Uvetta cagliata - principi generali di cottura
Chi sono i bambini e gli adulti non amano i dolci? No! Ma invece di memorizzare biscotti e dolci, è meglio cucinare qualcosa da soli e anche utile. Prova le ricette di cheesecake con l'uvetta. Questa prelibatezza è adatta a tutti, senza limiti di età, e inoltre è possibile utilizzare questo piatto sia a colazione che a pranzo oa cena.
Cheesecake con uvetta - preparazione di cibo e piatti
Uvetta in cheesecake - questo non è solo un additivo, ma un ingrediente molto importante. Pertanto, trattare la selezione e la preparazione di uvetta in modo responsabile. Varietà, colore e dimensioni non contano, ma ciò che è importante è l'aspetto dell'uva passa. Ad esempio, le bacche che sono incollate insieme o ricoperte di ragnatele, semplicemente non si adattano. Ciò suggerisce una conservazione inadeguata del prodotto e la perdita delle sue qualità e proprietà nutrizionali. Inoltre, anche l'uvetta bella e morbida deve essere bagnata prima di aggiungerla al piatto. Il fatto è che tutti i frutti secchi sono trattati con miscele speciali e liquidi contenenti zucchero. Il tempo minimo necessario per rimuovere queste sostanze dalla frutta secca è di 10 minuti. Ma non perderai se lasci l'uvetta inzuppata durante la notte.
Inoltre, è di notevole importanza, e da quale ricotta cucinerai le cheesecake con l'uvetta. Forse il formaggio più "corretto" sarà un casalingo a basso contenuto di grassi. Ha una consistenza omogenea e uniforme, e inoltre non è affatto bagnato. Il prodotto del deposito può essere più granulare e quindi dovrà essere schiacciato con un frullatore o frizionato attraverso un setaccio.
Non prendere la ricotta grassa per cucinare le torte alla ricotta. Non si adatta perché è molto umido e succoso e l'impasto semplicemente "rifiuta" di friggere. Se hai un prodotto del genere, fai una semplice manipolazione - un'ora o due prima di cucinare, metti il formaggio in una garza e metti la garza in un colino. Così, il siero si drenerà, la cagliata diventerà più secca e, di conseguenza, più adatta per fare le torte di formaggio. Ma la freschezza del formaggio non gioca un ruolo importante. Quindi, se il prodotto è fresco, syrnichki diventa morbido e inodore. Ma anche il formaggio stantio con una leggera asprezza ti "darà" una delicata e tenera delicatezza come risultato. Certo, se l'odore è sentito molto forte, puoi fare un trucco culinario - per cuocere il dolce nel forno nelle forme. Un piatto del genere avrà una forma più densa e sarà anche molto gustoso. Ricette per cheesecakes con uvetta:
Ricetta 1: Cheesecakes con uvetta
Prepara i più semplici (ma probabilmente alcuni dei più deliziosi) cheesecakes con l'uvetta. Avrai bisogno di un classico set di ingredienti - formaggio, farina, uova e, naturalmente, uvetta. Non esagerare con lo zucchero, perché l'uvetta è un prodotto molto dolce, e puoi ottenere una prelibatezza zuccherina all'uscita.
Ingredienti richiesti:
- 250-270 grammi di fiocchi di latte (1 confezione)
- 1 uovo di gallina
- 1,5 cucchiai di farina
- 1-2 cucchiai. zucchero
- 60 grammi di uvetta
- Un pizzico di sale
- Vanillina
- Soda, idratata con aceto o succo di limone
- Olio vegetale (per friggere)
Metodo di preparazione:
- Prima di preparare l'impasto, è necessario preparare in anticipo l'uvetta. Dovrebbe essere morbido e pulito per la trasparenza.
- Unire gli ingredienti: formaggio, zucchero, tuorlo d'uovo, vaniglia, mescolare. Aggiungere un filo sottile di farina e aggiungere la soda con l'aceto. Lasciare riposare per 10 minuti.
- Montare l'albume con un mixer o un frullatore, aggiungere un po 'di sale nel processo, in modo che la proteina diventi una schiuma densa e densa. Entriamo nelle proteine con un cucchiaio nell'impasto. Aggiungi l'uvetta.
- Riscaldare la padella e ungerla con abbondante olio.
- Con l'aiuto di un cucchiaio umido, non prendere un sacco di pasta e stenderlo in porzioni rotonde, le dimensioni di una noce, in una padella. Arrosto per 4-6 minuti su ciascun lato sotto un coperchio chiuso.
