Piatti Champignon - Principi generali
I funghi prataioli sono funghi che hanno un profumo delizioso e delicato. I loro cappucci a forma di palla sono familiari a tutti. Sono ampiamente coltivati nell'industria alimentare perché sono un prodotto alimentare di valore. I piatti di champignon sono cucinati, di regola, rapidamente, hanno un odore specifico piacevole di pesce. La perfetta combinazione di champignons con molti altri ingredienti ha dato i suoi frutti e il numero di ricette grazie a questa qualità è in costante aumento.
Champignons, secondo la maggior parte dei buongustai, sono un piatto delizioso, ricco di aminoacidi essenziali e sostanze biologicamente attive che aiutano a combattere gli attacchi di emicrania, hanno un effetto benefico sul sistema cardiovascolare e nervoso. Il contenuto calorico dei funghi varia da 25 a 30 kcal per 100 grammi, ma a causa delle fibre e delle proteine, lasciano permanentemente dietro di sé una sensazione di sazietà, quindi sono giustamente considerati uno dei prodotti dietetici più preziosi.
Le ricette esistenti di piatti di questi funghi sono molto diverse e spesso comportano l'uso di champignon in una forma inscatolata. Funghi marinati - ideale per pizza, insalate, panini e snack.
Le ricette per i primi piatti includono una varietà di zuppe, purè di patate, zuppe cremose, ecc. Molto popolari e secondi piatti con l'aggiunta di funghi. Questi funghi sono anche fritti, al forno con patate, pollo o carne. I piatti molto gustosi sono ottenuti da una combinazione di champignon con panna acida, formaggio e panna. Sono adatti per la preparazione di salse piccanti, come ripieno per ripieni e torte.
Ricetta 1: Zuppa di funghi
Questa zuppa può essere variata con qualsiasi cereale o pasta a basso contenuto di proteine - questo renderà la nostra zuppa densa e nutriente e non influenzerà il suo aroma e gusto. Per comodità e velocità, puoi lanciare una rete di vermicelli. Lei digerisce rapidamente e molto soddisfacente. Ingredienti: 500 gr. funghi, patate, carote, cipolle, vermicelli (manciata 2), verdure tra cui scegliere, sale.
Metodo di preparazione:
Risciacquare accuratamente i funghi, tagliarli, coprire con acqua in una casseruola e aggiungere sale. Bollilo Mentre il brodo bolle, sbuccia la cipolla, una carota e 3-4 patate. Grattugiate le carote, tritate le cipolle e tagliate le patate a strisce. Tira i funghi prataioli in un colino. Soffriggi un po 'di cipolla, poi metti le carote nella padella e friggi le verdure fino al termine.
Mentre le verdure stanno arrostendo, metti le patate tagliate nel brodo e fai bollire la zuppa. Quindi, abbassa il fritto e i funghi. Quando la zuppa bolle, lasciate sudare per circa 3 minuti e aggiungete i vermicelli e le verdure tritate finemente. Dopo di ciò, la zuppa viene spenta e lasciata fermentare per altri 5 minuti. Servitela con panna acida.
Ricetta 2: Zuppa di funghi ai funghi
Offriamo una ricetta tradizionale di zuppa di funghi. Zuppa deliziosa, insolita, nutriente e molto profumata con crema!
Ingredienti: 600 gr. funghi, 800 ml di latte, 2 cucchiai. l farina a / c, un bicchiere d'acqua, cipolle, carote, olio. Per lezona: 2 tuorli, un bicchiere di panna.
Metodo di preparazione:
1. I funghi, naturalmente, lavano e mettono da parte dalla massa totale un po 'sul contorno. Il resto salta attraverso un tritacarne (può essere tritato finemente), metteteli in una casseruola, aggiungete un cucchiaio di crescita. burro, anelli di carota tagliati a grandi anelli e cipolla intera. Tutta la copertura con coperchio e stufato per 40 minuti.
