Torta alle ciliegie - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e deliziosamente una torta di ciliegie.

Torta alle ciliegie - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e deliziosamente una torta di ciliegie.

Cherry Pie - principi generali e metodi di cottura

La ciliegia è la "stella" della cottura estiva. Le torte con questa infuocata bacca rossa piaceranno sicuramente a bambini e adulti. Dopo tutto, il ripieno di ciliegie ha un aroma e un gusto straordinari. Le bacche agrodolci si combinano con quasi tutti i tipi di pasta, quindi la torta con le ciliegie è un ospite abbastanza frequente sulla nostra tavola, soprattutto in estate, quando la natura condivide generosamente i suoi doni.

In America, c'è anche una festa, che si chiama "Cherry Pie Day". Per tradizione, le hostess in questo giorno cuociono deliziosi dessert alla ciliegia e li trattano alla loro famiglia, agli ospiti, ai parenti e ai vicini. Festeggia il trionfo in inverno, quindi risparmia solo le bacche congelate. Sembrerebbe, perché gli americani dovrebbero festeggiare le vacanze in inverno? Ci sono ancora controversie su questo punteggio, ma i ricercatori non sono giunti ad un'opinione comune.

Il processo di preparazione delle torte con le ciliegie è un po 'complicato dalla succosità delle bacche, che porta al deflusso del succo quando esposto a temperature elevate. Ma questa mancanza di pasticceri tempo fa ha trovato giustizia. Per evitare che l'impasto diventi troppo umido, la bacca viene lasciata sgocciolare completamente prima, quindi al ripieno si aggiungono amido e zucchero a velo. Di conseguenza, la miscela si addensa e i frutti mantengono la loro struttura.

Di norma, le torte di ciliegie vengono preparate secondo il tipo aperto o le bacche vengono mescolate con l'impasto. I prodotti con i "lati" traforati, decorati con strisce in rilievo o figure decorative appaiono piacevoli e appetitosi. Questi dessert sono gustosi anche nell'aspetto. Persone che seguono la figura, perfetta versione dietetica della torta, preparata sulla base di ricotta con l'aggiunta di limone e altri agrumi.

Cherry Pie - Preparazione del cibo

Quindi, se vuoi cuocere una torta con una ciliegia, per una vacanza o per rallegrare una normale giornata di tutti i giorni, allora dovresti avere la ciliegia in magazzino. Rimane solo una piccola cosa: prepararla correttamente per evitare che il succo esca. Per fare questo, deve essere accuratamente risciacquato, rimuovere le ossa usando un lanciatore o una forcina e piegarlo in un colino. Quindi mescolare la bacca con amido e zucchero a velo. Il ripieno è pronto. Se solo le ciliegie congelate sono disponibili, va bene. Scongelalo in un colino e poi procedi con il metodo sopra.

Per quanto riguarda il test, tutto dipende dal suo tipo. Sempre una cosa: la farina (solo macinazione fine) deve essere setacciata. Se nella ricetta è presente un lievito o una polvere di cacao, setacciare la farina insieme a questi ingredienti. Non dimenticare che il lievito perde rapidamente le sue proprietà, quindi l'impasto deve essere fatto il prima possibile.

Cherry Pie - le migliori ricette

Ricetta 1: Strudel di ciliegie

Lo strudel di ciliegie è un ottimo rotolo di torta fatto con un impasto tenero che ti farà roteare gli occhi con piacere. La combinazione di ciliegie e cannella crea una gamma di sapori straordinaria, diversa da qualsiasi altra. Lo strudel di ciliegie è molto facile da tagliare e rimane lo stesso morbido e succoso il giorno dopo.

ingredienti:

- 200 gr. farina (solo macinazione fine)

- un tuorlo

- 1 ora l. aceto

- un pizzico di sale

- burro fuso due tavoli. cucchiai (in pasta)

- olio (per lubrificazione)

Per il riempimento:

- 600 gr. ciliegie (senza semi)

