A cosa associamo il tacchino? Un grande uccello nocivo che è rispettato con passione e preparato dagli americani per ogni tipo di vacanza.
Durante i periodi sovietici, non era possibile acquistare il tacchino in una rete di vendita al dettaglio. Solo una provata nonna nel villaggio, ma non tutti erano in grado di trovare un simile fornitore. Pertanto, è raro in che famiglia cucinato piatti da questo uccello. Allo stesso tempo, si è formata l'opinione che la carne di tacchino sia dura e abbia un odore e un sapore specifici.
Questo non è corretto! La Turchia non è molto diversa dal solito per noi pollo. Nel gusto, è tenera, gustosa, dietetica, carne ipoallergenica. Perfetto per qualsiasi buongustaio - che sia un bambino di un anno, una ragazza a dieta, una persona anziana o un uomo che lavora fisicamente.
La Turchia è amichevole con qualsiasi spezie e additivi, verdure e contorni. Se un pezzo di carne di maiale e di tacchino è l'uno accanto all'altro nel gusto, solo un raffinato gourmet può distinguerli.
Turchia e verdure: principi generali di cottura
Puoi comprare pollame nei dipartimenti di carne dei supermercati, o in una fattoria provata o con tua nonna nel villaggio. Nel primo caso - ottieni carne già tagliata - vuoi filetti, ali, cosce o gambe. Nel secondo caso - nella migliore delle ipotesi, una carcassa senza penne del peso di 8-12 kg. Per tagliare la casalinga di pollame serve un uomo forte con un'accetta culinaria.
Per cucinare tacchino con verdure, è necessario:
• filetto o coscia dell'uccello;
• tacchino intero - se i piani sono un uccello cotto nel forno;
• qualsiasi verdura stagionale o surgelata - aglio, zucchine, melanzane, zucca, radice di sedano, cipolle e carote; • spezie, spezie a piacere o secondo la ricetta;
• padella o stufato con fondo spesso;
• stufa o forno;
• coltello;
• cucchiaio;
• tagliere.
Per alcune ricette con carne, dovrai rimuovere la pelle e tagliarla in porzioni. Per gli altri - per esempio, un giro di coscia di tacchino - la pelle non viene rimossa e la carne non viene tagliata.
Le verdure dovrebbero essere sbucciate e sciacquate sotto l'acqua corrente.
Filetto di tacchino con verdure in salsa di pomodoro. Motivi italiani
Un uccello realizzato secondo questa ricetta sarà adatto per una cena fatta in casa e per una festa festiva. Il piatto è luminoso, armonioso e non nutriente. Le verdure vengono come un contorno leggero.
Ingredienti:
• filetto di tacchino da 500 g;
• 400 g di succo di pomodoro o di pomodoro fresco passato;
• 2 cucchiaini. miscele di "erbe italiane" o "erbe provenzali";
• 1 carota grande;
• 1 cipolla grande;
• 2 cucchiai. l. olio di semi di girasole raffinato;
• 100 g di piselli freschi o surgelati;
• 100 g di fagiolini;
• sale, pepe;
• padella o stufato con fondo spesso.
Metodo di preparazione
1. Tagliare il filetto di tacchino in porzioni, salare, pepare, cospargere con erbe aromatiche della cucina italiana. Se la miscela finita non ti si addice, usa le spezie fragranti: basilico, dragoncello, timo, origano, maggiorana.
2. Lasciare la carne per mezz'ora a salamoia.
3. Tagliare le carote a cubetti, le cipolle in un cubo di 5x5 mm.
4. In una padella o in un tegame, scalda 2 cucchiai. l. olio vegetale e friggere il filetto di tacchino fino a doratura.
5. Aggiungi cipolla, carota alla padella con carne e friggere per 5 minuti.
6. Versare il tacchino con il succo di pomodoro e lasciar cuocere a fuoco lento per 15 minuti dopo l'ebollizione. Non dimenticare di mescolare periodicamente.