2. Dopo il tempo, versare verdure e funghi con un bicchiere d'acqua e far bollire. Indossare i funghi guarniti.
3. Friggere un po 'di farina con olio vegetale e diluirlo con 4 tazze di latte e 1 bicchiere d'acqua. Lessare separatamente, quindi versare i funghi in umido, togliere le carote e le cipolle, cuocere per 15 minuti, salare. Prima di servire, riempire la zuppa crema risultante con lezone (una miscela di panna e tuorlo) e funghi bolliti, lasciati su un contorno. Non dimenticare di servire il brindisi alla zuppa.
Ricetta 3: crema di zuppa di funghi
Se tutto è fatto correttamente, la zuppa cremosa preparata secondo questa ricetta sarà molto delicata, con una piacevole struttura vellutata.
Ingredienti: 400 gr. funghi, olio vegetale 1 cucchiaio. cucchiaio, 50-70 gr. burro, porro 40 g, gambi di sedano 40 gr., mezza cipolla, brodo di pollo - 130-150 ml, 30 gr. farina, 800 ml di latte, crema pesante 60 ml, un po 'di succo di limone, un pizzico di basilico, sale, pepe.
Metodo di preparazione:
1. Tritare finemente le cipolle, i porri e il sedano. Separare i tappi dei funghi dalle gambe, tritare le gambe e mescolare con le verdure in una ciotola.
2. Taglia i cappucci e aggiungi 2 manciate alle cosce affettate e alle verdure. Riscaldare la verdura e il burro e friggere la massa senza coperchio per 2 minuti. Quindi coprite con un coperchio e fate sobbollire a fuoco lento per altri 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Quindi aggiungere la farina e friggere per 3 minuti. Poi lentamente, con costante agitazione, versare nella massa latte caldo e brodo di pollo. Aggiungere un pizzico di basilico secco, sale e pepe. Bollire fino a quando si addensa, mescolando continuamente.
4. Battere la salsa con un frullatore fino a che liscio. Mettere sul fuoco fino a ebollizione, quindi togliere dal fuoco, aggiungere succo di limone e panna. La crema di zuppa di funghi è pronta! Si consiglia di servirlo con crostini di pane.
Ricetta 4: insalata con champignons
Le ricette per le insalate di champignon sono enormi. Ciò è dovuto al fatto che i funghi sono perfettamente combinati con quasi tutti gli ingredienti. Considereremo un'insalata con champignon e formaggio - l'opzione più economica ed economica, ma estremamente gustosa e soddisfacente. Ingredienti: 400 gr. funghi, 2 cipolle, 70 g di formaggio a pasta dura, noci 100 gr. (pulito), 2 cetrioli sott'aceto, maionese.
Metodo di preparazione:
Cuocere i funghi in acqua salata, tritarli finemente a fette. Cipolla tagliata a metà anelli, friggere, mescolare con i funghi. Grattugiare il formaggio, tritare i cetrioli a listarelle. Mescolare il tutto, aggiungere le noci tritate, condire l'insalata con la maionese, se necessario, aggiungere sale. L'insalata di funghi è pronta!
Ricetta 5: funghi ripieni
Ti offriamo una ricetta semplice per i champignon farciti con formaggio. Per varietà, puoi aggiungere noci, prosciutto o verdure al ripieno. Non aver paura di sperimentare con gli ingredienti! Funghi e formaggi difficilmente possono essere rovinati, solo migliorati.
Ingredienti: 300 gr. champignon grandi, pepe macinato, 1 cipolla, 100 gr. formaggio a pasta dura, panna acida 2 cucchiai. cucchiai, erbe come desiderato.
Metodo di preparazione:
1. Risciacquare e asciugare i funghi, rimuovere delicatamente le gambe, i tappi grandi rimuovono leggermente la carne dall'interno, in modo che risultino come tazze per il ripieno. Successivamente, questi tappi sale e pepe e mettere in una teglia.
2. Taglia le gambe, anche i resti dei cappucci. Friggere la cipolla tritata sulle prugne. olio. Aggiungere i funghi affettati alla cipolla e friggere per altri 10 minuti.
5. Grattugiare metà formaggio (50 g), aggiungere alla griglia, aggiungere la panna acida. Mescola tutto. Il ripieno è pronto!
