L'avocado è uno dei frutti più insoliti. A causa della polpa oleosa, che contiene una notevole quantità di grasso, e un gusto unico, è stata ampiamente utilizzata in cucina. Ma finora non tutti i nostri compatrioti sanno come mangiare correttamente gli avocado. Mangiare questo frutto ha diverse caratteristiche. Conoscendoli, non rovinerai un prodotto costoso, avendo ricevuto solo impressioni positive dalla sua conoscenza.
Informazioni fetali
L'America è il luogo di nascita degli avocado, il nome ufficiale di questo frutto, Perseo americano, lo ricorda. Un altro nome del frutto è associato al suo aspetto: si chiama pera alligatore. La maggior parte dei frutti ha una forma a pera o semplicemente tondovale, coperta da una buccia densa di colore verde scuro o marrone.
La dimensione del frutto può essere piccola (5 cm) e grande (20 cm), il peso del frutto varia spesso da 120 g a 1, 5 kg. In vendita il più delle volte non appaiono frutti troppo grandi, il cui peso è di circa 200-250 g.
Dentro ogni feto c'è un osso. Riguardo a se mangiarlo nel cibo, ci sono dispute. Ciò è dovuto al fatto che contiene sia sostanze utili che nocive. La maggior parte dei consumatori preferisce scartare le ossa.
Anche la crosta non è commestibile. Viene rimosso a mano o tagliato con un coltello. Un'altra opzione è quella di separare la polpa dalla crosta con un cucchiaio.
La polpa di un avocado è succosa e grassa, produce una spessa purea facile da spalmare sul pane, come paté o burro. Ciò è dovuto alla presenza della composizione di grassi vegetali. Per questo motivo, il valore energetico degli avocado è piuttosto ampio: 100 g di polpa contengono da 150 a 200 kcal. Questo rende il prodotto non molto adatto per le persone a dieta, ma a causa di questa qualità, gli avocado sono altamente rispettati dai vegetariani.
La polpa di avocado contiene molti macro e microelementi necessari per il corpo, le vitamine e gli acidi della frutta. Il prodotto ha proprietà antiossidanti, migliora il metabolismo, serve a prevenire le malattie cardiovascolari, migliora l'attività cerebrale, rafforza il sistema immunitario. I piatti che hanno aggiunto la polpa di avocado sono nutrienti.
Il gusto dell'avocado è scarsamente pronunciato, vicino al neutro. Ha note cremose e nutty. Alcuni catturano il sapore dei pinoli, l'odore degli aghi di pino. In combinazione con altri prodotti, il gusto dell'avocado si rivela in un modo nuovo.
Solo i frutti maturi hanno un gusto gradevole, quelli amari e immaturi. I frutti troppo cresciuti non saranno piacevoli neanche a voi - la carne in loro si trasforma in una massa informe, poco appetitosa. Per mangiare è importante scegliere il frutto del grado ottimale di maturità. Per fare questo, è necessario toccare, premere sulla buccia. Se rimane un'ammaccatura molto piccola, il frutto è maturo, ma non troppo cotto. Il colore pallido della pelle indica che l'avocado è ancora verde. Dopo aver mentito per diversi giorni a temperatura ambiente, maturerà. Il processo di maturazione può essere accelerato mettendo mele mature o banane in un sacchetto di avocado.
Non è consigliabile conservare gli avocado nel frigorifero - a basse temperature i frutti iniziano a marcire rapidamente. Ma la purea ottenuta dalla polpa di avocado, mescolata con succo di limone e conservata in frigorifero.
Funzioni di utilizzo
Gli avocado non sono mangiati come gli altri frutti. Le regole di base sono:
- mangiano solo la polpa di un avocado ricavato da un frutto maturo;
- l'avocado puro non è accettato, poiché il suo gusto non è abbastanza brillante;
- l'aggiunta di succo di agrumi aiuta il gusto dell'avocado ad aprirsi meglio e impedisce che la polpa si oscuri;
- Gli avocado sono consumati solo a crudo: se è sottoposto a trattamento termico, diventerà amaro. La polpa può essere aggiunta alle zuppe e ad altri piatti, ma solo dopo che sono già stati cotti e tolti dalla stufa.
Dato il gusto neutro dell'avocado, ci sono molti modi per usarlo.
- la polpa di avocado tritata allo stato di pasta viene utilizzata come spalmabile per sandwich o serve come base per la sua preparazione;
- I purè di avocado sono fatti in salse e torte, un esempio è il guacamole messicano;
- Le fette di avocado sono usate per fare i panini, specialmente per quelli vegetariani;
- La purea di avocado può servire come contorno per piatti di pesce e carne;
- La polpa di avocado viene utilizzata per preparare zuppe alla crema (vengono servite fredde);
- con l'aggiunta di avocado fare vari ripieni per antipasti freddi;
- Cubi e fette di avocado possono essere spesso visti nelle insalate di pesce e pollame. L'avocado si combina bene con altri frutti, verdure e formaggio;
- sulla base di avocado fare gelati, mousse e altri dolci che non richiedono cottura;
- Purè di avocado diventa spesso un ingrediente in frullati e frappè.
