Sempre più spesso, le casalinghe preferiscono il pane bianco fatto in casa. Ci sono molte ricette per tale cottura. Il pane è impastato con latte, yogurt, panna acida o acqua naturale, ma in ogni caso risulta essere incredibilmente gustoso.
Pane bianco nel forno - i principi base della cottura
Per fare il classico pane bianco, hai bisogno di farina, lievito, sale e acqua. Tra gli ingredienti elencati, impastare l'impasto, lasciarlo venire e cuocere. La base del pane bianco è la farina di grano di prima scelta. Sostituendo alcuni prodotti, è possibile ottenere un nuovo gusto di cottura. Pertanto, l'acqua può essere sostituita con latte, kefir o yogurt e il lievito può essere sostituito con il fermento. Alla pasta si aggiungono uova, grasso vegetale o crema, spezie, ecc.
Particolare attenzione dovrebbe essere prestata al lievito. La loro qualità dipende da quanto successo avrà la cottura. È meglio usare un prodotto vivo, ma se non puoi comprarne uno, puoi usare il lievito secco.
L'impasto viene impastato esclusivamente con le mani, anche se per questo hai usato un robot da cucina, alla fine devi ancora premere per conto tuo per due o tre minuti. Viene posto in un contenitore profondo e lasciato a salire in calore per un paio d'ore. Poi un paio di volte hai bisogno di impastare l'impasto, ma devi farlo con movimenti leggeri, lasciandone l'aria fuori, se impasti, il pane non diventerà rigoglioso.
Dalla pasta finita formare un pane rotondo o quadrato, lasciare a prova di lievitazione, e poi cuocere per un'ora. Oggi, molte casalinghe usano per impastare e cuocere il pane. Certo, questo è conveniente, ma il pane mescolato a mano risulta essere molto più buono.
Ricetta 1. Pane bianco nel forno
Ingredienti
mezzo chilo di farina;
sacchetto di lievito secco attivo;
sale - 10 g;
350 ml di acqua purificata.
Metodo di preparazione
Sciogliere il lievito in una piccola parte di acqua calda, versare il resto dell'acqua e salarlo. Setacciare una farina di setaccio fine in una ciotola. Al centro facciamo una rientranza e versiamo acqua con lievito. A poco a poco raccogliere la farina nella miscela liquida e impastare la pasta. Mettilo sul tavolo e continua ad impastarlo finché l'impasto non è liscio e liscio. Farina non versare!
Ora cospargere il tavolo con la farina e formare una palla di pasta, avvolgendo i bordi verso il centro. Quindi giralo e rigira i bordi. Ricopriamo la ciotola con olio vegetale e ci mettiamo dentro l'impasto. Mettiamo in un luogo caldo per mezz'ora, coperto con un asciugamano
Spostiamo l'impasto, avendo pre-arrotolato, nella forma o su una teglia da forno, lasciare per impasto. Quando sale abbastanza, inviamo il forno a 180 ° C, riscaldandolo a 180 ° C. Facciamo circa quaranta minuti.
Ricetta 2. Pane bianco con semola
Ingredienti
250 ml di siero;
50 g di semola;
50 ml di olio vegetale;
50 g di zucchero bianco;
20 g di sesamo;
5 g di lievito istantaneo;
uno e mezzo pila farina di prima scelta;
5 grammi di cucina salata.
Metodo di preparazione
Riscaldare il siero. Sciogliere lievito, sale e zucchero bianco.
Versare sesamo e semolino. Mescolare. Setacciare la farina due volte con un setaccio fine. Versalo in piccole porzioni nella miscela di semolino e mescola. Continuare a impastare versando il burro fino a ottenere una consistenza liscia e liscia. Una palla di pasta viene lasciata scaldare per diverse ore, coperta con un canovaccio da cucina. Punzonare l'impasto e stenderlo in un modo unto con burro. Da sopra, schiacciamo la farina e lasciamo l'impermeabilizzazione per 20 minuti.
Invia il modulo al forno, dopo averlo acceso, a 180 ° C. Prontezza cottura controllo bastone di legno.
Ricetta 3. Pane bianco con latte
Ingredienti
650 g di farina;
10 g di sesamo;
50 g di burro;
due uova;
latte - 150 ml;
5 ml di olio vegetale;
150 ml di acqua purificata;
10 g di lievito secco attivo;
sale da cucina - due pizzichi.
Metodo di preparazione
Metti il grasso cremoso nel latte e scaldalo leggermente. Versare il lievito, mescolare e lasciare per mezz'ora in modo che si "sveglino".
Due volte setacciare la farina con un setaccio fine, combinare con il resto degli ingredienti secchi, ad eccezione di sesamo e mescolare. Versare il composto secco nell'infuso, versare l'olio vegetale e aggiungere l'uovo sbattuto. Impastare la pasta densa e flessibile e lasciarla per diverse ore in un luogo caldo, coperto con un asciugamano. Un paio di volte ci schiacciamo.
Dalla pasta finita formare un pane rotondo, adagiarlo su una teglia da forno, cospargere di sesamo e lasciar riposare per mezz'ora. Mandiamo il pane per quaranta minuti nel forno. Cuciniamo a 190 gradi.
