Uova affumicate - un prodotto con un gusto originale, che non può sempre essere trovato sul bancone del negozio.
E il prezzo per lui in termini di una dozzina è piuttosto pungente. Pertanto, è molto più interessante e redditizio cucinare i testicoli affumicati a casa.
Uova affumicate - Principi generali di cottura
Il modo più semplice per cucinare uova affumicate è metterle in un affumicatoio con altri prodotti. Trova un posto tra il grasso o il pesce, diffondi le uova sode e dopo un paio d'ore puoi goderti una prelibatezza. Ma se lo si desidera, può essere facilmente preparato separatamente.
Tre componenti del fumo riuscito:
1. Uova di alta qualità.
2. La presenza di fumo o controparte domestica.
3. Buon umore.
E per coloro che non hanno l'opportunità di produrre un classico smoking, c'è un prodotto meraviglioso: il fumo liquido, con il quale è possibile fare velocemente e facilmente uno spuntino aromatico. I colori alimentari sono usati per conferire colore, ma è meglio prendere un analogo naturale: la buccia di cipolla.
Oltre alle uova e alle attrezzature per fumatori, potrebbero essere necessarie spezie fragranti, buona segatura (preferibilmente da alberi da frutto o ontano), un foglio, ma tutto dipende dal metodo di preparazione scelto ed è indicato nella ricetta. Conservare le uova affumicate preferibilmente in frigorifero, in un contenitore ermeticamente chiuso non più di una settimana, ma è meglio usarle immediatamente.
Ricetta 1: Classic Smoked Eggs
Preparato nella macchina da fumo senza additivi e spezie fragranti. Tali uova affumicate vengono utilizzate in vari snack e insalate "Minsk", la cui ricetta è riportata di seguito. Ma puoi semplicemente usare nella sua forma pura, con varie salse e spezie. Ingredienti richiesti
• 10 uova;
• 3 cucchiai di sale;
• litro d'acqua.
Metodo di preparazione
1. Fai bollire le uova per 5-6 minuti. Quindi versare acqua fredda, raffreddare e pulire il guscio.
2. Preparare la soluzione salina, mettere le uova e riposare per 2-3 ore.
3. Tiriamo fuori dall'acqua, asciughiamo con un tovagliolo, stendiamo sulla griglia del affumicatoio e cuociamo fino a quando la superficie diventa dorata.
Allo stesso modo, puoi cucinare uova affumicate nel guscio, ma il gusto e l'aroma del prodotto purificato è molto più luminoso.
Ricetta 2: uova affumicate "fragranti"
La particolarità di cucinare queste uova è l'immersione in una marinata speciale che arricchisce il gusto del prodotto. Le uova molodetsky popolari del pollame bielorusso di Soligorsk sono preparate secondo questa tecnologia.
Ingredienti richiesti
• uova;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai di sale;
• 2 spicchi d'aglio;
• cucchiaio di senape;
• litro d'acqua;
• pepe nero.
Metodo di preparazione
1. Immergere le uova in acqua fredda, metterle sul fuoco, portare ad ebollizione e far bollire per 5 minuti, raffreddare, togliere dal guscio.
2. Dall'acqua, sale e zucchero salamoia, fresco. Aggiungere l'aglio tritato, un cucchiaio di senape, un po 'di pepe nero a piacere. Se lo si desidera, è possibile aggiungere altre spezie.
3. Immergere le uova in marinata, resistere almeno 5 ore. Quindi sciacquare con acqua corrente per lavare le spezie dalla superficie, asciugarle o asciugarle all'aria.
4. Mettere nell'affumicatoio e cuocere a fuoco lento per 2-3 ore, caldo per 20-30 minuti. Il tempo dipende dalla temperatura nell'unità e puoi semplicemente concentrarti sul colore del prodotto.
Ricetta 3: uova affumicate con fumo liquido
Fragranti, estremamente gustose e belle uova affumicate cucinate in modo semplificato. La ricetta è un gran numero di spezie, ma se vuoi, puoi escluderne alcune o sostituirle con altri condimenti.
Ingredienti richiesti
• 5 -7 uova sode;
• 2 cucchiai di fumo liquido;
• 10 grani di pepe;
• un pezzo di zenzero;
• 0,7 litri di acqua;
• 1 cucchiaio di sale;
• 1,5 cucchiai di zucchero;
• una manciata di buccia di cipolla;
• cipolla piccola.
