Il pollo in gelatina con verdure preparate al dente è un piatto molto leggero per coloro che si preoccupano della loro figura, dato che contiene pochi grassi e molti prodotti sani. È necessario cucinare la zuppa per il diluvio da pollo magro senza pelle e ossa, e per un gusto ricco è meglio mettere un sacco di porro e sedano nel brodo.
Le verdure non devono essere troppo cotte, bastano un paio di minuti, quindi nell'asfalto si ottengono trame diverse: pepe e sedano croccanti, carne tenera, carota e gelatina da un gustoso brodo.
La salsa al rafano o alla senape si sposa bene con il pollo in gelatina con porro e peperone dolce.
- Tempo di cottura: 1 ora
- Porzioni: 6
Ingredienti per pollo in gelatina con porro e peperone dolce
- 400 g di filetto di pollo con cosce e zampe;
- 200 g di peperone dolce;
- 100 g di carote;
- 150 g di porro;
- 250 grammi di insalata di sedano;
- 35 g di gelatina;
- alloro, pepe nero, peperoncino, aglio.
Il modo di cucinare il pollo in gelatina con porro e peperone dolce
Il segreto di ogni delizioso aspic in un brodo ben cotto. Mettiamo nella carne di pollo fredda l'acqua senza pelle e ossa, aggiungiamo 100 g di sedano, foglie verdi di porro, qualche spicchio d'aglio, pepe nero, alloro. Cottura a fuoco lento per 40 minuti, come se il brodo bolle fortemente, perderà trasparenza. Assieme al pollo, puoi far bollire la carota per decorare il ripieno, ma devi toglierlo dal brodo dopo circa 15 minuti in modo che non bolle troppo.
Lasciare raffreddare la carne di pollo nel brodo finito per 20 minuti. Quindi filtrare il brodo attraverso un setaccio, separare un po '(circa 100 ml), diluire la gelatina in esso, secondo le raccomandazioni del produttore. Filtriamo di nuovo il brodo con la gelatina in modo che i chicchi non sciolti di gelatina non entrino nello stucco.
Taglia le carote bollite in asterischi, mettili in uno stampo per riempire. Preparo le stelle dalle carote, quindi con un coltello affilato ho tagliato barre triangolari (circa cinque barre a intervalli regolari) per l'intera lunghezza, e poi ho tagliato delle fette spesse.
Spezziamo il pollo bollito in fibre o tritiamo finemente, mescoliamo con la carota rimanente, riempiamo lo stampo per il ripieno di carne di pollo di circa la metà. Dolce peperone dolce pulito dalla polpa e dai semi, tritare finemente. Porro (parte bianca) tagliato a rondelle, gambi di sedano tagliati a fettine sottili, anelli di peperoncino. Scottare le verdure nel brodo di pollo per circa 3 minuti. Le verdure non devono essere morbide, farle bollire allo stato di al dente, in modo che possano scricchiolare.
Mettere le verdure su uno strato di pollo, mescolare il brodo e il brodo rimanenti con la gelatina diluita, riempire il modulo fino all'orlo.
Lasciare il pollo in gelatina con porro e peperone dolce a temperatura ambiente finché non si raffredda completamente, quindi conservare in frigorifero per diverse ore. Quando il pollo in gelatina si congela, mettiamo il modulo per alcuni secondi in acqua calda, e poi lo rigiriamo su un piatto - la gelatina si separa facilmente dalle pareti e trasforma una parte attraente per gli occhi degli ospiti.
Aspic di pollo con porro e peperone dolce è pronto. Decoriamo il piatto con verdure fresche e mangiamo con piacere!
