Cotolette di pollo tritata - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso polpette di pollo tritato.

Cotolette di pollo tritata - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso polpette di pollo tritato.

Le cotolette (Cotelette) sono un piatto di carne inventato dagli chef francesi. I primi hamburger non erano esattamente hamburger, ma manzo con l'osso, che è stato preso con le mani. Poi arrivarono le costolette. Le cotolette di carne tritata apparivano molto più tardi e sono considerate l'invenzione dei cuochi russi.

Se confrontiamo le prime costolette sull'osso e tagliate, il secondo trattamento è considerato moderno.

Le cotolette tritate possono essere preparate con carne di maiale, pollo, tacchino, oca, anatra e persino pesce. La particolarità delle cotolette tritate è che la carne non viene passata attraverso un tritacarne, ma viene tagliata a cubetti. Ingredienti principali: carne, cipolla, farina, uova, spezie. Prodotti aggiuntivi: pane, verdure, maionese, formaggio, panna acida, yogurt, carote, aglio, amido, frutta.

Cotolette di pollo tritato - varie varianti della loro preparazione.

Ricetta 1: cotolette di pollo tritate "Tradizionale".

Queste polpette tritate sono fatte con filetto di pollo. Ciò che è buono di questa ricetta: in primo luogo, il filetto di pollo è tenero e fritto rapidamente, in secondo luogo - un tritacarne non è richiesto per preparare la massa cotoletta e in terzo luogo un elenco minimo di ingredienti.

Per preparare cotolette di pollame tritate "tradizionali", è necessario il seguente numero di ingredienti:

  • filetto di pollo - 500 grammi;
  • cipolle - 2 pezzi;
  • latte - 200 grammi;
  • uovo - 1 pezzo;
  • pane bianco - 100 grammi;
  • aglio - 3zubka;
  • farina di frumento - 50 grammi;
  • grassi vegetali - 4 cucchiai
  • pepe, aneto, sale.

Esci da un determinato numero di ingredienti, circa 10-15 torte.

Un piano di cottura a fasi per cotolette di pollo tritate "tradizionali".

Fase preparatoria:

- Il filetto di pollo viene tagliato a cubetti di media grandezza.

- Cipolle, verdure tritate finemente, aglio - soffocare.

- La carne è combinata con verdure, salate, pepate e decapate per almeno 15 minuti al freddo.

- Mentre la carne marinata, il pane, rotto in piccoli pezzi, imbevuto di latte.

- Nella carne marinata aggiungere l'uovo, il pane leggermente spremuto, la farina, i verdi. Ripieno impastato fino a liscio. Il peso della cotoletta finito per 10 minuti viene lasciato a riposo.

Trattamento termico:

La massa di cotoletta preparata ha una consistenza pastosa, quindi il trito di pollo viene steso su una padella preriscaldata con un cucchiaio. Cotolette di pollo, saltare in padella fino ad ottenere una crosta appetitosa tostata. Buon appetito!

Ricetta 2: polpettine di carne di pollo tritate con formaggio a pasta dura.

Queste costolette di carne di pollo sono diverse da quelle tradizionali, in quanto la carne non viene macinata da un tritacarne, ma tagliata a pezzetti. Un'altra importante caratteristica distintiva è il momento clou: la presenza di varietà dure e kefir nel formaggio macinato.

Per preparare polpette di carne di pollo e formaggio a pasta dura, è necessario il seguente numero di ingredienti:

  • filetto di pollo - 500 grammi;
  • formaggio a pasta dura - 100 grammi;
  • cipolle - 1 pezzo;
  • kefir - 0,5 bicchieri;
  • aneto: un piccolo gruppo;
  • amido - 3 cucchiai;
  • sale, olio vegetale, pepe.

Esci da un determinato numero di ingredienti, circa 10-15 torte.

Un piano di cottura a fasi, polpettine di carne di pollo tritate con formaggio a pasta dura.

Fase preparatoria:

- Il filetto di pollo e il formaggio duro sono tagliati a cubetti di media grandezza.

- Cipolle, verdi tritati il ​​più piccolo possibile.

- Tutti gli ingredienti: carne, formaggio, verdure, cipolle, amido, kefir e spezie, vengono mescolati accuratamente e inviati al freddo "per essere amici l'uno con l'altro" per 15 minuti.