Ricetta 4. Pane bianco su yogurt "Notte"
Ingredienti
lievito ad alta velocità - sacchetto;
550 g di farina di frumento;
5 g di sale;
400 ml di latte acido
Metodo di preparazione
Setacciare la farina con un colino fine. Collegalo con yogurt, sale e lievito. Impastare la pasta. Si attaccherà leggermente ai palmi. Lo raccogliamo in una ciotola e lo mettiamo in una ciotola unta con olio vegetale. Lasciare durante la notte, stringendo la ciotola con pellicola alimentare. Lavare leggermente la superficie di lavoro con farina, trasferire l'impasto su di esso e schiacciare leggermente. Mettendo i bordi al centro, formando una palla. Ungete una ciotola di olio vegetale, coprite e lasciate per quaranta minuti.
Dopo il tempo assegnato, rovesciare delicatamente la ciotola con l'impasto su una teglia ricoperta di pergamena.
Il forno è riscaldato a 220 ° C. Inseriamo una teglia e cuociamo il pane per un quarto d'ora. Quindi ridurre la temperatura a 180 ° C e infornare per un'altra mezz'ora. Spostiamo il pane finito sulla griglia, copro con un panno pulito e fresco.
Ricetta 5. Pane bianco al forno con formaggio
Ingredienti
50 g di parmigiano;
7 g di lievito secco;
timo - ramoscello;
farina di frumento - 270 g;
50 ml di olio d'oliva;
un bicchiere di acqua calda potabile;
due pizzichi di sale
Metodo di preparazione
Riempi il lievito con acqua tiepida e mescola. In una ciotola separata setacciare la farina tre volte. Lo uniamo con olio d'oliva, sale, parmigiano grattugiato finemente e rametto di timo tritato. Mescola bene.
Versare il lievito diluito in acqua nella miscela secca e impastare la pasta. La ciotola stringe il film e lascia l'impasto per una notte.
Dividere l'impasto in tre parti. Formiamo rettangoli. Ogni parte è allungata su un tagliere, prendere le estremità e piegarle al centro. La procedura viene ripetuta tre volte. Ci siamo sparsi su una teglia, pre-fabbricandola con pergamena e spalmandola di olio. Parti per un paio d'ore.
Il forno è acceso a 250 ° C. Sul fondo mettiamo i piatti con acqua bollente. Al livello medio, posiziona la teglia. Facciamo cuocere 20 minuti. Mettere il pane finito sulla griglia, coprire e raffreddare.
Ricetta 6. Pane bianco con ciccioli
Ingredienti
mezzo bicchiere di latte;
7 g di lievito;
sale da tavola;
tuorlo d'uovo;
pizzico di zucchero;
farina di frumento;
30 ml di olio vegetale;
30 grammi di sottoalbero o di pancetta.
Metodo di preparazione
Nel latte caldo si sciolgono il lievito, lo zucchero semolato e il sale. Aggiungi un po 'di farina e impasta l'impasto. Lasciare caldo fino a quando il lievito è attivato.
Podcherevok o pancetta tagliata a piccoli pezzi e friggere in una padella riscaldata fino allo stato di ciccioli. Raffreddare e aggiungerli all'impasto. Versare l'olio vegetale e introdurre gradualmente la farina setacciata. Impasta non la pasta liquida ma non fresca.
Copriamo la forma con olio. Mettici l'impasto e lascia per un paio d'ore l'avvicinamento. Lubrificare la parte superiore del pane con il tuorlo d'uovo.
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Abbiamo messo la sua forma con l'impasto e cuociamo fino al termine. Controllare con uno stuzzicadenti o un bastoncino di legno.
Ricetta 7. Pane bianco con ceci e aglio selvatico
Ingredienti
700 g di farina di frumento;
un mazzetto di aneto e prezzemolo;
latte acido - 250 ml;
40 ml di olio vegetale;
150 g di aglio selvatico;
acqua calda filtrata - mezza pila;
ceci - 200 g;
lievito pressato - 20 g;
due pizzichi di sale da tavola;
50 g di zucchero bianco.
Metodo di preparazione
I miei ceci e fradici per un giorno. Quindi lavarlo di nuovo e far bollire fino a quando non è morbido. Raffreddamento.
Versare acqua tiepida in una ciotola, aggiungere il lievito, 100 g di farina e lo zucchero. Mescola e lascia la miscela per adattarla. Appena l'impasto si presenta con un cappello, salatelo e versate gradualmente la rimanente farina setacciata, lavorate l'impasto. Lavare l'aglio ramato, sminuzzare finemente e inviare all'impasto. Qui mettiamo i ceci e versiamo l'olio. Mescolare e lasciare riscaldare. Quando l'impasto sale, aggiungi le verdure tritate. Mescolare.
Metti l'impasto nella forma d'olio. Copritelo e andate alla prova. Il forno è riscaldato a 180 ° C. Abbiamo messo la sua forma e cuociamo per un'ora.
Pane bianco nel forno - consigli e suggerimenti
Utilizzare solo farina di alta qualità per il pane. Assicurati di setacciarlo con un setaccio fine almeno due volte per saturarlo con l'ossigeno.
Il lievito si scioglie solo in un liquido caldo, in ogni caso non in acqua bollente, altrimenti moriranno.
Puoi cospargere il pane con semi di sesamo, semi di girasole o semi di papavero.
Per mantenere morbida la crosta di pane, cospargere con acqua i pasticcini caldi, coprire con un asciugamano e lasciare raffreddare.
