Il formaggio, ovviamente, è gustoso di per sé, ma come non essere tentato di aggiungerlo a qualsiasi piatto? E può anche essere fatto la base del piatto.
Come? E prendi e friggi!
Bene, non solo così, ma nel pangrattato, ma per aumentare l'effetto con le noccioline, in una "pelliccia" o almeno con salsa!
Formaggi fritti nel pane grattugiato - principi generali di cottura
• Nel pangrattato fritti varietà per lo più ben fondenti di formaggi duri e formaggi in salamoia refrattari: formaggio o Adygei.
• I formaggi in salamoia sono tagliati a fette triangolari o rettangolari e duri in grandi cubi o cubetti di varie dimensioni. A volte il formaggio duro viene strofinato su una grattugia, quindi mescolato con altri prodotti e dalla massa risultante formano degli spazi vuoti della forma desiderata: palle, piramidi, ecc.
• A sottaceto i formaggi non perdono la loro succosità, mentre quelli solidi mantengono la loro forma, vengono fritti nell'impanare dai cracker macinati. Questa impanatura può essere fatta da solo, macinando le briciole di pane in un tritacarne o acquistandole pronte. Impanatura di fabbrica più piccola Spesso l'impanatura industriale viene venduta già condita con spezie e spezie. Di solito ha un colore arancione.
• Prima di friggere, pezzi di formaggio o prodotti fatti da esso vengono prima immersi in un composto sbattuto a base di uova o latte e ben arrotolato nel pangrattato. Alle uova si aggiungono sale e spezie e l'impanatura viene mescolata con semi di sesamo. Spesso le barrette di formaggio sono farcite con noci o avvolte in un cappotto di pelliccia fatto con patate o pancetta e solo in seguito.
• Friggere prodotti a base di grasso in profondità o meno burro in una padella. Immergere solo in un burro ben caldo ed eliminare non appena l'impanatura assume la crosta dorata. • Formaggio fritto nel pangrattato - versatile snack caldo. Può essere servito sia con verdure fresche, sia con birra o vino, tè caldo o caffè.
Formaggi fritti nel pane grattugiato - "Snack Sticks"
Ingredienti:
• un chilo di formaggio, varietà "russo";
• 200 gr. farina;
• latte grosso;
• spezie e pepe macinato - a piacere;
• tre uova;
• olio di girasole non aromatico;
• semi di sesamo;
• 100 gr. pangrattato bianco.
Metodo di cottura:
1. Taglia il formaggio a pezzi grandi. Per dimensioni e forma, cerca di abbinare i bastoncini di granchio.
2. In una ciotola profonda, unire il latte e le uova montate con sale e spezie.
3. Versare il sesamo con il pangrattato in un piatto e la farina nell'altro.
4. Versare l'olio in una piccola padella con uno strato di mezzo centimetro di olio e scaldarlo bene a fuoco basso.
5. Avvolgere completamente i cubetti di formaggio nella farina. Quindi immergere l'uovo e rotolare di nuovo, ma in una impanatura mista.
6. Immergere i bastoncini preparati nell'olio bollente e friggerli su ciascun lato fino a quando non appare il marrone dorato, circa tre minuti.
7. Metti le fette di formaggio finito su un asciugamano monouso, e dopo cinque minuti, mettile su un piatto da portata.
Formaggio fritto con salsa all'aglio
Ingredienti:
• 300 gr. Formaggio, varietà "Kostroma";
• 250 gr. pancetta tritata;
• un uovo;
• pangrattato, segale o bianco;
• farina bianca da forno.
Per la salsa:
• uova sode - 2 pezzi;
• due tuorli grezzi;
• un quarto di cucchiaio di pepe nero macinato;
• un quarto di un piccolo limone;
• aglio;
• un quarto di tazza di olio d'oliva;
• tre cucchiai di panna acida a basso contenuto di grassi.
