preparare la carne lavandola, asciugata e tagliata in pezzi di 4-5 cm. Se lo desideri, puoi battere leggermente il manzo mettendolo in un sacchetto (è necessario in modo che gli schizzi non volino).
• Prepara il caffè. 5 minuti dopo averlo rimosso dal fuoco, aggiungere sale e senape in polvere, mescolare.
• Liberare le cipolle dalla buccia e tagliarle a sottili semianelli. Ricordali un po 'a mano e mettili in un contenitore di carne. Versare lo stesso olio e mescolare tutto.
• Versare la carne del caffè. Non appena la marinata si sarà raffreddata, mettere la carne in frigo per 10-12 ore.

Il manzo al caffè viene marinato a lungo, ma il gusto del kebab, che sarà il risultato, vale la pena di essere paziente e aspettare.

Il pollo può anche essere marinato nel caffè. Si basa sulla ricetta principale, che include caffè salato, cipolle e olio d'oliva. Sostituito solo spezie. Paprika o curry sono buoni per il pollo. Il tempo di cottura del pollo nella marinata di caffè è piuttosto breve. Se non sei troppo pigro per strofinare le cipolle, poi friggere la carne di pollame in un'ora. Se la cipolla viene tagliata in anelli o semianelli, tenere il pollo nella marinata per 2 ore.

La marinata di caffè per kebab non è tradizionale e non è tra le più famose, ma vale la pena per la padrona di casa di portarlo al libro delle migliori ricette.