Zucchine è una delle prime verdure estive.
È apprezzato per avere un alto contenuto di vari oligoelementi.
Questi sono potassio, calcio, magnesio, sodio, ferro. Plus vitamine.
Inoltre, zucchine a causa del suo basso contenuto calorico è ottimo per la dieta alimentare.
Questo ortaggio non ha praticamente alcun gusto particolare, motivo per cui molti lo considerano un prodotto non particolarmente interessante.
In effetti, questa è la sua dignità: le zucchine si combinano perfettamente con qualsiasi prodotto nella composizione di diversi piatti. Questo vale anche per le costolette di zucchine. Ci sono molte ricette per loro che ti permettono di cucinare una varietà di piatti gustosi e salutari basati su questo ortaggio.
Principi di base per cucinare le cotolette di zucchine
Ci sono un certo numero di regole di base con cui le cotolette di zucca possono essere cucinate con successo. Si basano sulle caratteristiche di questo ortaggio e sulle possibilità della sua combinazione con altri prodotti.
1. Zucchine per polpette tritate crude con grattugia grossa o grossa, tritacarne, frullatore.
2. La massa preparata deve essere salata e lasciata in uno scolapasta, in modo che il bicchiere abbia un eccesso di liquido - la zucchina è una verdura molto succosa.
3. Puoi tagliare le zucchine con un coltello a cubetti piccoli: otterrai cotolette tritate con una struttura ben definita.
4. Le cotolette di zucca possono essere preparate sulla base di questo solo prodotto o in combinazione con altri additivi. Possono essere:
• verdure varie - patate, cipolle, carote, cavoli e altri
• carne sotto forma di cubetti tritati o tritati
• pesce macinato
• formaggio fresco
• cereali - riso, fiocchi d'avena, grano saraceno.
5. Le uova e la farina o la semola si aggiungono alle cotolette di zucchine per tenerle insieme e dare forma. 6. Il pepe nero, il coriandolo pestato, l'aneto fresco o secco, il prezzemolo, il basilico e altre erbe aromatizzanti sono aggiunti come condimenti aromatizzanti.
7. Polpette di zucchine fritte nel burro, cotte nel forno, cotte in coppia o nel forno a microonde, così come in una pentola a cottura lenta.
8. Le cotolette di zucchine possono essere servite a colazione, a pranzo oa cena come contorno o come piatto o spuntino indipendente. Di solito sono buoni e freddi.
9. Tali piatti possono essere preparati per un uso futuro: i tortini fritti sono ben conservati nel congelatore e non perdono il loro gusto e la loro qualità se riscaldati.
Costine di zucchine: la ricetta più semplice
Coloro che vogliono provare le polpette di zucchine, è meglio iniziare con la ricetta più semplice. Qui puoi capire il gusto e la consistenza del prodotto principale e determinare se sperimentare ulteriormente. Di solito ne vale la pena! In effetti, le costolette di zucchine non sono solo gustose, ma anche molto semplici, convenienti ed economiche.
Ingredienti
1 zucchina giovane media - circa 300 g di peso
2 uova
2 cucchiai di farina
sale
Pepe nero
Aneto verdi
Olio vegetale
Metodo di preparazione
Zuccherare le zucchine in qualsiasi modo. Se ottieni una vecchia copia, prima togli la pelle e rimuovi i semi.
Sale e scarico
Aggiungere uova, farina, sale, pepe e aneto tritato finemente. Mescolare fino a che liscio. Deve essere una massa piuttosto spessa.
Stenderlo con un cucchiaio nella padella con olio bollente e friggere come pancake fino a doratura.
Servire meglio con panna acida, che ha aggiunto verdure e aglio.
Cotolette di zucchine al forno
Le cotolette di zucchine possono essere non solo fritte nel burro, ma anche cotte al forno. Questa sarà una ricetta più dietetica. Sì, e il tempo e lo sforzo saranno minori, perché non è necessario stare ai fornelli mentre gli hamburger stanno arrostendo. Puoi ricavarle da zucchine con uovo e farina e puoi aggiungere altri ingredienti. Le cotolette saranno più sature e gustose. Ingredienti
Zucca media del peso di 300-500 g
200 g di cavolo bianco
1 cipolla
1 peperone, meglio rosso
2 uova
200 g di pane bianco senza crosta
100 g di formaggio - più può essere desiderato
sale
Pepe nero
Qualsiasi verdura
Metodo di preparazione
Trito di cavolo e zucchine Per drenare il succo, spremere bene.
Tritare finemente la cipolla e il pepe a cubetti.
Immergere il pane per 10 minuti in acqua o latte, spremere, impastare.