7. Aggiungi i piselli e gli asparagi e fai sobbollire altri 5 minuti. Servire un tacchino con verdure sul tavolo o come piatto a parte o con contorno di purè di patate o pasta. Guarnire con foglie di prezzemolo.
I fagiolini possono essere sostituiti con normali fagioli bolliti: ottenere un nuovo piatto gustoso e soddisfacente.
Spezzatino di tacchino con verdure. In salsa di pomodoro e formaggio
Il formaggio darà al piatto un sapore cremoso e piccante. Se vuoi dare al piatto un sapore unico e festoso, usa un formaggio duro dal gusto brillante: Poshehonsky, Gruyère, Parmigiano. Il formaggio con la muffa aggiungerà sapore francese. Bene, se hai bisogno di un'opzione democratica, allora usa il tuo formaggio elaborato preferito.
Come base, utilizzare la precedente ricetta "tacchino brasato con verdure in salsa di pomodoro". 10 minuti prima della fine della tempra aggiungere 200 g di formaggio duro o fuso. Mescolare fino a quando il formaggio è completamente sciolto. Stufare per 5 minuti.
Servito su fette di pane tostato, con qualsiasi contorno e solo con piacere.
Spezzatino di tacchino con verdure e panna acida. Classici ucraini
La salsa con panna acida conferisce al piatto un delicato sapore cremoso e una leggera acidità aggiungerà spezie e ammorbidirà la carne.
Ingredienti:
• filetto di tacchino da 500 g;
• 4 cucchiai. l. panna acida - contenuto di grassi a vostra discrezione;
• 1 cipolla grande;
• 1 carota grande;
• 1 peperone grande;
• 2-3 pomodori grandi;
• 200 g di cavolfiore;
• 200 g di zucchine o zucchine;
• sale, pepe;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale raffinato;
• erbe preferite.
Preparazione:
1. La carne tagliata in pezzi arbitrari, sale e pepe, aggiungi le spezie.
2. Taglia le verdure a cubetti.
3. Scottate le infiorescenze di cavolfiore per 1-2 minuti.
4. Pomodori, è desiderabile rimuovere la pelle.
5. Friggere la carne in una padella.
6. Friggere le cipolle, le carote, i peperoni separatamente, aggiungere le zucchine e il cavolfiore sbollentato. 7. Aggiungi i pomodori a pezzetti e lascia cuocere le verdure per 5 minuti.
8. Metti la carne, le verdure in salsa di pomodoro in una casseruola, aggiungi la panna acida e fai sobbollire per 15 minuti.
Servire come piatto separato o con patate bollite.
Turchia in tacchino con verdure. Cucinare in pentole
In sostanza, questa ricetta è identica alla precedente. L'unica differenza è che il tacchino con le verdure è cotto nel forno. Questo non solo consente di risparmiare tempo per la padrona di casa - il forno stesso fa il suo lavoro, ma dà anche al piatto un po 'di solennità, festività e sapore nazionale.
Ingredienti e tecnologia sono identici alla ricetta precedente. Filetto fritto, verdure in succo di pomodoro, panna acida vengono messe in una pentola. Se non c'è abbastanza liquido, quindi aggiungere mezzo bicchiere d'acqua ad ogni forma.
Le pentole vengono inviate a un forno freddo. È importante non riscaldare il forno, in quanto le pentole per la cottura possono scoppiare senza riscaldarsi uniformemente. Stufare la carne per 1 ora a 200 gradi.
Servire caldo - almeno porzioni nei piatti, anche negli stessi piatti. Porridge di riso, grano o grano saraceno, patate bollite - qualsiasi piatto laterale sarebbe appropriato. Qui tutto dipende dal desiderio della padrona di casa.
Turchia in stile francese. Turnado con funghi
Turnado è un rotolo con ripieno. Qualsiasi carne è appropriata per questo piatto - petto d'anatra, maiale, manzo. Il femore del tacchino è l'ideale per questo. Alcuni produttori non rimuovono il femore. Non è spaventoso - è facilmente separato dalla carne con un coltello. La carne andrà al giro e l'osso farà un ottimo brodo.