- mezza tazza di zucchero (per arrostire e in una bacca)

- tè logge. cannella - 100 gr. mollica di pane

Metodo di preparazione:

1. Sbattere il tuorlo con l'aceto, quindi versare il burro fuso e battere di nuovo il composto con un mixer. Se la massa è troppo spessa, aggiungi un cucchiaio d'acqua. Successivamente, iniziamo a versare la farina e iniziare l'impasto. Impastalo finché elastico. Quindi arrotolare la corda e batterli sul tavolo per ottenere la massima elasticità. Riscaldare una scodella vuota sul fornello e copriteli con l'impasto per 30-40 minuti.

2. Mescolare il pangrattato con lo zucchero e friggerli leggermente sullo scarico. olio nella padella (fino al marrone dorato). Distribuire la ciliegia in una ciotola, versare una piccola quantità di zucchero, aggiungere la cannella. Tutto mescolato

3. Distribuiamo uno strato rettangolare molto sottile di pasta (fino a 2-3 mm), tagliamo i bordi spessi. Lubrificare l'impasto con prugne fuse. burro e cospargere di pangrattato fritto con zucchero in cima. Spargere la ciliegia in modo uniforme e cospargere di zucchero a velo. Quindi avvolgiamo il nostro rotolo morbido, premendo l'impasto sul ripieno. Bene pizzica i bordi su entrambi i lati. Ungete la teglia, metteteci il rotolo e speditelo al forno preriscaldato (fino a 180 gradi). Cuociamo circa 30 minuti, non di più. Nel processo di cottura più spesso ungere il rotolo con il burro.

Ricetta 2: Cherry Cheesecake

Che cosa è un cheesecake? Tradotto dall'inglese, questo è "cheese cake" (formaggio - formaggio, torta - torta). Cioè, il formaggio cremoso fa sempre parte del cheesecake, anche se molti chef permettono la sostituzione del formaggio per la ricotta delicata. Nel nostro caso, useremo la crema di formaggio Philadelphia.

ingredienti:

Per lo strato inferiore:

- 70 gr. briciole di scaglie di cioccolato

- 1/4 pila. zucchero a velo

- prugne fuse. olio - 1 cucchiaio. l. - un bianco d'uovo

Per il livello superiore:

- due bicchieri di ciliegie snocciolate

- 1/4 pila. zucchero

- 2 cucchiaini di amido

- One Art. logge. succo di limone

Per il riempimento:

- Crema di formaggio Philadelphia (può essere sostituita con un'altra) 450 gr.

- 250 ml. panna acida

- mezza tazza di latte condensato

- 30-40 gr. zucchero (a piacere)

- 3 cucchiai. logge. cacao

- vanillina

- due uova

- 100-120 gr. cioccolato (scuro)

Metodo di preparazione:

1. Prepara la base per il livello superiore. Ciliegie schiacciate fino a che liscio (usando una mietitrebbia). Mettere il purè di patate, lo zucchero, l'amido e il succo di limone in una casseruola. Mettere sul fuoco, portare a ebollizione e cuocere fino a che non sia denso (circa 2 minuti). Togliere la massa dalla stufa e lasciare raffreddare.

2. Prepara la base per il livello inferiore. In una ciotola, mescolare i biscotti macinati, burro e proteine, montati con zucchero. Preriscaldiamo il forno a 175 ° C, uniamo la forma con il grasso e la inviamo a cuocere la miscela per dieci minuti. Quindi otteniamo e si raffredda. La temperatura nel forno è ridotta a 150 ° C.

3. Preparare il ripieno. Montare la crema di formaggio per 1-2 minuti. Aggiungere latte condensato e panna acida, mescolare accuratamente con una spatola. Quindi aggiungere le uova, il cacao, lo zucchero, la vaniglia e il cioccolato fondente tritato. Ancora una volta, mischia tutto.