Griglia di formaggio su una grattugia fine.
Mescolare tutti gli ingredienti Dovrebbe risultare una massa piuttosto densa, non liquida. Se c'è molta umidità, puoi correggere la situazione con l'aiuto della semola.
Formare delle cotolette oblunghe con le mani bagnate. Metti una teglia unta e manda al forno.
Cuocere a fuoco medio per 20-30 minuti.
È possibile scomporre la massa in stampi o uno strato su una teglia e cuocere. Se su una teglia, dopo il raffreddamento, tagliare a quadrati.
Questi hamburger sono buoni e freddi.
Zucchini e farina d'avena: doppio uso di cotolette
Chi non conosce i benefici della farina d'avena! Aiuta notevolmente la digestione, satura grazie alla fibra, ma non aggiunge peso in eccesso a causa del suo basso contenuto calorico. In combinazione con la farina d'avena di zucchine vince, gli hamburger di questi due prodotti sono succosi, teneri, nutrienti e molto, molto utili.
Ingredienti
500 g di zucchine, se non giovani, quindi senza buccia e semi
Mezza tazza di cereali fiocchi d'avena
2 uova
Aneto o prezzemolo
Salt.
Metodo di preparazione
Grattugiate le zucchine su una grattugia media. Il succo non si esaurisce.
È preferibile macinare Ercole in un tritacarne o in un frullatore, altrimenti si sentiranno i fiocchi. Tuttavia, a molte persone piace questa versione non triturata.
Mescolare con fiocchi d'avena, sale, lasciare riposare per 20 minuti per gonfiare i cereali. Valuta la consistenza, la massa non dovrebbe essere liquida. Se necessario, aggiungi altro Hercules.
Metti le verdure e le uova tritate finemente. Mescola molto bene.
Le cotolette si possono formare immergendo nella stessa farina d'avena o farina e friggere in una padella con olio bollente. Puoi spalmare un sacco di cucchiai nella padella sul tipo di pancake.
Deliziose e deliziose cotolette vanno meglio con la panna acida.
Cotolette di zucchine di pollo
Utile doppio piatto - cotolette di zucca con l'aggiunta di carne di pollo. Questa ricetta offre anche ripieno originale. Gli ingredienti non sono completamente schiacciati, il che aggiunge ulteriore succosità e piacevoli cotolette croccanti.
Ingredienti
300 g di zucchine fresche giovani
300 g di filetto di pollo - preferibilmente seni
Grande cipolla
2 uova
Spicchio d'aglio
sale
1-2 cucchiai di farina
Una manciata di verdure tritate - cipolla di piume, aneto, prezzemolo, coriandolo a piacere
Olio vegetale
Metodo di preparazione
Il filetto di pollo è meglio prenderlo leggermente congelato. Tagliarlo a strati, poi a cubetti e poi trasformarli in piccoli cubetti.
Tagliare le zucchine nella stessa misura.
Lampadina anche tagliata a cubetti.
Mescola carne e verdure. Aggiungi aglio schiacciato, uova, erbe. Aggiustare di sale. Dai un po 'di posizione.
Deve spiccare il succo. Aggiungi la farina per far sparire il liquido. Non è consigliabile aggiungere molta farina. Se il succo è abbondante, è meglio scolarlo.
Spoon una porzione di carne macinata in una padella con olio caldo. Friggere fino a rubinetti su entrambi i lati.
Splendide e gustose cotolette di trito di zucchine e pollo tritate possono essere servite con verdure fresche, un altro contorno, completamente senza niente, o trasformate in un gustoso sandwich, adagiato sul pane.
Zucchine e tacchino: una combinazione meravigliosa sotto forma di cotolette
La carne di tacchino è considerata particolarmente benefica. È simile al pollo nella consistenza e nella composizione, inoltre non contiene grasso in eccesso ed è molto ricco di proteine. Tuttavia, il tacchino non provoca allergie, il che lo rende adatto per l'alimentazione di malati e bambini piccoli. In combinazione con le zucchine si preparano ottimi hamburger. Ingredienti
300 g di filetto di tacchino
300 g di zucchine
1 uovo
2 cucchiai di semola
1 cipolla
1 carota
sale
Pepe nero macinato
Olio vegetale
Metodo di preparazione
Trito di carne con zucchine Puoi grigliare separatamente le zucchine, macinare la carne in un frullatore - la cosa principale è macinare entrambi i componenti.
Tritare finemente la cipolla, grattugia la carota, anche finemente.
Spegnere le cipolle con un cucchiaio di olio vegetale quando inizia a diventare rosso - mettere le carote, tenere premuto per altri cinque minuti, mescolando.