Metodo di preparazione
1. Mettere la pentola sul fuoco con acqua, portare a ebollizione.
2. Macinare la cipolla, versarla nella padella, aggiungere tutte le altre spezie, lo zenzero tritato e la buccia di cipolla. Portare a ebollizione, cuocere per 5 minuti, togliere dal fuoco, filtrare il brodo e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Aggiungi fumo liquido.
3. Le uova vengono pulite, messe in brodo cotto e tenute per 4-5 ore. Puoi mettere in frigo di notte. Quindi rimuovere le uova, pulire e può essere servito al tavolo o utilizzato per preparare vari piatti.
Ricetta 4: uova di quaglia affumicate
Puoi cucinare non solo uova affumicate di pollo, ma anche quaglie. Sono molto più utili e interessanti sul tavolo. E in insalate e antipasti possono essere messi interi o tagliati a metà. Opzione cottura uova affumicate con fumo liquido, che viene utilizzato per la colorazione di infusione del tè.
Ingredienti richiesti
• 10 uova di quaglia;
• 0,5 litri di acqua;
• 2 cucchiaini di foglie di tè;
• 1 cucchiaio di fumo liquido;
• 1 cucchiaio di sale;
• 5 peperoni pimento.
Metodo di preparazione
• Far bollire le uova di quaglia per 3 minuti, fresco e pulito.
• Preparazione di un decotto di acqua, spezie, infuso di tè. Far bollire il tutto per 1-2 minuti, quindi insistere, filtrare e versarlo nuovamente nella padella. Aggiungi fumo liquido. • Mettere le uova di quaglia sbucciate nel brodo, portare ad ebollizione, spegnere la stufa e lasciar raffreddare completamente. Quindi rimuovere dal liquido e asciugare.
Allo stesso modo, è possibile cucinare e uova di pollo, è necessario solo aggiungere il tempo della prima bollitura fino a 5 minuti. Questo metodo è buono perché non richiede un prodotto a lunga marinatura.
Ricetta 5: uova affumicate a caldo in 7 minuti
L'opzione di cucinare uova affumicate per coloro che non hanno un affumicatoio, ma vuole godersi il prodotto con questo fumo. Ci vorranno un grande calderone e una griglia, che può essere posizionato ad un'altezza di 10-15 cm dal fondo.
Ingredienti richiesti
Uova sode in qualsiasi quantità
Per la marinata:
• Cucchiaio di sale;
• pepe nero;
• chiodi di garofano asterisco;
• pizzico di coriandolo;
• 1 litro di acqua.
Per fumare:
• una manciata di segatura;
• zolletta di zucchero;
• cucchiaino di foglie di tè.
Metodo di preparazione
1. Preparare la marinata dalle spezie e un litro d'acqua, far bollire per 3-4 minuti, raffreddare.
2. Riempi le uova sbucciate con la marinata e parti per 1 ora.
3. Mettiamo un foglio sul fondo della pentola, versiamo la segatura, mettiamo un pezzo di zucchero e prepariamo il tè. Se la segatura è completamente asciutta, è necessario cospargere con acqua. Accendi la stufa sul fuoco centrale.
4. Rimuovere le uova dalla marinata, distribuite su una gratella. Copri la pentola con un coperchio. Non appena appare il fumo, segniamo 7 minuti e spegni la stufa. Lasciamo riposare le uova affumicate per un'ora e puoi prendere un campione.
Ricetta 6: Insalata classica Minsk con uova affumicate
La ricetta di insalata, in cui le uova affumicate sono un ingrediente indispensabile. Alcune casalinghe improvvisano e provano a sostituire questo prodotto con il formaggio affumicato, ma il gusto non è lo stesso. Ingredienti richiesti
• uova affumicate 4 pezzi;
• 0,3 kg di cavoli di Pechino;
• 0,2 kg di prosciutto;
• 0,15 kg di formaggio;
• cetrioli sott'aceto da 0,15 kg;
• maionese per il rifornimento di carburante;
• 70 gr. pinoli
Metodo di preparazione
1. Il brandello di cavolo di Pechino non è molto superficiale. Invece, puoi anche usare la lattuga iceberg.
2. Tagliare prosciutto, cetrioli e formaggio a strisce sottili. Le uova sono anche cannucce, ma più spesse in modo che mantengano la sua forma.
3. Mescolare il tutto con la maionese, metterlo in un'insalatiera e riempirlo con i pinoli sopra. Se lo si desidera, possono essere sostituiti da anacardi.
