Torta di cavolo: le migliori ricette. Come cucinare le torte di cavolo e gustoso.

Torta di cavolo: le migliori ricette. Come cucinare le torte di cavolo e gustoso.

Torta con cavolo - principi generali e metodi di cottura

Cosa potrebbe esserci di più delizioso di una torta appena sfornata, appena raffreddata e rubiconda! Un po 'di tempo, un po' di pazienza - e qui è pronto, un miracolo roseo, profumato, caldo. Tra gli innumerevoli condimenti per le torte, oggi voglio soffermarmi sui cavoli, una verdura con un passato nobile. Il suo nome deriva dal latino caput - head, in Russia, e in tutta Europa è stato considerato il principale ortaggio da tavola dopo le patate.

Molti grandi pittori raffiguravano nei loro dipinti le teste di tutte le forme e colori, le migliori menti dell'umanità raccomandavano le sue proprietà utili per vari disturbi. Qualsiasi cucina nazionale contiene variazioni sul tema dei piatti di cavolo. Per quanto riguarda la popolarità della torta di cavolo, è sufficiente ricordare la famosa "zuppa di cavolo" - spettacoli umoristici, che si sono tenuti durante il digiuno in onore di questo prodotto ipocalorico e leggero. Come ripieno per torte, si sposa bene con verdure, funghi, carne e altri prodotti. I crauti aggiungono piccantezza, fresco ammorbidiscono l'acidità in eccesso.

Cavolo cappuccio - Preparazione del cibo

Immagina solo: ci sono ben 100 tipi di cavoli. Cavolo (bianco e rosso), cavolo rapa, Bruxelles, Savoia, colore, foglia, mangime, cinese, Pechino e altri. Come ripieno per torte, è meglio usare cavolo bianco. Non dovresti scegliere un vegetale con grandi venature prominenti. È meglio tagliarli, e anche non usare un gambo, poiché queste parti sono gli accumulatori di nitrati. I punti neri indicano che questo è chiaramente un vegetale malato. La direzione non deve essere lenta e lenta, ma non deve essere compressa troppo strettamente. La migliore densità media di intestazione. Torta di cavolo - le migliori ricette

Ricetta 1: torta con cavolo e porcini

Invece di funghi bianchi, ovviamente, puoi prenderne altri, ma se c'è un'opportunità, prepara una torta secondo questa ricetta. I porcini fritti con cavolo profumano come una vera cena, questa è una ricetta per una grande famiglia con tradizioni e rituali, che viene raccolta, per esempio, sulla torta della nonna o della mamma. Questa torta vorrà sicuramente trattare gli ospiti.

Ingredienti: farina (500 grammi), lievito (25 grammi), zucchero (25 grammi), burro o margarina (25 grammi), lievito (25 grammi), sale (15 grammi), funghi (200 grammi), cavolo (250 gr), olio vegetale, uova, cipolle, erbe (prezzemolo, aneto, pepe).

Metodo di cottura

Preparare l'impasto con il metodo a spugna: sciogliere il lievito in acqua tiepida, mescolare i prodotti, lasciarli fermentare, schiacciare almeno due volte. Mettiamo il cavolo nella soluzione di aceto per un po ', risciacquiamo con acqua fredda e tritiamo. I funghi vengono lavati e fatti bollire in acqua salata. Scolare l'acqua, stufare in una padella con le cipolle e le erbe, mescolare con cavolo. Stendere l'impasto a strati rotondi di 5-8 mm di spessore. Su uno metti il ​​ripieno, chiudi l'altro e zaschipat intorno. Spennellare i bordi con un uovo. Per decorare la torta, puoi mettere pezzi di pasta riccia sullo strato superiore sotto forma di fiori e foglie. Lasciare la torta a distanza. Cuocere fino a doratura a 180 gradi. Servire caldo.

