Torta nera - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso Torta nera.

Torta nera - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso Torta nera.

Torta nera - principi generali e metodi di cottura

Cosa significa torta nera? Certo, il gusto del cioccolato, che gli fornisce la polvere di cacao ottenuta dalle fave di cacao. Ma inizialmente il prodotto, aperto in Messico e Perù, è stato utilizzato non solo in cucina, ma anche come denaro - sono stati pagati per le merci portate in cambio in Sud America. Molte nazioni trattano bevande al cacao, esprimendo cordialità e ospitalità. Venne in Europa solo nel 17 ° secolo, ma guadagnò popolarità molto più tardi del caffè o del tè. I pasticceri locali non hanno potuto assaggiare il gusto del cacao, finché non hanno iniziato a mescolarlo con la vaniglia.

Oggi sappiamo che il cacao non è solo un ingrediente prezioso per le pasticcerie, ma anche un prodotto molto utile per le persone che soffrono, ad esempio, di ipertensione. È in grado di abbassare la pressione e migliorare l'umore, stimolare le prestazioni e l'attività mentale. Molti hanno probabilmente sentito dire che una tavoletta di cioccolato fondente aumenta la vitalità e contribuisce alla produzione di ormoni della gioia - endorfine. Si scopre che grazie al cacao, possiamo diventare un po 'più felici.

Tutto questo si applica alla torta nera, perché è proprio a causa del contenuto di cacao ricco di melanina che ha preso il nome. Sebbene il cacao sia un prodotto ipercalorico, ha la particolarità di saturare rapidamente il corpo, quindi è difficile mangiare un sacco di prodotti a base di cioccolato. Quindi, non puoi preoccuparti di quei chili in più. Quindi togliamo lo stress: prepariamo una torta nera raffinata, elegante, delicata e follemente al cioccolato!

Torta nera - Preparazione del cibo

Oltre alla classica composizione per biscotti e panna (farina, uova, panna acida, zucchero), abbiamo bisogno di cacao in polvere. Nei negozi di alimentari è possibile trovare questo prodotto da un gran numero di marchi, ma a volte lo otteniamo senza sapore e gusto, coagulato in grumi. È impossibile valutare la qualità della polvere nella confezione, ma se sei ancora preoccupato per il gusto della torta, controlla il cacao a casa aprendo il pacco. La miscela dovrebbe essere fragrante e ricca. Se lo sfreghi tra le dita, la polvere non si stacca. La macinatura dovrebbe essere molto fine e senza la presenza di grani. L'uso di polvere di cacao difettosa è inaccettabile, in una bevanda adeguatamente preparata o in altri prodotti a base di cacao, è utile non solo per gli adulti ma anche per i bambini dai due anni di età.

Torta nera - Ricette migliori

Ricetta 1: torta di ribes nero

Cioccolato nero per la base, ribes nero per il ripieno e decorazione, caffè nero per l'impregnazione - la torta giustifica pienamente il suo nome. Pan di spagna arioso scuro molto semplice da cucinare. Il più grande investimento di tempo (4 ore) per l'ammollo consiste nel passare solo un'ora e mezza a fare una torta e inviare un dolce festivo da infondere in frigo.

ingredienti:

Pan di Spagna

Uova (4 pezzi), zucchero (130 g), farina (60 g), amido (1 cucchiaio L.), cacao (50 g), lievito per l'impasto.

impregnamento

Caffè forte (100-150 grammi).

Crema al cioccolato

Cioccolato fondente (200 gr), panna pesante (preferibilmente 35%, 100 ml), panna acida (200 ml), zucchero 45 gr.

Crema di ribes

Confettura di ribes nero 100-150 ml (100-150 g), crema di formaggio (100 g), crema ricca (100 ml), zucchero (45 g), gelatina bianca, liquore di ribes nero.

Metodo di cottura

1. Pan di Spagna Sbattere le uova con lo zucchero fino a ventilare la schiuma bianca. Mescolare tutti gli ingredienti secchi e mescolarli alle uova con un cucchiaio di legno. Sistemiamo la pasta nella forma, precedentemente fatta di pergamena, e la mandiamo in forno per circa 45 minuti. Tagliare a strati. 2. Crema al cioccolato. Macinare il cioccolato fondente Portare ad ebollizione la panna grassa e versarla nel cioccolato. Mescolare fino a quando il cioccolato è completamente sciolto.

Mescolare la panna acida con lo zucchero e aggiungere al cioccolato, mescolare fino ad ottenere una miscela omogenea, montare.

3. Torte di impregnazione Immergere la torta in basso sotto forma di caffè forte, lo strato successivo è crema al cioccolato, di nuovo la torta, impregnazione e crema.

4. Crema di ribes. Montare la panna con lo zucchero, mescolare separatamente la marmellata con il formaggio. Inzuppato in acqua fredda, la gelatina è mescolata con il liquore leggermente riscaldato e quindi con una miscela di ribes. In tutto questo, aggiungi la panna montata mescolando. Uniamo la parte superiore della torta con la crema ottenuta e la liscia. Impregnazione - 4 ore in frigorifero.

