Seno in un fornello lento: intero, affettato, farcito, sotto forma di soufflé e cotto a vapore. Tutto quello che volevi sapere sulle ricette per cucinare il petto di pollo in una pentola a cottura lenta

Seno in un fornello lento: intero, affettato, farcito, sotto forma di soufflé e cotto a vapore. Tutto quello che volevi sapere sulle ricette per cucinare il petto di pollo in una pentola a cottura lenta

Come è noto, il petto di pollo è il tipo di carne più salutare e più dietetico. Inoltre, i piatti sono facili da preparare e estremamente diversi.

Multivarka ti consente di rendere il processo più semplice ed elimina i problemi.

Questo materiale presenta ricette, il cui componente principale è esattamente questa parte del pollo, oltre a consigli utili e sottigliezze che tutti quelli che vogliono cucinare un delizioso petto in una pentola a cottura lenta dovrebbero saperlo.

Cottura del seno in una pentola a cottura lenta - principi generali

Il petto di pollo in una pentola a cottura lenta può essere cotto intero o affettato. Puoi anche fare il seno ripieno. Non è necessario rimuovere la pelle, ma bisogna ricordare che è composta quasi interamente da grasso, il che significa che renderà il piatto più succoso, ma molto meno dietetico. Risciacquare e asciugare il seno prima della cottura.

Dal momento che la carne di pollo bianca è praticamente priva di grassi, per la succosità solitamente viene decapata o stufata in salsa. La cottura in un fornello lento aiuta anche a prevenire l'evaporazione dell'umidità dalla carne - un coperchio aderente impedisce questo.

Un enorme numero di varianti di salse e marinate consente di cucinare una varietà di piatti deliziosi dal seno nel fornello lento.

Assicurati di ricordare che tutti i modelli di multicooker hanno le proprie caratteristiche. Pertanto, potrebbe essere necessario ridurre o aumentare il tempo di cottura indicato nella ricetta.

Petto di pollo in pentola a cottura lenta - ricetta base

Ingredienti:

1 petto di pollo di media o grande taglia su osso con pelle condimento di pollo o altre spezie

sale, pepe macinato

un po 'più grande oli (per lubrificare la ciotola)

Metodo di cottura:

Questa ricetta è la più facile da preparare e richiede un minimo di ingredienti. Fai alcuni tagli nella carne. Strofinare delicatamente il seno con sale, pepe e spezie selezionate. Metti il ​​pollo nella pentola a cottura lenta, dopo aver spalmato la ciotola con l'olio. Impostare la modalità "Cottura" sul dispositivo, cuocere la carne per 15 minuti, quindi girarla e cuocere per altri 15 minuti senza cambiare la modalità.

Seno in un multicooker con aglio e senape (in un foglio)

Ingredienti:

2 metà del petto di pollo (senza osso)

aglio - 4 denti.

sale

mix di spezie pronto all'uso "erbe provenzali" a piacere

Senape di Digione (non troppo caldo) - 1-2 cucchiai. cucchiai

olio di semi di girasole - 1 cucchiaio. un cucchiaio

Metodo di cottura:

Sbucciare l'aglio, tagliarlo a fette. Fai dei tagli sul filetto in cui mettere i pezzi di aglio. Preparare la salsa di senape: mescolare condimento, sale, senape e olio di girasole, strofinare il pollo con il composto. Quindi avvolgere il filetto in un foglio e inviarlo alla pentola a cottura lenta per circa mezz'ora nella modalità "Cottura".

Petto di pollo in una pentola a cottura lenta, marinato in salsa di soia (al vapore)

Ingredienti:

60-80 ml di salsa di soia naturale

1 kg di petto di pollo con osso

condimento di pollo

sale, pepe nero - a piacere

Metodo di cottura:

Grattugiare il petto di pollo con le spezie, metterlo in una terrina, versare con salsa di soia e marinare per mezz'ora in frigorifero. Nel processo, puoi girare il seno un paio di volte e versare la marinata su di esso in modo che la carne sia meglio inzuppata. Quindi avvolgere il filetto in un foglio o metterlo in una busta da forno, versare 1 litro di acqua nel fornello lento e cuocere la carne in un vassoio speciale per 40 minuti, impostando la modalità "Cottura a vapore". Dopo un po 'di tempo, puoi aggiungere qualsiasi verdura affettata al vassoio, che servirà come contorno eccellente per tale carne.

