La cucina tailandese è sempre più presente nella cucina russa.
Una caratteristica distintiva di quasi tutti i piatti è il modo di cucinare.
I thailandesi friggono verdure, carne e frutti di mare a fuoco vivo in una padella profonda.
Ciò aumenta la velocità di cottura e mantiene tutte le proprietà benefiche dei prodotti.
Thai Meat - Principi generali di cottura
Per cucinare principalmente pollo e vitello o manzo usati. Ma è lecito sperimentare con carne di maiale, tacchino e altri tipi di carne.
Non è nemmeno una questione di che tipo di carne sarà il piatto, ma nel modo in cui viene lavorato e tagliato. La carne viene lavata, tagliata a strisce lunghe e sottili, i pezzi sono simili a quelli che abbiamo tagliato per fare il manzo alla Stroganoff. La carne preparata viene sparsa in un wok riscaldato in padella.
Certo, i nostri compatrioti in cucina raramente trovano una padella wok, ma in realtà è la stessa casseruola o calderone, in altre parole, una padella a pareti spesse, in cui gli ingredienti non bruciano.
Successivamente, la carne viene fritta a fuoco vivace. Pollo - 5-10 minuti, vitello - 10-20 minuti, a seconda dello spessore dei pezzi e pre-marinare la carne.
Gli ingredienti aggiuntivi sono le spezie: pepe macinato, peperoncino. Inoltre, zenzero macinato, salsa di soia, aglio, curry e altri prodotti vengono spesso aggiunti al piatto.
La carne thailandese può essere cucinata come piatto principale, poi bollita riso bianco o marrone friabile, spaghetti di riso, verdure miste, mais sarà un ottimo contorno.
Inoltre, la carne può essere cucinata immediatamente con verdure: peperoni dolci, carote, cipolle, cetrioli, ecc., Facendo un pasto completo.
Ricetta 1: Thai Thai Chicken
Ingredienti:
• 700-800 grammi di filetto di pollo;
• 50 grammi di amido di mais;
• 50 ml di salsa di soia;
• 3 spicchi d'aglio;
• due cetrioli sottaceto;
• piccola radice di zenzero;
• olio vegetale;
• un cucchiaino di zucchero;
• sale.
Metodo di cottura:
1. Carne accuratamente lavata, stesa su un tovagliolo di carta, asciugare.
2. Tagliare il filetto preparato a strisce lunghe molto sottili.
3. Mettere la carne in una grande ciotola, cospargere di amido e mescolare bene.
4. Scalda una padella profonda, versa l'olio, scaldalo.
5. Mettere la carne nella padella, friggere, mescolando continuamente, per 5-6 minuti fino al colore rosso rubino appetitoso.
6. Aggiungere l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, il sale, lo zucchero, la salsa di soia. Friggere altri 2-3 minuti.
7. Aggiungi il cetriolo tagliato a fettine sottili, fai sobbollire, mescolando per altri 3 minuti.
8. Togliere la padella dal fuoco, posizionare la carne in un piatto, servire con un contorno.
Ricetta 2: carne di vitello piccante in thailandese con mais
Ingredienti:
• 500 grammi di filetto di vitello;
• cipolla;
• carote;
• cinque piccole pannocchie di mais (non più di 8 cm di lunghezza);
• 30 ml di salsa di soia;
• 30 ml di salsa di ostriche;
• cinque spicchi d'aglio;
• peperone dolce;
• sale, pepe rosso;
• 20 grammi di concentrato di pomodoro;
• 10-15 piume di cipolla verde;
• due cucchiai di semi di sesamo;
• 10 grammi di zucchero;
• 50 ml di olio vegetale.
Metodo di cottura:
1. Tagliare a cannucce sottili di uguale spessore, carne di vitello lavata e asciugata.
2. Taglia i peperoni e le carote sbucciate nelle stesse strisce.
3. Cipolla pulita e tagliata a metà anelli.
4. Le pannocchie di mais sono tagliate longitudinalmente in due parti. 5. Cipolle verdi sciacquate e tagliate la lunghezza di 3-4 centimetri.
