Le tortine sono le migliori ricette. Come cucinare correttamente e saporite le tortine.

Le tortine sono le migliori ricette. Come cucinare correttamente e saporite le tortine.

L'arte di cucinare piatti deliziosi non termina con il fatto che hai inserito correttamente tutti gli ingredienti, superato tutte le istruzioni del processo di cottura, correttamente aggiunto tutte le spezie e fatto la tua nota nel processo, in base alle esigenze di gusto dei tuoi cari, parenti e ospiti. Un piatto gustoso può diventare ancora più delizioso se impari a presentare correttamente il tuo capolavoro, ad abbellirlo splendidamente, ad appoggiarlo in modo appropriato al tavolo, in modo che il gusto della tua creazione si amalgami perfettamente con quei piatti che hai servito prima o lo servirai più tardi. Bene, se decidi, ad esempio, di servire solo un piatto, in cui hai riversato tutta la tua anima? Anche qui, un ruolo importante è svolto dal suo servizio al tavolo.

Gli chef del mondo hanno sviluppato idee interessanti che renderanno il tuo piatto ancora più interessante. Una di queste creazioni culinarie è chiamata tortine. Probabilmente, non una volta hai sentito che tutte le decorazioni sul tavolo dovrebbero essere commestibili. Dopotutto, in effetti, non è molto piacevole guardare una foto del genere, quando i tuoi ospiti sui loro piatti iniziano a selezionare questa o quella decorazione, sapendo perfettamente che è impossibile mangiarla. O ancora peggio - hai presentato, ad esempio, un bellissimo piatto decorato con decorazioni artificiali, ma i tuoi ospiti non hanno capito correttamente la tua idea e hanno deciso di presentarlo alla tua bocca. La tua risposta a tale movimento sarà inequivocabile: "Questo non può essere mangiato, è solo per la decorazione" Naturalmente, tu stesso diventi sgradevole, specialmente in una situazione di disagio saranno i tuoi ospiti. Per evitare questo, oggi impareremo come preparare le tortine che non solo sono belle sul tavolo, ma anche per decorare il tuo piatto, enfatizzarne il gusto. Per le tortine, puoi fare qualsiasi ripieno a tua discrezione, la cosa principale è che non è liquido e non ammorbidisce l'impasto delle tue tortine. Tertoletki ottenuto in origine con formaggio a pasta dura. Quando hai già imparato a cucinare bene le tartellette, ti consiglio di aggiungere le verdure tritate quando si mescola la pasta. In questo caso, il gusto dei tuoi prodotti risulterà ancora più piccante e raffinato.

Ricetta 1. Impasto per tartellette

Ingredienti richiesti:

- margarina o burro - 200 g;

- farina di frumento - 2 bicchieri;

- uova - 2 pezzi o 4 tuorli d'uovo;

- e sale.

Preparazione:

Se hai bisogno di tortini di colore bianco, ti consigliamo di usare le uova interamente. Per i tortini gialli è meglio usare solo tuorli. Quindi, con tutti gli ingredienti, impastiamo l'impasto, che assomiglia molto all'impasto degli gnocchi. Arrotolare l'impasto in un panino, coprirlo con la carta da forno e metterlo in frigo per mezz'ora. Mentre l'impasto viene infuso, preparare le forme di metallo per le tortine. Ungerle con olio, prestate particolare attenzione alla corrugazione in modo che le tortine non si attacchino e non si spezzino. Cospargere di farina. L'impasto per tartellette deve rotolare uno spessore di almeno 0,5 cm e tagliare cerchi delle dimensioni degli stampi. Puoi tagliarlo a quadrati e stenderlo sopra lo stampo. Rotolando con il matterello, l'impasto si formerà da solo e l'eccesso rimarrà sul tavolo. (proprio come facciamo gnocchi su gnocchi). Dito liscio l'impasto in stampi. Versate dei piselli o fagioli secchi sul fondo delle future tortine in modo che l'impasto non si alzi durante la cottura e per 20 minuti lo inforniate a 200 gradi.

Ricetta 2. Tartellette con ripieno di pesce

Ingredienti: tortine cotte secondo la ricetta №1.

Ora rimane solo per preparare il ripieno. Per fare questo, prepara il filetto di qualsiasi pesce marino, semi-carota coreana, cipolla, aglio, maionese e limone.

Preparazione:

Immergere il pesce in acqua salata, aggiungere le spezie al pesce, assicurarsi di 3 grandi fette di limone, che rimuoverà con successo l'odore.

Dal pesce finito togliere la pelle e tagliarla a pezzetti. Friggere la cipolla nel burro e aggiungerla alla carota. Attraverso l'aglio ci mancano alcuni spicchi d'aglio. Introduciamo al pesce un po 'di succo di limone, aglio e maionese. Mescolare e riempire i tortini finiti. Decorare la parte superiore con una maglia di maionese e una fetta di limone.

Ricetta 3. Tartellette con formaggio

Un'ottima opzione per il "tavolo svizzero".