Metodo di cottura:
1. Taglia il formaggio non troppo grande e non piccoli cubetti. Misura ideale per pezzi da 2 cm. 2. Avvolgere le fette di formaggio in strisce di pancetta e fissarle con uno stuzzicadenti di legno in modo che la pancetta non gira.
3. Versare la farina e il pangrattato in diverse ciotole. Separatamente, sbatti bene l'uovo.
4. Tenendo delicatamente i pezzi di uno stuzzicadenti, arrotolali nella farina. Quindi immergere in un uovo sbattuto e arrotolare il pangrattato.
5. Versare l'olio d'oliva in un piccolo calderone o in una padella a pareti spesse con bordi alti. Puoi sostituirlo con olio di semi di girasole molto puro.
6. Metti il contenitore a fuoco medio e aspetta che il grasso sia ben caldo.
7. Quindi prendere il formaggio infilato su spiedini e abbassarlo delicatamente in olio praticamente bollente. Il numero di pezzi caduti alla volta dipende dalla larghezza del serbatoio e dal volume di grasso versato in esso. Le fette impanate devono essere libere di galleggiare nell'olio senza toccarsi.
8. Non appena la superficie della panatura raggiunge il marrone dorato, estrai il formaggio e mettilo su un asciugamano monouso. Se si mette immediatamente un piatto, poi grasso, immergere un croccante.
9. Sbucciare le uova sode, separare i tuorli e metterli in una piccola ciotola profonda. Aggiungere i tuorli crudi, leggermente pepe e sale a piacere. Spremere il succo di un quarto di limone e strofinare bene fino a ottenere una pasta. Se i grumi rimangono, macinare su un setaccio fine. Quindi frusta bene e aggiungi gli scoiattoli e l'aglio, grattugiato su una grattugia fine. Inserisci la panna acida o la panna a basso contenuto di grassi e mescola accuratamente. Versare la salsa all'aglio già pronta in una salsiera e servire con formaggio caldo.
Formaggio fritto nel pane grattugiato - "Snack balls for beer"
Ingredienti:
• formaggio, varietà russe - 200 gr;
• olio vegetale raffinato;
• un uovo;
• 50 gr. briciole di pane integrale. Metodo di cottura:
1. Rompere un uovo in una ciotola e frullare bene.
2. Sulla grattugia, strofina il formaggio. Più piccole sono le patatine, più le palle saranno ordinate, e il loro cuore intero si scioglierà garantito.
3. Mescola il formaggio con l'uovo e forma delle palline di questa massa, non più grandi di una noce.
4. In un piattino piatto, versare il pangrattato e arrotolare bene le palline.
5. Riempire una pentola con pareti larghe con olio vegetale. Ci dovrebbe essere abbastanza grasso in modo che le sfere abbassate in esso galleggiano liberamente.
6. Metti la pentola su un piccolo fuoco e scalda bene. Poi, delicatamente, uno per uno, metti dentro le palline di formaggio e prendine cura quando iniziano a galleggiare. Non lanciare un sacco di palle in una sola volta, lascia cadere un paio.
Bastoncini di formaggio in pangrattato e pelliccia di patate
Ingredienti:
• patate - 5 tuberi medi;
• due uova;
• 150 gr. Formaggio "Poshekhonsky";
• 100 gr. cracker bianchi grossolani;
• due cucchiai di farina;
• spezie e sale fino - a piacere;
• qualsiasi verdura, olio raffinato.
Metodo di cottura:
1. Lavare i tuberi di patata dalla sporcizia e far bollire "in uniforme" fino a quando non sono pronti. Quindi raffreddare, versare acqua dal rubinetto e sbucciare.
2. Strofinare su una grattugia e unire con le uova crude. Aggiungere un paio di pizzico di sale, farina, pepe e mescolare bene. Aggiungi alcune spezie di contrasto.
3. Tagliare il formaggio in barre di piccole dimensioni, lo spessore e la larghezza di poco più di bastoncini di granchio.