6. Tagliare l'aglio a fette.
7. Versare l'olio vegetale nella padella, scaldarlo.
8. Distribuire la carne di vitello, friggere, mescolare, a fuoco vivo per 8-10 minuti.
9. Aggiungi cipolle, carote e aglio, mescolare, soffriggere per altri 2-3 minuti.
10. Mettere le pannocchie, i peperoni dolci alla carne con le verdure, versare i semi di sesamo e lo zucchero, mescolare, mescolare, stare sul fuoco per altri 2 minuti.
11. Gli ultimi ingredienti nella carne distribuiscono il concentrato di pomodoro, le cipolle verdi, l'ostrica e la salsa di soia, il pepe, il sale a piacere.
12. Sobbollire, mescolando per un altro paio di minuti, togliere la padella dal fuoco.
Ricetta 3: carne tailandese: manzo in latte di cocco
Ingredienti:
• 500 grammi di filetto di manzo;
• due lime;
• 10 grammi di zucchero;
• 40 grammi di pasta di curry;
• 50 grammi di burro di arachidi;
• 30 grammi di coriandolo macinato;
• 250 ml di latte di cocco;
• cipolle, carote, peperoni dolci;
• olio vegetale.
Metodo di cottura:
1. Spremere la calce in un contenitore profondo, aggiungere zucchero e pasta al curry. Mescola bene.
2. Tagliare la carne in strisce lunghe e sottili, metterla nella marinata di lime per 10 minuti.
3. Scaldare l'olio in una padella, stendere la carne in salamoia, friggere, mescolando, per 3-5 minuti a fuoco vivo.
4. Versare il latte di cocco, portare a ebollizione, cuocere per 3 minuti.
5. Aggiungere il burro di arachidi, mettere la miscela di verdure nel piatto, tutte le verdure devono essere tagliate a strisce sottili. Tomim altri 5 minuti.
6. Salare la carne preparata a piacere, cospargere di coriandolo, mescolare, togliere dal fuoco.
Ricetta 4: carne alla thailandese con verdure
Ingredienti: • 400 grammi di carne di pollo (filetto);
• quattro pomodori carnosi non molto grandi;
• cipolla grande;
• peperone dolce;
• una terza tazza di salsa di soia;
• un cucchiaino di salsa piccante;
• quattro spicchi d'aglio;
• un cucchiaino di zenzero macinato (non in polvere);
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• olio d'oliva;
• sale;
• Erbe di aneto e dragoncello.
Metodo di cottura:
1. Tagliare la carne di pollo con le strisce lunghe di sale e friggere in olio bollente per 3-5 minuti. Ci spalmo su un piatto, rimuoviamo per un po 'di lato.
2. Tutte le verdure vengono pulite e tagliate a strisce grandi, distribuite in una ciotola profonda.
3. Aggiungere allo zenzero verdure tritate, aglio tritato, mescolare.
4. Metti le verdure nella padella, dove la carne è arrostita, friggi velocemente tutto a fuoco vivo per 5-6 minuti.
5. Prendiamo tutte le verdure con una schiumarola per fare l'olio in eccesso di vetro in qualche contenitore.
6. Versare il concentrato di pomodoro mescolato con un bicchiere d'acqua nella padella, aggiungere lo zucchero. Tom, finché il liquido non è evaporato due volte.
7. Aggiungi la salsa di soia e piccante al concentrato di pomodoro, sale a piacere.
8. Metti le verdure fritte, la carne di pollo, i verdi tritati nella salsa.
9. Stufate tutti gli ingredienti per 3-5 minuti, servite carne tailandese con verdure sul tavolo.
Ricetta 5: carne tailandese con riso
Ingredienti:
• 750 grammi di filetto di manzo;
• un peperone dolce di diversi colori (verde, giallo e rosso);
• una terza tazza di salsa di soia;
• tre spicchi d'aglio;
• tre pacchetti di riso in bustine;
• un cucchiaino di zafferano;
• olio d'oliva;
• sale, pepe;
• aneto.
