Funghi in crema acida - un piatto che può diversificare il tuo tavolo in pochi minuti. Preparando rapidamente - si rivela incredibilmente appetitoso, fragrante e gustoso.
Champignons in panna acida - principi generali di cottura
Gli ingredienti principali del piatto sono champignon e panna acida. Il vantaggio di questi ingredienti è che sono disponibili tutto l'anno e ad un prezzo abbastanza accessibile.
I funghi possono essere brasati con panna acida, al forno e fritti senza aggiungere ingredienti aggiuntivi. Questo piatto sarà un eccellente piatto leggero o base per qualsiasi contorno. Si sposa bene con funghi, cereali (grano saraceno, riso, orzo), pasta e, naturalmente, verdure varie e carne.
I funghi prima della cottura non bollono, semplicemente si sciacquano, si asciugano e si sminuzzano. Successivamente, i funghi vengono in genere prima fritti con cipolla tritata, e poi in umido o al forno.
Ricetta 1. Champignon fritti in panna acida
ingredienti:
• 550 g di champignon;
• 500 g di panna acida;
• cipolla grande;
• terzo di un bicchiere d'acqua;
• mezza tazza di latte;
• sale, olio vegetale.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare e tagliare a cubetti la cipolla.
2. Lavare i funghi prataioli, metterli su un asciugamano in modo che il liquido in eccesso se ne vada, quindi tagliarli in piatti sottili.
3. Riscalda il burro in una padella o in una padella, metti la cipolla tritata. Friggere, mescolando, fino a renderlo morbido.
4. Metti i funghi preparati, friggi fino a far arrossire per cinque minuti, poi versa acqua. Estinguere prima dell'evaporazione. 5. Mescolare il latte con panna acida e sale, versare la salsa di funghi risultante.
6. Stufare dopo aver fatto bollire sul fuoco più lento per 6-7 minuti.
7. Funghi champignon fritti in crema acida perfettamente abbinati a patate e riso bolliti o al forno. Piatto prima di servire, si può pepare e cospargere con erbe fresche.
Ricetta 2. Champignons in panna acida cotti in pentole
Se la panna acida è troppo spessa, può essere diluita in una piccola quantità di crema, latte o semplicemente acqua. Opzionalmente, puoi aggiungere carne di pollo bollita, cipolla fritta, spezie preferite nel piatto - così i funghi prataioli in crema acida risulteranno ancora più soddisfacenti e più gustosi.
Ingredienti:
• 0,5 kg di funghi;
• 210 g di panna acida;
• 145 g di formaggio (è meglio prendere formaggio semi-duro, come olandese o russo);
• sale, pepe macinato, pezzo di burro.
Metodo di cottura:
1. Lavare e asciugare i funghi, tagliarli a cubetti medi e friggerli un po 'di burro.
2. Mettere i funghi prataioli nella pentola, versare la panna acida salata, cospargere con le scaglie di formaggio grattugiato.
3. Cuocere in forno preriscaldato a 185 gradi per quindici minuti.
Ricetta 3. Funghi con patate in panna acida
Ingredienti:
• 220 g di funghi;
• 450 g di patate;
• 190 g di panna acida;
• una terza tazza di crema;
• cipolla;
• sale, pepe macinato, olio per friggere.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare le patate e tagliarle a fette, se il vegetale è troppo grande, quindi a semicerchio.
2. Le cipolle tagliate a quarti in anelli e i funghi a strisce. Friggere entrambi gli ingredienti in olio bollente per 5-7 minuti.
3. Riscaldare il forno a 190-210 gradi, adagiare in uno stampo a strati di patate, funghi fritti con cipolle. 4. Cospargere di sale e pepe, coprire con panna acida, pre-mescolare con panna.
5. Cuoci quaranta minuti.
6. Prima di servire, il piatto può essere aromatizzato con una piccola quantità di aglio tritato e guarnito con cipolle verdi tritate.
Ricetta 4. Champignons con melanzane e formaggio in panna acida
Ingredienti:
• due melanzane;
• un chilo di funghi;
• olio vegetale;
• 260 g di panna acida;
• 175 g di formaggio semiduro;
• spezie, erbe aromatiche, sale;
• una terza tazza di farina.
