Se non sei troppo pigro, puoi cucinare qualcosa di molto gustoso con prodotti convenienti e familiari, ad esempio, dal pollo normale. Pollo ripieno con verdure e pancetta affumicata (pancetta) sostituirà con successo la salsiccia bollita su sandwich, o sarà un buon spuntino freddo su un tavolo festivo.
Il pollo cotto secondo questa ricetta risulta molto gustoso, inoltre, senza ossa, il che è molto conveniente, perché non è sempre piacevole rosicchiare le ossa durante una cena festiva.
- Tempo di cottura: 2 ore
- Porzioni: 8
Ingredienti per pollo ripieno con verdure e pancetta
- pollo da 2 kg;
- 100 g di pancetta affumicata o pancetta affumicata;
- 150 grammi di pane bianco;
- sedano da 150 g;
- 150 g di peperone rosso dolce;
- 100 g di porro;
- 150 g di cipolle;
- aglio, peperoncino, timo, pepe nero.
Il modo di cucinare il pollo ripieno con verdure e pancetta
Abbiamo diviso la carcassa di pollo. Per cominciare, dovrebbe essere accuratamente lavato e asciugato, quindi mettere il petto di pollo in giù, fare un taglio sulla pelle lungo la cresta, tagliare con cura la carne insieme con la pelle dalle ossa, lasciare le ali e la tibia.
Quindi, dopo aver tagliato il pollo, otteniamo - pelle di pollo con ali e zampe, uno scheletro, filetto (ne ricaviamo un trito) e un po 'di grasso di pollo (vi consiglio di tagliarlo da tutte le aree possibili). Condire la pelle e la carne con le spezie, l'aglio, lasciare in frigorifero per 30 minuti e dalle ossa rimanenti si può far bollire il brodo, che è sempre utile.
Tagliare un piccolo pezzo di pancetta di maiale grassa molto finemente, sciogliere il grasso di pollo in una padella, togliere il grasso della pancetta, friggere il petto grasso, quindi aggiungere cipolla tritata, porro, semicerchio a fette e alcuni gambi di sedano.
Raccogliamo ripieno. Il pane bianco è impregnato di latte, spremuto, aggiungete il pollo tritato, le verdure fritte con pancetta, tritate finemente peperoni rossi e peperoncini piccanti. Condire il ripieno con sale, spezie, mettere qualche spicchio d'aglio schiacciato, mescolare il tutto accuratamente.
Riempire la pelle di pollo con la carne macinata risultante, infilarla nelle gambe, in generale, distribuirla uniformemente. Se le otturazioni risultano molto, allora non c'è nulla di terribile, poiché la pelle è ben tesa.
Balk la pelle con uno spiedo di bambù o cucire il sito di incisione con un filo culinario.
Leghiamo ali e gambe alla carcassa per dare al nostro pollo una "presentazione". In una pirofila mettete le cipolle, gli anelli spessi tritati, metteteci il pollo ripieno, versate un po 'd'acqua sul fondo del modulo.
Cuocere il pollo per 1 ora a una temperatura di 180 gradi, versare periodicamente il succo, che si forma durante la cottura.
Raffreddare il pollo cotto, metterlo sotto il carico in frigorifero per diverse ore.
Un buon cuoco usa sempre il grasso rimasto dal pollo arrosto. Raccogliamo la salsa con le fette di cipolla dalla padella, aggiungiamo un po 'di vino rosso o semplici mirtilli congelati, un po' di zucchero o miele, facciamo bollire la salsa a fuoco basso, e poi maciniamo in un frullatore.
Tagliare il pollo ripieno e farcito con verdure e pancetta a fette spesse, servito con salsa di mirtilli rossi. Buon appetito!