6. Mettilo nei cappucci dei funghi e cospargilo con il restante formaggio grattugiato. Manda i funghi al forno, preriscaldato a 180 gradi, per quindici minuti. Decorare il piatto finito verdure tritate finemente.
Ricetta 6: pollo con funghi prataioli
Un piatto molto semplice e gustoso! Stufato di pollo fritto con funghi - l'opzione migliore per cucinare il pranzo o la cena "sulla mano veloce" e sorprendere la famiglia. Ingredienti: doppio petto di pollo - 1,5 pezzi, 300 gr. funghi, 2 mazzi di porro, brodo di pollo 250 ml, sale, spezie.
Metodo di preparazione:
Tagliamo il seno a cubetti grandi, facciamo soffriggere il filetto su una crosta appetitosa. I funghi si tagliano in piatti e si friggono in un altro piatto. Il porro brandisce con i riccioli e li completa con i funghi. Quando le cipolle e i funghi sono pronti, riempili di brodo e cuocili a fuoco lento per un po '(minuti 3). Quindi aggiungere i pezzi di pollo alle verdure e far cuocere altri 5 minuti.Non dimenticare di cospargere di spezie, se necessario - con sale. Il piatto è pronto!
Ricetta 7: funghi fritti
Funghi champignon fritti con verdure - cibo nutriente, semplice, aromatico e molto gustoso. Il contrasto di verdi e carote aggiungerà colori vivaci e farà rivivere il piatto. Ottimo pranzo in fretta!
Ingredienti: 300 gr. funghi, 2 cipolle, 4 spicchi d'aglio, carote - 1, verdure tra cui scegliere, olio per friggere.
Metodo di preparazione:
1. Tagliare la cipolla a metà anelli, aglio e funghi - materie plastiche sottili, carote - strisce, tritare i verdi.
2. Friggere le cipolle con l'aglio fino a quando non appare un forte odore, aggiungere un po 'di sale, aggiungere le carote e friggere le verdure fino a quando le carote non si ammorbidiscono.
3. Versare i funghi nell'arrosto e friggerli per altri 5 minuti, non di più. Prova e dosolit se necessario. Champignon grigliati sono pronti! Cospargere con le erbe prima di servire.
Ricetta 8: funghi nel forno
Una ricetta molto versatile e poco costosa. Adatto come spuntino e contorno. È gustoso sia in forma fredda, sia caldo.
Ingredienti: un chilogrammo di funghi, 200 gr. maionese, concentrato di pomodoro 50 gr., paprika (polvere), pepe, sale, olio d'oliva 2 cucchiai l.
Metodo di preparazione:
Preparare una salsa di maionese e concentrato di pomodoro, salarla, pepare, aggiungere la paprika e l'olio d'oliva. Mescolare i funghi prataioli ben lavati e asciugati con la salsa, metterli in una forma unta. Mandiamo i funghi al forno preriscaldato a 180-200 gradi e cuociamo per dieci minuti.
Ricetta 9: funghi con panna acida
Questa ricetta è champignon fritti con panna acida. Un modo semplice e veloce per cucinare i funghi, ma questo piatto risulta eccellente. I funghi delicati in umido con panna acida e cipolle sono perfetti per qualsiasi contorno. Il tempo di cottura è di soli 20 minuti.
Ingredienti: 500 gr. funghi, 1 cipolla, 200 ml di panna acida, pepe macinato e sale.
Metodo di preparazione:
Taglia i funghi e le cipolle a metà anelli. Mettere i funghi sull'olio bollente, friggerli leggermente, aggiungere le cipolle. Friggere tutto fino a quando bolle via il liquido, e gli champignon cominciano a coprirsi di una crosta rossiccia. A questo punto, aggiungi panna acida, sale e pepe. Quando la panna acida bolle, coprire il piatto futuro con un coperchio e fate sobbollire a fuoco lento fino a quando l'umidità evapora. Quindi togliere i funghi dalla stufa, raffreddare leggermente. Il piatto può essere servito!
Ricetta 10: Champignon Kebab
La parola "kebab" è sempre associata a carne calda e succosa con acidità piccante. Sebbene in effetti gli ingredienti di cui si può cucinare un kebab insolito, succoso e saporito sono una grande varietà. E uno di questi componenti sono champignon.
