Nelle giornate fredde, è tempo di riscaldare piatti, abbondanti e densi, come le zuppe di legumi. Abbiamo già preparato zuppa di fagioli e fagioli e oggi vi propongo di cucinare la zuppa di lenticchie per il pranzo. Allo stesso tempo, conosceremo anche questa interessante e più utile croup più vicina - scopri perché le lenticchie sono chiamate "la regina di tutti i legumi"?
La zuppa di lenticchie, densa e profumata, assomiglia a una zuppa di piselli, ma ha un sapore speciale. Alcuni assaggiatori ne prendono nota. Il gusto ancora più interessante della zuppa darà una piccola quantità di timo fragrante (timo). Questa erba si sposa bene con le lenticchie e insieme produce un gusto ancora più armonioso rispetto alla tradizionale alloro per zuppe.
Ci sono molte opzioni per le zuppe di lenticchie: vegetariane e con carne; con salsicce in italiano e con pancetta in inglese; con l'aggiunta di zucca o radice di sedano; pomodoro o spinaci; così come tutti i tipi di verdure - cavolfiori, broccoli, peperoni ... Vi suggerisco di fare la zuppa di lenticchie con carne di manzo.
Tuttavia, la zuppa di lenticchie sarà nutriente e priva di carne, poiché le lenticchie sono molto nutrienti nella loro composizione. Contiene una grande quantità di proteine vegetali e carboidrati, ma quasi senza grassi. Ecco perché le lenticchie sono considerate cereali dietetici, una parte dei quali è equivalente alla stessa porzione di carne, ma, inoltre, è molto più facile da assorbire dall'organismo. È facile arricchirsi nei piatti della "lenticchia regina" e c'è abbastanza energia per molto tempo.
Vuoi saperne di più sulle proprietà benefiche di questo prezioso cereale? Oh, possono essere elencati per un lungo periodo! Questi includono alti livelli di acido folico (vitamina B9, che è particolarmente importante per le donne che si aspettano un bambino e per gli organismi in crescita - bambini e adolescenti). Le lenticchie migliorano la digestione a causa della grande quantità di fibre; rafforza il sistema immunitario e i nervi, riduce il livello di zuccheri e colesterolo nel sangue. Questo straordinario cereale è utile per tutti - e per i bambini dai 2 anni, e per le donne e gli uomini. Potresti aver trovato cereali di diversi colori: verde, rosso-arancio, marrone.
Le lenticchie verdi non sono cereali pienamente maturi. Pertanto, non bollire morbido e cuoce un po 'più a lungo rispetto ad altri tipi - circa 40 minuti. I chicchi rimangono intatti e hanno un bell'aspetto nelle insalate.
Lenticchie rosse - groppa, sbucciata dal guscio, viene bollita velocemente - solo 15-20 minuti, ed è ben bollita, quindi è perfetta per le zuppe di purea.
Le lenticchie marroni sono anche chiamate continentali. Questa varietà viene cotta per circa 20-25 minuti.
- Porzioni: 6
- Tempo di cottura: 1 ora
Ingredienti per la cottura di zuppa di lenticchie in brodo di carne
Per 2, 5 litri di acqua, abbiamo bisogno di:
- 200-300 g di carne;
- 1 tazza di lenticchie;
- 2-3 patate medie;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 1-2 cucchiai di olio di girasole;
- 1 cucchiaio di sale senza coperchio (o da assaggiare, provare);
- pizzico di timo essiccato;
- Un mazzetto di erbe fresche (aneto, prezzemolo).
Metodo di cottura della zuppa di lenticchie in brodo di carne
Se decidi di cucinare la zuppa con la carne, la prima cosa che devi fare è bollire la carne, poiché la carne viene cucinata molto più a lungo rispetto ai cereali e alle verdure. Risciacquare la carne, tagliarla a cubetti, immergerla nell'acqua e dare fuoco. Portare a ebollizione e bollire per 1-2 minuti, versare la prima acqua. Ne prendiamo uno nuovo, sul quale cucineremo il brodo, e cuciniamo su un piccolo fuoco sotto il coperchio per 40 minuti.
Mentre la carne sta bollendo, prepara gli altri ingredienti. Laviamo la lenticchia 2-3 volte e la riempiamo con acqua fredda pulita: dopo averla alimentata, i cereali, come i piselli o i fagioli, cucineranno più velocemente.
Pulire le patate, le carote e le cipolle. Tritare la cipolla e strofinare la carota su una grattugia grande o tagliarla a strisce. Usando un taglia verdure, ho tagliato la carota a cubetti lunghi: sembrano più originali nella zuppa rispetto alle carote o ai cerchi grattugiati.
Scaldare l'olio vegetale in una padella e cospargere con la cipolla tritata finemente. Mescolando, passiamo 2-3 minuti fino al morbido.
Quindi aggiungere i bastoncini di carota e friggere per altri 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Spegnere zazharku, eppure lasciarlo.
Quando la carne è morbida, è tempo di mettere i cereali nella zuppa. Le lenticchie, nel frattempo, assorbivano quasi tutta l'acqua. Metterlo in una casseruola, mescolare e cuocere per 10 minuti.
Nel frattempo, il cereale viene bollito, trita le patate a cubetti.
Versare le patate nella zuppa, mescolare.
Dopo altri 5 minuti, aggiungi la zuppa di carota e cipolla nella padella. Lasciare tutto insieme leggermente per 2-3 minuti, ma per ora è possibile lavare e tritare i verdi.
Aggiungere prezzemolo e aneto alla zuppa, timo secco o un paio di ramoscelli freschi, salare e mescolare. Dopo 1-2 minuti la zuppa è pronta.
Versare una zuppa di lenticchie fresca e stuzzicante nei piatti e servire. In ogni piatto puoi anche versare un po 'di verdure fresche: sarà più luminoso e più utile!
La zuppa di lenticchie in brodo di manzo è pronta. Buon appetito!