Kissel di Ercole è un piatto della cucina russa, preparato dai nostri lontani antenati. Tuttavia, nel tempo, questa bevanda ha perso la sua popolarità, e questa non è solo una bevanda abbondante, ma anche incredibilmente utile. Contiene molti oligoelementi e vitamine necessari per il normale funzionamento dell'intero organismo.
Kissel di avena rotolata - i principi di base della cucina
La bevanda è preparata con acqua, kefir o latte. Ercole può essere usato come cibo normale o veloce.
Per cominciare, prepara l'antipasto. Fiocchi di Ercole versati in un colino o colino e lavati sotto un rubinetto. Quindi vengono posti in un contenitore sufficientemente profondo e riempiti con acqua bollita. Il livello del liquido dovrebbe essere tre centimetri sopra i fiocchi. Nella miscela aggiungere un pezzetto di pane di segale.
Il contenitore è coperto con un coperchio e lasciato a scaldare per due giorni per iniziare il processo di fermentazione. Questo processo può essere accelerato aggiungendo un paio di cucchiai di yogurt o kefir ai fiocchi.
Dopo il tempo assegnato, i fiocchi vengono schiacciati facendoli passare attraverso un setaccio o interrompendoli con un frullatore.
Il lievito risultante viene versato in un barattolo pulito e lasciato per alcune ore in frigorifero. Quando lo starter viene stratificato, il liquido limpido viene scaricato e quello più denso viene utilizzato per preparare la gelatina.
Il lievito naturale viene aggiunto al latte caldo o all'acqua. La quantità dipende da quanto vuoi ottenere la gelatina. Mescola e metti a fuoco lento. Continuando a mescolare per evitare grumi, portare la miscela a ebollizione. Kissel di Ercole può essere salato, oppure puoi aggiungere zucchero, miele o latte condensato. Per un cambiamento nella bevanda, è possibile aggiungere essiccatori.
Ricetta 1. Simple Hercules Kissel
Ingredienti
crosta di pane nero;
acqua purificata fredda - un bicchiere;
fiocchi d'avena - 250 g
Metodo di preparazione
1. Versare il cereale nel setaccio e risciacquarlo sotto il rubinetto. Li spostiamo in una casseruola e versiamo acqua fredda. Metti un pezzo di pane nero, il miglior adattamento di Borodinsky. Lasciare i fiocchi durante la notte.
2. Al mattino del giorno successivo togliamo il pane e maciniamo i fiocchi con un setaccio fine o interrompiamo fino all'omogeneità con un frullatore ad immersione.
3. La massa risultante viene trasferita nella pentola e fatta accendere un piccolo fuoco. Aggiungere dell'acqua purificata e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando la massa inizia a bollire. Togliere dal fuoco e raffreddare.
4. Kissel può essere salato o aggiunto zucchero. Servire la bevanda calda o fredda.
Ricetta 2. Hercules Kissel con amido
Ingredienti
vanillina;
100 g di scaglie di Ercole;
20 grammi di amido;
400 ml di latte;
40 grammi di zucchero semolato.
Metodo di preparazione
1. Versare il latte in una casseruola, metterlo sul fuoco e riscaldarlo a caldo. Riempire i fiocchi d'avena con latte caldo e lasciar riposare per mezz'ora.
2. Quindi distribuiamo i fiocchi rigonfiati in una garza piegata in diversi strati e strizziamo bene in modo che non ci sia liquido nella groppa.
3. L'infusione risultante è divisa a metà. In una parte dissolviamo l'amido.
4. Metti il fuoco sul fuoco, aggiungi lo zucchero e aggiungi la vanillina. Quando il latte inizia a bollire, versare un amido diluito nel latte in un flusso sottile. Allo stesso tempo intensamente miscelato in modo da non formare grumi. Portare a ebollizione e ridurre il calore. Cuocere fino a che spesso. Servire la gelatina tiepida o fredda.
Ricetta 3. Hercules Kissel con miele di tiglio
Ingredienti
100 g di scaglie di Ercole;
50 g di miele di tiglio;
300 ml di acqua purificata.
Metodo di preparazione
1. Fiocchi Hercules sono posti in un barattolo pulito da tre litri. Riempirli con acqua purificata e lasciarli riposare per un paio di giorni a temperatura ambiente. Coprire la garza di capacità della gola per garantire l'accesso all'aria.
2. Non appena la miscela inizia ad annusare come lievito e si gonfia, la si trasforma in un colino fine e si strofina con un cucchiaio. Impostare il setaccio sulla padella.
3. Cuocere la miscela omogenea a fuoco basso, mescolando continuamente con una frusta per un paio di minuti, fino a quando diventa spessa. Togliere la padella dal fuoco.
4. Raffreddare la gelatina a uno stato caldo e aggiungere miele di lime. Mescolare. Il kissel finito viene versato in vasetti e messo in frigorifero per un paio d'ore. Servire per colazione o dessert. Per scopi terapeutici, è utile mangiare la gelatina a stomaco vuoto.
Ricetta 4. Kissel from the Hercules "Medicinal"
Ingredienti
4,5 litri di acqua bollita raffreddata;
mezzo chilo di scaglie di Ercole;
100 ml di kefir.
Metodo di preparazione
1. I fiocchi si addormentano in una lattina pulita da tre litri. Riempili con acqua purificata e kefir. Mescolare. Indossare guanti di gomma sul collo. Lasciare il barattolo caldo per un giorno.
