In estate non vuoi stare ai fornelli, accendere il forno e mangiare cibi troppo grassi e ipercalorici. Ma poche persone rifiutano le fragole e anche i gelati. Come uscire da una situazione in cui tutti vogliono gustosi e dolci, e solo un tipo di forno o stufa è associato alla bocca di un vulcano che rabbrividisce? Risolviamo il problema in modo rapido ed efficiente: questo è il caso in cui è possibile utilizzare i servizi dell'industria alimentare e della rete commerciale per "uccidere due piccioni con una fava", godersi il dolce alla fragola e non sudare ai fornelli.
Biscotto con fragole - principi tecnologici di base
Biscotto: un mix di torte universale per la creazione di dessert e si abbina bene a molte aggiunte. Qui è possibile utilizzare qualsiasi frutta e bacche, cioccolato, ricotta, crema di formaggio, creme proteiche, gelati, frutta secca, marmellata o marmellata.
Se vuoi ancora fare un pan di spagna da solo, allora in estate è meglio usare il metodo freddo della sua preparazione. Assicurati di controllare la freschezza delle uova. La pompa del pan di Spagna dipende da questo. Preparare la torta è facile: un uovo medio richiede 25 g di zucchero e la stessa quantità di farina. Se preferisci un pan di spagna al cioccolato, unisci la farina con il cacao, in parti uguali, ma allo stesso tempo mantenendo la proporzione complessiva. Per un biscotto alla crema, aggiungere il burro all'impasto, 10 g per ogni uovo. Nel metodo di cottura a freddo, le proteine ei tuorli vengono separati e montati separatamente: le proteine vengono pre-raffreddate, i tuorli vengono macinati con zucchero e quindi uniti con farina e massa proteica. Per fare un biscotto cremoso, il burro montato viene aggiunto ai tuorli. L'impasto va messo immediatamente nel forno, assicurarsi di preriscaldarlo. Il pan di spagna viene cotto per circa 20-25 minuti. È impossibile aprire il forno fino a quando il prodotto semifinito aumenta di 3 volte e la caratteristica crosta appare sulla superficie, e si consiglia di non mettere pentole pesanti sulla stufa quando si cuoce il biscotto per proteggere il dolce da effetti meccanici.
Esistono altri modi per creare un mix di biscotti, ma richiedono più tempo. Forse, per il dessert di biscotti con fragole in estate, devi essere guidato da un solo principio: andare al supermercato, scegliere gli alimenti che vuoi mangiare. Certamente, carne e pesce con un biscotto non dovrebbero essere combinati, ma tutto il resto sembrerà molto appetitoso nella composizione sul tema "Estate e un pan di Spagna con fragole".
Diamo un'occhiata.
1. Biscotto con fragole - torta gelato "Estate"
Set di ingredienti:
Crema pasticcera, raffreddata al 33% 0,45 l
Latte condensato 8,5% 200 g
Fragola, grande 0,5 kg
Succo, fragola naturale 300 ml
Gelatina 60 g
Pan di Spagna 2
Sciroppo di cioccolato (per decorazione) 50 g
Cottura:
Cottura della gelatina Nel succo sciogliamo la gelatina, per questo scopo scaldiamo un bicchiere (200 ml) di succo e lo sciogliamo. Mescolare con il resto del succo. Nella forma stendere 500 g di fragole fresche e versare il succo. Lasciare in frigorifero per 3-4 ore.
Un'ora prima della gelatina alla fragola con le bacche si indurisce, iniziamo a battere la crema fredda. Dal momento che la ricetta dice che hai bisogno di un sacco di crema, e sono frustate qualitativamente solo in un piccolo volume, fino a 300 ml, quindi batterle in parti, dividendo la massa totale a metà. Quindi, dopo aver unito la panna montata, introdurre gradualmente latte condensato in essi, continuando a battere, per altri quindici minuti. Pronto gelatina di fragole con bacche tagliate a cubetti. I pezzi di gelatina vengono delicatamente mescolati con metà della panna montata. La seconda parte della panna montata con latte condensato viene lasciata a coprire la superficie della torta. Distribuiamo la prima torta di biscotti nella forma, stendiamo la massa gelatinosa, distribuiamo il secondo biscotto sopra, che unghiamo con una porzione di panna montata con latte condensato. Ora spediamo nel congelatore per almeno 6 ore. Tagliare a metà le restanti fragole e decorare la superficie della torta congelata. Versare un filo sottile di sciroppo di cioccolato. Metti altri 20-30 minuti nel congelatore.