Raffreddare verdure arrosto e mescolare con carne e zucchine di massa. Sale, pepe Se c'è troppo liquido, versa un cucchiaio di semolino e lascia riposare.
Dieci minuti per formare una cotoletta ovale. Roll in semolino da tutti i lati.
Friggere in una padella o cuocere in una teglia al forno.
Se viene scelta l'opzione di frittura, alla fine della cottura aggiungere i tortini fritti nella padella e coprire con un coperchio. Tenere a fuoco basso per cinque minuti in modo che l'interno non sia esattamente crudo.
Servire come polpette di carne regolari.
Insolito e molto succoso: cotolette di zucca con pesce tritato
Pesce e zucchine? È possibile combinare questo? Si scopre che puoi. E il fatto è che i prodotti a base di pesce tritato sono spesso aridi, soprattutto se si tratta di varietà di pesce a basso contenuto di grassi. Quindi il lardo macinato viene aggiunto al trito. Tuttavia, se questo non è desiderabile, puoi rendere le torte di pesce succose e in un altro modo. Vale a dire - aggiungere verdure succose. Queste sono le zucchine. Grazie al suo sapore e odore neutri, può essere combinato con successo con il pesce.
Ingredienti
500 g di filetti di pesce - pollock, salmone rosa, luccio, merluzzo, navaga, nasello
300 g di zucchine, se non giovani, prive di semi e buccia
1-2 cipolle
2 uova
2 cucchiai di semola
sale Pepper macinato profumato o solo nero
mollica di pane
Olio vegetale
Metodo di preparazione
Tagliare i filetti di pesce a pezzi, procedere anche con le zucchine e le cipolle.
Macinare tutto in un tritacarne o frullatore.
Nel ripieno aggiungere la semola, salare, cospargere di pepe, guidare le uova. Mescolare bene e lasciare riposare per 15 minuti. L'eccesso di umidità deve essere assorbito a causa della semola che si gonfierà.
Prepara polpette rotonde o bastoncini di pesce di forma oblunga. Ben impanato in briciole di pane.
Friggere in olio bollente da entrambi i lati. Girando verso il secondo lato, coprire la padella con un coperchio e tenere premuto per cinque minuti in modo che le cotolette al vapore all'interno. Quindi rimuovere il coperchio e scaldare fino a ottenere una croccantezza.
Servire tiepido, ma buon pesce e freddo.
Piatto di carne Kabachkovo - "polpette di carne su un piatto"
Le stesse variazioni di zucchine e carne, ma in un design molto originale. E 'mangiato anche da quelli che dicono che non amano affatto lo squash.
Ingredienti
500 g di carne macinata - qualsiasi
2 giovani zucchine lunghe, zucchine can
Mezza tazza di riso
2 spicchi d'aglio
Pepe nero macinato a piacere
100-150 g di formaggio a pasta dura.
Metodo di preparazione
Far bollire il riso in abbondante acqua, scolare, sciacquare, raffreddare.
Nel ripieno pronto aggiungere il riso, pepe.
Grattugiare il formaggio, mescolare con l'aglio tritato.
Zucchine tagliate a fette spesse 1-1,5 cm.
Mettere le zucchine su una teglia unta a poca distanza l'una dall'altra, ma non chiudere.
Sopra ogni zucchina mettere una palla di carne e ripieno di riso. Un po 'appuntito.
Per ogni futura cotoletta mettere su una piccola miscela di aglio formaggio di collina.
Cuocere in forno per 25-30 minuti.
Segreti e intrecci di cotolette da cucina
- Le cotolette di zucchine possono essere cotte completamente piatte, come le frittelle, quindi sono ben arrostite.
- Ma se si producono cotolette più spesse, specialmente con l'uso di ingredienti a base di carne, dopo averle fritte, è necessario tenerle sotto il coperchio del fornello o metterle nel forno per raggiungere la prontezza.
- Non è consigliabile aggiungere troppa farina o semola per schiacciare le cotolette, in modo da non ottenere la consistenza dei prodotti a base di pasta.
- Le uova contengono zucchine tritate. Tuttavia, se si cuociono polpette di carne e polpette di carne macinata, si può fare a meno delle uova. Solo tu hai bisogno di impastare bene la massa e battere i pezzi sui palmi durante la formazione. Quindi le cotolette saranno forti e non si sfalderanno.
- La salsa migliore per le cotolette di zucca è la panna acida con additivi - verdi, aglio, pepe. Se lo si desidera, è possibile utilizzare la maionese e altre salse.
Buon appetito!