Ricetta 7: insalata con uova affumicate e salmone "Fuochi d'artificio"
Insolito e bella insalata con uova di quaglia affumicate. Comprende anche verdure fresche e salmone salato. Come condimento, salsa leggera a base di olio d'oliva e succo di limone. Viene utilizzata anche l'insalata di fogli, ma è possibile aggiungere qualsiasi verdura a piacere.
Ingredienti richiesti
• uova di quaglia affumicate 5-7;
• 0,15 kg di salmone salato;
• cipolla rossa;
• 1 peperone dolce, giallo migliore;
• 2 pomodori;
• 15 olive;
• mazzo di lattuga.
Per la salsa:
• 1 cucchiaino. miele;
• 3 cucchiai di olio d'oliva;
• sale a piacere;
• succo 1/2 limone.
Metodo di preparazione
1. Lavare le verdure con verdure sotto l'acqua corrente, adagiarle su un tovagliolo per asciugarle.
2. Sbucciare la cipolla, tagliata in semianelli sottili e trasparenti. Tritare anche il peperone.
3. Tagliare il salmone a strisce sottili. Insalata a pezzi.
4. Per la salsa, mescolare il succo di limone con il miele, aggiungere un po 'di sale, aggiungere l'olio d'oliva. Riempiamo i prodotti preparati e disponiamo su un piatto piatto. Livellare leggermente con un cucchiaio per lo stesso spessore dello strato. 5. Tagliare i pomodori a fette, le uova affumicate e le olive a metà. Diffondere verdure miste con salmone. L'insalata superiore può essere un po 'salata.
Ricetta 8: uova affumicate con caviale rosso / nero
Le uova affumicate si abbinano bene al caviale, basandoci su questo, puoi preparare un antipasto semplice ma molto bello. È preferibile utilizzare caviale rosso o nero naturale, ma in assenza di, è possibile utilizzare artificiale. È gustoso con caviale di luccio, ma non così bello.
Ingredienti richiesti
• 5 uova;
• cucchiaio di maionese;
• prezzemolo fresco;
• sale;
• 50-70 gr. caviale.
Metodo di preparazione
1. Tagliare le uova a metà, estrarre il tuorlo.
2. Piega i tuorli in una ciotola, aggiungi la maionese, il prezzemolo tritato e macina tutto accuratamente.
3. Riempiamo le metà delle uova preparate in massa. Nel ripieno facciamo una piccola tacca e mettiamo mezzo cucchiaino di caviale in una pila. Metti la foglia di prezzemolo. Lo spuntino semplice, ma straordinariamente gustoso è pronto!
Ricetta 9: insalata di vitamine con uova affumicate
Insalata sana con condimento dietetico, che sarà particolarmente apprezzato dalle persone dimagranti. Il sapore delle uova affumicate è ben compensato dalla salsa di soia, che viene usata come condimento e sostituisce anche il sale. Un'ottima opzione per una cena sana o come aggiunta alla cena.
Ingredienti richiesti
• 2 uova;
• 1 cetriolo;
• 2 pomodori;
• 6-7 ravanelli;
• mezzo limone;
• salsa di soia;
• Dill e verdure alla cipolla.
Metodo di preparazione
1. Lavare verdure ed erbe, tritare casualmente.
2. Riempire con succo di limone e salsa di soia, mescolare bene.
3. Uova tagliate a fette, ciascuna in 6-8 parti, adagiarle sul tuorlo d'insalata. Può essere servito sul tavolo!
Uova affumicate - Trucchi e suggerimenti
• Più fresco l'uovo, peggio si rompe con il guscio, dopo aver pulito la superficie è danneggiato e non molto attraente. Pertanto, per il fumo è meglio usare un prodotto rimasto per diversi giorni in frigorifero.
• La buccia di cipolla è spesso usata per tingere le uova affumicate artificialmente. Dopo la cottura del decotto, deve essere rimosso in modo che non ci siano macchie e macchie di vari colori sulla superficie.
• Le uova affumicate possono lasciare macchie rosse sulle mani e sui piatti, quindi devono essere asciugate un po 'prima di servire, stese su un tovagliolo.
• Per rendere le uova meglio marinate e affumicate, puoi colpirle in diversi punti con uno stuzzicadenti. Ma solo se non viene utilizzata una variante artificiale con brodi colorati, altrimenti saranno visibili macchie marroni quando si taglia sullo scoiattolo.