Ricetta 2: classica torta di lievito con cavolo

Spiedino classico, con impasto di lievito naturale, con aggiunta di olio. Le uova nel ripieno rendono la nostra torta più satura.

Impasto: lievito secco (7 g), farina (500 g), sale, burro o margarina (100 g), latte (200 ml), uova (2 pezzi). Ripieno: cipolle (150 gr), cavolo (1 kg), pepe, sale, uova (2 pezzi), olio vegetale.

pasta

Aggiungere il latte caldo con lievito sfuso alla farina, aggiungere 100 grammi di farina, mescolare e mettere in un luogo caldo per la fermentazione. Quando l'oparà sale, saliamo, aggiungiamo uova, olio, mescoliamo e lo lasciamo di nuovo a fermentare e a salire. Ci romperemo di nuovo.

riempimento

Tagliare la cipolla e il cavolo e rosolarli fino a renderli morbidi, circa 20-30 minuti, sbattere le uova e aggiungerle al cavolo, salare, pepare e far bollire per altri 5 minuti.

Dividere l'impasto in 2 parti e lasciare un pezzetto per decorazione. Coprire la teglia con carta da forno, ungere con olio e stendere metà dell'impasto arrotolato. Quindi, stendere il ripieno, stendere la seconda parte e coprire la torta. Pizziamo i bordi e facciamo i fori per il vapore. Incorporare la torta in un forno preriscaldato a 180 grammi e cuocere fino al marrone.

Ricetta 3: una torta veloce con cavoli e carne macinata

L'impasto è molto morbido e tenero. La torta in sé è molto soddisfacente, puoi servirla per il tè o per cena con panna acida. Stranamente, questa è la ricetta più semplice, ma anche i bambini a cui non piace il gusto del cavolo mangiano questa torta in modo uniforme.

Ingredienti: burro o margarina (100 gr.), Farina (2 tazze), panna acida (4 cucchiai), sale, zucchero, mezza testa di cavolo, 300 grammi di carne suina macinata, cipolla, aglio.

Metodo di cottura

Impasto: mescolare la farina con il burro in mollica, mescolare con panna acida e lasciare per qualche tempo. Il cavolo viene fritto con carne tritata e cipolle in una padella con olio vegetale. Stendere l'impasto in due parti, una distesa sul fondo, seguita dal ripieno, l'altra coperta. Decorare con pezzi di pasta. Coprire con tuorlo in cima. Cuocere in forno caldo per circa 30 minuti a 180 gradi.

Ricetta 4: cavolfiore con champignon.

Questa torta può essere tenera o salata - tutto dipende da quante spezie aggiungi.

Ingredienti: uova (5 pz), maionese (1 pacchetto piccolo), panna acida (250 grammi), lievito per l'impasto (2 cucchiaini), farina (5-6 cucchiai), sale, pepe, champignon freschi, (mezzo chilo) , cipolle (3 pezzi), cavoli (mezzo chilo), carote (1 pezzo), aneto. Può essere usato su metà di

Metodo di cottura

Friggere i funghi con le piastre in olio vegetale, tritare le cipolle e le carote, far bollire il cavolfiore in acqua salata, tritare finemente. Impasto versante: maionese, panna acida, uova, farina, lievito in polvere, aggiungere aneto e pepe, versare in una teglia unta. Cuocere per 20-25 minuti.

Torta con cavolo - consigli utili da cuochi esperti

- Il tenero ripieno originale per una torta con cavolo sul latte: tritare il cavolo, stufare in una padella con l'aggiunta di latte (per 1 piccola testa circa 100 grammi), aggiungere l'aneto tritato e 30 grammi di burro.

- La pasta sfoglia per la torta di cavolo può essere preparata come segue: 250 grammi di ricotta mescolati con 2 uova e 1 cucchiaio di zucchero. Tagliare la margarina morbida (125 grammi) e aggiungere 2 tazze di farina e soda spenta. Impasta bene Cuocere con cavolo o altro ripieno. Impasto molto gustoso.

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