Ingredienti richiesti:

- farina - 100 g;

- burro - 4 cucchiai da tè;

- sale, acqua fredda - 2 cucchiai l .;

- tuorlo - 1 pz.

Per insalata:

- crema - 300 g;

- uovo - 1 pz.;

- tuorli d'uovo - 3 pezzi;

- Formaggio feta - 120 g;

- olive, rosmarino, pepe e sale

Preparazione:

Accendi il forno a una temperatura di 200 gradi. Prepara gli stampi. Setacciare la farina due volte e aggiungere olio e un po 'di sale. Impastare la pasta con le mani e tirare la palla. Coprire con un asciugamano e lasciar riposare per mezz'ora in frigo. Quindi stendi l'impasto e fallo con esso come descritto sopra. Da questo test dovresti fare 12 bellissimi tortini. Facciamo cuocere in forno per 15 minuti, basta non dimenticare di tagliare l'impasto e mettere i fagioli sul fondo.

Le tortine sono cotte e prepareremo il ripieno. In una tazza, mescolare i tuorli con un uovo, versare la crema e battere con un mixer.

Feta tagliata a cubetti. Spargere il formaggio sui tortini, versare il composto ottenuto. Completare con le olive a fette e cospargere di rosmarino. Manda di nuovo le tortine al forno per 15 minuti e possiamo servire.

Ricetta 4. Tartellette con caviale

Prepara prima i tortini. Prendi la ricetta della pasta per le tortine dalla prima ricetta.

Per il riempimento:

- caviale rosso - 150 g;

- gamberetti - 400 g;

- uova - 6 pezzi;

- champignon - 200 g;

- maionese - 200 g;

- olio vegetale 1,5-2 cucchiai.

Preparazione:

Lavare gli champignon e tagliarli a pezzetti. Friggere i funghi in olio vegetale per circa 10 minuti a fuoco basso. In una casseruola separata, dobbiamo bollire le uova (10 minuti dopo la bollitura) e trasferirle immediatamente in acqua fredda. Pulire e grattare. Lessare l'acqua e immergervi i gamberetti per 2 minuti. Scolare immediatamente e raffreddare i gamberetti. Sbucciare, rimuovere la vena centrale e tagliarla a pezzetti. Mettere tutti i prodotti preparati in una ciotola, salare e pepare a piacere, aggiungere la maionese e mescolare. Ripieno per le tue tartellette pronte. Resta solo da riempirli e decorarli con il caviale rosso.

Ricetta 5. Tortine con funghi

Ingredienti richiesti:

- champignon - 500 g;

- formaggio - 100 g;

- cipolle - 2 pezzi;

- pepe nero macinato e sale, olio vegetale.

Preparazione:

Sbuccia i funghi preparati, lavali bene e asciugali. Quindi sbucciare le cipolle e tagliarle a pezzetti. Funghi tagliati a metà e tagliati a fette. Metti la cipolla tritata nella padella e quando diventa trasparente aggiungi un po 'di sale e aggiungi i funghi. Mescolare, portare i funghi e cipolle alla prontezza - questo è di circa 20 minuti. Peperoni e, se necessario, aggiungere sale. Ma attenzione! Se usi il formaggio salato, allora vale la pena considerarlo - non esagerare! Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Metti da parte 1 cucchiaio. formaggio - ne abbiamo bisogno per la decorazione. Quando i funghi si saranno raffreddati, mescolateli al formaggio e riempite le tartellette con la massa risultante. Cospargere il formaggio grattugiato sopra ogni tortino.

Un'ottima aggiunta a queste tartellette - verde lattuga croccante e olive in salamoia!

Ricetta 6. Tortine di pollo

Impara a cucinare le tortine al formaggio. Preparare: formaggio a pasta dura - 300 g e amido - 2 cucchiai.

Preparazione:

Strofiniamo il formaggio su un bel terriccio, aggiungiamo l'amido e mescoliamo. Riscaldare la piastra con un fondo spesso. Mettere un cucchiaio di formaggio in una padella e coprire con un coperchio. Abbiamo bisogno del seguente risultato: il formaggio in basso dovrebbe essere leggermente dorato, ma solo sulla fusione superiore. Mentre i pancake al formaggio si stanno preparando, prepara un bicchiere - capovolgilo. Aprire il coperchio e, se il risultato è già ovvio, sollevare rapidamente il pancake con una spatola e girarlo con il lato fuso sul fondo del bicchiere. Usa le dita per premere i bordi del pancake al formaggio per formare un bel tortino. Quando il formaggio si è leggermente raffreddato, rimuoverlo dal vetro. Quindi continua a cuocere tutte le altre parti. Ora per il ripieno:

- Filetto di pollo - 250 g;

- champignon - 300 g;

- cipolle;

- maionese;

- verdi; pepe e sale, tartellette al formaggio - 20 pz.