Ingredienti:
• 1 coscia di tacchino del peso di 800 g - 1 kg;
• 2 cipolle grandi - puoi usare lo scalogno;
• 2 carote grandi;
• 1 zucchina;
• 1 melanzana pesante;
• 200 g di champignon;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale, pepe, erbe preferite; • olio vegetale raffinato.
Metodo di preparazione
1. Espandi la coscia del tacchino, rimuovi l'osso, non rimuovere la pelle.
2. Salare carne, pepe.
3. Sbuccia le verdure, i funghi.
4. Friggere la cipolla, l'aglio, aggiungere i funghi. Salate, pepate, cospargete le vostre erbe preferite. Friggere i funghi prataioli finché sono teneri.
5. Appoggia la coscia sulla pelle del bordo. Sulla superficie interna del pezzo sparsi funghi fritti con cipolle.
6. Forma il rotolo della coscia del tacchino, cuci la pelle con un filo e un ago da cucina (puoi usare solo un ago di zingaro).
7. In una padella, friggere il rotolo su tutti i lati fino a doratura. Metti da parte su un piatto.
8. Nel restante olio, soffriggere le cipolle tritate grossolanamente. Se usi lo scalogno, allora non dovresti macinarlo: friggilo intero.
9. Aggiungi carote tritate grossolanamente, zucchine, melanzane. Friggere le verdure.
10. Restituire il rotolo alla padella con le verdure. Aggiungere 1 tazza di acqua e cuocere a fuoco lento per 1 ora.
11. Al momento di servire, rimuovere il filo.
Servire semplicemente con verdure al vapore, ma qualsiasi contorno è adatto a questo piatto.
Turchia in stile francese. Turnado con prugne
Turchia volentieri amici con verdure e frutta. Per il rotolo, è possibile utilizzare prugne, prugne secche ordinarie, frutta fresca. La prugna conferisce alla carne un'acidità e un odore specifici. Se si usano prugne affumicate, apparirà il caratteristico sapore affumicato.
Ingredienti:
• coscia di tacchino del peso di 800 g - 1 kg;
• 10 scalogni (si possono usare cipolle ordinarie);
• 3 grandi carote;
• 10 prugne o 2 manciate di prugne secche o 10 prugne grandi;
• sale, pepe, erbe preferite;
1 bicchiere d'acqua;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale purificato.
Metodo di preparazione
1. Togliere il femore, salare, polpa, pepe, cospargere le erbe preferite. Immergere in questa marinata secca per 30 minuti. 2. Sbuccia le verdure.
3. 1 carota intera messa sulla carne lungo la coscia del tacchino. Dopo che il tour è pronto, le carote vengono rimosse. Ha completato il suo lavoro.
4. Piegare il rotolo di carne, cucire la pelle dell'uccello.
5. Friggere la carne in una padella. Metti da parte su un piatto.
6. Friggere gli scalogni interi, le carote, i grossi bar.
7. Metti una tournata sulle verdure, aggiungi le prugne. Versare l'acqua e spegnere lo stufato per 1 ora.
Servire con riso bollito, purè di zucca o patate, con cavolfiore bollito.
Turchia in tacchino con verdure. Gulasch con zucca e patate
Variazione della spessa zuppa di secondo piatto ungherese con note americane e italiane.
Ingredienti:
• filetto di tacchino;
• 5-6 patate;
• 500 zucche;
• 1 cucchiaino. paprika - peperone rosso dolce;
• timo, basilico;
• pepe nero, sale;
• 1 bicchiere di brodo;
• olio vegetale.
Metodo di preparazione
1. Taglia la carne a cubetti e friggi in una padella.
2. Zucca, patate tagliate a cubetti. La dimensione delle verdure dovrebbe adattarsi ai pezzi di tacchino.
3. Aggiungi verdure, spezie e brodo alla carne. Portare a ebollizione, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 1 ora.
Il piatto è autosufficiente, non è richiesto alcun contorno aggiuntivo. Al momento di servire, cospargere con le erbe preferite.