2. Biscotto con fragole e semolino
Chi rifiuta i cereali al mattino? Bambini. Ma non lasceranno mai la bella e gustosa esca, che non è quasi visibile nel piatto.
Ingredienti:
Biscotto prefabbricato 1 pz.
Latte 1,0 litri
Olio 50 g
Semolino 120 g
Sale e zucchero a piacere
Panna acida, naturale
Fragole - altro?
Cottura:
Cuocere il porridge di semola denso. Quando è freddo, aggiungi le fragole (bacche intere). Mescolare delicatamente il porridge e passare in una forma rimovibile, la stessa della dimensione del mix di biscotti. Lasciate riposare il porridge nel frigo in modo che si congeli bene e assuma una forma rotonda. Cuocere in forno fino a doratura. Raffreddare, rimuovere dal modulo e passare a un biscotto. Guarnire con bacche fresche e panna acida montata.
3. Biscotto con fragole - torta "Sorbe"
Questo dolce è molto semplice da preparare, ma dopo averlo preparato per una cena romantica o una festa amichevole, puoi tranquillamente affidarti al titolo di "maestro dell'alta cucina". Segreto: nessun altro ha una tale ricetta!
Ingredienti:
Torte biscotto al cioccolato 2 pz.
Fragola 600g
Champagne 400 ml
Gocce di cioccolato 300 g
Panna montata in una bottiglia
Uva senza semi (frutti di bosco)
Albume d'uovo 50 g (2 pezzi)
Zucchero 100 g
Petali di rosa per l'arredamento
Cottura:
Separare le fragole, lavare e schiacciare. Aggiungere lo zucchero se necessario. Versare lo champagne, mescolare la massa. Versare nello stampo per torta, è desiderabile che la forma fosse staccabile. Metti il sorbetto nel congelatore fino a quando non è completamente congelato. Quindi tagliare rapidamente a metà, usando la lenza. Biscotto al cioccolato anche diviso in due strati. Mettere su di loro sorbetto alla fragola con champagne, quindi unire le torte. Metti la torta assemblata nel freezer mentre prepari la decorazione. È consigliabile che i frutti congelati con lo champagne siano ben congelati, perché dovrai versare una calda glassa di cioccolato sulla superficie della torta. Sciogliere le "monete" di cioccolato a bagnomaria. Per una bella lucentezza nel cioccolato fuso, puoi aggiungere 40-50 ml di rum. Sbatti la miscela ad alta lucentezza. Rimuovere la torta dallo stampo, trasferire al supporto, che viene posizionato sul vassoio. Versare la glassa al centro della torta, lasciandola scorrere.
Crea un bordo delicato attorno alla torta, spremendo la crema. Lavare i petali di rose e uva leggermente asciutti e coprire con proteine montate. Distribuire petali e bacche sulla superficie di lavoro in modo che non si tocchino. Asciugalo. Se ti sbrighi, allora puoi "soffiare" su di loro con un asciugacapelli. Ripeti la procedura 2-3 volte. L'ultima volta, bagnare la superficie del gioiello cospargere con grandi cristalli di zucchero. Trasferisci uva e petali alla torta. Prima di servire, tieni la torta nel freezer.
4. Pan di Spagna con fragole e limone Kurd
Ingredienti:
Limoni 3 pezzi
Uova 5 pz.