Trattamento termico:

Prima di friggere, il ripieno viene mescolato e steso su una padella preriscaldata con un cucchiaio. Cotolette di pollo, saltare in padella fino ad ottenere una crosta appetitosa tostata. Buon appetito!

Ricetta 3: polpette di pollo tritate con formaggio fuso.

Le costolette di carne di pollo sono tenere a causa della carne, ma a parte la tenerezza, possono essere un po 'secche. Le cotolette cotte secondo questa ricetta non saranno mai asciutte, poiché la composizione del piatto comprende formaggio fuso e maionese.

Per realizzare cotolette di formaggio e pollame tritato, è necessario il seguente numero di ingredienti:

  • filetto di pollo - 500 grammi;
  • formaggio fuso - 2 pezzi;
  • carote - 1 pezzo (grande);
  • uovo - 1 pezzo;
  • maionese - 200 grammi;
  • amido - 2 cucchiai;
  • aglio - 2 denti;
  • sale, pepe, olio.

Esci da un determinato numero di ingredienti, circa 10-15 torte.

Un piano di cottura a fasi, polpettine di carne di pollo tritate con formaggio a pasta dura.

Fase preparatoria:

- Il filetto di pollo viene tagliato a cubetti di media grandezza.

- Il formaggio fuso si strofina su una grattugia fine, carote - su una grattugia grande.

- Soffocamento all'aglio

- Tutti gli ingredienti: carne, formaggio fuso, amido, aglio, maionese, uovo, amido e spezie vengono mescolati accuratamente e inviati al freddo "per essere amici l'uno con l'altro" per 60 minuti.

Trattamento termico:

Prima di friggere, il ripieno viene mescolato e steso su una padella preriscaldata con un cucchiaio. Cotolette di pollo, saltare in padella fino ad ottenere una crosta appetitosa tostata. Buon appetito!

Ricetta 4: Polpettone di pollo tritato "speziato".

Un tale piatto, come le cotolette di pollo e le mele, sono concetti incompatibili. Ma, in pratica, questo mito è stato distrutto. Costolette tritate con frutta - una delizia con un gusto interessante, aspro, per così dire un dilettante.

Per preparare costolette di pollame tritato, è necessario il seguente numero di ingredienti:

  • filetto di pollo - 500 grammi;
  • Mela (agrodolce) o pera - 3 pezzi;
  • cipolle - 2 pezzi;
  • uovo - 3 pezzi;
  • aglio - 2 denti;
  • farina - 4 cucchiai;
  • maionese - 3 cucchiai;
  • aneto: un piccolo gruppo;
  • sale, pepe, olio.

La resa da un dato numero di ingredienti è di circa 15-20 torte.

Un piano di cottura a fasi, polpette di carne di pollo macinata "salate". Fase preparatoria:

- Il filetto di pollo viene tagliato a cubetti di media grandezza.

- Cipolle e aneto tritati finemente.

- Le mele (pere) strofinare su una grattugia grossa, aglio - soffocare.

- Tutti gli ingredienti: carne, frutta, erbe aromatiche, aglio, cipolle, uova, spezie, maionese, farina, ben miscelato. La carne macinata preparata per friggere, dovrebbe avere una consistenza, come la pasta sui pancake.

Trattamento termico:

Prima di friggere, il ripieno viene mescolato e steso su una padella preriscaldata con un cucchiaio. Cotolette di pollo, saltare in padella fino ad ottenere una crosta appetitosa tostata. Buon appetito!

Polpette di pollo tritate - raccomandazioni degli chef

Cucinare polpettine tritate sono piatti semplici, ma nonostante questo ci sono segreti che migliorano non solo il gusto, ma anche l'aspetto del piatto. Ad esempio:

- la carne di pollo viene tagliata a pezzetti in modo da essere sentita e rapidamente arrostita;

- in modo che le cotolette siano succose, mettere nel ripieno cipolla, formaggio, maionese o panna acida;

- La carne tritata per le cotolette tritate, ha una consistenza, come la pasta per i pancake, e in modo che mantengano la loro forma nella padella e non si attacchino, aggiungere verdure, farina o amido al ripieno;

- le polpette tritate saranno più succose e saporite, se il pollo è tritato, decapato nel suo stesso succo per almeno 30 minuti e meglio per la notte.

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