Seno in multicooker con verdure e formaggio feta

Ingredienti:

filetto di pollo - 0,7 kg (1 seno grande)

Formaggio feta - 50 g

gambo mezzo sedano

spicchio d'aglio

verdure fresche - 1 piccolo mazzo

diverse olive verdi grandi (facoltativo)

pepe nero macinato e sale qb

3 grandi champignon

20 ml. olio extravergine d'oliva

Metodo di cottura:

Tagliare i pezzi di filetto di petto il più lontano possibile (per fare "tasche" per il futuro ripieno). Verdure, erbe e funghi da lavare e poi macinare con un coltello affilato. Mescolare il tutto con feta, a dadini o mani rotte per ottenere una massa omogenea senza grumi di formaggio. Espandi i seni tritati, metti il ​​ripieno con cura in modo che la carne non si rompa. Quindi piegare i seni a metà, coprire il ripieno con carne e fissare tutti gli stuzzicadenti. Salare il filetto sopra (non dimenticare che la feta stessa è piuttosto salata, quindi non esagerare), condire con pepe nero. Metti il ​​filetto sul fondo del multicooker, puoi cospargerlo sopra con il ripieno se ne rimane troppo. Cospargere con olio d'oliva e cuocere in modalità "Quenching" per circa mezz'ora. Opzionalmente, per dare una crosta dorata alla fine della cottura, puoi attivare "Cottura" per 10 minuti.

Seno in un multicooker con un'arancia

Ingredienti:

Filetto di pollo da 0,3 kg (petto)

1 arancia grande e succosa

condimenti a piacere: timo secco, paprika, curcuma, pepe macinato

sale

cucchiaino di oliva. oli

cucchiaino di miele liquido

Metodo di cottura:

In primo luogo, è necessario cucinare la marinata: mescolare tutte le spezie, sale, olio d'oliva, aglio schiacciato nella stampa, miele e succo di mezza arancia. Quindi fare alcuni tagli nel filetto di pollo e strofinare accuratamente con la miscela risultante. Invia marinare in frigo per almeno 15 minuti. In questo momento, la metà rimanente dell'arancia tagliata a cubetti di medie dimensioni. Prendi il filetto di pollo dal frigorifero, avvolgilo in un foglio di alluminio, sovrapposto a fette d'arancia. Nella modalità "Cottura", cuocere il seno nella pentola a cottura lenta per 30 minuti.

Petto ungherese in salsa cremosa

Ingredienti:

1 kg di petto di pollo (filetto)

1 peperone dolce grande

1 lampadina media

2 grandi spicchi d'aglio

0,1 kg di pancetta

0,4 l di panna (per salsa)

1 cucchiaio. cucchiaio tom. pasta

pepe di Caienna caldo a piacere

2 cucchiai. cucchiai di paprika dolce in polvere

olio rast. (per la torrefazione)

1-2 cucchiai. Cucchiai di farina di frumento per salsa

Metodo di cottura:

Tagliare i filetti di petto a cubetti. Tritare grossolanamente il peperone, tritare la cipolla a cubetti, tritare l'aglio con un coltello. Tagliare la pancetta a listarelle. Mettere la carne in una ciotola, condire con paprika e sale, nella modalità "Frittura", cuocere in olio vegetale per formare una crosta croccante. Togliere la carne dal multicooker, mettere da parte, coperto con qualcosa in cima. Quindi friggete la cipolla nella ciotola, aggiungete la pancetta e il peperone dolce, friggete tutto insieme leggermente. Disporre la miscela di pollo alla miscela risultante. Versare 300 ml di crema e mettere in modalità "Quenching" per 50 minuti. Circa 15 minuti dopo l'inizio, condire con pepe di cayenna e mettere il concentrato di pomodoro nella salsa (non dovrebbe essere acido). Quando mancano 10 minuti alla fine del programma, aggiungere la crema (i restanti 100 ml), mescolata accuratamente con la farina, in modo che non ci siano grumi. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento fino alla fine del programma.