Ricetta 2: cheesecakes "cereali" con uvetta
Da un lato, non c'è colazione più utile della farina d'avena - i carboidrati lenta saranno gradualmente digeriti, saturando di energia e vigore. D'altra parte, una delle pietanze più salutari è considerata la ricotta o le uova strapazzate, cioè gli alimenti proteici. Combiniamo le qualità benefiche di questi due tipi di nutrienti e otteniamo ottimi cheesecake con l'uvetta "cereali". Ingredienti richiesti:
- Ricotta a basso contenuto di grassi - 1 confezione (250 grammi)
- Farina d'avena - 2 cucchiai da tavola
- Uovo - 1 pezzo
- Latte condensato - 1 cucchiaio. l.
- Polvere da forno per pasta - 5 grammi
- Farina - 1 cucchiaio. l.
- Uvetta - 80 grammi
- Zucchero - 30 grammi
- Sali - pizzico
- Olio vegetale
Metodo di preparazione:
- Preparare l'uvetta, riempendola con acqua bollente, prima di preparare l'impasto per le torte di formaggio.
- Rendere l'impasto combinando tutti gli ingredienti e il tuorlo d'uovo. Mescolare bene fino a che liscio.
- Preparare la schiuma proteica - battere con un frullatore con sale. Introdurre le proteine nell'impasto con un cucchiaio, aggiungendo anche l'uvetta.
- Riscaldare la padella, ungerla con olio vegetale. Bagnare un cucchiaio, distribuire l'impasto sulla superficie e friggere il dessert al formaggio con una tinta dorata su ciascun lato a fuoco basso sotto il coperchio.
Ricetta 3: cheesecake dietetici con uvetta
Coloro che seguono una dieta sono anche persone e quindi vogliono qualcosa di gustoso. Ma dove lo prendono, se puoi solo petto di pollo, uova e fiocchi di latte? Prova a preparare torte al formaggio con l'uva passa dietetica! L'uva passa darà al piatto dolcezza e senza zucchero (una quantità moderata di frutta secca, ovviamente), e sostituiremo la farina non salutare con una miscela di amido di mais e latte in polvere.
Ingredienti richiesti:
- Formaggio - 1 confezione (200-250 grammi)
- Amido di mais - 10 grammi
- Latte intero secco - 20 grammi
- Chicken Egg 1 pezzo
- Uvetta - 1 cucchiaio
- Sale
- Olio vegetale
Metodo di preparazione:
- Mescolare l'uvetta in anticipo.
- Unire formaggio, amido di mais, tuorlo d'uovo, latte secco, mescolare.
- Sbatti il sale e le proteine con un mixer o un frullatore. Inserire la schiuma risultante nell'impasto, mescolare delicatamente.
- Una padella dove friggere le cheesecake con l'uvetta, scaldarle e lubrificare accuratamente la superficie con olio.
- La massa della cagliata deve essere raccolta con un cucchiaio umido e distribuita in una padella. Friggere le cheesecake per 4-6 minuti su ciascun lato a fuoco basso.
Ricetta 4: cheesecake orientali con uvetta
A est, la ricotta non viene spesso utilizzata in cucina - questo prodotto semplicemente non può essere conservato in condizioni di calore estremo. Ma se la popolazione locale decidesse di cucinare le cheesecake, la cucinerebbero secondo questa ricetta.
Ingredienti richiesti:
- Ricotta 260 grammi
- Uvetta 40 grammi
- Albicocche secche da 60 grammi
- Prugne da 60 grammi
- Miele 1 cucchiaio
- Tuorli d'uovo 3 pezzi
- Farina 1 cucchiaio
- Zucchero in polvere 1 cucchiaio
- Sali - pizzico
- Polvere da forno per pasta 5 grammi
- Olio vegetale
Metodo di preparazione:
- Preparare in anticipo i frutti secchi, riempendoli con acqua calda. Quando si ammorbidiscono, diventano morbidi, tritare l'uvetta, le albicocche secche e le prugne secche con un frullatore.
- Fai l'impasto. Per fare questo, unire tutti gli ingredienti, mescolare, lasciare per qualche tempo (10-20 minuti).
- Aggiungi la frutta secca all'impasto, mescola bene.
- Riscaldare la padella e, usando un cucchiaio o con le mani bagnate, stendere piccoli cubetti di formaggio sulla superficie. Friggere i fiocchi di ricotta per 5-7 minuti per lato.
Cheesecakes con uvetta - segreti e consigli utili dei migliori chef
- Lubrificare accuratamente la superficie con olio, quindi lo syrnichki non bruciare, e ottenere ben fatto, con una crosta dorata.
- Le cheesecake con l'uvetta possono essere "nobilitate" aggiungendo loro noci tritate o una mela fresca tagliata a cubetti.
- Usa il miele invece dello zucchero - saranno più utili e, inoltre, avranno un bel colore giallo.