Metodo di cottura:
1. Lavare melanzane e champignons, asciugare entrambi gli ingredienti.
2. Con le melanzane, tagliare la pelle, tagliarla a fette e salare. Dopo 20-30 minuti, risciacquare il sale e posizionare le melanzane su una teglia unta.
3. Tagliare a fette gli champignon preparati, sistemarli sopra le melanzane.
4. Cospargere i funghi con sale, erbe e spezie, coprire con panna acida mescolata con farina e formaggio grattugiato finemente.
5. Cuocere quindici minuti a 160 gradi, poi altri cinque minuti a 200 gradi.
Ricetta 5. Champignons con zucchine in panna acida, in umido in una pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• 400 g di champignon;
• foglie di alloro;
• burro;
• cipolle;
• sale, spezie;
• 70 g di panna acida;
• una giovane zucchina
Metodo di cottura:
1. Lavare la zucca e tagliarla a cubetti.
2. Sbuccia e trita la cipolla.
3. Risciacquare i funghi prataioli, separare i tappi dalle gambe, tagliare i tappi nei piatti.
4. Mettere il burro nella ciotola del multicooker, scioglierlo, quindi mettere le cipolle e i funghi. Friggere in modalità cottura, senza chiudere il coperchio e mescolando continuamente, fino a doratura.
5. Metti le zucchine, versa un po 'd'acqua, fai sobbollire la modalità "Quenching" per venti minuti. 6. Versare la panna acida, aggiungere sale e spezie, gettare un paio di foglie di alloro. Mescolare bene e cuocere per altri quindici minuti.
Ricetta 6. Funghi con carne macinata in panna acida
Ingredienti:
• 15-17 grandi champignon;
• 200 g di carne macinata;
• cipolla piccola;
• sale;
• 40 g di panna acida;
• 40 g di salsa di pomodoro;
• 20 g di maionese;
• 50 g di formaggio grattugiato.
Metodo di cottura:
1. Tritare la cipolla e mescolare con carne macinata e sale. Puoi aggiungere le tue spezie preferite a piacere.
2. Grattugiare grossolanamente il formaggio. Mescolare la panna acida con la maionese e la salsa in un piatto piccolo.
3. Risciacquare i funghi e tagliare con cura le gambe, riempire ogni cappello con carne macinata preparata.
4. Spennellate liberamente la carne macinata con salsa di panna acida, cospargete di formaggio.
5. Infornare a 200 gradi per 25-30 minuti.
6. Servire con la salsa rimanente.
Ricetta 7. Champignons con manzo in panna acida
Ingredienti:
• 600 g di manzo;
• 300 g di funghi;
• cipolla;
• sale;
• 200 g di panna acida;
• olio vegetale;
• verdure (foglie di prezzemolo).
Metodo di cottura:
1. Risciacquare la carne e tagliarla a bastoncini. Respingi leggermente la carne con un martello speciale.
2. Spargere porzioni di carne su olio bollente, friggere rapidamente da entrambi i lati fino a far arrossire, quindi mettere in una casseruola.
3. Salare la carne, pepare e cuocere a fuoco lento per quaranta minuti fino a renderla morbida, con un po 'd'acqua.
4. Nella stessa padella, dove il manzo era fritto, soffriggere cipolla e funghi tritati finemente, tagliati a listarelle.
5. Aggiungi i funghi e le cipolle alla carne in umido.
6. Versare nella panna acida, mettere verdi tritati. Tom tutti insieme circa quindici minuti.
Ricetta 8. Funghi con spinaci in panna acida
Ingredienti:
• 420 g di funghi;
• 220 g di spinaci surgelati;
• olio vegetale;
• assaggiare l'aglio;
• 300 g di panna acida;
• sale;
• formaggio a pasta dura.
Metodo di cottura:
1. Taglia i funghi lavati a pezzetti.
2. Metti gli spinaci su un piatto, dopo che è stato scongelato - scola il liquido e trita.
3. Riscalda il burro in una padella, metti l'aglio tritato e, letteralmente trenta secondi dopo, metti i funghi, friggi fino a che non arrossisca un appetitoso rossore.