Seno in una pentola a cottura lenta: pomodori ripieni di filetto di petto

Ingredienti:

0,5 kg pomodori grandi e resistenti

Petto di pollo disossato 0,3 kg (può essere sostituito con tacchino)

100 g di carote e cipolle

1 spicchio d'aglio 0,1 l di acqua

sale e spezie a piacere

2 cucchiai. cucchiai tom. pasta

Metodo di cottura:

Tagliare il petto a cubetti con un coltello affilato. Carote grattate grossolanamente. Quindi tritare finemente la cipolla. Tritare l'aglio con un coltello. Tagliare la punta dei pomodori, rimuovere con cura i semi e l'anima con un cucchiaio, cercando di non danneggiare le pareti. Condire pollo, cipolle, aglio, carote e concentrato di pomodoro con spezie e sale, mettere in una pentola a cottura lenta, scegliere la modalità di "stufatura", cuocere per 20 minuti. Quindi riempire i pomodori con il ripieno finito. Posizionare con attenzione i pomodori sul fondo della ciotola, aggiungere acqua, far bollire altri 10 minuti.

Seno in multicooker in salsa di panna acida con funghi

Ingredienti:

0,6 kg di filetto di petto

1 cipolla media

100 g di carote

0,3 kg di champignon (fresco)

sale e pepe a piacere

1 cucchiaio. cucchiaio di prugne oli

2 cucchiai. cucchiai di panna acida (contenuto di grassi 15%) e farina di frumento

Metodo di cottura:

Lavare verdure e funghi. Tagliare a pezzetti pollo e funghi prataioli. Cipolla finemente tagliata a metà anelli. Tagliare le carote diluite in una cannuccia lunga e sottile.

Impostare la modalità "Frittura", cuocere le carote e le cipolle nel burro per circa 5 minuti, quindi mettere la carne e i funghi nella ciotola, friggere per altri 5 minuti.

Mescolare la panna acida con la farina e 120 ml di acqua tiepida. Aggiungere la salsa risultante in una pentola a cottura lenta, far bollire tutti insieme per 20 minuti.

Seno in un multicooker ripieno di formaggio e verdure

Ingredienti:

filetto di petto - 1 kg

drenare. burro (congelato) - 150 g

prezzemolo fresco - 1 mazzo medio

uova di gallina - 2 pezzi

qualsiasi formaggio a pasta dura - 100 g

pangrattato - 0,2 kg

sale e pepe (terra)

sol. olio

Metodo di cottura:

Lavare e tritare il prezzemolo. Passa l'aglio sbucciato attraverso la stampa. Grattugiare grossolanamente il formaggio e il burro congelato. Combinare in una massa omogenea, dividerlo in piccole parti per il numero di pezzi di filetto. Metti nel congelatore. Tagliare ogni pezzo di filetto, aprire come un libro, coprire con pellicola trasparente e battere con cura a uno spessore di circa 0,5 cm. Mettere una porzione di formaggio su ogni pezzo di carne, rotolare in un rotolo e fissare con uno stuzzicadenti. Rotoli preparati messi nel congelatore per 15 minuti.

Sbattere le uova leggermente in una ciotola con un pizzico di sale. Togli gli involtini di pollo dal congelatore, rimuovi gli stuzzicadenti da loro. Immergere prima nella miscela di uova, poi nel pangrattato. Cuocere in modalità "Frittura" per 10-15 minuti, girando regolarmente.

Seno in una pentola del vaso di terracotta con pomodorini e rosmarino

Ingredienti:

2 metà di un petto di pollo (senza pelle e ossa)

qualche rametto di rosmarino fresco

0,2 kg di pomodori ciliegia forti

sale, pepe nero - a piacere

1-2 spicchi d'aglio

20 g di prugne oli

sol. olio (per friggere)

Metodo di cottura:

Cospargere i pezzi di filetto di pollo con pepe e sale, coprire con carta da forno e leggermente sbattuto con un mattarello dalla parte spessa in modo che lo spessore di ogni pezzo sia uniforme. Metti il ​​filetto sul fondo del multicooker, imposta la modalità "Frittura". Friggere la carne in olio (vegetale) per 3-4 minuti su ciascun lato in modo che i seni siano dorati. Quindi aggiungere rametti di rosmarino, pomodorini, aglio tritato e burro nella ciotola, girare i filetti un paio di volte in modo che l'olio lo ricopra. Cambiare la modalità in "Cottura", infornare per altri 8-10 minuti.

