Come cucinare gnocchi

Il fatto che gli gnocchi siano cibo russo non corrisponde alla realtà. Sono popolari in ogni cucina. Ad esempio, il chuchvara uzbeko o il khinkali georgiano sono essenzialmente gli stessi gnocchi.

Diversi tipi di ravioli possono differire l'uno dall'altro sia per forma che per riempimento. Ma in ogni caso, queste piccole torte sono piccole torte cotte in un modo speciale e bollite in acqua bollente o in brodo.

Impasto per ravioli usare senza lievito. I prodotti eccellenti sono ottenuti dalla farina di grano tenero di prima scelta, poiché ha il miglior glutine, il colore bianco e il buon gusto.

In modo che l'impasto non si sfaldi durante il trattamento termico, viene impastato sulle uova.

Alcune casalinghe aggiungono olio vegetale all'impasto, che migliora il suo sapore.

Negli ultimi anni, molti stanno preparando l'impasto per gnocchi su kefir. Risulta bianco, elastico, flessibile. E i prodotti da esso hanno un gusto piacevole e delicato e non sono così pesanti per lo stomaco.

Affinché gli gnocchi non siano scollati durante la cottura e diventino gustosi, è necessario attenersi alle proporzioni stabilite di farina e liquido.

• 200 ml di liquido sono presi per 500 g di farina. E qui arriva l'uovo. Cioè, devi prendere un bicchiere, rompere un uovo e aggiungere acqua in cima.

Da questa quantità di ingredienti si fa una pasta dura. Per facilitare il loro lavoro, lo coprono con un panno umido o lo mettono in un sacchetto di plastica e gli permettono di riposare per mezz'ora.

Subito dopo la modellazione, gli gnocchi sono bolliti.

Ma alcuni buongustai credono che si consiglia di congelarli per migliorare il gusto, e poi bollirlo.

Come cucinare gli gnocchi in padella

• L'acqua viene versata in una pentola al ritmo di 4 litri di liquido per 1 kg di ravioli.
• Metti 40 g di sale (questa è la stessa quantità d'acqua).
• Portare il liquido a ebollizione.
• Abbassa gli gnocchi alternativamente, mescolando con un cucchiaio. Non si dovrebbe gettare l'intera partita in una sola volta, altrimenti la temperatura calerà bruscamente e l'acqua non bollirà ancora per molto tempo. Di conseguenza, gli gnocchi possono aderire, zoppicare, attaccarsi al fondo della padella.
• Coprire i piatti con un coperchio e portare a ebollizione il fuoco più grande.
• Non appena l'acqua bolle, gli gnocchi vengono mossi, il fuoco si riduce e il coperchio si apre leggermente. Assicurarsi che la bassa ebollizione non si fermi, altrimenti gli gnocchi si depositano sul fondo.
• Non appena arrivano, prendi nota del tempo e la cottura continua per 7-8 minuti.
• Con l'aiuto di una schiumarola, prendono i ravioli pronti da una padella, li spalma su un piatto e li versano con burro fuso, panna acida, ketchup o qualsiasi salsa. Sono anche serviti sotto forma di un primo piatto - con brodo.

Come cucinare gli gnocchi nel microonde

Il microonde è in quasi ogni casa. Ma non tutti sanno che non si possono cucinare solo zuppe, ma anche gnocchi.

Metodo 1

• Versare circa un litro di acqua in un piatto speciale, salare e portare a ebollizione.
• Gnocchi di gnocco, mescolare delicatamente.
• Chiudere il coperchio senza stringere.
• Metti in un forno a microonde, che è acceso a piena capacità.
• Cuoci 7 minuti. Per gnocchi non sono attaccati al fondo e non sono incollati insieme, sono mescolati nel mezzo della cottura.
• Con l'aiuto di schiumarole, gli gnocchi vengono presi dal brodo e serviti con burro, panna acida o brodo.

