Le costolette di carpa sono un piatto squisito per un tavolo festivo e una cena in famiglia. Costolette di carpa succosa e gustosa: ricette, sottigliezze e segreti della cucina

Le costolette di carpa sono un piatto squisito per un tavolo festivo e una cena in famiglia. Costolette di carpa succosa e gustosa: ricette, sottigliezze e segreti della cucina

Quanto appetitosa carne di carpa!

È vero, liberarlo dal processo osseo è lungo e non il più piacevole, che spesso respinge dalla cottura.

Un'ottima opzione in questo caso sono le costolette di carpa, un piatto cucinato con piccole ossa e che non crea ulteriori problemi alla padrona di casa.

Inoltre, le costolette di carassio sono un'ottima alternativa alle cotolette di carne.

La carne di carpa fornisce un enorme aiuto all'organismo, perché è un deposito di amminoacidi, vitamine, minerali e oligoelementi benefici, tra cui calcio e fosforo - i materiali da costruzione di un organismo vivente. Il consumo di carpe aiuta a migliorare il lavoro del tubo digerente e ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare. È anche una fonte inestimabile di proteine, è quasi il 20 percento in questo pesce!

Le ricette per fare dolci alla carpa sono sorprendentemente semplici e pratici. Eccellenti cotolette delizieranno sicuramente anche i bambini più capricciosi e fastidiosi nel loro cibo. Costolette adatte e chi calcola calorie. Il contenuto calorico delle carpe fresche è inferiore a 85 kcal e non c'è quasi grasso in esso.

Principi generali di cottura delle carote a carassio

• Assicurati di scegliere pesce fresco. Se possibile, dovrebbe essere un pesce che si muove ancora un po '. Se non si è in grado di determinare da soli la freschezza del pesce, consultare il venditore e controllare quando è stato effettuato il fermo.

• La parte che richiede più tempo per preparare le cotolette è la separazione delle ossa dai filetti, ma lo sforzo speso sarà sicuramente redditizio quando vedrai il risultato finale. Separando la testa e la coda, fai scorrere due volte il tritacarne e le ossa non si sentiranno affatto. • Per renderlo più succoso, puoi aggiungere panna, maionese, panna acida alle cotolette. E per renderli ariosi, batti la miscela con un frullatore o una forchetta. Può essere impanato in farina, semolino, farina di mais o briciole di pane.

• Le spezie per il pesce completano perfettamente il piatto, l'aglio e le spezie daranno aroma e piccantezza.

• Insalata di verdure, purè di patate o porridge di grano saraceno saranno l'aggiunta ideale alle polpette. Puoi semplicemente mettere verdure fresche o in salamoia e decorare con verdure.

Hamburger di carpe classiche

Ingredienti:

• 4 crucian;

• carote;

• cipolle;

• 2 uova;

• 3 cucchiai. cucchiai di semola;

• 2 cucchiai. cucchiai di amido;

• sale, pepe;

• un bicchiere di farina.

Come cucinare:

1. Pulisci il pesce dalle interiora. Nell'acqua bollente abbassiamo i crucians per diversi minuti. Ciò semplificherà notevolmente l'analisi del pesce dalle ossa.

2. Prendiamo il pesce, lo lasciamo raffreddare e iniziamo a separare le ossa dalla carne. Carne di carpa bollita ben mescolata.

3. Sfregare le cipolle e le carote. Aggiungili al pesce tritato e mescolali per ottenere una massa omogenea.

4. Aggiungi le uova, la semola, l'amido e continua a impastare. Sale e pepe non saranno superflui per aggiungere un piatto piccante.

5. Su una padella pre-riscaldata stendere polpette sferiche, avvolte nella farina. Friggere fino a doratura per 3 minuti su ciascun lato.

Hamburger di carpe fatti in casa con condimenti

Ingredienti:

• crucian - 1500 g;

• bulbi - 3 pezzi;

• patate - 3-4 pezzi;

• uovo;

• sale;

• pepe rosso macinato;

• pepe nero macinato;

• condimenti per barbecue;

• succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio;

• aglio - 3 chiodi di garofano;

• olio d'oliva. Come cucinare:

1. Pulire il pesce e ruotare attraverso il tritacarne tre volte. Più volte manterremo, meno ossa rimarranno. Quindi, sarà sicuro dar loro da mangiare ai bambini.