4. Sulla teglia stendere la base per lo strato inferiore e versare il ripieno su di esso. Spedito nel forno e infornare per 10 minuti, quindi spegnere il forno e cuocere a fuoco lento il cupcake per altri 30 minuti. Toglierlo dal forno, lasciarlo raffreddare e riempirlo con la base per lo strato superiore. Decorare la torta con bacche di ciliegie fresche, tagliate a metà. Coprire il dessert con pellicola e rimuovere per diverse ore al freddo.

Ricetta 3: Cherry Puff Pastry

Cucinare la pasta sfoglia a casa non è un compito facile, quindi per semplificare il compito, portalo nel negozio e vai a prenderlo! L'uscita è una torta molto gustosa: pasta croccante e un sacco di ripieno di ciliegie dolci.

ingredienti:

- pasta sfoglia

- 1 chilogrammo di ciliegie snocciolate

- due art. logge. zucchero

- tre tavoli l. biscotti macinati

- zucchero a velo (per spolverare)

- un uovo (per lubrificazione)

- panna montata

Metodo di preparazione:

1. Stendere l'impasto in uno strato rotondo (spessore fino a 1 cm). Uniamo la forma con il burro, stendiamo la pasta sul fondo e la pungoliamo in più punti con una forchetta, e cospargiamoci di briciole di biscotti.

2. Successivamente, mescolare le ciliegie con lo zucchero e adagiarle sull'impasto, fare i lati sui lati in modo che il succo non scorra dalla torta. Lubrifica i lati con albume. Riscaldare il forno e infornare il dessert a 210 ° C fino a cottura ultimata. Cospargere la torta finita con zucchero a velo e servire con panna montata.

Ricetta 4: torta di sabbia con ciliegie

La torta di sabbia con la ciliegia è una vera gioia e semplicemente deliziosa. La ciliegina nella torta crea la perfetta armonia di sfumature dolci e un po 'aspre. Lei meritava di essere uno dei ripieni preferiti per vari dessert.

ingredienti:

- due pile. farina

- 250 gr. burro

- un bicchiere di zucchero a velo

- un uovo

- un tuorlo

- un po 'di sale e soda

- un cucchiaio di succo di limone

- cucchiaio di scorza

- due pile. ciliegie snocciolate

- 2 dessert l. zucchero (da riempire)

- tre art. l. amido

- una proteina (per la lubrificazione dei lati)

- polvere per condimento

Metodo di preparazione:

1. Macina l'olio con la polvere (zucchero), aggiungi un uovo e sbatti fino a renderlo morbido. Aggiungere la soda, il sale sulla punta del coltello, il succo di limone e versare la farina, impastando una pasta morbida e omogenea. 2. Stendere l'impasto in uno strato rotondo con una dimensione leggermente più grande della forma (per i lati). Lascia un po 'di pasta per le strisce (faremo una griglia sulla superficie della torta). Successivamente, lubrificare la forma di olio, stendere uno strato di pasta. Mescolare le ciliegie, l'amido e lo zucchero in una ciotola, stendere il ripieno sull'impasto e chiuderlo con i lati dell'impasto. Poi dalle strisce tagliate formiamo una griglia, uniamo i bordi (i lati) con l'albume e mandiamo la torta al forno preriscaldata a 180 ° C. Facciamo fino a cottura, regolando la temperatura secondo necessità. Cospargere il dolce pronto con la polvere e servirlo sul tavolo. Fai un bel tea party!

Cherry Pie - consigli di cuochi esperti

- Se si desidera decorare una torta di ciliegie con le fette di frutta in cima, cospargere prima con il pangrattato in modo da "togliere" l'umidità in eccesso;

- Se la torta inizia a bruciare prematuramente, posizionare il contenitore (si può friggere la padella) con acqua nell'angolo del forno;

- Per rendere il dolce migliore dello stampo, metterlo su uno straccio imbevuto di acqua ghiacciata o tenerlo sul vapore per 1-2 minuti;

- Per distribuire uniformemente lo zucchero a velo sulla superficie della torta, utilizzare un setaccio.

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