4. Inumidisci le mani con acqua e forma una torta dalla massa di patate. Metti la barra del formaggio su di essa e coprire i bordi, formando un bastone. Fai lo stesso con tutti i pezzi di formaggio.
5. Immergere bene tutti gli spazi vuoti nel pane grattugiato e friggere in abbondante olio fino a doratura. 6. Servire le bacchette con salsa o ketchup.
Adygei formaggio fritto con pangrattato
Ingredienti:
• formaggio sottaceto, "Adygeisky" - 350 gr .;
• pangrattato acquistato - 5 cucchiai. l.;
• un uovo;
• curcuma;
• basilico macinato, coriandolo;
• Un cucchiaio di semi di sesamo.
Metodo di cottura:
1. Tagliare un pezzo di formaggio in piccoli pezzi o fette triangolari più piccole.
2. Sbatti l'uovo, aggiungendo un po 'di curcuma, basilico macinato e coriandolo.
3. Versare l'olio nella padella e scaldarlo bene a fuoco medio. Se il grasso è freddo o non abbastanza caldo, fette di formaggio si attaccano alla padella.
4. Immergere i pezzi di formaggio in un uovo sbattuto e girarli più volte. Quindi trasferire immediatamente al pangrattato e rotolare su tutti i lati.
5. Senza perdere tempo in modo che l'impanatura non sia impregnata, friggere il formaggio in olio bollente su entrambi i lati. Il fuoco deve essere moderato.
Formaggi duri nel pangrattato con noci
Ingredienti:
• formaggio, varietà "Kostroma" o "Gollandsky" - 400 gr .;
• noci, noci sbucciate - 100 gr;
• 150 ml di latte pastorizzato;
• un uovo;
• 50 gr. fabbrica, impanatura arancione;
• 100 gr. cracker macinati grossolanamente, bianchi.
Metodo di cottura:
1. Tagliare una lastra di formaggio rettangolare in piastre di circa 0,7 cm di spessore, quindi tagliare ciascuna di queste piastre in piccole barre larghe un centimetro. Calcola in modo da ottenere un numero pari di bastoncini di formaggio.
2. Nel latte, rompi l'uovo e sbatti insieme fino a che liscio. Tritare i chicchi di noci non troppo finemente con un coltello. In una ciotola separata, mescola l'impanatura arancione con il pangrattato macinato.
3. Sulle barre, dal lato largo, ritaglia piccole scanalature longitudinali al centro. Quindi prendere una barretta, riempire la cavità con le noci tritate e coprire con la seconda fetta della stessa, senza noci. 4. Immergere bene ciascuna billetta nella miscela di uova, quindi arrotolare immediatamente la miscela di impanatura e cracker. Questa procedura viene ripetuta almeno tre volte. Più è spesso lo strato di impanatura, minore è la probabilità che il formaggio fuso si disperda.
5. In una padella profonda a fuoco vivo, scaldare il burro e abbassare la billetta di bastoncini di formaggio. Friggere ogni minuto per lato. Non abbassare il fuoco.
6. Metti le bacchette finite su un tovagliolo di carta e, dopo un minuto, mettile su un piatto largo.
Formaggio alla griglia nel pane grattugiato - trucchi di cucina e suggerimenti utili
• Quando si scelgono varietà di formaggio, per friggere nel pangrattato, si noti che maggiore è la percentuale di contenuto di grasso nel formaggio, meglio si scioglie. Se vuoi prendere un piatto con una crosta croccante e un ripieno quasi liquido, prendi un formaggio più grasso. Se si preferisce un ripieno più viscoso, utilizzare formaggi a basso contenuto di grassi.
• I piatti di formaggio grasso sono preferibilmente impanati più volte. Quanto più sui pezzi di impanatura, tanto meno si rischia la perdita del ripieno fuso.
• Immergere il formaggio impanato solo in olio bollente. Se il grasso è scaldato male, i pezzi si attaccheranno alla padella e quando si gira lo strato di pangrattato, avvolgere il prodotto, rimarrà su di esso.