2. Pulire le patate e spedire al latte bollente per 15 minuti. Quindi preparare il purè di patate.

3. Aggiungere la cipolla tritata, le patate tritate e l'uovo al trito.

4. Mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere le spezie: pepe rosso macinato, pepe nero macinato e condimenti per barbecue. Da gustare cospargere con succo di limone.

5. Formiamo cotolette in forma di torte, avendo ricoperto di farina. Riscaldare la padella con olio d'oliva e far soffriggere per 3 minuti su ciascun lato, senza chiudere il coperchio.

Costolette di Crucian con lardo aggiunto

Ingredienti:

• piccoli crucians - 600 g;

• grasso - 200 g;

• patate - 3-4 pezzi;

• uovo;

• cipolle;

• sale, pepe.

Come cucinare:

1. Tagliare la testa e le pinne dei crucians. Puliamo le squame e riordiniamo il pesce dalle ossa. Con le frattaglie, separando le ossa dalla carne.

2. Salta carne tritata, strutto, patate e cipolle con un tritacarne. Torcere la massa più volte per sbarazzarsi di piccole ossa.

3. Aggiungi l'uovo (tuorlo), sale e pepe. Non rimpiangiamo la forza per una miscelazione costante. Tritare è consigliabile lasciare per 20-30 minuti nel frigorifero.

4. Formare le polpettine, avvolgerle nella farina e stenderle sul tegame. Friggere a fuoco moderato con una piccola quantità di olio di girasole fino a doratura.

Delicate torte di carpe

Ingredienti:

• crucian - 500 g;

• 2 pezzi di pane;

• un bicchiere di latte;

• sale, pepe;

• spezie per pesce.

Come cucinare:

1. Pulire la carpa dalla pelle, tagliare i filetti e rimuovere le ossa. Le piccole ossa non possono toccare, dopo aver attraversato due volte un tritacarne, non si sentiranno. 2. Lasciare il panino imbevuto di latte caldo per 15-20 minuti.

3. Scorrere il filetto di pesce tritato, la cipolla e la pagnotta schiacciata. Pepe, sale, aggiungi le spezie a piacere.

4. Impasta la massa risultante in un piatto profondo. È meglio stendere su una superficie dura e allungare le mani in modo che la carne sia tenera.

5. Nel pangrattato formare delle cotolette con un coltello, il più accuratamente possibile, in modo da non disturbare la struttura.

6. Friggere i tortini su una padella preriscaldata con il coperchio chiuso. Dopo 2-3 minuti, capovolgere, accendere un fuoco moderato e portare a prontezza.

Torte di pesce dietetico

Ingredienti:

• crucian - 1 kg;

• cipolla - 2 pezzi;

• carote;

• patate - 3 pezzi;

• sale, pepe;

• verdi;

• condimenti;

• noce moscata - 1 cucchiaino

• maionese - 3 cucchiai. cucchiai;

• burro.

Come cucinare:

1. È necessario separare il controfiletto dal seme. Il pesce sbucciato viene passato attraverso un tritacarne. Lì mandiamo cipolla, carota e patate bollite.

2. In questa massa, aggiungere sale, pepe, erbe tritate (prezzemolo, coriandolo), condimenti e noce moscata.

3. Aggiungere alcuni cucchiai di maionese a piacere per rendere gli hamburger più succosi. Per rendere le costolette pompose e ariosità dovrebbe essere ben impastare il ripieno.

4. Formiamo delle costolette di carne macinata e le mettiamo su una teglia da forno, pre-unta con burro e coperta con una speciale carta da forno. Opzionalmente, puoi schiacciare polpettine all'aglio. Spennellare con grasso ogni paté con la maionese.

5. Lasciare cuocere per mezz'ora a una temperatura di 200 gradi. Assicurarsi di posizionare un piatto d'acqua sotto la padella in modo che non si asciughino.

Costolette di Crucian con formaggio

Ingredienti:

• 1 kg di carassio;

• formaggio a pasta dura (parmigiano, russo) - 100 g;

• aneto;

• 2 uova;

• pangrattato - 200 g;

• sale, pepe.