Gli avocado possono essere aggiunti ai piatti sotto forma di fette, cubetti o purè di patate. Per fare questo, è richiesta la carne per separarsi dall'osso e sbucciare, macinare. Questo di solito è fatto come segue:
- Lavare e asciugare il frutto dell'avocado.
- Lungo la circonferenza, un taglio è fatto con un coltello affilato. Devi tagliare fino all'osso.
- Torcendo le metà, il frutto è diviso in due parti.
- Il cucchiaio estrae l'osso insieme al suo guscio.
- Taglia la polpa lungo o attraverso (o con una griglia, se vuoi ottenere cubetti). Le incisioni dovrebbero essere profonde, sulla pelle.
- Separa la polpa dalla pelle con un cucchiaio o un coltello. Se hai solo bisogno di carne, viene semplicemente raschiato con un cucchiaio.
Se l'avocado è maturo, la pelle può essere rimossa con le mani, senza l'aiuto di un coltello.
La natura della macinazione della polpa di avocado dipende dalla ricetta scelta.
Zuppa di crema di avocado
ingredienti:
- avocado - 0, 4 kg;
- brodo di pollo - 1, 5 l;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- olio d'oliva - 20 ml;
- sale, pepe, verdure fresche - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Tagliare a metà l'avocado rimuovendo l'osso.
- Cucchia la polpa dalle metà del frutto con un cucchiaio, mettila nella ciotola del frullatore e tagliala a purea.
- Mescolare la purea di avocado con brodo caldo, ma non bollente (temperatura ottimale - 70 gradi). Sbatti con un frullatore o un mixer fino a che liscio.
- Raffredda la zuppa.
- Tritare finemente l'aglio, soffriggere leggermente con olio d'oliva.
- Trita finemente i verdi.
- Versare la zuppa nei piatti, mettere un po 'di aglio tostato e verdure tritate su ogni piatto.
È impossibile scaldare la zuppa, il giorno dopo diventerà insipida, quindi dovresti cucinarla nella quantità che sei pronto da mangiare.
Insalata di pollo con avocado
ingredienti:
- avocado - 0, 2 kg;
- mela - 0, 2 kg;
- succo di limone - 40 ml;
- petto di pollo bollito (filetto) - 0, 2 kg;
- radice di sedano - 50 g;
- cipolle - 75 g;
- prezzemolo - 50 g;
- sale, pepe, olio d'oliva - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Sbucciare la mela, tagliarne il nucleo. Polpa tagliata a cubetti Cospargere con il succo di limone in modo che non scuriscano.
- Pollo bollito in acqua salata, smontare in fibre o tritare finemente, unire al pollo.
- Sbucciare il sedano, macinare grattugiato, mettere agli altri ingredienti.
- Cipolla, liberando dalla buccia, tagliare il più piccolo possibile e combinare con altri componenti.
- Tagliare l'avocado, togliere l'osso da esso con un cucchiaio. Prendine metà della mano, fai dei tagli longitudinali sulla polpa, tagliandola quasi sulla pelle. La distanza tra i tagli dovrebbe essere di circa 1 cm. Successivamente, effettuare i tagli perpendicolarmente al primo. Separare la carne dalla crosta con un cucchiaio. Allo stesso modo, tritare la seconda metà del frutto.
- Metti i pezzi di avocado in una ciotola, schiacciateli con una forchetta, aggiungete il succo di limone rimasto a loro, mescolate.
- Aggiungere sale, pepe, un filo d'olio (circa 20 ml) alla polpa dell'avocado, mescolare.
- Spalma la pasta di avocado nei prodotti frantumati, mescola bene, in modo che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente.
Un'insalata preparata secondo questa ricetta è adatta per servire su sandwich o in tartellette.
Insalata di avocado e salmone
ingredienti:
- salmone salato - 0, 2 kg;
- avocado - 0, 3 kg;
- pomodorini - 0, 3 kg;
- succo di limone - 60 ml;
- olio d'oliva - 40 ml;
- foglia di lattuga - 50 g;
- semi di sesamo - 30 g;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Separare la polpa dell'avocado, tagliandola contemporaneamente in cubetti di circa 1-1,5 cm.
- Taglia il salmone all'incirca della stessa dimensione.
- mani lacrime di insalata, mettere su un piatto.
- Tagliare i pomodori a metà.
- Mescolare il pesce con avocado e pomodori. Aggiungere il succo di limone e il burro a loro, mescolare.
- Mettere l'antipasto su foglie di lattuga, cospargere con semi di sesamo.
Questa insalata originale può essere preparata per il tavolo festivo. Ci vorrà un po 'di tempo, ma gli ospiti saranno quasi certamente soddisfatti di questa deliziosa sorpresa.
L'avocado ha qualità organolettiche uniche, si sposa bene con carne di pollame, frutti di mare, verdure e altri frutti. La polpa di avocado è inclusa nella composizione di vari dessert e snack. Buccia e ossa contenute nel frutto, non mangiare.