Zucchero 500 g
Biscotto crema (prodotto semilavorato)
Cioccolato 50 g
Scaglie di mandorle per decorazione
Sciroppo di zucchero 200 g
Cognac 100 ml
Agar 20g
Fragola 400 g
75 g di olio
Amido di mais 50g
Cottura:
Pan di Spagna diviso in 3 shortcakes. Unire lo sciroppo di zucchero con il brandy e immergere le torte. Immergere l'agar in acqua fredda. Separare i bianchi dai tuorli e batterli con metà dello zucchero fino a raggiungere picchi resistenti. Aggiungere l'agar crema proteica, fragole a fette (è possibile mettere le bacche intere). Seleziona una forma staccabile per la torta in modo che il suo diametro sia leggermente più grande del diametro della torta. Inizia a raccogliere la torta: metti la prima torta sul fondo, coprila con un soufflé a base di proteine e fragole. Metti la seconda torta sopra e versa la seconda parte della crema. Coprire la torta con la terza torta e versare la crema rimanente. Liscia la superficie Assicurarsi che la crema riempia uniformemente lo spazio laterale, tra la torta e il lato dello stampo. Metti la torta in frigo. Tuorli, scorza di limone, burro, zucchero (250 g) si raccolgono in una casseruola. Sbatti con una frusta e fai bollire lentamente fino a che non sia denso. In una piccola quantità di acqua, sciogliere l'amido, mescolare bene e versarlo in un kurdo bollente in un flusso sottile. Far bollire un po 'più di crema fino a che non sia denso, toglierlo dal fuoco e filtrarlo con un colino. Rimuovere la torta dallo stampo, trasferirla sul supporto. Kurd ancora caldo versa sulla torta. Tieni la torta in frigo per mezz'ora. Decorare con cioccolato fuso disegnando una griglia con un sottile filo di cioccolato usando una siringa da pasticceria. Metti un po 'di fragole in cima.
5. Pan di Spagna al chiffon con fragole e crema al burro
Ingredienti per la pasta:
Kefir 180 ml
Zucchero 230 g
Farina 360 g
Olio di sesamo (o qualsiasi olio dal gusto neutro) 125 ml
Polvere da forno 20 g
Soda 15 g
Uova 4 pezzi
Sale 10 g
Crema 300 g
Polvere da 150 g
Burro 100 g
Cioccolato 100 g
Confettura di fragole 400g
Cottura:
Il forno dovrà essere acceso per fare questa torta, ma è preparato molto velocemente e facilmente, e le torte sono sempre molto rigogliose. Basta scaldare l'armadietto a 180 ° C e in una grande ciotola combinare tutti gli ingredienti per l'impasto. Mescolate bene per sciogliere lo zucchero e non ci sono grumi di farina. Versate l'impasto in una padella e infornate finché sono teneri. Tagliare il semilavorato raffreddato con 3-4 fili di filo duro. Ungere abbondantemente ciascuno con marmellata di fragole. Panna montata con polvere. Sciogliere il cioccolato con il burro, frullare fino a che liscio. Unire la panna al cioccolato, continuando a montare la panna per altri 2-3 minuti a velocità media.
Unire le torte, mancarle con la crema. Lasciare riposare la torta per un paio d'ore al freddo.
6. Biscotto con fragole e panna
Ingredienti:
Biscotto crema (26 cm) 1 pz.
Ricotta rustica 400 g
Latte 100 ml
Olio 120 g
Vanillina 6 g
Zucchero a velo 250 g
Fragola 500g
Gelatina di arancia 1 confezione
Vino da dessert 250 ml
Cottura:
Tagliare il semilavorato a metà. Saturare le torte con vino da dessert. Polvere, latte, burro ammorbidito, ricotta e vanillina frullare accuratamente fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Assemblare la torta in forma rimovibile: spennellare la torta di fondo con la panna, mettere la seconda torta, coprendola anche con la crema rimanente. Diffondere le bacche fresche sulla superficie. Diluire con acqua o succo di gelatina, secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Gelatina pronta versare la superficie della torta e mettere il dolce in frigo. Quando si indurisce, rimuovere dallo stampo e metterlo sul piatto.
Biscotto con fragole - suggerimenti
Albumina - l'albume secco è adatto per la cottura di soufflé all'uovo. Il soufflé all'uovo in questo caso è molto lussureggiante.
A proteine sempre battute molto velocemente e facilmente, guarda i piatti: deve essere asciutto, asciutto. Si consiglia di utilizzare un contenitore metallico, dopo averlo raffreddato nel congelatore.
Il biscotto può essere fatto da melange, come avviene nella produzione di massa di prodotti semilavorati. Solo il battito della miscela di uova richiederà più tempo, rispetto al modo in cui i bianchi e i tuorli vengono montati separatamente.