Ricetta 2: torta nera con glassa al cioccolato

Il vantaggio indiscusso di un'incredibile torta al cioccolato fatta con prodotti semplici è una preparazione rapida e il gusto è simile a quello di un costoso prodotto dolciario.

ingredienti:

Impasto: farina (150 grammi), uova (4 pezzi), burro (50 grammi), zucchero (100 grammi), cacao (50 grammi).

Crema: tuorli (2 pezzi), zucchero a velo (200 g), latte (1 tazza), cioccolato (100 grammi), farina (1 cucchiaino), burro (100 grammi).

Glassa: cacao (2 cucchiai), latte (3 cucchiai), zucchero (2-3 cucchiai), burro (1 cucchiaio L.).

Metodo di cottura

Macinare il burro con lo zucchero, aggiungere il cacao e i tuorli, a poco a poco, mescolando dopo ogni uovo, alla fine aggiungere la farina e i bianchi montati in una spuma fresca.

Mescolare, dividere in due parti e disporre in due forme. (Puoi cuocere una torta e tagliarla in due piatti). Le forme sono pre-rivestite con grasso. Cuociamo 30 minuti a 200 gradi. Fare attenzione a non sporcare eccessivamente le torte, poiché vengono cotte molto rapidamente. crema

Sbattere i tuorli con lo zucchero a velo, aggiungere la farina, il latte e il cioccolato grattugiato, montare su un piccolo fuoco. Cool, mescolando. Sbattere il burro, mescolare con la crema. Copriamo le torte con la panna.

Dolce. Combina componenti e scalda a ebollizione. Lubrificare la torta con fondente.

Tagliare questo piacere di cioccolato solido sarà dopo completa solidificazione.

Ricetta 3: Black Cream Cheesecake

Questa torta può essere fatta nel modo più semplice possibile, un'ottima ricetta per una delicata delicatezza di cioccolato e ricotta con ricotta e panna a basso contenuto di grassi. Contiene quasi senza farina. In generale, vacanza facile e dolce!

Ingredienti: uova (4 pezzi), zucchero 6 cucchiai. l. + 0,5 cucchiai), cacao (3 cucchiai cucchiai), farina, (3 cucchiai L.), soda (sulla punta del coltello), ricotta a basso contenuto di grassi (550 g), cagliata di massa dolce (200 g, riempitivo - uvetta o frutta candita), gelatina (10 g), crema (250 ml), cioccolato fondente per decorare la torta.

Metodo di cottura

Pan di Spagna Separare i tuorli, aggiungere lo zucchero e macinare bene. Gli scoiattoli frullano con 5 cucchiai. cucchiai di zucchero La massa proteica è mescolata con tuorli montati, cacao in polvere, farina, spenta con aceto o succo di limone, soda. Mescolare rapidamente e delicatamente con un mixer a bassa velocità. Distribuiamo nella forma unta con olio vegetale, inforniamo per 30 minuti. Verificare la prontezza della torta dovrebbe essere solo alla fine, in modo che l'impasto non cada. Tagliare in due torte irregolari con un lungo filo forte o un lungo coltello. Mettiamo una torta sottile in uno stampo coperto con pellicola trasparente, tagliata a pezzi quadrati.

Riempimento. Per rendere la cagliata omogenea, mescolarla con lo zucchero e macinarlo in un robot da cucina. La gelatina viene diluita con sciroppo di frutta (in mezzo bicchiere), in un bagno d'acqua che resistiamo fino alla completa dissoluzione. Mescolare la miscela di cagliata con una massa di cagliata dolce, gelatina, crema. Tutto mescolato Aggiungi frutta. Mettere i cubetti di biscotti nel ripieno, mescolare per l'ultima volta e versare nel modulo. Pronto a mettere la torta in frigo per congelare durante la notte. Copriamo con glassa al mattino. Su un fuoco piccolo, sciogliere il pavimento della barretta di cioccolato in un po 'd'acqua, versare sopra la torta con un cucchiaio. Torna in frigo per il congelamento. La torta è pronta, può essere tagliata. Il più interessante è ottenuto nella sezione, pezzo di soffio nero pulito, cioccolato delizioso e profumato.

Black Cake - consigli utili da cuochi esperti

Puoi inventare la tua firma per la ricetta della torta nera inventando una combinazione di ripieno e crema. Ecco alcune altre opzioni:

- Impregnazione per la torta: mescolare lo sciroppo di zucchero con 50 grammi di brandy, portare a ebollizione.

- Crema di cioccolato e ciliegia: sciogliere il fondo della tavoletta di cioccolato con 50 gr. burro, aggiungere lo zucchero e la vaniglia, due uova, due cucchiai di farina e 100 grammi di succo di ciliegia. Portare la miscela a ebollizione e attendere fino a quando si è addensata, fresca.

- Scaglie di cioccolato per decorare la torta: sciogliere il fondo della tavoletta di cioccolato a bagnomaria, stenderlo su un piatto con uno strato sottile, farlo indurire. Tracciare le patatine lunghe e decorare la torta sui lati e sopra.

Buon appetito e vita gustosa!

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