Come cucinare:

1. Pulire il pesce dalle ossa e lasciare in una soluzione leggermente acidificata con aceto.

2. Tritare finemente l'aneto, strofinare il formaggio duro.

3. Nel ripieno aggiungere uova, sale, pepe. Non risparmiamo le forze per l'impastamento.

4. Metti un pezzo di burro, verdure e formaggio al centro del tortino di forma ovale. Avvolgere con cura i bordi.

5. Le cotolette ricevute devono essere rotolate nel pangrattato e friggere su entrambi i lati fino a cottura.

Costolette di Crucian con peperoni

Ingredienti:

carpa media di carassio - 6-7 pezzi;

carote - 2 pezzi;

cipolle - 2 pezzi;

Pepe bulgaro - 2 pezzi;

uova;

aglio - 3 fette;

verdure fresche;

piselli in scatola;

sale, pepe

Come cucinare:

1. Carpa Vypotroshim, carpa del carassio con acqua bollente, in modo che le scaglie siano più facili da pulire. Separare le ossa dal filetto ordinatamente, in quanto è molto delicato.

2. Giriamo il filetto di pesce nel tritacarne.

3. Pulire la carota e strofinare. La cipolla deve essere tritata finemente in modo che non sia fortemente sentita. Rompere l'uovo in una ciotola.

4. Pulire il peperone bulgaro, tritare finemente e aggiungere alla massa liquami risultante.

5. Mescolare bene, riempire con panna acida e aglio grattugiato.

6. Salare, pepare, lasciare in infusione per 15-20 minuti in modo che il ripieno sia impregnato di aglio e spezie.

7. Quindi rotolare i tortini in semolino o farina e spalmarli su una padella preriscaldata.

8. Al piatto cotto, possiamo stendere i piselli in scatola e decorare con foglie di prezzemolo.

Polpette di polpa di granchio "Frittelle di pesce"

Ingredienti:

crucian - 1 kg;

2 uova;

farina - 2 cucchiai. cucchiai;

maionese - 2 cucchiai. cucchiai;

soda - 1 cucchiaino;

sale, pepe

Come cucinare:

1. Usa un coltello affilato per tagliare la coda, la testa del pesce e le pinne. Tagliare in più parti piccole e inviare al frullatore. Questo può essere fatto in un tritacarne, ma in un frullatore, di regola, si rivela più veloce e tutte le pietre sono macinate. La consistenza della carne sarà simile al purè di patate.

2. Aggiungere la maionese, la farina, le uova e la soda e mescolare. Saliamo, peperoniamo.

3. La massa dovrebbe essere simile all'impasto da cui si preparano i pancake. Se senti che è ancora acquoso, aggiungi la farina.

4. Scegliamo la forma delle cotolette secondo i tuoi gusti, è meglio formare un ovale e allungare le braccia attorno ai bordi per fare una torta piatta. Friggere le polpette in una padella su entrambi i lati. Servito con insalata di riso e verdure.

Costolette di Crucian - consigli e trucchi utili

• Per eliminare facilmente le ossa, utilizzare il seguente segreto: mettere il pesce in acqua bollente, quindi portare di nuovo a ebollizione e far bollire per tre minuti. Durante questo periodo, i crucians non avranno il tempo di cucinare, ma le ossa stesse si allontaneranno liberamente dal filetto.

• Le cotolette deliziose e succose fanno tuorlo e fette di pane imbevute di acqua o latte.

• Se la carpa del carassio ha l'odore di alghe, limo o tina, è necessario immergerli in acqua salata o congelarli prima della cottura. Puoi anche immergere le carpe nel latte con il sale per mezz'ora, contribuirà a eliminare l'odore caratteristico del pesce. Se questo non è il momento, è possibile rimuovere l'odore sgradevole di spezie ed erbe.

• Scuota più volte: la prima volta un filetto di pesce, la seconda volta con l'aggiunta di cipolle e verdure, la terza volta con un rotolo ammorbidito o una patata. • Non dimenticare di inumidire le mani con acqua in modo che le polpette non si attacchino.

• Per rendere gli hamburger croccanti e dorati, friggerli in olio d'oliva per 2-3 minuti su ciascun lato senza coperchio. Successivamente, fate sobbollire per 15-20 minuti a fuoco basso.

• Non correre a gettare le pinne, la coda e la testa del pesce. Da loro puoi fare una semplice zuppa di pesce.

• Servire polpettine calde come contorno. Sorprenderanno sicuramente con il loro aspetto appetitoso, l'aroma e il gusto straordinario.

Se sei benedetto con una presa di pesce fresco, non perdere tempo e inizia presto a cucinare deliziose torte alla carpa. Odore delizioso e sapore dolce non lasceranno indifferenti gli ospiti. Buon appetito! Cucina con piacere!

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