Turchia in tacchino con verdure. Carne, broccoli, piselli verdi con crema
Il piatto è luminoso, primaverile e non nutritivo. Adatto per le ragazze che vivono con una dieta, e cime, e con alcune aggiunte agli uomini.
Ingredienti:
• 500 g di tacchino;
• 500 g di broccoli;
• 500 grammi di piselli verdi;
• 1 cipolla grande;
• 1 tazza di crema - regolare il contenuto di grassi a discrezione - 10-20%;
• sale, pepe, erbe preferite;
• olio vegetale.
Preparazione:
1. Tagliare la carne a fette, friggere e mettere da parte su un piatto separato. Salate, pepate, aggiungete le erbe. 2. Sull'olio rimanente, soffriggere la cipolla tritata finemente. Aggiungere i piselli e i broccoli e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
3. Restituire la carne alla padella alle verdure. Versa la crema e fai sobbollire a fuoco basso per 10 minuti.
Servire con riso bollito, pasta, patate o semplicemente con piacere.
Turchia in tacchino con verdure. Chili con fagioli
Avanti veloce in Messico. Il peperoncino è un piatto caldo e salato, anche se la quantità di peperoncino piccante può essere regolata secondo i propri gusti.
Ingredienti:
• filetto di tacchino o coscia - 800 g - 1 kg;
• 700 g di pomodori freschi o in scatola;
• 1 peperone dolce;
• 2 lampadine;
• 5 spicchi d'aglio;
• 500 g di fagioli bolliti o in scatola;
• zira, origano, rosmarino, peperoncino piccante - a piacere;
• sale, pepe nero;
• olio vegetale.
Metodo di preparazione
1. Sbuccia le verdure e tagliatele a cubetti.
2. Tagliare la carne di tacchino in piccoli pezzi e friggerla.
3. Aggiungi cipolle, aglio, peperoni dolci e piccanti. Cuocere per 15 minuti. Non dimenticare di mescolare.
4. Aggiungi i pomodori grattugiati, le spezie rimanenti, 1 bicchiere d'acqua nella padella e fai sobbollire per 1 ora.
5. Lessare i fagioli, piegare in uno scolapasta e inviare in una casseruola al tacchino con le verdure. Stufare per 15 minuti.
Servire caldo con pane di mais o tortillas.
Turchia in tacchino con verdure. Utilizzare il bagno di vapore
Per gli appassionati di un'alimentazione sana. Con questo metodo di lavorazione dei prodotti, vengono mantenute tutte le vitamine e i minerali. E ciò che è importante - non un singolo grammo di grasso!
Ingredienti:
• 500 g di carne di tacchino;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 300 g di broccoli o cavolfiori;
• sale, pepe, spezie preferite;
• 2 pentole di diverse dimensioni;
• acqua del bagno di vapore.
Metodo di preparazione
1. Taglia la carne, taglia la cipolla e la carota. Patate - cerchi sottili. Broccoli o cavolfiori divisi in infiorescenze. 2. Ungere una padella più piccola.
3. Disporre gli ingredienti a strati: patate, cipolle, carote, broccoli. L'ultimo strato è carne di tacchino. Ogni strato pepe, sale, cospargere con le tue erbe preferite.
4. Metti la pentola con il piatto futuro in un contenitore con un grande volume. Versare in una grande pentola d'acqua. Dovrebbe raggiungere la metà di una capacità inferiore.
5. Mettere a fuoco il disegno per 2 ore. Durante la cottura, aggiungere periodicamente acqua a una doppia caldaia improvvisata.
Turchia con verdure - trucchi e suggerimenti
La Turchia è gustosa, democratica e insolita. Lei è amichevole con qualsiasi verdura, funghi, contorni e salse. E ciò che è importante per una donna moderna - un tacchino non richiede molto tempo per cucinare e alcune tecniche specifiche per la pre-lavorazione.
I piatti di tacchino non richiedono trucchi speciali o abilità culinarie. L'importante è comprare carne fresca, verdure e altri ingredienti di alta qualità. Conservare i pasti pronti in un luogo freddo.