Tagliare con cura il filetto di pollo a pezzetti. Lubrificare il fondo della padella con olio e inviarlo per arrostire la carne. Il processo di frittura dovrebbe durare 10-15 minuti. Durante questo tempo, tritiamo finemente la cipolla e, quando la carne è pronta, aggiungiamo la cipolla, coprite la padella con un coperchio e continuate il processo.

Lavate i funghi, asciugateli e tagliateli a pezzetti. Aggiungere al pollo con le cipolle, mescolare e continuare la cottura sotto il coperchio fino a quando i funghi assorbono tutto il liquido che rilasciano. Condire con sale e pepe nero, mescolare. Per assaggiare, è possibile aggiungere al pollo e ai funghi ripieni di un po 'di verdure profumate. Quando la massa si è raffreddata un po ', riempire le crostatine di formaggio preparate, versare la panna acida o la maionese in cima, guarnire con foglie di prezzemolo verde e servire al tavolo.

Ricetta 7. Julienne in tartlets

Le tortine di pasta sfoglia sono ideali per questo piatto. Per fare ciò, è possibile acquistare pasta sfoglia lievitata già pronta, scongelarla e infornarla nel modo consueto in barattoli.

Per Julien ci prepareremo:

- champignon - 8 pezzi;

- formaggio - 50 g;

- panna acida - 100 g;

- cipolle - 0,5 pezzi;

- Un pizzico di erbe provenzali, sale e olio vegetale.

Penso che molti di voi sappiano che Julien, tradotto dal francese, è un modo per tagliare le verdure in cannucce. Innanzitutto, prepara gli ingredienti. Cipolle macinare I miei champignons, secchi e tagliati a listarelle. Versare un po 'di olio vegetale nella padella e inviare la cipolla tritata. Dopo 2 minuti, aggiungere cannucce di champignon e mescolare. Aggiungere le spezie, coprire e cuocere i funghi finché sono teneri. Alla fine - sale. Ora aggiungi la panna acida ai funghi e mescola di nuovo. Mettere le tortine preparate su una teglia da forno, riempire con ripieno, cospargere con formaggio grattugiato sopra e mandarli al forno per 5 minuti ad una temperatura di 200 * C. Decorare le tortine con julienne con un rametto di rosmarino e servire subito caldo.

Ricetta 8. Pizza in tartlets

Pensi che la pizza possa essere servita solo nel solito modo per noi. E qua e là - la pizza originale in tortine nella nostra ricetta.

Ingredienti richiesti:

- burro - 50 g;

- farina - 250 g;

- panna acida - 100 g;

- sale;

- salsiccia affumicata - 200 g;

- pomodorini - 3 pezzi;

- pasta di pomodoro spessa - 3 cucchiai da tè;

- formaggio a pasta dura - 100 g;

- prezzemolo

Preparazione:

Per prima cosa prepara l'impasto per le tortine. Impastare pasta morbida ed elastica a base di panna acida, farina e burro. Assicurati di aggiungere sale all'impasto, altrimenti la tua pizza perderà il suo sapore. Preparare l'impasto pronto per 30 minuti in frigorifero, quindi arrotolarlo in uno strato e tagliare i cerchi a forma di stampo. Ungete con il burro e disponete l'impasto. Premere con le dita e posizionare alcuni fagioli sul fondo. Cuocere le tortine di pizza per 15 minuti a 1802 gradi. Durante questo periodo, non dovresti arrossire e rimanere bianco.

Scegli l'impasto dagli stampi e uniscilo ciascuno con un pomodoro denso.

Tagliare la salsiccia in anelli, come al solito facciamo per la pizza. Mettili su passata di pomodoro. Cospargere la salsiccia con formaggio grattugiato. Fette di ciliegie e metterle sopra il formaggio. Rimettete le tartellette già riempite sulla teglia e nel forno per 10 minuti - infornate finché non sono pronte.

Decoreremo le tortine di pizza finite con verdure e servirle in tavola.

Non è solo gustoso, ma anche originale.

Allo stesso modo, puoi fare la pizza con qualsiasi altro ripieno a tua discrezione.

Tartellette - segreti e consigli utili dei migliori chef

- Quando preparate il ripieno per le tortine, prestate attenzione alla sua consistenza. Il ripieno dovrebbe essere morbido e denso.

- Quando si prepara l'impasto per le tartellette, è possibile utilizzare qualsiasi tipo di spezie e verdura che conferisca ai cestini il loro aspetto originale e che evidenzi il gusto dei loro ripieni. - Tartellette - questo è il modo perfetto per progettare il "tavolo svizzero" sui tavoli del buffet. Nel caso in cui decidessi di servire tortine durante un picnic, ti consigliamo di non riempirle a casa. Meglio fare un picnic, portare i ripieni in contenitori separati e riempire le tartellette sul posto e lasciarle in ammollo per 10 minuti. Dopodiché puoi servirli ai tuoi ospiti.

- Decorare ogni tortino con formaggio, verdure, caviale, pomodorini, ecc.

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