Metodo di cottura:
1. Mescolare la salsa di soia con l'aglio tritato, stendere la carne, tagliarla a pezzi lunghi. 2. Bagnato 30 minuti nella marinata, la carne viene trasferita all'olio bollente, friggere fino a quando non è dolce.
3. Il pepe viene lavato, pulito e tagliato a strisce grandi, aggiungere alla carne, qui anche mettere verdi tritati.
4. Mescolare, soffriggere per 10 minuti fino a carne e verdure cotte.
5. Fai bollire un sacchetto di riso in una piccola casseruola, aggiungendo lo zafferano, cuocili gli altri due in un'altra casseruola.
6. Mescolare tre tipi di riso: giallo dallo zafferano, riso dalla seconda busta, mescolare con aneto tritato finemente e con cereali bianchi senza aggiunte.
7. Diffondere la carne thailandese al riso.
Ricetta 6: carne di manzo thailandese
Ingredienti:
• chilogrammo di polpa di manzo;
• peperone dolce;
• 300 ml di latte;
• 100 ml di salsa di soia;
• sale;
• 60 ml di olio vegetale;
• Curry.
Metodo di cottura:
1. Tagliare la carne lavata a cubetti.
2. Scalda l'olio in una padella, spalma la carne, friggi sul fuoco più alto, mescolando per 15 minuti.
3. Abbassa il fuoco, fai sobbollire altri 5 minuti, quindi versa il latte. Lascia che tutto il liquido si esaurisca completamente.
4. Aggiungere il peperoncino a cubetti, il sale, il curry.
5. Se vuoi del cibo piccante, aggiungi il peperoncino tritato o il peperoncino macinato.
6. Versare nella salsa di soia.
7. Fate cuocere altri 5-7 minuti.
Ricetta 7: carne in stile thailandese con ananas
Ingredienti:
• un chilo di maiale;
• 350 grammi di ananas in scatola;
• bulbo (varietà bianca);
• due carote;
• due peperoni dolci;
• piccoli peperoncini piccanti;
• 150 grammi di anacardi tostati;
• 100 ml di salsa di soia;
• un cucchiaio di aceto di riso;
• un cucchiaino di salsa Worcestershire;
• 20 grammi di curry, sale.
Metodo di cottura:
1. Lavare il peperoncino, sbucciare, tagliare a rondelle sottili. 2. Taglia le carote a cubetti, fai lo stesso con i peperoni dolci.
3. Cipolle pulite e tagliate a cubetti.
4. Versare l'olio vegetale nella wok, scaldarlo a fuoco alto.
5. Senza ridurre il calore, distribuire le verdure preparate, friggere per 2 minuti.
6. Versare nella salsa di soia, aceto di riso, salsa "Worcester", cuocere a fuoco lento per circa 2 minuti.
7. Distribuire a dadini ananas in scatola, versare il succo di ananas, sale e pepe a piacere, mescolare.
8. Lavare la carne, asciugare e tagliare a strisce lunghe, distribuire l'ananas e le verdure.
9. Stufare 15-20 minuti fino a quando la carne è cotta.
10. Aggiungi curry, anacardi, se tutto il liquido bolle via, versare in più salsa di soia.
11. Stufare per circa 15 minuti, servire con riso integrale.
Carne thailandese - suggerimenti e trucchi
• La carne per cucinare dovrebbe essere scelta giovane e fresca, il prodotto congelato non funzionerà.
• Poiché la carne è fritta velocemente, è meglio non allontanarsi dalla stufa durante la cottura.
• Durante la cottura, mescolare costantemente il piatto in modo che la carne e gli altri ingredienti siano fritti contemporaneamente da tutti i lati e non bruciati.
• Fai attenzione al sale, poiché quasi tutte le ricette usano la salsa di soia, che conferisce al prodotto un sapore salato.
