Finalmente è arrivata la tanto attesa primavera verde calda! I giovani verdi hanno fretta di crescere: le foglie sbocciano sugli alberi, i germogli stanno uscendo da terra, gli orti deliziano i residenti estivi con il primo raccolto di vitamine verdi! Piume di cipolla verde, la prima acetosa per borschik, fragrante ramson ... e questo è cosa ?! Nettles? Non avere fretta di determinare la bellezza bruciante nelle erbacce e tirare fuori con la radice! Se l'ortica è cresciuta nel tuo cottage estivo, è fantastico! Perché? E a causa dell'ortica puoi cucinare molti piatti primaverili gustosi e salutari. Con le ortiche si ottengono insalate e minestre molto gustose e originali, lo mettono in borsch verde, anche in torte e frittelle.
Le ortiche giovani sono più adatte alla cottura: fresche, pulite, non "mordono" molto quando vengono raccolte, le foglie sono tenere e la vitamina C è due volte più grande nelle foglie di ortica giovane come nel ribes nero.
Oltre all'ascorbinka, le ortiche sono piene di altri nutrienti, a partire da vitamine (A, K, B1, B5), acido silicico e formico (grazie al quale ortica e puntura), e completando con microelementi (calcio, potassio, ferro).
L'ortica è una vera dispensa di utilità. Ma anche troppo per farsi coinvolgere, non dovrebbe essere, perché l'ortica non solo pulisce il sangue, ma anche, grazie alla vitamina K, aumenta la coagulabilità.
È possibile raccogliere ortiche per scopi culinari non solo in aprile-maggio, ma anche in tutta l'estate. Basta scegliere non l'intero gambo, ma solo il massimo: le prime quattro foglie. E per l'ortica non rimpiangere durante la raccolta, indossare guanti da giardino. E, naturalmente, raccogliamo ortiche non per strada, ma in luoghi ecologici puliti: nel villaggio, nella foresta, sulla nostra trama.
Abbiamo raccolto? E ora cuciniamo la zuppa di ortica primaverile!
Ingredienti per zuppa di ortica giovane
2-2, 5 litri di acqua o brodo:
- 3-5 patate medie;
- Su richiesta - 1 carota piccola (anche se la minestra con ortiche è buona e senza carote);
- 3-4 uova sode;
- Mazzo di giovani ortica (200 g);
- Puoi aggiungere altre verdure nel giardino: cipolle verdi, prezzemolo, aneto;
- Sale qb;
- Per servire - panna acida.
Come cucinare la zuppa di ortiche
Come base per zuppa di ortica adatta come acqua e brodo, pollo o carne. La zuppa in acqua sarà più facile, sul brodo - nutriente. Se stai cucinando in brodo, bolliremo pollo o carne in anticipo (mettilo in acqua fredda, porta ad ebollizione, scolate la prima acqua, prendetene una nuova e cuocetela fino a renderla morbida). Puoi cucinare la carne o il pollo separatamente e poi aggiungerlo alla zuppa finita.
Metti una pentola d'acqua o di brodo sul fuoco. Mentre bolle, lava e pulisci le patate e le carote. Tagliamo le patate a pezzetti, le carote in circolo e le mettiamo in acqua bollente. Cuocere a fuoco medio sotto il coperchio per 10-12 minuti, fino a quando le verdure sono morbide, e nel frattempo preparare i verdi.
Qualunque sia l'ortica, le foglie devono essere lavate dalla polvere. Li tocchiamo, se necessario, mettiamo in una ciotola riempita di acqua fredda per 5-7 minuti. Non vale la pena versare acqua dalla ciotola, in modo che lo sporco depositato sul fondo non ricada più sul verde: è meglio prendere le ortiche, metterle in uno scolapasta e sciacquarle sotto l'acqua corrente.
Poi metti di nuovo le foglie di ortica in una ciotola e versa acqua bollente in modo che non pungano e puoi tranquillamente tagliarle per zuppa.
Il resto dei verdi (cipolla, prezzemolo, aneto) anche tenere in acqua fredda, e quindi risciacquare sotto il rubinetto. I verdi sono la base della zuppa di ortica.
Aggiungere le verdure nella padella con le patate e le carote, salare e cuocere per altri cinque minuti. La zuppa di ortiche è pronta.
Servire la zuppa di ortica fresca mettendo un uovo sodo (a fette o metà) e un cucchiaio di panna acida nei piatti. Provalo e la zuppa di ortiche sarà uno dei tuoi piatti primaverili preferiti!