Ingredienti: 600 gr. funghi, 150 gr. pancetta affumicata, 5-6 pomodori, 3 grosse cipolle, maionese, spezie per funghi.
Metodo di preparazione:
1. Mescolare le spezie con la maionese, mettere i funghi lavati e secchi con la maionese nella padella, agitare bene. Lasciare marinare per 2-3 ore.
2. Tagliare a fettine sottili, pomodori e cipolle - anelli. Ora è necessario infilare spiedini su spiedini, alternando funghi, verdure e pancetta. Arrosto di shashlyk di champignons dovrebbe essere sopra i carboni per 5, massimo 10 minuti.
Ricetta 11: Champignon Julienne
Un antipasto caldo meraviglioso in un formato classico - julienne di champignon. La riuscita combinazione di formaggio e funghi cotti nella salsa rende il piatto saporito e tenero. Ingredienti: un chilogrammo di funghi, mezza tazza di panna acida, un bicchiere di latte, 250-300 gr. cipolle, formaggio 50 gr., prugne. olio 2 cucchiai. l., la stessa quantità di farina, pepe e sale.
Metodo di preparazione:
1. Risciacquare i funghi, tagliare le cannucce e far bollire fino a metà cottura. Quindi, piegali in uno scolapasta, lascia asciugare un po '. Quindi friggere con le cipolle tritate.
2. Preparare la salsa di panna acida: sciogliere il burro e mescolare gradualmente la farina fino ad ottenere una consistenza omogenea, quindi, mescolando continuamente, versare il latte e la panna acida. Riscaldare leggermente la salsa, non portare ad ebollizione.
3. Riempire i funghi con la salsa e scaldare il piatto a fuoco basso per circa cinque minuti.
4. Una porzione degli stampi (cocottes) abbondantemente unto con olio (può essere cremoso) e riempirli con massa preparata. Cospargere con formaggio duro grattugiato sopra, irrorare con il burro e infornare in forno fino a quando il formaggio si scioglie. La julienne Champignon è pronta. Buon appetito!
Ricetta 12: champignons al forno con salmone
Pesce delicato, speziato, aromatico, reale con un prodotto non meno delicato - champignon. Una combinazione fantastica! Provalo!
Ingredienti: 3 bistecca di salmone, 300 gr. funghi, aceto balsamico 2 cucchiai, un mazzetto di aneto, 2 litri. succo di limone, scorza di mezzo limone, noce moscata, olio d'oliva, sale e pepe bianco.
Metodo di preparazione:
1. Risciacquare le bistecche, salare e ricoprire con aceto (1 cucchiaio). Cospargere con aneto.
2. Cospargere con la scorza, lasciare un po 'di gusto. Cospargere con succo di limone (1 cucchiaio).
3. Risciacquare gli champignon, tritare e versare sopra l'aceto balsamico rimanente. Spolverare con le noci, sale qb, pepe, spolverare con l'aneto rimasto, la scorza, cospargere con succo di limone e olio d'oliva.
4. Lasciare i funghi e il pesce separatamente marinati per un'ora. 5. Successivamente, copriamo la teglia con la pellicola, la ingrassiamo. Distribuiamo salmone e funghi. Mandato al forno, preriscaldato a 200 gr., E cuocere fino a quando non è pronto per circa mezz'ora. Il cibo è pronto!
Piatti Champignon - Consigli utili
Champignons - certamente un piatto elegante! Ma è necessario tener conto del fatto che contengono un elemento indigeribile che crea un certo carico sul tratto digestivo. Pertanto, abusare di questi funghi, come tutti gli altri, non vale la pena.
Il sapore dei champignons può essere esaltato aggiungendo ai funghi ingredienti come timo, pepe nero, aglio, cipolla, panna e panna acida. Non tollerano una grande quantità di aceto.
I piatti di funghi vengono assorbiti meglio se vengono schiacciati più finemente e lessati un po 'in acqua salata. Nel processo di cottura, le proteine "pesanti" in esse contenute vengono trasformate piuttosto velocemente in una forma facilmente digeribile.