Metodo 2

Se hai bisogno di cucinare una porzione di gnocchi, ma non c'è una padella adatta, puoi usare una piastra profonda che resiste al riscaldamento del forno.

• I gnocchi sono sparsi in un singolo strato in un livello.
• Versa mezza tazza di acqua calda. In questo caso, gli gnocchi saranno coperti con liquido solo a metà. Leggermente sale
• Coprire i piatti con un coperchio o una seconda piastra capovolta e mettere in un forno a microonde.
• Cuocere a piena potenza per circa 10 minuti. Con questo metodo, gli gnocchi vengono preparati quasi al vapore e non sono peggiori di quelli bolliti nell'acqua.

Come cucinare gli gnocchi in una pentola a cottura lenta

Alcune hostess affermano che il multicooker è una cosa così multifunzionale da poter tranquillamente sostituire la stufa a gas. E in esso non si può solo cuocere una torta, stufare le patate, cucinare il borsch, ma anche cucinare gli gnocchi.

Tuttavia, la padrona di casa dovrebbe essere ben consapevole delle possibilità del suo multicooker, al fine di scegliere il programma in cui l'acqua versata nella ciotola farà bollire, ma non bollire.

Il sondaggio ha mostrato che le funzioni "Cottura a vapore" o "Cottura" sono più adatte per cucinare gnocchi. Ma "Quenching / Soup" è considerato da molti di non avere molto successo nella produzione di gnocchi, perché quando si accende questo programma, il processo viene ritardato e gli gnocchi sono molli. Ma ancora, dipende dalla potenza e dalle capacità del multicooker.

Se il programma è selezionato, è possibile iniziare a cucinare gnocchi.

• Versare circa 1,5 litri di acqua per 10-15 gnocchi in una ciotola.
• Salare a piacere e portare a ebollizione.
• Gli gnocchi vengono abbassati alternativamente per mantenere l'acqua in ebollizione.
• Mescolare il contenuto della ciotola con un cucchiaio speciale.
• Dopo l'affioramento, gli gnocchi vengono bolliti per 7-8 minuti. Allo stesso tempo il coperchio non è chiuso in modo che la schiuma non invada l'elemento riscaldante.
• Gli gnocchi pronti escono dal brodo con un mestolo forato.

Come cucinare gli gnocchi a bagnomaria

Con l'aiuto di questa attrezzatura da cucina puoi cucinare non solo manti, verdure e carne, ma anche gnocchi.

È vero, differiscono da quelli bolliti nell'acqua in quanto sono più densi e secchi. Ma per alcuni non è un segno negativo, ma un vantaggio. Dopotutto, gli gnocchi bolliti in questo modo sono ottimi per arrostire.

• I piroscafi sono oliati.
• Distribuisci gli gnocchi a poca distanza l'uno dall'altro.
• Installare la tazza sulla doppia caldaia. In questo caso, il serbatoio dell'acqua deve essere riempito fino al segno massimo.
• Includere una doppia caldaia nella rete.
• Cuocere gli gnocchi per circa 20-25 minuti.
• I prodotti finiti sono oliati o serviti con panna acida.

Suggerimenti utili

• Se hai bisogno di cucinare un gran numero di gnocchi, è meglio farlo in più fasi.
• Per rendere più gustosi gli gnocchi, vengono fatti bollire in brodo.
• Gnocchi succosi e saporiti sono fatti con carne macinata mista. Ma da una carne macinata sono spesso duri e asciutti.
• Se gli gnocchi vengono raccolti per il futuro, né l'impasto né la carne macinata vengono salati. E più non mettono cipolle. Altrimenti, con una lunga conservazione, i gnocchi scuriscono e ottengono un odore sgradevole.
• Per migliorare il gusto, varie spezie ed erbe vengono aggiunte all'acqua durante la cottura degli gnocchi.
• Gli gnocchi non consumati non vengono mai lasciati nell'acqua. Devono mettere un piatto, raffreddare e mettere in frigo.