2. Dopo il tempo assegnato, decantare il liquido attraverso la garza piegata a metà.
3. Lavare i fiocchi in due litri di acqua bollita. Il liquido viene versato in un barattolo da due litri. Lo lasciamo caldo per un giorno.
4. Un deposito e un liquido appariranno nel barattolo, che deve essere accuratamente svuotato. Il precipitato viene delicatamente versato in un contenitore separato. 5. Far bollire due litri di acqua potabile. Circa 50 g di sedimento diluito in una piccola quantità d'acqua e versare questa miscela in acqua bollente. Mescolare e tenere a fuoco fino all'ebollizione. Beviamo qualche sorso per tutto il giorno.
Ricetta 5. Hericles Kissel con fragole
Ingredienti
200 g di fiocchi "Ercole";
una manciata di fragole;
600 ml di acqua purificata;
50 g di zucchero di canna.
Metodo di preparazione
1. Metti la farina d'avena in una ciotola profonda e versa acqua fredda bollita. Mescolare e lasciare per tre ore, e meglio di notte, in modo che i fiocchi siano ben gonfiati.
2. Recliniamo i fiocchi su un setaccio e strofiniamoli bene con un cucchiaio. Quello che abbiamo lasciato nel setaccio è buttato via, abbiamo solo bisogno di liquido.
3. Aggiungi zucchero e fragole alla farina d'avena. Mettiamo un piccolo fuoco e bolliamo, con costante agitazione, fino a quando la miscela comincia a bollire. Quindi raffreddare la gelatina e frantumarla in un frullatore fino a che liscio.
Ricetta 6. Kissel di avena rotolata su kefir con prugne
Ingredienti
un bicchiere di scaglie di Ercole;
sale da tavola;
prugne - 30 g;
acqua purificata - un bicchiere;
Kefir 2,5% - cinque cucchiai.
Metodo di preparazione
1. Versare i cereali in una casseruola, versare acqua potabile e mettere a cuocere a fuoco medio. Cottura del porridge per dieci minuti, fino a quando tutto il liquido è assorbito. Aggiungere un po 'di sale e zucchero.
2. Richiama il porridge in un colino e sciacqua sotto il rubinetto. Mettere la massa di farina d'avena in una casseruola e riempire con acqua distillata bollita. Il livello del liquido dovrebbe essere tre centimetri sopra la massa. Aggiungi kefir. Coprire con il coperchio e lasciarlo scaldare per un paio di giorni. 3. Usando un frullatore ad immersione, macinare la massa risultante e filtrare attraverso un setaccio fine. Lievito manda per qualche ora in frigo. Non appena la massa esfolia, la parte superiore trasparente viene drenata.
4. In una padella, scaldare un bicchiere di acqua o latte. Entriamo nel suo fermento d'avena. Più lo aggiungi, più spessa sarà la gelatina. A fuoco basso portare la miscela a ebollizione, mescolando continuamente.
5. Versare le prugne con acqua calda e lasciare per mezz'ora. Frutta secca al vapore diffusa su un tovagliolo e tagliata a strisce o piccoli pezzi. Aggiungi le prugne alla gelatina e mescola. Puoi servire la bevanda con miele o latte condensato.
Ricetta 7. Hercules Kissel con Cranberries
Ingredienti
500 g di fiocchi d'Ercole;
125 ml di yogurt;
30 g di miele;
1,75 litri di acqua filtrata;
una fetta di pane di segale;
Una tazza e mezzo di mirtilli freschi o congelati.
Metodo di preparazione
1. Versare Ercole in una ciotola, riempirlo con mezzo litro d'acqua, aggiungere lo yogurt e mescolare. Metti una fetta di pane di segale sopra. Metti la ciotola nel fuoco per due giorni. Ercole dovrebbe fermentare e piccole bolle appariranno sulla superficie.
2. Prendi il pane. Trasferire la farina d'avena al setaccio e macinarlo in una ciotola separata. Eliminare i fiocchi rimanenti.
3. Mirtillo spremere mezzo bicchiere di succo. Per fare questo, mettere le bacche in un colino e metterle per un minuto in acqua bollente. Quindi schiacciare i mirtilli con la polpa e separare il succo.
4. In una casseruola, versare un bicchiere di acqua bollita e mettere a fuoco. Aggiungere sei cucchiai di farina d'avena e, mescolando continuamente, portare a ebollizione. Fai bollire un paio di minuti fino a che non diventa denso. 5. Raffreddare la gelatina a uno stato caldo, versare il succo di mirtillo e mescolare.
Hercules Kissel - Trucchi e suggerimenti
Per la preparazione della gelatina è meglio usare i fiocchi naturali "Ercole" senza alcun additivo.
È desiderabile cucinare la gelatina in un vaso di ceramica.
Lavare tutti i piatti per preparare a fondo pasta madre e kissel, ma non asciugarli, ma asciugarli.
Se usi lo yogurt, prendi solo prodotti naturali senza aggiungere bacche e tinture.
Collocare il barattolo di lievito naturale in un luogo in cui la luce diretta del sole non cada su di esso.
Per l'aroma, puoi aggiungere vaniglia o cannella alla gelatina di fiocchi d'avena.
Tutti i sapori e gli altri additivi vengono messi in gelatina solo dopo che si sono raffreddati allo stato caldo.