4. Aggiungi spinaci e panna acida, sale. Cuocere a fuoco lento, mescolando per 7-8 minuti.
5. Metti la massa di spinaci in un recipiente di ceramica o in una teglia, cospargere con abbondante formaggio.
6. Cuocere in media dieci minuti, servire caldo.
Ricetta 9. Funghi in crema "Casseruola nutriente"
Ingredienti:
• 300 g di champignon;
• 300 g di filetto di pollo;
• due giovani patate;
• una zucchina;
• due carote;
• cipolla grande;
• 355 g di panna acida;
• sale, spezie, erbe;
• olio vegetale;
• due o tre pomodori;
• fagiolini (200-300 g).
Metodo di cottura:
1. Risciacquare il pollo, tagliarlo a pezzetti e friggere fino a doratura.
2. Friggere anche l'aglio tritato con i funghi preparati, solo separatamente dal pollo.
3. Risciacquare e sbucciare tutte le verdure. Tagliare le patate e le zucchine a cubetti, le fette di carota, i pomodori a cubetti.
4. Lubrificare la forma profonda con il burro, adagiare tutti gli ingredienti a strati: carote, pollo, patate, funghi con cipolle, zucchine, pomodori, fagiolini.
5. Versare tutti gli ingredienti con panna acida, pre-diluire in un bicchiere d'acqua e mescolare con sale, spezie e verdure tritate. 6. Cuocere in forno per trenta o quaranta minuti. I piatti pronti possono essere determinati dalla prontezza delle patate.
Ricetta 10. Zuppa di funghi con funghi e panna acida
Ingredienti:
• 550-600 g di funghi;
• quattro patate;
• cipolle e carote - una per una;
• foglie di prezzemolo;
• 300 g di panna acida;
• sale, pepe nero;
• olio vegetale;
• 300 ml di crema.
Metodo di cottura:
1. Sbuccia e trita finemente la cipolla.
2. Risciacquare i funghi prataioli, asciugarli e tagliarli in più pezzi.
3. Riscalda il burro in una padella, friggi la cipolla con i funghi fino a doratura.
4. Lavare e tagliare a cubetti carote e patate.
5. Bollire le patate e le carote in un litro d'acqua finché sono teneri.
6. Scolare metà dell'acqua, mettere i funghi fritti con le cipolle.
7. Macinare tutti gli ingredienti allo stato puro con un frullatore ad immersione.
8. In un'altra casseruola, mescolare la panna acida e la panna, portare a ebollizione il composto, salare e pepare, aggiungere le foglie di prezzemolo tritato.
9. Metti la zuppa di purea sul fuoco, aggiungi la panna acida dopo la bollitura. Tomit a fuoco basso fino a denso. Lo spessore della zuppa è determinato dalle tue preferenze di gusto.
10. Servire con pane all'aglio. Puoi anche cospargere la zuppa finita con formaggio grattugiato. O durante la salsa di crema versando in un piatto, è possibile mettere il formaggio fuso, tagliato a pezzi.
Funghi in crema - trucchi e suggerimenti
• In generale, i funghi prataioli si combinano idealmente con la panna acida e puoi inventare le tue ricette usando solo questi due ingredienti. Non abbiate paura di sperimentare - potete anche solo arrotolare la panna acida e infornare al cartoccio - risulterà delizioso. • Quando si scelgono i funghi, prestare particolare attenzione al loro aspetto: i funghi prataioli devono essere densi e solidi, senza evidenti danni visibili e luoghi marci.
• Panna acida per il piatto, puoi usare qualsiasi grasso. La panna acida troppo spessa può essere assottigliata con latte, panna o acqua e una spessa panna acida addensata con farina.
• Per i funghi arrosto, è meglio non usare burro puro o olio vegetale, ma una miscela di questi oli.
• Non lasciarsi trasportare durante la cottura di spezie, funghi - funghi dal gusto delicato e dal profumo delicato, molte spezie e spezie uccideranno il gusto dei funghi stessi.
• Funghi - i funghi sono delicati e cuociono abbastanza velocemente, quindi gli ingredienti aggiuntivi dovrebbero essere pronti per metà: i cereali e le verdure sono bolliti, fritti o al forno, anche la carne deve essere pronta. Il pretrattamento non richiede solo verdure giovani (zucca giovane, patate, melanzane), ma anche fagiolini verdi.