Dolce, ricoperto da una sottile crosta di zucchero candito alle albicocche, anche nei rigidi mesi invernali, vi ricorderà i gusti e i sapori dell'estate. Ma questa delicatezza ha un altro importante vantaggio: la naturalezza. Preparando albicocche candite a casa, si può essere sicuri che non contengono additivi.
ingredienti:
- albicocche - 1 kg;
- zucchero semolato - 1 kg.
Da 1 kg di frutti si ottengono 250-300 g di frutta secca.
Cottura
1. Per la preparazione di frutta candita, è necessario scegliere albicocche leggermente immature. La carnagione verdognola e la polpa soda ed elastica contribuiranno a determinare con precisione l'idoneità del frutto alla bollitura e all'asciugatura. Le albicocche selezionate devono essere lavate accuratamente con acqua fredda.
2. Quando si asciugano, dovrebbero essere divisi in 2 metà. Ai bordi del frutto candito risulta più preciso, è meglio usare un coltello. Le pietre di albicocca devono essere conservate, asciugate e quindi conservate e utilizzate come noci.
3. Nel processo di cottura i frutti mantengono meglio la loro forma, devono essere precedentemente scottati. È sufficiente immergere il frutto per 2 minuti. in acqua bollente e immediatamente raffreddare in acqua ghiacciata.
4. Mentre le albicocche si stanno raffreddando, fai bollire lo sciroppo. Per fare questo, lo zucchero deve essere versato in una bacinella per far bollire la frutta candita, versare 200 ml di acqua e mettere a fuoco medio. La massa spessa dovrebbe essere mescolata fino a quando non diventa trasparente e uniforme. Dopo 5 minuti dopo aver fatto bollire nello sciroppo, versare le albicocche.
5. Dopo 2-3 minuti. si accartocciano e si restringono notevolmente. A causa del succo di frutta rilasciato, la quantità di sciroppo aumenterà e tutte le albicocche saranno completamente immerse in esso.
6. Dopo l'ebollizione, la ciotola con i frutti deve essere rimossa dal fuoco e attendere che si raffreddi a temperatura ambiente. Durante la cottura, rimuovere la schiuma dallo sciroppo.
7. Durante la seconda e la terza bollitura è necessario scaricare lo sciroppo. È necessario portarlo a ebollizione separatamente, quindi versare le albicocche e far bollire per altri 5 minuti. Questo delicato trattamento termico permetterà alle metà della frutta di mantenere la loro forma e densità.
8. Dopo il terzo raffreddamento, le albicocche devono essere trasferite per 2 ore a un colino con un vassoio.
9. Quindi devono essere stesi su un vassoio e posti in un luogo asciutto, caldo e ben ventilato. Può essere un balcone o un posto vicino al finestrino sul lato soleggiato.
10. Dopo 2 giorni, le albicocche dovranno essere girate. Dopo altri 2 giorni possono essere versati dal vassoio in un barattolo di vetro, tappati e conservati per circa 1 anno nell'armadio.