Petto piccante in un multicooker con curry, pomodori e latte di cocco

Ingredienti:

1 kg di pollo (petto, senza ossa e pelle)

1 lattina di pomodori in scatola a fette

2 cucchiai. cucchiai di curry in polvere e tom. pasta

1 lattina di latte di cocco (400 ml)

1 cipolla di medie dimensioni

2 grandi spicchi d'aglio

sol. olio per arrostire la carne, 2-3 cucchiai. cucchiai 1 cucchiaio. cucchiaio sah. sabbia

sale e pepe

Metodo di cottura:

Questa ricetta con un tocco di esotico esotico piacerà agli amanti della cucina indiana e a chi ama il cibo piccante. Per prima cosa devi tagliare l'aglio, tagliare la cipolla in sottili semianelli. Filetto di pollo tagliato a pezzi lunghi, cospargere con pepe e sale. Versare l'olio vegetale in una pentola a cottura lenta, friggere cipolla, aglio e curry in polvere nella modalità "Frittura" per circa 2-3 minuti. Aggiungere il pollo, mescolare il tutto in modo che i pezzi di filetto siano coperti con curry. Friggere la carne per 10 minuti. Quindi versare il latte di cocco nella ciotola, aggiungere i pomodori, il concentrato di pomodoro e lo zucchero. Tutti mescolano fino a completa omogeneità. Nella modalità "Stufato", cuocere il filetto di pollo per altri 40 minuti. Il miglior contorno per questo piatto sarà il riso al gelsomino.

Souffle dal seno nella pentola a cottura lenta

Ingredienti:

petto di pollo mezzo disossato

2 tuorli e 2 bianchi

0,5 cucchiai di panna acida a basso contenuto di grassi (15%)

1,2 litri di acqua

sale a piacere

prugne di olio.

verdi freschi (qualsiasi)

Metodo di cottura:

Mettere il filetto di pollo in una pentola a cottura lenta, aggiungere acqua e sale a piacere. Cuocere in stufato per 20 minuti. Rotolo di carne pronto in un tritacarne.

Mescolare il trito ottenuto con tuorli d'uovo, verdure tritate finemente e panna acida. Battere a fondo con l'albume.

Spalmare gli stampi in silicone con olio, distribuire su di essi la miscela di carne. Mettere in una pentola a cottura lenta in una teglia per cottura a vapore, versare 0,5 litri di acqua nella ciotola e cuocere a bagnomaria per 15 minuti.

Seno multicooker: trucchi e suggerimenti

Allenamento preliminare. Se rimane un po 'di tempo, quindi per rendere il seno più succoso, puoi pre-selezionarlo. Idealmente, la soluzione salina dovrebbe essere del 4%, vale a dire 40 grammi per 960 ml di acqua dovrebbero essere presi. Nel sottaceto puoi spremere un po 'di succo di limone, ammorbidire ulteriormente le fibre di carne. Dopo aver mescolato il sale nell'acqua, è necessario immergere la carne nella salamoia e lasciarla in ammollo per almeno 20 minuti. Tuttavia, di notte non è necessario salare il seno, la carne sarà salata. Se si decide di preparare il seno in questo modo, non è necessario salarlo nella ricetta. Tempo di cottura. È meglio cucinare meno di ricucire. Se non sei sicuro di quale orario di preparazione esporre sul tuo multicooker, rendilo minimo (circa un quarto d'ora). Quindi tagliare la carne. Se nel mezzo del seno è umido, quindi inviarlo per prepararsi per un po 'di tempo. Ricorda quanto tempo ci è voluto. Se la carne è sovraesposta, può risultare secca e dura.

Spezie. È importante non spostare le spezie, altrimenti "batteranno" il sapore della carne. Usando una miscela di condimenti pronta, bisogna ricordare che potrebbe già contenere sale, perché inoltre non è più necessario salare la carne.

Carne. La carne fresca refrigerata, anziché congelata, è la migliore per preparare piatti al pollo.

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